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[老熊碎碎念] 鹽露凍與鹽滷傻傻分不清楚

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老熊豆花

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發表於 2012-5-14 12:40:50 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 老熊豆花 於 2012-5-14 12:46 編輯
8 N. p4 P" V7 b) b) T, b# y5 M" b$ }4 E- U! I6 `0 M
這兩天仔細了研究了一下鹽露凍與鹽滷的差異，才發現這是完全不一樣的東西，外面的食品原料行常常會把鹽露凍當成鹽滷來賣，而且還說是翻譯的問題，雖然鹽露凍是豆花界廣泛使用的一種凝固劑，但它絕對不會是鹽滷，一個味道苦澀、另一個味道微甜，之前我沒有弄清楚，現在終於弄清楚豆花變酸的原因了。
& W6 q$ t7 G- b! |# P! D. C' E0 E7 k: M. L  M
早上打電話去食品原料行詢問兩者的差異，老闆還堅持說那是鹽滷沒錯，不知道是他真的不懂，還是他也被上遊廠商騙了，總之，秀才遇到兵，有理說不清，看來我又要重新去尋找天然的鹽滷原料，重新實驗豆花的製程了，不過可以確定的是將來的老熊豆花會有兩腫版本，一種是鹽露凍的版本，另一種是鹽滷的版本(如果實驗成功)，將來如果有時間，搞不好連石膏的版本都可以研究研究。
7 `4 w; v5 Z' ~
' f& u: t/ U$ |7 m; H9 {之後又打去食品管理局去詢問，產品需要做哪些檢驗才能確保符合【食品添加物使用範圍及限量暨規格標準】，得到的答案是，要檢驗的品項太多，沒有規定的檢驗內容，只要確定來源沒有問題，生產過程符合衛生，基本上生產出來的產品就沒有問題，所以生產者如果不仔細去追究原料來源，根本不知道會爆出什麼新的問題，而現在也只能爆一樣檢一樣了，像之前的三聚氰胺、塑化劑等等，未來還不知道會有什麼樣的問題發生…消費者只能自求多福！3 y. B# F1 n! \3 I

6 q2 J/ g; K+ p: Y4 X: P. Y+ y總之，這次是老熊錯了，往後在生產原料上會做好最嚴密的把關，原料來源一定要是合格的大廠，如果遇上不清不楚的廠商就一定要換掉，以確保所有的原物料都是安全的，這樣消費者才會有保障。
& V, ^% q" V5 o8 c! K+ w1 |0 _5 I
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老熊豆府...一個黃豆與拼豆組合的奇妙世界
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發表於 2012-5-14 13:10:49 |只看該作者
感恩.....感恩...您作的...我們放心...謝謝您...您辛苦了....
多運動  要開心
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發表於 2012-5-14 13:46:09 |只看該作者
老熊實事求是負責任地做生意.. 要說吃你的豆花吃的不安心也很難...  
叢生亂草萬坪公園，髒臭惡水翻騰其中.. yuck !!
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發表於 2012-5-14 14:43:47 |只看該作者
老熊啊老熊~~~豆花等粉久ㄋㄟ
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米米

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發表於 2012-5-14 15:28:26 |只看該作者
精亦求精...$ _9 S2 b3 m( b6 V" }1 B
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發表於 2012-5-14 18:10:59 |只看該作者
很好
  {4 a8 j7 s: @- k1 r吃的安心
. t* n+ q  Y; v7 ]                     
索忍尼辛： 我們知道他們在說謊。 他們也知道他們在說謊。 他們也知道我們知道他們在說謊。 我們也知道他們知道我們知道他們在說謊。 但是他們依然在說謊。 ... ...
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老熊豆花

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發表於 2012-5-14 18:16:34 |只看該作者
本帖最後由 老熊豆花 於 2012-5-14 18:17 編輯 3 U8 t7 Z2 N& I8 O0 r! U

/ |7 E1 c) ?7 F) r' q* b  {' W4 x- D目前我只有凝固劑還沒確定,) s  K( S2 l2 w
(以後應該會用台鹽實業的鹽滷)
, v( b3 j5 `% V; ]: R' [7 p3 Y黃豆用的是加拿大全球食品的非基因改良黃豆,& B( U0 a) V* @( z+ a0 R& g0 u
二砂用的是台灣糖業公司的,# ]. w, w/ p1 ~& K1 Q
水是用台灣自來水公司的.....; g4 [( V7 C, i8 V
5 ~: q% o. x5 T$ ?1 ~
應該都算是大廠的~
老熊豆府...一個黃豆與拼豆組合的奇妙世界
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KaoAndy

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發表於 2012-5-15 09:29:13 |只看該作者
老熊豆花 發表於 2012-5-14 18:16
( Y/ Q) X; d7 \3 J目前我只有凝固劑還沒確定,
5 V$ c# C9 f4 W8 t: M& r/ Y" ?(以後應該會用台鹽實業的鹽滷)0 R& ^* k) o' W) W% l% L4 e
黃豆用的是加拿大全球食品的非基因改良黃豆,
1 S8 f  C2 R( J& W
還有一個大廠～～台電！您都用它的電！ & Q. j7 z2 c7 d* K5 S  C
哦～還有 中油 賣出來分裝的瓦斯，中油 也粉大呢!% X# s0 s+ X8 Q* t$ ?- o+ v1 d
& G& G5 _, q% O2 w3 A* |# |3 _
有一天，老熊豆花也會是大廠
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