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[老熊碎碎念] 鹽露凍與鹽滷傻傻分不清楚

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老熊豆花

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發表於 2012-5-14 12:40:50 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 老熊豆花 於 2012-5-14 12:46 編輯
% r& _" \$ Z  X- Y; Y, e& P7 i9 s! w2 I( P$ [* Q9 m- K9 v/ o* P" Z
這兩天仔細了研究了一下鹽露凍與鹽滷的差異，才發現這是完全不一樣的東西，外面的食品原料行常常會把鹽露凍當成鹽滷來賣，而且還說是翻譯的問題，雖然鹽露凍是豆花界廣泛使用的一種凝固劑，但它絕對不會是鹽滷，一個味道苦澀、另一個味道微甜，之前我沒有弄清楚，現在終於弄清楚豆花變酸的原因了。
  U8 m' _4 B& x
6 B5 t$ t# {; p8 W# N0 E0 ^早上打電話去食品原料行詢問兩者的差異，老闆還堅持說那是鹽滷沒錯，不知道是他真的不懂，還是他也被上遊廠商騙了，總之，秀才遇到兵，有理說不清，看來我又要重新去尋找天然的鹽滷原料，重新實驗豆花的製程了，不過可以確定的是將來的老熊豆花會有兩腫版本，一種是鹽露凍的版本，另一種是鹽滷的版本(如果實驗成功)，將來如果有時間，搞不好連石膏的版本都可以研究研究。5 ]! Z6 f4 Q# R$ x! E
* `# v1 d: B) ?+ U6 @1 Y
之後又打去食品管理局去詢問，產品需要做哪些檢驗才能確保符合【食品添加物使用範圍及限量暨規格標準】，得到的答案是，要檢驗的品項太多，沒有規定的檢驗內容，只要確定來源沒有問題，生產過程符合衛生，基本上生產出來的產品就沒有問題，所以生產者如果不仔細去追究原料來源，根本不知道會爆出什麼新的問題，而現在也只能爆一樣檢一樣了，像之前的三聚氰胺、塑化劑等等，未來還不知道會有什麼樣的問題發生…消費者只能自求多福！4 G& C+ {  @" }$ o! ?7 q

) K+ T$ j( Z& {8 \/ Y總之，這次是老熊錯了，往後在生產原料上會做好最嚴密的把關，原料來源一定要是合格的大廠，如果遇上不清不楚的廠商就一定要換掉，以確保所有的原物料都是安全的，這樣消費者才會有保障。
! {% C4 ^6 g4 ~5 S/ Z+ a
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老熊豆府...一個黃豆與拼豆組合的奇妙世界
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發表於 2012-5-14 13:10:49 |只看該作者
感恩.....感恩...您作的...我們放心...謝謝您...您辛苦了....
多運動  要開心
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發表於 2012-5-14 13:46:09 |只看該作者
老熊實事求是負責任地做生意.. 要說吃你的豆花吃的不安心也很難...  
叢生亂草萬坪公園，髒臭惡水翻騰其中.. yuck !!
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發表於 2012-5-14 14:43:47 |只看該作者
老熊啊老熊~~~豆花等粉久ㄋㄟ
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米米

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發表於 2012-5-14 15:28:26 |只看該作者
精亦求精..." I- G! |9 q) @: W/ b
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發表於 2012-5-14 18:10:59 |只看該作者
很好
7 ^# G  _6 K2 ~% u7 a& _吃的安心
1 w1 G5 e& @4 K7 {; \                     
索忍尼辛： 我們知道他們在說謊。 他們也知道他們在說謊。 他們也知道我們知道他們在說謊。 我們也知道他們知道我們知道他們在說謊。 但是他們依然在說謊。 ... ...
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老熊豆花

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發表於 2012-5-14 18:16:34 |只看該作者
本帖最後由 老熊豆花 於 2012-5-14 18:17 編輯 , y/ t+ U/ k$ p1 J6 E9 z$ q& ~! Q
8 a4 f' ]1 X. [+ R; D+ C( V
目前我只有凝固劑還沒確定,
# C+ I3 K" O" R2 t(以後應該會用台鹽實業的鹽滷)
7 W6 T- S1 _: E黃豆用的是加拿大全球食品的非基因改良黃豆,/ g2 H1 ~7 J0 I
二砂用的是台灣糖業公司的,
; t  d% `7 {8 k9 e水是用台灣自來水公司的.....
, A* _' B; A$ D( _6 I4 C7 a/ f! _
( U0 x) o3 R5 |, ?. F應該都算是大廠的~
老熊豆府...一個黃豆與拼豆組合的奇妙世界
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KaoAndy

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發表於 2012-5-15 09:29:13 |只看該作者
老熊豆花 發表於 2012-5-14 18:16
% P+ c! w2 r$ M0 E& p目前我只有凝固劑還沒確定,- E1 t9 B) L  r
(以後應該會用台鹽實業的鹽滷): T6 Y7 H1 Z- b
黃豆用的是加拿大全球食品的非基因改良黃豆,
- _# v7 l# x9 I" M; w4 o3 u
還有一個大廠～～台電！您都用它的電！ , ~3 Q' R7 w  K
哦～還有 中油 賣出來分裝的瓦斯，中油 也粉大呢!" Y) u# h+ Q7 [, a, s/ N7 y( D
( I( N* L. `% a8 f& t4 O* k
有一天，老熊豆花也會是大廠
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