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[老熊碎碎念] 鹽露凍與鹽滷傻傻分不清楚

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老熊豆花

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發表於 2012-5-14 12:40:50 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 老熊豆花 於 2012-5-14 12:46 編輯 + |9 {; h2 L- x& S
: u- J+ W5 \3 i6 _3 r* W8 w
這兩天仔細了研究了一下鹽露凍與鹽滷的差異，才發現這是完全不一樣的東西，外面的食品原料行常常會把鹽露凍當成鹽滷來賣，而且還說是翻譯的問題，雖然鹽露凍是豆花界廣泛使用的一種凝固劑，但它絕對不會是鹽滷，一個味道苦澀、另一個味道微甜，之前我沒有弄清楚，現在終於弄清楚豆花變酸的原因了。/ o" L* L# ~( L* n8 A" W- `

8 @' Z; ~. i- G$ y# R, h早上打電話去食品原料行詢問兩者的差異，老闆還堅持說那是鹽滷沒錯，不知道是他真的不懂，還是他也被上遊廠商騙了，總之，秀才遇到兵，有理說不清，看來我又要重新去尋找天然的鹽滷原料，重新實驗豆花的製程了，不過可以確定的是將來的老熊豆花會有兩腫版本，一種是鹽露凍的版本，另一種是鹽滷的版本(如果實驗成功)，將來如果有時間，搞不好連石膏的版本都可以研究研究。3 {% }. L' n/ A7 m
1 I/ H0 S: w. x+ T. l( S, Q
之後又打去食品管理局去詢問，產品需要做哪些檢驗才能確保符合【食品添加物使用範圍及限量暨規格標準】，得到的答案是，要檢驗的品項太多，沒有規定的檢驗內容，只要確定來源沒有問題，生產過程符合衛生，基本上生產出來的產品就沒有問題，所以生產者如果不仔細去追究原料來源，根本不知道會爆出什麼新的問題，而現在也只能爆一樣檢一樣了，像之前的三聚氰胺、塑化劑等等，未來還不知道會有什麼樣的問題發生…消費者只能自求多福！, l3 }5 ], A/ q. y
# ]% Y  j; K' D# {: a# Q
總之，這次是老熊錯了，往後在生產原料上會做好最嚴密的把關，原料來源一定要是合格的大廠，如果遇上不清不楚的廠商就一定要換掉，以確保所有的原物料都是安全的，這樣消費者才會有保障。9 `& u) v: b" ]" M  G) g
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環 + 1 很好~~就是這樣.......

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老熊豆府...一個黃豆與拼豆組合的奇妙世界
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發表於 2012-5-14 13:10:49 |只看該作者
感恩.....感恩...您作的...我們放心...謝謝您...您辛苦了....
多運動  要開心
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耐心

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發表於 2012-5-14 13:46:09 |只看該作者
老熊實事求是負責任地做生意.. 要說吃你的豆花吃的不安心也很難...  
叢生亂草萬坪公園，髒臭惡水翻騰其中.. yuck !!
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阿蕊兒

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發表於 2012-5-14 14:43:47 |只看該作者
老熊啊老熊~~~豆花等粉久ㄋㄟ
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米米

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發表於 2012-5-14 15:28:26 |只看該作者
精亦求精...% w* U; e0 g/ e/ f3 e  o
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遊民

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發表於 2012-5-14 18:10:59 |只看該作者
很好8 _" s: ]; U# c4 Y( z
吃的安心
" b$ A" B: J/ {& b, e6 I, V                     
索忍尼辛： 我們知道他們在說謊。 他們也知道他們在說謊。 他們也知道我們知道他們在說謊。 我們也知道他們知道我們知道他們在說謊。 但是他們依然在說謊。 ... ...
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老熊豆花

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發表於 2012-5-14 18:16:34 |只看該作者
本帖最後由 老熊豆花 於 2012-5-14 18:17 編輯
9 r$ L0 n# J) {5 H8 H* \7 [% ]% U0 k# Q, Z! m% s0 b
目前我只有凝固劑還沒確定,
, e* w6 I' ]- `9 ~" r(以後應該會用台鹽實業的鹽滷)& Q. N; }( G. Z
黃豆用的是加拿大全球食品的非基因改良黃豆,
2 o. O0 t+ m  T2 ~" u' L5 Q4 ]& f二砂用的是台灣糖業公司的,, [: c% K! Q4 z
水是用台灣自來水公司的.....( i/ ]) ~7 a" `$ o1 T& Q6 b
8 o( K' @4 b; k/ n2 f  ^( V
應該都算是大廠的~
老熊豆府...一個黃豆與拼豆組合的奇妙世界
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KaoAndy

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發表於 2012-5-15 09:29:13 |只看該作者
老熊豆花 發表於 2012-5-14 18:16 + m; f% m% w) j0 V
目前我只有凝固劑還沒確定,
% @/ m; Z1 ], U, A- W7 b(以後應該會用台鹽實業的鹽滷)
' ~: q- L- q; X7 x黃豆用的是加拿大全球食品的非基因改良黃豆,

4 @3 w0 z' V1 {7 v6 }還有一個大廠～～台電！您都用它的電！
/ {$ x( g* n, W" F哦～還有 中油 賣出來分裝的瓦斯，中油 也粉大呢!) X6 g" @2 F6 Q4 ~

2 W- q# A7 G/ q6 v% Y8 ^8 k' y有一天，老熊豆花也會是大廠
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