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[老熊碎碎念] 鹽露凍與鹽滷傻傻分不清楚

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老熊豆花

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發表於 2012-5-14 12:40:50 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 老熊豆花 於 2012-5-14 12:46 編輯
+ E3 G# ~6 b6 g0 B8 j2 Z9 v* e0 ?6 a. k0 \
這兩天仔細了研究了一下鹽露凍與鹽滷的差異，才發現這是完全不一樣的東西，外面的食品原料行常常會把鹽露凍當成鹽滷來賣，而且還說是翻譯的問題，雖然鹽露凍是豆花界廣泛使用的一種凝固劑，但它絕對不會是鹽滷，一個味道苦澀、另一個味道微甜，之前我沒有弄清楚，現在終於弄清楚豆花變酸的原因了。/ P7 a3 ]/ t7 Z. e3 r" Q) }" Q$ `4 s

- q$ @3 j7 ], A6 Y) h: d早上打電話去食品原料行詢問兩者的差異，老闆還堅持說那是鹽滷沒錯，不知道是他真的不懂，還是他也被上遊廠商騙了，總之，秀才遇到兵，有理說不清，看來我又要重新去尋找天然的鹽滷原料，重新實驗豆花的製程了，不過可以確定的是將來的老熊豆花會有兩腫版本，一種是鹽露凍的版本，另一種是鹽滷的版本(如果實驗成功)，將來如果有時間，搞不好連石膏的版本都可以研究研究。  K' ]' _) y, A' l5 [( t4 a3 t/ f
* @& c0 h1 H4 R# v; c, \
之後又打去食品管理局去詢問，產品需要做哪些檢驗才能確保符合【食品添加物使用範圍及限量暨規格標準】，得到的答案是，要檢驗的品項太多，沒有規定的檢驗內容，只要確定來源沒有問題，生產過程符合衛生，基本上生產出來的產品就沒有問題，所以生產者如果不仔細去追究原料來源，根本不知道會爆出什麼新的問題，而現在也只能爆一樣檢一樣了，像之前的三聚氰胺、塑化劑等等，未來還不知道會有什麼樣的問題發生…消費者只能自求多福！
) E- ?) F1 J( M, i$ k; d
' `! s, i8 b7 o: c$ g. m總之，這次是老熊錯了，往後在生產原料上會做好最嚴密的把關，原料來源一定要是合格的大廠，如果遇上不清不楚的廠商就一定要換掉，以確保所有的原物料都是安全的，這樣消費者才會有保障。& n* u) c8 S2 X% H  R: H7 i! A
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環 + 1 很好~~就是這樣.......

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老熊豆府...一個黃豆與拼豆組合的奇妙世界
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發表於 2012-5-14 13:10:49 |只看該作者
感恩.....感恩...您作的...我們放心...謝謝您...您辛苦了....
多運動  要開心
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發表於 2012-5-14 13:46:09 |只看該作者
老熊實事求是負責任地做生意.. 要說吃你的豆花吃的不安心也很難...  
叢生亂草萬坪公園，髒臭惡水翻騰其中.. yuck !!
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阿蕊兒

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發表於 2012-5-14 14:43:47 |只看該作者
老熊啊老熊~~~豆花等粉久ㄋㄟ
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米米

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發表於 2012-5-14 15:28:26 |只看該作者
精亦求精...
. `) x/ H6 B7 d5 V
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發表於 2012-5-14 18:10:59 |只看該作者
很好
) C  ?/ t, ^  X9 r+ _0 n  B  A吃的安心
5 l1 @  m2 d. a: b8 p# M                     
索忍尼辛： 我們知道他們在說謊。 他們也知道他們在說謊。 他們也知道我們知道他們在說謊。 我們也知道他們知道我們知道他們在說謊。 但是他們依然在說謊。 ... ...
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老熊豆花

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發表於 2012-5-14 18:16:34 |只看該作者
本帖最後由 老熊豆花 於 2012-5-14 18:17 編輯 # E8 Q+ C5 F2 m2 R
( S& V/ P- `( T
目前我只有凝固劑還沒確定,. L4 W7 @' F, O, E  H, a
(以後應該會用台鹽實業的鹽滷)
/ W  b) G$ N; |( z3 r+ [3 }黃豆用的是加拿大全球食品的非基因改良黃豆,) P5 O$ I4 i# `, X/ B
二砂用的是台灣糖業公司的,$ O  ~4 G$ y. b
水是用台灣自來水公司的.....( T2 ]0 Y3 j" M/ k7 }( Z* c* C

5 B: c5 u: s5 M- x, y, C, i應該都算是大廠的~
老熊豆府...一個黃豆與拼豆組合的奇妙世界
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KaoAndy

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發表於 2012-5-15 09:29:13 |只看該作者
老熊豆花 發表於 2012-5-14 18:16 3 r) s$ j' ~: {) V6 S. S
目前我只有凝固劑還沒確定,
% z$ I6 z) k/ H' b2 B% P(以後應該會用台鹽實業的鹽滷)+ A$ w7 U, w  S3 B0 Z
黃豆用的是加拿大全球食品的非基因改良黃豆,

9 {7 K; L6 L* Y- t7 _2 `0 w5 r還有一個大廠～～台電！您都用它的電！
$ k. U$ A- w1 x  q% D0 u9 M哦～還有 中油 賣出來分裝的瓦斯，中油 也粉大呢!5 o; A0 {7 `! j2 J
7 x+ o( M( G  @7 h
有一天，老熊豆花也會是大廠
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