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[老熊碎碎念] 鹽露凍與鹽滷傻傻分不清楚

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老熊豆花

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發表於 2012-5-14 12:40:50 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 老熊豆花 於 2012-5-14 12:46 編輯 5 Y5 b5 r& O5 h( @

- s6 I7 J6 ~* E# D這兩天仔細了研究了一下鹽露凍與鹽滷的差異，才發現這是完全不一樣的東西，外面的食品原料行常常會把鹽露凍當成鹽滷來賣，而且還說是翻譯的問題，雖然鹽露凍是豆花界廣泛使用的一種凝固劑，但它絕對不會是鹽滷，一個味道苦澀、另一個味道微甜，之前我沒有弄清楚，現在終於弄清楚豆花變酸的原因了。
5 h0 N' d& {- H: M; Z2 A4 l% z! R. ]2 y
早上打電話去食品原料行詢問兩者的差異，老闆還堅持說那是鹽滷沒錯，不知道是他真的不懂，還是他也被上遊廠商騙了，總之，秀才遇到兵，有理說不清，看來我又要重新去尋找天然的鹽滷原料，重新實驗豆花的製程了，不過可以確定的是將來的老熊豆花會有兩腫版本，一種是鹽露凍的版本，另一種是鹽滷的版本(如果實驗成功)，將來如果有時間，搞不好連石膏的版本都可以研究研究。/ s# m6 v, K# `& H0 E4 r5 B

4 ~6 A- A0 z0 b' W$ J6 J4 A之後又打去食品管理局去詢問，產品需要做哪些檢驗才能確保符合【食品添加物使用範圍及限量暨規格標準】，得到的答案是，要檢驗的品項太多，沒有規定的檢驗內容，只要確定來源沒有問題，生產過程符合衛生，基本上生產出來的產品就沒有問題，所以生產者如果不仔細去追究原料來源，根本不知道會爆出什麼新的問題，而現在也只能爆一樣檢一樣了，像之前的三聚氰胺、塑化劑等等，未來還不知道會有什麼樣的問題發生…消費者只能自求多福！
. j( F  X6 W( o# F
! Z+ `/ W: h$ G# [總之，這次是老熊錯了，往後在生產原料上會做好最嚴密的把關，原料來源一定要是合格的大廠，如果遇上不清不楚的廠商就一定要換掉，以確保所有的原物料都是安全的，這樣消費者才會有保障。
3 Q% S5 v0 h$ [4 P( R8 ?
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老熊豆府...一個黃豆與拼豆組合的奇妙世界
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發表於 2012-5-14 13:10:49 |只看該作者
感恩.....感恩...您作的...我們放心...謝謝您...您辛苦了....
多運動  要開心
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發表於 2012-5-14 13:46:09 |只看該作者
老熊實事求是負責任地做生意.. 要說吃你的豆花吃的不安心也很難...  
叢生亂草萬坪公園，髒臭惡水翻騰其中.. yuck !!
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發表於 2012-5-14 14:43:47 |只看該作者
老熊啊老熊~~~豆花等粉久ㄋㄟ
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米米

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發表於 2012-5-14 15:28:26 |只看該作者
精亦求精...5 t/ f" r3 ~$ ?4 p
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發表於 2012-5-14 18:10:59 |只看該作者
很好
# y4 v! D* }% e- X吃的安心
1 {( U& L8 K. C: n+ }                     
索忍尼辛： 我們知道他們在說謊。 他們也知道他們在說謊。 他們也知道我們知道他們在說謊。 我們也知道他們知道我們知道他們在說謊。 但是他們依然在說謊。 ... ...
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老熊豆花

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發表於 2012-5-14 18:16:34 |只看該作者
本帖最後由 老熊豆花 於 2012-5-14 18:17 編輯
5 X$ V0 S/ A0 e7 l# c# `0 [4 k& j: m  S' X+ {) y7 y" Y+ I
目前我只有凝固劑還沒確定,
5 {/ a; W' v9 f, L1 S, ?: _. Z(以後應該會用台鹽實業的鹽滷)5 T0 Y2 C& }1 [& P
黃豆用的是加拿大全球食品的非基因改良黃豆,
7 z* v* Y* a8 W5 {+ ~二砂用的是台灣糖業公司的,/ I# p) Y5 z% X1 a1 e. {
水是用台灣自來水公司的.....
  y% J* P/ [$ a8 b, M; G% C9 G) A  n. ]- s
應該都算是大廠的~
老熊豆府...一個黃豆與拼豆組合的奇妙世界
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KaoAndy

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發表於 2012-5-15 09:29:13 |只看該作者
老熊豆花 發表於 2012-5-14 18:16
- n; _9 E3 x/ w( l- O目前我只有凝固劑還沒確定,
9 O; A0 F' ]8 D8 l0 {6 Z(以後應該會用台鹽實業的鹽滷)% H8 u7 |0 k! U' p2 S& b$ p
黃豆用的是加拿大全球食品的非基因改良黃豆,
3 T6 }6 t) ?  f+ g6 E
還有一個大廠～～台電！您都用它的電！ 3 U; I$ E2 `* ^6 G# H3 t0 ~
哦～還有 中油 賣出來分裝的瓦斯，中油 也粉大呢!) v' a( c) ~3 W4 w  I/ H, n, Y

7 I! x% Y' S% |7 k8 q有一天，老熊豆花也會是大廠
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