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[老熊碎碎念] 鹽露凍與鹽滷傻傻分不清楚

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老熊豆花

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發表於 2012-5-14 12:40:50 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 老熊豆花 於 2012-5-14 12:46 編輯
( y1 W; q' G; Z1 l0 Z! C* w- [7 P' n8 j+ e1 _
這兩天仔細了研究了一下鹽露凍與鹽滷的差異，才發現這是完全不一樣的東西，外面的食品原料行常常會把鹽露凍當成鹽滷來賣，而且還說是翻譯的問題，雖然鹽露凍是豆花界廣泛使用的一種凝固劑，但它絕對不會是鹽滷，一個味道苦澀、另一個味道微甜，之前我沒有弄清楚，現在終於弄清楚豆花變酸的原因了。
: r9 {& {( S1 s+ y9 |  e6 L* N& o3 Z2 k" e$ i
早上打電話去食品原料行詢問兩者的差異，老闆還堅持說那是鹽滷沒錯，不知道是他真的不懂，還是他也被上遊廠商騙了，總之，秀才遇到兵，有理說不清，看來我又要重新去尋找天然的鹽滷原料，重新實驗豆花的製程了，不過可以確定的是將來的老熊豆花會有兩腫版本，一種是鹽露凍的版本，另一種是鹽滷的版本(如果實驗成功)，將來如果有時間，搞不好連石膏的版本都可以研究研究。( [# I. c: A: s8 n- V; k* d! a+ b
, r: W+ L/ P9 R* x& d+ c
之後又打去食品管理局去詢問，產品需要做哪些檢驗才能確保符合【食品添加物使用範圍及限量暨規格標準】，得到的答案是，要檢驗的品項太多，沒有規定的檢驗內容，只要確定來源沒有問題，生產過程符合衛生，基本上生產出來的產品就沒有問題，所以生產者如果不仔細去追究原料來源，根本不知道會爆出什麼新的問題，而現在也只能爆一樣檢一樣了，像之前的三聚氰胺、塑化劑等等，未來還不知道會有什麼樣的問題發生…消費者只能自求多福！
1 |2 [  E6 Z; \! i  |; p
0 k( W$ o6 w, h5 a' Z  V; O總之，這次是老熊錯了，往後在生產原料上會做好最嚴密的把關，原料來源一定要是合格的大廠，如果遇上不清不楚的廠商就一定要換掉，以確保所有的原物料都是安全的，這樣消費者才會有保障。; i. {9 V0 K( r* `# {
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老熊豆府...一個黃豆與拼豆組合的奇妙世界
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發表於 2012-5-14 13:10:49 |只看該作者
感恩.....感恩...您作的...我們放心...謝謝您...您辛苦了....
多運動  要開心
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發表於 2012-5-14 13:46:09 |只看該作者
老熊實事求是負責任地做生意.. 要說吃你的豆花吃的不安心也很難...  
叢生亂草萬坪公園，髒臭惡水翻騰其中.. yuck !!
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阿蕊兒

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發表於 2012-5-14 14:43:47 |只看該作者
老熊啊老熊~~~豆花等粉久ㄋㄟ
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米米

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發表於 2012-5-14 15:28:26 |只看該作者
精亦求精...* c4 t, n" k; r- E/ X+ F# _
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發表於 2012-5-14 18:10:59 |只看該作者
很好! Q. d7 t( K! {7 M6 ]0 n
吃的安心/ [: |9 J2 V3 X0 O9 u! _
                     
索忍尼辛： 我們知道他們在說謊。 他們也知道他們在說謊。 他們也知道我們知道他們在說謊。 我們也知道他們知道我們知道他們在說謊。 但是他們依然在說謊。 ... ...
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老熊豆花

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發表於 2012-5-14 18:16:34 |只看該作者
本帖最後由 老熊豆花 於 2012-5-14 18:17 編輯
4 U& X  r* ]! X. F  p0 \5 s: T7 |- r
目前我只有凝固劑還沒確定,3 L0 V5 a6 O8 I) K8 R  i  L( _
(以後應該會用台鹽實業的鹽滷)
2 Q1 {4 v; m- }% o- n3 U黃豆用的是加拿大全球食品的非基因改良黃豆,( k, L2 I5 r0 ^$ ?) Q" V# K/ c
二砂用的是台灣糖業公司的,
* `' x5 E7 b* B* I1 {# {# p水是用台灣自來水公司的.....- ~5 F( [8 v0 \; {  q; i
# l9 E4 W7 c* Q+ Q- x
應該都算是大廠的~
老熊豆府...一個黃豆與拼豆組合的奇妙世界
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KaoAndy

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發表於 2012-5-15 09:29:13 |只看該作者
老熊豆花 發表於 2012-5-14 18:16 7 W: j$ O; q" i. L+ T9 H2 S
目前我只有凝固劑還沒確定,) }6 _  g5 U; N$ v6 o* ^
(以後應該會用台鹽實業的鹽滷)
4 o* l9 m! O! w2 S黃豆用的是加拿大全球食品的非基因改良黃豆,
; f9 ]% v7 b, v6 R6 R! f# J
還有一個大廠～～台電！您都用它的電！
- b/ J, j( l9 u8 L9 }: p& i( h哦～還有 中油 賣出來分裝的瓦斯，中油 也粉大呢!, X% O* D3 m) [# u3 k/ m  c# a) U+ f

& _' J; P6 y, _4 G% {( i有一天，老熊豆花也會是大廠
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