- UID
- 31609
- 閱讀權限
- 20
- 精華
- 0
- 威望
- 0
- 貢獻
- 193
- 活力
- 120
- 金幣
- 1516
- 日誌
- 1
- 記錄
- 0
- 最後登入
- 2017-5-14
 
- 文章
- 91
- 在線時間
- 36 小時
|
中國時報【張啟芳、呂素麗╱高雄報導】6 d N# K: y" n0 z* {$ f. Y7 E
不肖廠商牟暴利，羊油拌豬肉冒羊肉。高市汕頭火鍋連鎖店上周即發現羊肉品質不穩定停止進貨，
4 |- M& c( j. E( p. ~業者指出，肉片下鍋後，肉質暗紅才是羊肉，從外觀較難分辨。
; i: t' b6 j4 O6 p6 a; L7 A& q ~% F3 v" ^" l o0 K
嘉南藥理科技大學食品科技系教授邱致廣說，吃多對腎臟是一大負擔，處理不當也有感染沙門氏菌風險。" u( R2 n" n+ l
, j* w5 q/ U5 ]- W) I
高市王姓進口批發商說，火鍋使用肉片大多是從紐西蘭或澳洲進口，
/ X+ g2 T, a5 ]& [5 _7 f如果是帶皮山羊肉，每公斤進價從320元到350元，綿羊肉則比較便宜，每公斤約280元。
/ z3 \7 q& ~1 u7 E( ]
4 M2 ?- T/ ^, Y+ `2 q他說，豬肉每公斤約100多元，遠比羊肉便宜才會發生以豬肉混摻羊肉事件，2 b* l9 H; o0 N6 p! s
但外觀很難判斷是豬還是羊，只能從煮後顏色觀察，肉偏白的就是豬肉。$ A' C! O2 v% D! R: m9 J
# s: }& F' {0 i蔡姓火鍋業者說，如果採購一片片切好的肉片，買到混摻肉的機率比較大，5 M' T8 Y) X$ l' H: Z# u
若為整塊肉則要看外觀形狀，完整規則也有可能是混摻肉，因為羊身上切下來應呈不規則。
, k1 b3 h) F( t8 G
2 B; ]/ C4 [& f8 d. C, a) S另外，肉片色澤不同，或是肉片脂肪紋路不協調，也有可能是混摻肉，市面100元小火鍋，
7 x, y1 w& T, v# y7 z V2 S消費者要特別注意肉質。
0 Q: M# I: D. G7 Q0 ^0 V7 p, \* X% `# I9 U
嘉南藥理科技大學食品科技系教授邱致廣指出，灌水羊肉摻豬肉屬於重組肉，
- y8 I& O" S* }4 A+ j' j) ?& d灌水破壞組織增加細菌汙染機會，又必須使用含磷酸鹽結著劑，
3 j9 q4 X$ D6 d' [+ b8 h- d如果過量對人體腎臟是一大負擔，處理不當也有感染沙門氏菌風險。2 j( h3 s4 U }9 Z0 D
! B a7 e! @" k( K d他表示，羊、豬肉混合水源用自來水更增加細菌成長機會，5 I% f( D9 k: D. `* ?9 @: I
嚴重者會造成胃穿孔，如果細菌跑到血液裡可能導致菌血症情況更嚴重。 |
|
發表於 2014-11-12 14:12:22
收藏
讚
發表於 2014-12-5 21:18:44