- UID
- 31609
- 閱讀權限
- 20
- 精華
- 0
- 威望
- 0
- 貢獻
- 193
- 活力
- 120
- 金幣
- 1516
- 日誌
- 1
- 記錄
- 0
- 最後登入
- 2017-5-14
 
- 文章
- 91
- 在線時間
- 36 小時
|
中國時報【張啟芳、呂素麗╱高雄報導】: ~ q1 \3 `- ~7 o* j& a, s
不肖廠商牟暴利，羊油拌豬肉冒羊肉。高市汕頭火鍋連鎖店上周即發現羊肉品質不穩定停止進貨，; ^2 J, D& O( _. n9 ?
業者指出，肉片下鍋後，肉質暗紅才是羊肉，從外觀較難分辨。
) A" u( b$ u8 B G _# F$ j* m$ N+ i& s9 G" q, w4 [/ y! A) d" ~0 \7 ]
嘉南藥理科技大學食品科技系教授邱致廣說，吃多對腎臟是一大負擔，處理不當也有感染沙門氏菌風險。! e5 _ p# N5 x" p' @
! A4 j' y: i8 S6 _' A高市王姓進口批發商說，火鍋使用肉片大多是從紐西蘭或澳洲進口，
, ^1 w# Z* n* m& x5 f0 Z5 [如果是帶皮山羊肉，每公斤進價從320元到350元，綿羊肉則比較便宜，每公斤約280元。
9 [2 L; c/ x/ H ^0 m- Y: u+ D# U: [" |% I! t9 v. w1 @& i. n
他說，豬肉每公斤約100多元，遠比羊肉便宜才會發生以豬肉混摻羊肉事件，
2 I: B1 }6 u1 b7 D. d$ a但外觀很難判斷是豬還是羊，只能從煮後顏色觀察，肉偏白的就是豬肉。1 s; o, C1 [: x# Q
# \9 B, | J- e" ^; U蔡姓火鍋業者說，如果採購一片片切好的肉片，買到混摻肉的機率比較大，
1 x+ Q% W$ i( J$ H若為整塊肉則要看外觀形狀，完整規則也有可能是混摻肉，因為羊身上切下來應呈不規則。- m* l* t6 B2 l7 ]$ C0 P) W
1 c ^, C; ^ P7 V
另外，肉片色澤不同，或是肉片脂肪紋路不協調，也有可能是混摻肉，市面100元小火鍋，! k0 ^# K7 z4 G, n# n0 q1 a+ m
消費者要特別注意肉質。
0 y! l( J7 u, C1 a$ w0 R# C( C$ s! K, g9 r7 q
嘉南藥理科技大學食品科技系教授邱致廣指出，灌水羊肉摻豬肉屬於重組肉，! O. L8 G$ K7 n/ X8 @" D4 C. `
灌水破壞組織增加細菌汙染機會，又必須使用含磷酸鹽結著劑，% y6 {( g2 C2 t7 o
如果過量對人體腎臟是一大負擔，處理不當也有感染沙門氏菌風險。8 }& ?# b) r$ w) Y* z
5 k n9 d+ @2 _. |% Q k他表示，羊、豬肉混合水源用自來水更增加細菌成長機會，
, {: M* l! }( X- {& a嚴重者會造成胃穿孔，如果細菌跑到血液裡可能導致菌血症情況更嚴重。 |
|
發表於 2014-11-12 14:12:22
收藏
讚
發表於 2014-12-5 21:18:44