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本帖最後由 想放假 於 2012-4-15 00:23 編輯
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材料: 蝦米、乾香菇、油蔥、韭菜、蔥、香菜、芹菜、梅花肉(肉質較軟嫩)、雞骨頭或是排骨(熬湯用)，湯圓
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0 F. p/ F# |. c* _備料:5 v% G% ~6 D4 ]9 b2 u5 z; E7 p7 k
1 將蝦米和乾香菇洗過後，用熱水泡開，之後再將香菇切片，蝦米切丁(不切也可以)
# U L1 ^: x' A7 z2 梅花肉切絲。如果買的里肌肉或後腿肉，建議切片後，用槌肉棍先拍過再切，口感會比較好。/ a. }' a8 j% C3 {. G4 E
3 把菜洗一洗，切一切。韭菜和蔥白的長度切2公分，比較好咬。蔥綠、香菜、芹菜切碎，等鹹湯圓上桌時再加就好，可以增加香氣。! h+ x4 ^4 Y6 z1 ~! V2 G1 m0 @
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作法:2 X3 E) B8 o1 p* L( Q' X$ O! i
1 用烤雞剩下來的雞骨頭或是用排骨熬湯。大火滾開後，小火慢燉，至少要兩個鐘頭。熬好後要調味。& z- \+ b& r6 }
2 蝦米和香菇小火爆香(油可以放多一點，因為陸續要加入很多東西)
0 _% [8 R( s/ e0 H, ?3 放入蔥白爆香(小火，不然很快就會黑掉，香味出不來，只有焦苦味)
$ v" m- I* v7 }( b4 放入肉絲炒一炒 (大火快炒); o6 y; r. F/ z1 G1 _4 l& [
5 加入油蔥，雞粉，胡椒粉調味(小火，味道要調重一點，因為還要加入韭菜和搭配湯圓)
3 F0 j. i3 R1 u, D6 放入韭菜，炒個六七分熟，就可起鍋。不然加入熱湯後，會變得太軟爛。
0 G. c' `) c9 W$ o0 K9 W! ?7 起另一鍋水煮湯圓，湯圓浮起再滾一下就熟了。; ^* x# [; P1 i) U# g
8 碗底先放入蔥綠、香菜、芹菜，再放入湯圓，再加湯，就完成了。- [- Z/ F3 B- A; W. w6 [
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" e; G5 u! z* k j1 v2 b o9 e0 Q; Z1 明明很簡單，怎麼寫起來好複雜，希望大家看得懂!
* Q! }! f: P& o2 家X福有賣張XX牧場的肉品，我覺得還蠻好吃的，可以試試看他的排骨和豬肉絲。
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發表於 2012-4-15 00:22:31
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發表於 2012-5-17 17:02:30
