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本帖最後由 想放假 於 2012-4-15 00:23 編輯 9 u) g7 P. t8 T* i$ l6 \& x; ~
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材料: 蝦米、乾香菇、油蔥、韭菜、蔥、香菜、芹菜、梅花肉(肉質較軟嫩)、雞骨頭或是排骨(熬湯用)，湯圓+ _/ X$ [! C& F! j
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備料:; e6 A+ |) }) r4 y b' X
1 將蝦米和乾香菇洗過後，用熱水泡開，之後再將香菇切片，蝦米切丁(不切也可以)
" H: e1 ^ w0 p4 [) @, a' _2 梅花肉切絲。如果買的里肌肉或後腿肉，建議切片後，用槌肉棍先拍過再切，口感會比較好。
* m# o% `' n+ ~/ X4 d3 把菜洗一洗，切一切。韭菜和蔥白的長度切2公分，比較好咬。蔥綠、香菜、芹菜切碎，等鹹湯圓上桌時再加就好，可以增加香氣。
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% `# ?) _( H% a. Q/ p+ X: y作法:) m3 d& |" P; i" d/ z e
1 用烤雞剩下來的雞骨頭或是用排骨熬湯。大火滾開後，小火慢燉，至少要兩個鐘頭。熬好後要調味。2 a6 N4 j+ }( z. F6 N7 y3 d1 b: y
2 蝦米和香菇小火爆香(油可以放多一點，因為陸續要加入很多東西)4 K6 b/ x" p' N! w4 O4 e2 b+ N
3 放入蔥白爆香(小火，不然很快就會黑掉，香味出不來，只有焦苦味)# k* r& d! n. K# S5 U
4 放入肉絲炒一炒 (大火快炒)
8 B' j) d! @8 m) X: j3 q5 加入油蔥，雞粉，胡椒粉調味(小火，味道要調重一點，因為還要加入韭菜和搭配湯圓)
. I: J# t0 s. U+ G; t. H6 放入韭菜，炒個六七分熟，就可起鍋。不然加入熱湯後，會變得太軟爛。
9 b) T+ \/ I. w7 X. ?7 起另一鍋水煮湯圓，湯圓浮起再滾一下就熟了。; {) z: R4 S) \+ g& F6 o
8 碗底先放入蔥綠、香菜、芹菜，再放入湯圓，再加湯，就完成了。
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1 明明很簡單，怎麼寫起來好複雜，希望大家看得懂!
! I" x e. L+ \+ l4 s" I% ^! R" Z2 家X福有賣張XX牧場的肉品，我覺得還蠻好吃的，可以試試看他的排骨和豬肉絲。' o* c! N* \5 f
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發表於 2012-4-15 00:22:31
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發表於 2012-5-17 17:02:30
: C3 D' J' S4 d/ g
