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本帖最後由 想放假 於 2012-4-15 00:23 編輯
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材料: 蝦米、乾香菇、油蔥、韭菜、蔥、香菜、芹菜、梅花肉(肉質較軟嫩)、雞骨頭或是排骨(熬湯用)，湯圓
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備料:% M! I9 f7 ?' i6 M$ G" C- o
1 將蝦米和乾香菇洗過後，用熱水泡開，之後再將香菇切片，蝦米切丁(不切也可以)8 J! ^! j& y' A6 j+ O- J; [1 F
2 梅花肉切絲。如果買的里肌肉或後腿肉，建議切片後，用槌肉棍先拍過再切，口感會比較好。# o5 v% a" v( c/ ^% v, q3 s
3 把菜洗一洗，切一切。韭菜和蔥白的長度切2公分，比較好咬。蔥綠、香菜、芹菜切碎，等鹹湯圓上桌時再加就好，可以增加香氣。7 O- c8 f+ D. y3 \
% q7 e, k# R' @3 [作法:3 \. m' b1 s5 u) s6 d( M
1 用烤雞剩下來的雞骨頭或是用排骨熬湯。大火滾開後，小火慢燉，至少要兩個鐘頭。熬好後要調味。$ _: t. y' p9 ~1 o5 ]: W
2 蝦米和香菇小火爆香(油可以放多一點，因為陸續要加入很多東西)
( W* `" d% c9 Y- i0 `$ i3 放入蔥白爆香(小火，不然很快就會黑掉，香味出不來，只有焦苦味)
8 b' n3 C" U* n. j3 g! e6 d4 放入肉絲炒一炒 (大火快炒)
! k8 F& L8 P1 i% F: L! D. M5 加入油蔥，雞粉，胡椒粉調味(小火，味道要調重一點，因為還要加入韭菜和搭配湯圓)0 A `3 Y% N) L% q6 y
6 放入韭菜，炒個六七分熟，就可起鍋。不然加入熱湯後，會變得太軟爛。
% z& F# u) X# ~0 q0 G2 W7 起另一鍋水煮湯圓，湯圓浮起再滾一下就熟了。
9 t3 l1 M, s# W. m$ r7 d0 ^8 碗底先放入蔥綠、香菜、芹菜，再放入湯圓，再加湯，就完成了。* F. t5 ]/ N$ s1 `& C1 B8 | f
5 l2 R# d: h3 S' {$ Ups.
! J* k; M! s- T: ^6 e x. u: T1 明明很簡單，怎麼寫起來好複雜，希望大家看得懂!* n5 n: E2 M, C$ H. I/ s& b
2 家X福有賣張XX牧場的肉品，我覺得還蠻好吃的，可以試試看他的排骨和豬肉絲。
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發表於 2012-4-15 00:22:31
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發表於 2012-5-17 17:02:30
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