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本帖最後由 想放假 於 2012-4-15 00:23 編輯 * I- u2 C& o* k' c# ~% z
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材料: 蝦米、乾香菇、油蔥、韭菜、蔥、香菜、芹菜、梅花肉(肉質較軟嫩)、雞骨頭或是排骨(熬湯用)，湯圓
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- x$ U6 d9 s7 W) ~6 `備料:
# E: z! b/ ? e1 將蝦米和乾香菇洗過後，用熱水泡開，之後再將香菇切片，蝦米切丁(不切也可以). N- k) t% P, R. h9 d, I0 m" _- p
2 梅花肉切絲。如果買的里肌肉或後腿肉，建議切片後，用槌肉棍先拍過再切，口感會比較好。
6 T6 l% J* m1 [2 E# ]% E3 把菜洗一洗，切一切。韭菜和蔥白的長度切2公分，比較好咬。蔥綠、香菜、芹菜切碎，等鹹湯圓上桌時再加就好，可以增加香氣。: A6 T7 [' j7 i. I
, i G+ Z: H% f, C作法:0 y$ S. | m# z+ [
1 用烤雞剩下來的雞骨頭或是用排骨熬湯。大火滾開後，小火慢燉，至少要兩個鐘頭。熬好後要調味。5 {: B: r! m: Q# {3 N! {
2 蝦米和香菇小火爆香(油可以放多一點，因為陸續要加入很多東西)! x% D) U1 U6 M* w. H
3 放入蔥白爆香(小火，不然很快就會黑掉，香味出不來，只有焦苦味)$ T( ]' n$ ~7 t# E% e! i- V9 k4 g5 M
4 放入肉絲炒一炒 (大火快炒)& g( `7 [7 @/ G% U
5 加入油蔥，雞粉，胡椒粉調味(小火，味道要調重一點，因為還要加入韭菜和搭配湯圓)
4 Z$ t" Y8 I6 f4 i6 放入韭菜，炒個六七分熟，就可起鍋。不然加入熱湯後，會變得太軟爛。+ M! v+ C0 S1 B% L) k! I3 t' j `
7 起另一鍋水煮湯圓，湯圓浮起再滾一下就熟了。5 m. H! H3 k; t! E/ o; o; D. h8 p
8 碗底先放入蔥綠、香菜、芹菜，再放入湯圓，再加湯，就完成了。
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: c; ]+ d0 S+ Fps.1 f3 f8 S) ]% f7 ^/ a7 z% u7 g
1 明明很簡單，怎麼寫起來好複雜，希望大家看得懂!6 M* T, {- U: f; M* v5 E" `, N
2 家X福有賣張XX牧場的肉品，我覺得還蠻好吃的，可以試試看他的排骨和豬肉絲。7 z4 Y$ g& h( o; T* O: o5 {
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發表於 2012-4-15 00:22:31
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發表於 2012-5-17 17:02:30
