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本帖最後由 想放假 於 2012-4-15 00:23 編輯 ?& y! m& x7 g* I& q- I) J
8 V; s3 H: i) Z" C: N
! P; C" u& q! J! ~: D8 p; A
6 ?$ D0 z: G) T* b9 x8 n材料: 蝦米、乾香菇、油蔥、韭菜、蔥、香菜、芹菜、梅花肉(肉質較軟嫩)、雞骨頭或是排骨(熬湯用)，湯圓
6 X% C6 @, o3 X5 K' {$ M5 u1 \0 ]9 N0 f7 i, {- o
備料:
" G/ y/ l1 _: @/ O* k0 ^1 將蝦米和乾香菇洗過後，用熱水泡開，之後再將香菇切片，蝦米切丁(不切也可以)
8 X. R' f7 @ P2 梅花肉切絲。如果買的里肌肉或後腿肉，建議切片後，用槌肉棍先拍過再切，口感會比較好。4 p1 R+ I4 A6 b- D0 _
3 把菜洗一洗，切一切。韭菜和蔥白的長度切2公分，比較好咬。蔥綠、香菜、芹菜切碎，等鹹湯圓上桌時再加就好，可以增加香氣。+ R* F. \4 O( p& B6 | \. [1 o+ v
4 g6 {! @! @5 Y5 f作法:
' A4 k# H& M$ U9 V1 用烤雞剩下來的雞骨頭或是用排骨熬湯。大火滾開後，小火慢燉，至少要兩個鐘頭。熬好後要調味。
& S/ V0 ]9 w B- h2 ]0 V- h2 蝦米和香菇小火爆香(油可以放多一點，因為陸續要加入很多東西)+ P N, L- l1 \
3 放入蔥白爆香(小火，不然很快就會黑掉，香味出不來，只有焦苦味)9 ~! Z; _3 k9 t- B! K) E# q
4 放入肉絲炒一炒 (大火快炒)2 o2 ^* _- _) O$ H, y
5 加入油蔥，雞粉，胡椒粉調味(小火，味道要調重一點，因為還要加入韭菜和搭配湯圓)" B. V5 X. w/ j- _
6 放入韭菜，炒個六七分熟，就可起鍋。不然加入熱湯後，會變得太軟爛。
2 ` ?# b$ `/ `1 {6 A7 起另一鍋水煮湯圓，湯圓浮起再滾一下就熟了。+ {9 j! F/ ~$ u4 }$ X; X
8 碗底先放入蔥綠、香菜、芹菜，再放入湯圓，再加湯，就完成了。+ l A$ @, C. H0 ]9 x# [
2 l5 u* F5 u: C! v. \ [1 _ Xps.
# e0 e8 \( E7 g* `1 明明很簡單，怎麼寫起來好複雜，希望大家看得懂!
% m0 c6 F" R* Y1 T2 家X福有賣張XX牧場的肉品，我覺得還蠻好吃的，可以試試看他的排骨和豬肉絲。9 r0 V; a5 m3 Z A+ s' Y# W6 W
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發表於 2012-4-15 00:22:31
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發表於 2012-5-17 17:02:30
