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本帖最後由 阿舟 於 2012-3-24 18:05 編輯
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我都用省瓦斯的方法,但比較費時: & A% ~) G4 X4 x+ ?+ {5 j* t5 N3 n
3 N+ s; _* O: h7 [3 Q( O9 ~1.冷水泡紅豆一夜,或是用熱水泡1個~1個半小時
- ^5 L e) u+ T) C2 y# p }
& I4 l4 M: ]* O# @9 D1 P2.洗紅豆,把雜質或劣豆挑掉
/ X1 d* ]/ L6 _) q% r; M- H: a( c; c+ E
3.加水,水的高度至少為紅豆的高度再加2倍,這樣的水量才足以把紅豆悶好,
3 v8 E' q3 T9 J L4 l9 O 不用擔心水太多,部份會被紅豆吸走; O1 x3 K* v3 v
, b' r% {% j( s& g: k. C4.開瓦斯,滾後再小火煮10~15分鐘; z0 ]1 t; a( C( ]
, [0 p. C3 e% H0 c/ j1 p- o5.放入悶燒鍋悶2小時
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6.打開後應能看到悶透但仍保存完整顆粒的紅豆,若未透就需要再煮滾一次再悶一下下6 N( |- X: v3 k! d2 @1 K
+ d0 M T X1 K* m6 L
7.加糖續悶半小時,使入味(有人說加一點點鹽可減少胃脹氣)
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, Y1 {; u" C' b) t# J
用這種方法就不用一直顧著爐火,可以放心去做其它的事.
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0 h E) O( y- N2 y2 X6 r9 J; `# Q* z( T/ v, b
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發表於 2012-3-21 21:23:11
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發表於 2012-3-22 11:14:48
8 @* H2 m+ @; P9 ~/ z( m
發表於 2012-3-23 17:24:06
發表於 2012-3-23 20:07:57
發表於 2012-3-24 12:41:14