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本帖最後由 阿舟 於 2012-3-24 18:05 編輯
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; d$ v' F8 x- t! z4 E8 R& h( m/ \我都用省瓦斯的方法,但比較費時: + U5 h8 G5 f1 O e$ t, B5 M
4 }/ [% c9 }, r5 I) Z7 `. R+ e
1.冷水泡紅豆一夜,或是用熱水泡1個~1個半小時
) `' y# l: |1 z
6 }* A% D5 y% o: t) r8 i% T2.洗紅豆,把雜質或劣豆挑掉
+ @) l, V" y/ ^& m" s9 g
, @% w4 G5 D1 K3 Z* k3.加水,水的高度至少為紅豆的高度再加2倍,這樣的水量才足以把紅豆悶好,$ `* }6 [# e" N/ N1 ?
不用擔心水太多,部份會被紅豆吸走0 U: l- _# q* y0 _! H4 @
. F. `. p# @" T2 j1 N8 N; n6 F
4.開瓦斯,滾後再小火煮10~15分鐘
2 y5 R* |/ r2 }+ J# v
" l+ {" B% B. |' j' y$ s0 _5.放入悶燒鍋悶2小時
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6.打開後應能看到悶透但仍保存完整顆粒的紅豆,若未透就需要再煮滾一次再悶一下下% o" x! |$ ^0 x7 c7 c1 D1 j
6 V" \+ a ~9 {! w n" T7.加糖續悶半小時,使入味(有人說加一點點鹽可減少胃脹氣) ( q9 Z. w4 T1 i( C0 B
/ h/ C" e, k6 I5 Y( X* e2 d1 p' d
6 [ b" m5 i( D6 L! A7 c
用這種方法就不用一直顧著爐火,可以放心去做其它的事.2 I+ Y2 @& E/ Z& R: n
; ^; |/ @! p8 }4 {6 D
! `# G" b6 C, i O, R5 O% B
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% B6 e/ X4 m% D
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發表於 2012-3-21 21:23:11
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讚
發表於 2012-3-22 11:14:48
+ [, ]# W9 T3 @- d/ a1 \
發表於 2012-3-23 17:24:06
發表於 2012-3-23 20:07:57
發表於 2012-3-24 12:41:14