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本帖最後由 阿舟 於 2012-3-24 18:05 編輯 % k% D4 {. M2 e( X; i& I6 q
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我都用省瓦斯的方法,但比較費時:
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1.冷水泡紅豆一夜,或是用熱水泡1個~1個半小時
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2.洗紅豆,把雜質或劣豆挑掉% n6 B) X& N1 j0 B6 P
9 _; q1 ?! j* g; g" w2 W
3.加水,水的高度至少為紅豆的高度再加2倍,這樣的水量才足以把紅豆悶好, q* I7 O: I7 O, ~
不用擔心水太多,部份會被紅豆吸走
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- j$ z# W# w* i7 K/ ]7 p4.開瓦斯,滾後再小火煮10~15分鐘+ t: [8 _; c( r% y* u5 e! d$ _5 r
9 j9 i" O J7 J; S5.放入悶燒鍋悶2小時
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6.打開後應能看到悶透但仍保存完整顆粒的紅豆,若未透就需要再煮滾一次再悶一下下
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7.加糖續悶半小時,使入味(有人說加一點點鹽可減少胃脹氣) 7 x I7 P4 g9 `9 w: s+ ^
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用這種方法就不用一直顧著爐火,可以放心去做其它的事.- t7 e8 w/ y+ k s3 v H. e' d( T' ]# U* C
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發表於 2012-3-21 21:23:11
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