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本帖最後由 hedy7654 於 2012-4-11 20:34 編輯
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' z! c4 j) @, `% t8 m6 v炊飯鍋是什麼呢?, t! f: \7 ~. s- s4 S+ i: w' ]3 [
飯鍋和砂鍋一樣都屬於砂質陶土所製造出的鍋具，飯鍋主要有兩種樣式分別為單層蓋和雙層蓋. n6 `' I2 M2 B+ E! o, O# Z
單層蓋9 M0 Y% F; K' _3 b. t! k
雙層蓋3 f, s/ [" S3 r" b, C" E
飯鍋的容量是以『合』、『升』作為計量，一合為180C.C，一升為十合，以台灣的說法一合即為一杯，只是日本的量杯容量較台灣的小一些些, R5 E8 Y% v2 u U) b, \5 Z2 M% I# p: B
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為什麼有些炊飯鍋會設計雙層蓋呢?8 m7 n! t$ l% H+ s9 T
雙層蓋的用意在於，外蓋能夠減少米飯烹煮時蒸氣外漏，而內蓋可以使烹煮的壓力變大，煮出來的米飯會更有彈性與黏性。+ G0 D3 Q4 p. K9 ? [, n
* v) N2 S$ [" F8 Q
飯鍋是否需要養鍋呢?6 G f7 m0 O8 G
飯鍋和砂鍋相同，鍋身都會有許多『毛細孔』初次使用都需要先將鍋具洗淨並使用此飯鍋煮粥，讓米漿液能夠滲入飯鍋的毛細孔內使其結構更為扎實，才不容易有龜裂的狀況發生，才能夠延長使用的壽命。
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為什麼日本人喜愛使用炊飯鍋呢 ? 主要的因素有下列幾點
: ~, l9 L$ `2 N1.保溫特性 – 土鍋具有極佳的保溫特性，能將熱氣均勻的傳導至米粒中
+ H0 T$ i+ P, @7 K6 N& [% V' f e2.節約用電 – 烹煮花費的時間較短，能夠節約用電
* ^/ s, o, T: l e3.使用方法簡單 – 開火依不同份量所需時間烹煮，時間到後熄火至少悶個10分鐘即可完成* ?) `8 |' g2 F. y) I
: @8 S& q3 Z) _
飯鍋究竟要如何使用呢?, }$ z. T. j' T& P
以我們親自試用經驗分享給各位參考1 k0 g# ^3 P0 ]
準備的材料有 : 白米 4杯 (量杯220C.C)、水 4 杯多
2 P6 L# K6 w. ?. k步驟1. 將白米洗淨後加入水4 杯多7 T) l# s" |) O \/ C) X# o
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步驟2.蓋上鍋蓋後以中火加熱18分鐘，開火後即開始計時(加熱中不需掀蓋攪拌)
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步驟3.時間到後熄火(不可掀鍋蓋)，悶約略20分鐘
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- H% g4 Z+ I$ D1 z' Y! B( F) R- I) l提供您不同份量的烹煮時間及水量參考: i* a9 {. X. w* \
一合 → 水量 200C.C 烹煮11分鐘: Z9 P. J4 I( s
二合 → 水量 400C.C 烹煮13分鐘
# t6 j e/ v" b% x. B, Q5 j8 C三合 → 水量 600C.C 烹煮15分鐘
+ H! c1 N* z3 |) [五合 → 水量 990C.C 烹煮 17分鐘, ~$ R" K! z# O; I$ o q
七合 → 水量 1390C.C 烹煮 19分鐘
* ]+ v: n( Y+ B5 z# a) o% {上面數據是依白米做為基準，不適用於糙米或其他品種米
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使用飯鍋有哪些注意的事項呢?* m% n/ t( M7 W: B2 t# [2 n
1.烹煮後鍋子較為燙，拿取時請小心避免打翻或打破造成意外傷害。; h2 C: j' B, h( O/ ^4 p; v
2.不可烹煮油炸等大量用油料理。
; |& G5 I9 ~; k/ D. t) \7 Q, L4 P2 \# ]( g3.不可空燒飯鍋。; ^+ a) ]& N, }1 j
4.加熱中時請勿直接碰觸避免燙傷、使用手把蓋或藤把容易鬆落請特別注意。9 j6 m" z/ r5 C4 h
5.飯鍋放置在桌面上時請加放墊子避免傷害桌面。
, X e6 S7 T" H0 G% H6 b6.熱鍋時請勿直接沖洗冷水。
& u0 k, k# \6 t; L$ p+ b" v7.長時間不使用時請洗淨晾乾後再收藏。0 l2 M, B# I7 X) S
+ G8 [0 O( q& p以上說明期望能帶給各位對飯鍋有更深入的認識 |
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發表於 2012-4-11 20:34:25
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