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本帖最後由 hedy7654 於 2012-4-11 20:34 編輯 $ l: r0 c# O5 i- t
+ a g# h0 x6 K3 Q炊飯鍋是什麼呢?/ Z1 J4 c) N# C3 \$ O: Y
飯鍋和砂鍋一樣都屬於砂質陶土所製造出的鍋具，飯鍋主要有兩種樣式分別為單層蓋和雙層蓋
- u7 J% @& p( z5 x單層蓋/ D! @$ U! w' t3 e( w; ^
雙層蓋
$ \: o% o+ i+ ^6 I, ^. ~飯鍋的容量是以『合』、『升』作為計量，一合為180C.C，一升為十合，以台灣的說法一合即為一杯，只是日本的量杯容量較台灣的小一些些) R2 z0 a) R2 D" y5 @
; d7 j% u0 l$ |. A' @! o; h
為什麼有些炊飯鍋會設計雙層蓋呢?
8 X$ A6 A' H' @; p/ X雙層蓋的用意在於，外蓋能夠減少米飯烹煮時蒸氣外漏，而內蓋可以使烹煮的壓力變大，煮出來的米飯會更有彈性與黏性。
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, E9 K' s2 E1 b" P0 ]) |飯鍋是否需要養鍋呢?
3 a. A: z" h( j! Z& W, P0 o- P6 {% F飯鍋和砂鍋相同，鍋身都會有許多『毛細孔』初次使用都需要先將鍋具洗淨並使用此飯鍋煮粥，讓米漿液能夠滲入飯鍋的毛細孔內使其結構更為扎實，才不容易有龜裂的狀況發生，才能夠延長使用的壽命。
7 M0 s. C( o$ h) c/ P \. T' R# r. `: Q1 L0 i
為什麼日本人喜愛使用炊飯鍋呢 ? 主要的因素有下列幾點5 I& N/ i1 S) A! I0 \
1.保溫特性 – 土鍋具有極佳的保溫特性，能將熱氣均勻的傳導至米粒中
N! K- J! |+ t' U* A2.節約用電 – 烹煮花費的時間較短，能夠節約用電
% n7 p; ]) l* {# q. B9 V( @9 J3.使用方法簡單 – 開火依不同份量所需時間烹煮，時間到後熄火至少悶個10分鐘即可完成
; L0 \1 }, D, y) D$ q; D- A$ B1 X# K5 u, s
飯鍋究竟要如何使用呢?/ D4 w O3 A- x( a P
以我們親自試用經驗分享給各位參考
3 Q$ [6 P# m H7 f準備的材料有 : 白米 4杯 (量杯220C.C)、水 4 杯多1 s$ f- c! H: M/ V
步驟1. 將白米洗淨後加入水4 杯多
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步驟2.蓋上鍋蓋後以中火加熱18分鐘，開火後即開始計時(加熱中不需掀蓋攪拌) : |' _ v" a6 \; w
) {- ^8 m" ]* L: U
步驟3.時間到後熄火(不可掀鍋蓋)，悶約略20分鐘3 H2 _% @( W/ _! ?% C
5 S* Q# r" M6 [) S9 {" U! t
# k# h% u3 A. p( u( |- G2 n2 [提供您不同份量的烹煮時間及水量參考& z5 {6 z% ?. L7 z5 Y4 E4 d
一合 → 水量 200C.C 烹煮11分鐘; b" S' A8 R' D2 ?2 M
二合 → 水量 400C.C 烹煮13分鐘
* ~2 M8 q: K6 H. ] S4 k* t三合 → 水量 600C.C 烹煮15分鐘
, N+ F/ g7 Q) e; F五合 → 水量 990C.C 烹煮 17分鐘
* w2 Q+ y# D1 Z, ]七合 → 水量 1390C.C 烹煮 19分鐘
: L! X4 K- S( O& i& z上面數據是依白米做為基準，不適用於糙米或其他品種米! B% I7 |- ^9 `- W& Y
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使用飯鍋有哪些注意的事項呢?+ o2 S5 ^8 `! z; }2 ^0 J3 u
1.烹煮後鍋子較為燙，拿取時請小心避免打翻或打破造成意外傷害。
: h6 L, o- A1 E0 m8 ]2.不可烹煮油炸等大量用油料理。6 @ p6 I: }8 x# S
3.不可空燒飯鍋。- [. b6 s& n {. f9 v R7 W$ c. p
4.加熱中時請勿直接碰觸避免燙傷、使用手把蓋或藤把容易鬆落請特別注意。1 G4 w( o- E! q2 S" c5 h/ i
5.飯鍋放置在桌面上時請加放墊子避免傷害桌面。) `) D8 p5 M8 y
6.熱鍋時請勿直接沖洗冷水。" S! P- B/ p! x# n1 _, D
7.長時間不使用時請洗淨晾乾後再收藏。& c' v! s1 A5 K
9 J D9 V# q4 F, ]% \1 V以上說明期望能帶給各位對飯鍋有更深入的認識 |
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發表於 2012-4-11 20:34:25
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