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本帖最後由 hedy7654 於 2012-4-11 20:34 編輯
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U. U/ c7 {0 `& S/ }$ p6 Z" o炊飯鍋是什麼呢?
3 R' f( x$ ~5 J" G) i- K. M+ k2 K飯鍋和砂鍋一樣都屬於砂質陶土所製造出的鍋具，飯鍋主要有兩種樣式分別為單層蓋和雙層蓋
! v/ t8 i) T" {6 B單層蓋
% Y; c; ?1 g$ C# \4 n2 C雙層蓋
" b6 z s4 ~8 l/ w% v飯鍋的容量是以『合』、『升』作為計量，一合為180C.C，一升為十合，以台灣的說法一合即為一杯，只是日本的量杯容量較台灣的小一些些
i% c0 t* T4 e- G( J% Y1 J: S$ q# s" ]( I! i
為什麼有些炊飯鍋會設計雙層蓋呢?
8 N7 @: g1 K6 S7 N0 y0 I雙層蓋的用意在於，外蓋能夠減少米飯烹煮時蒸氣外漏，而內蓋可以使烹煮的壓力變大，煮出來的米飯會更有彈性與黏性。
+ J5 d- S' D% y5 C, n
- e3 W2 _- b; ~( M# [7 `/ k" y J* v飯鍋是否需要養鍋呢?8 o5 s9 A; ^) v1 }( S
飯鍋和砂鍋相同，鍋身都會有許多『毛細孔』初次使用都需要先將鍋具洗淨並使用此飯鍋煮粥，讓米漿液能夠滲入飯鍋的毛細孔內使其結構更為扎實，才不容易有龜裂的狀況發生，才能夠延長使用的壽命。+ _0 w# @& e1 E1 v0 R
: D4 z- N$ r5 D
為什麼日本人喜愛使用炊飯鍋呢 ? 主要的因素有下列幾點2 j: l8 X1 k6 V$ i
1.保溫特性 – 土鍋具有極佳的保溫特性，能將熱氣均勻的傳導至米粒中
6 D5 ~8 e! O( g2 U2.節約用電 – 烹煮花費的時間較短，能夠節約用電
; @/ w7 F1 V' o1 E; C4 A' \3.使用方法簡單 – 開火依不同份量所需時間烹煮，時間到後熄火至少悶個10分鐘即可完成
% c" N" S g1 X, E, z
: t# g( A: j, t- T" a飯鍋究竟要如何使用呢?
4 P4 ~% q* y5 p以我們親自試用經驗分享給各位參考* c4 V4 Y F; j0 {2 Z( ?
準備的材料有 : 白米 4杯 (量杯220C.C)、水 4 杯多+ F# x9 _! X4 A, B Z3 V
步驟1. 將白米洗淨後加入水4 杯多
. [# ~9 \2 U4 A) q" |2 ], S" r' I0 V. `
步驟2.蓋上鍋蓋後以中火加熱18分鐘，開火後即開始計時(加熱中不需掀蓋攪拌) 1 D. T9 y# `( @
! `, l R% O# `" |7 I. x/ S
步驟3.時間到後熄火(不可掀鍋蓋)，悶約略20分鐘 q6 r- _ C. _+ u) i s- r
. n4 J7 r6 I1 s, Y p4 Z, X6 b
' }9 k5 r) J5 d4 ?2 Y V' s' X L( H$ C提供您不同份量的烹煮時間及水量參考
; {: T, O4 ?1 u; U一合 → 水量 200C.C 烹煮11分鐘
' K# ?$ |3 a5 E2 B' E( v二合 → 水量 400C.C 烹煮13分鐘
5 z: B c4 y. j三合 → 水量 600C.C 烹煮15分鐘2 a7 D7 {0 N% D0 E/ J7 k
五合 → 水量 990C.C 烹煮 17分鐘
. w2 l2 U; r) V* t, V7 U" X0 P0 V七合 → 水量 1390C.C 烹煮 19分鐘+ T% ^* J) X i% n. o2 |
上面數據是依白米做為基準，不適用於糙米或其他品種米; H$ ~8 O. }$ w9 C+ J
+ o: O! s8 x) U使用飯鍋有哪些注意的事項呢?
4 m) K7 s1 f U$ r2 ?+ h1.烹煮後鍋子較為燙，拿取時請小心避免打翻或打破造成意外傷害。
/ ]2 a: Z: s: D4 C$ t8 ]2.不可烹煮油炸等大量用油料理。
/ D6 S' r3 A" G0 [3 @3.不可空燒飯鍋。1 v0 p+ C0 W- B
4.加熱中時請勿直接碰觸避免燙傷、使用手把蓋或藤把容易鬆落請特別注意。
4 M1 o$ F4 P: s1 K4 A5.飯鍋放置在桌面上時請加放墊子避免傷害桌面。
+ h) r5 t! l# _( K% b6.熱鍋時請勿直接沖洗冷水。
6 b4 {+ R5 l" g. T8 a7.長時間不使用時請洗淨晾乾後再收藏。9 _ ?, |: a5 }0 q3 k# q4 }
+ t2 ^& _" C2 s, [: O' f7 H3 l, L以上說明期望能帶給各位對飯鍋有更深入的認識 |
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發表於 2012-4-11 20:34:25
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