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本帖最後由 hedy7654 於 2012-4-11 20:34 編輯
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炊飯鍋是什麼呢?
4 A' S I* T+ o6 ?飯鍋和砂鍋一樣都屬於砂質陶土所製造出的鍋具，飯鍋主要有兩種樣式分別為單層蓋和雙層蓋2 d# [. ] y- P- ]: a( V: t
單層蓋, f5 B6 m) c( F2 |4 j4 |
雙層蓋7 t% y S! B: g2 r7 m
飯鍋的容量是以『合』、『升』作為計量，一合為180C.C，一升為十合，以台灣的說法一合即為一杯，只是日本的量杯容量較台灣的小一些些+ Z: N3 O& L6 ]4 s5 m, t, s
% d1 {1 w+ P; s$ M
為什麼有些炊飯鍋會設計雙層蓋呢?1 f+ [- a, A9 R' h$ b
雙層蓋的用意在於，外蓋能夠減少米飯烹煮時蒸氣外漏，而內蓋可以使烹煮的壓力變大，煮出來的米飯會更有彈性與黏性。9 A& h. |/ S, b( f. E5 x, c
$ `( x4 n9 p2 S5 M飯鍋是否需要養鍋呢?
1 N4 F- u9 z3 h1 b6 a飯鍋和砂鍋相同，鍋身都會有許多『毛細孔』初次使用都需要先將鍋具洗淨並使用此飯鍋煮粥，讓米漿液能夠滲入飯鍋的毛細孔內使其結構更為扎實，才不容易有龜裂的狀況發生，才能夠延長使用的壽命。7 u" ~. d* q& b5 z6 b S( r- ?
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為什麼日本人喜愛使用炊飯鍋呢 ? 主要的因素有下列幾點7 a) @, p# E& _" B; S# u* F
1.保溫特性 – 土鍋具有極佳的保溫特性，能將熱氣均勻的傳導至米粒中
$ w3 T! I9 D+ y$ E$ c2.節約用電 – 烹煮花費的時間較短，能夠節約用電. J% R" m: X7 g4 I
3.使用方法簡單 – 開火依不同份量所需時間烹煮，時間到後熄火至少悶個10分鐘即可完成) l" n' X& H9 t
3 D$ u$ K, N$ M* x* m+ a% N
飯鍋究竟要如何使用呢?
, w" b& B* B3 a! B4 I; q以我們親自試用經驗分享給各位參考
' n# ^8 O3 v) I% {6 o7 j準備的材料有 : 白米 4杯 (量杯220C.C)、水 4 杯多- U# u, A* ^7 `4 S% b
步驟1. 將白米洗淨後加入水4 杯多
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& c3 T' g" z' S, \ r* h: H步驟2.蓋上鍋蓋後以中火加熱18分鐘，開火後即開始計時(加熱中不需掀蓋攪拌)
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2 ?. i5 N) {& M& f6 @. C0 U步驟3.時間到後熄火(不可掀鍋蓋)，悶約略20分鐘
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提供您不同份量的烹煮時間及水量參考# Q$ ~# n4 a1 f! A( A
一合 → 水量 200C.C 烹煮11分鐘) F$ {; W% M* J9 C& z
二合 → 水量 400C.C 烹煮13分鐘$ z* e' g* V7 O F, u0 T2 Y
三合 → 水量 600C.C 烹煮15分鐘
3 k4 |9 Z& |: T$ H& f0 ]0 }五合 → 水量 990C.C 烹煮 17分鐘
2 u3 e1 ]. J1 n5 Y3 r7 ^9 B, ?七合 → 水量 1390C.C 烹煮 19分鐘: ?6 s9 a$ G% i4 r/ f& v/ X! V% Z
上面數據是依白米做為基準，不適用於糙米或其他品種米
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使用飯鍋有哪些注意的事項呢?
' X1 J! F# ^! w6 v; D1.烹煮後鍋子較為燙，拿取時請小心避免打翻或打破造成意外傷害。
+ T' z: G8 V5 C$ W2.不可烹煮油炸等大量用油料理。+ O0 e) }% Q" p( x' e
3.不可空燒飯鍋。2 q7 ?, f' Z0 J2 Q* f% N, B
4.加熱中時請勿直接碰觸避免燙傷、使用手把蓋或藤把容易鬆落請特別注意。
! E, }) r, c$ u6 @5.飯鍋放置在桌面上時請加放墊子避免傷害桌面。2 X% y0 H6 D0 Y& H
6.熱鍋時請勿直接沖洗冷水。% v) G. f: U, ~4 n0 J
7.長時間不使用時請洗淨晾乾後再收藏。. q3 `8 V; q/ J! a w! R
& `+ Y+ }7 \* L. |以上說明期望能帶給各位對飯鍋有更深入的認識 |
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發表於 2012-4-11 20:34:25
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