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本帖最後由 hedy7654 於 2012-4-11 20:34 編輯 " }- D, K) o! A6 N, j
9 l' O# ?5 E+ y. V6 I( [: |炊飯鍋是什麼呢?
& ]& r5 i' D3 E" \/ i' \飯鍋和砂鍋一樣都屬於砂質陶土所製造出的鍋具，飯鍋主要有兩種樣式分別為單層蓋和雙層蓋# E( c9 k: h& v( H" l- b! x8 Y/ L
單層蓋/ e9 j5 j; p3 j$ |
雙層蓋
) Y4 _" }" j ]5 v5 R飯鍋的容量是以『合』、『升』作為計量，一合為180C.C，一升為十合，以台灣的說法一合即為一杯，只是日本的量杯容量較台灣的小一些些
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為什麼有些炊飯鍋會設計雙層蓋呢?
9 D: h. b8 K. }. M6 z/ E4 K雙層蓋的用意在於，外蓋能夠減少米飯烹煮時蒸氣外漏，而內蓋可以使烹煮的壓力變大，煮出來的米飯會更有彈性與黏性。9 @/ D. T q4 F4 q/ X
* H* j9 C7 j2 a: t: o* K j1 K飯鍋是否需要養鍋呢?, ?5 U7 s% [) ]
飯鍋和砂鍋相同，鍋身都會有許多『毛細孔』初次使用都需要先將鍋具洗淨並使用此飯鍋煮粥，讓米漿液能夠滲入飯鍋的毛細孔內使其結構更為扎實，才不容易有龜裂的狀況發生，才能夠延長使用的壽命。! H3 F& E8 L& \ Y! X
% S6 C9 e, j l6 @" b$ i5 |為什麼日本人喜愛使用炊飯鍋呢 ? 主要的因素有下列幾點* B4 L$ E* Z* q/ z. I# D
1.保溫特性 – 土鍋具有極佳的保溫特性，能將熱氣均勻的傳導至米粒中
- D$ R9 J9 P$ J( ? E7 B5 P/ [2.節約用電 – 烹煮花費的時間較短，能夠節約用電
+ z( L: h& d: B9 a1 _0 ]3.使用方法簡單 – 開火依不同份量所需時間烹煮，時間到後熄火至少悶個10分鐘即可完成
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飯鍋究竟要如何使用呢?
) ?( Z, u+ j9 {& v以我們親自試用經驗分享給各位參考4 {, m0 j& c" Z. T2 y
準備的材料有 : 白米 4杯 (量杯220C.C)、水 4 杯多
1 S$ \+ Q5 D( z+ B# n4 r$ ?步驟1. 將白米洗淨後加入水4 杯多$ G4 F* c, Y- L) B. p; x v J
) ?* p$ D" T, T. Z0 }3 j1 r- ^& ?
步驟2.蓋上鍋蓋後以中火加熱18分鐘，開火後即開始計時(加熱中不需掀蓋攪拌) . d4 b/ x1 {/ k3 x( }- u, |
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步驟3.時間到後熄火(不可掀鍋蓋)，悶約略20分鐘
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提供您不同份量的烹煮時間及水量參考
( O) l: a& t+ J+ g2 ?一合 → 水量 200C.C 烹煮11分鐘
4 \) V9 Z; P+ ~8 @二合 → 水量 400C.C 烹煮13分鐘
, v d3 N6 J- T/ W1 w- K. o0 ^三合 → 水量 600C.C 烹煮15分鐘
, _" x1 u+ n1 ?# I五合 → 水量 990C.C 烹煮 17分鐘- y2 M1 I n3 H0 E' O5 B
七合 → 水量 1390C.C 烹煮 19分鐘
& _# j ~6 m& H: ]8 M# Q9 E) N& u上面數據是依白米做為基準，不適用於糙米或其他品種米8 o" o5 ?( p- `
- c2 p+ `+ D/ ? d! x使用飯鍋有哪些注意的事項呢?; j- Z0 ?+ S6 l
1.烹煮後鍋子較為燙，拿取時請小心避免打翻或打破造成意外傷害。7 J# u a, v' A4 _
2.不可烹煮油炸等大量用油料理。
+ B0 {/ B' {+ l6 h0 x) l8 t: {3.不可空燒飯鍋。
5 U7 p2 R% B: W% u! }- \7 e6 R5 A% I4.加熱中時請勿直接碰觸避免燙傷、使用手把蓋或藤把容易鬆落請特別注意。
/ y8 `* m; N+ C5.飯鍋放置在桌面上時請加放墊子避免傷害桌面。
- H$ ?% P0 {, i: T, u1 ^6.熱鍋時請勿直接沖洗冷水。9 a* v, y' d' E$ L; Z0 i1 y
7.長時間不使用時請洗淨晾乾後再收藏。
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* Z" x" `; U! e2 G0 l, s以上說明期望能帶給各位對飯鍋有更深入的認識 |
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發表於 2012-4-11 20:34:25
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