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本帖最後由 hedy7654 於 2012-4-11 20:34 編輯
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炊飯鍋是什麼呢?, L% n. b" R+ w9 E5 O9 t
飯鍋和砂鍋一樣都屬於砂質陶土所製造出的鍋具，飯鍋主要有兩種樣式分別為單層蓋和雙層蓋* O3 P4 {4 [0 V4 m1 l& p( A
單層蓋
# O O9 m0 i; G8 L6 Q雙層蓋" i) Q, C. F4 f$ a( E$ d
飯鍋的容量是以『合』、『升』作為計量，一合為180C.C，一升為十合，以台灣的說法一合即為一杯，只是日本的量杯容量較台灣的小一些些
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* F" n4 m0 x" W. O7 ]* s為什麼有些炊飯鍋會設計雙層蓋呢?( a) g1 W# r! D9 `8 l d& l+ E
雙層蓋的用意在於，外蓋能夠減少米飯烹煮時蒸氣外漏，而內蓋可以使烹煮的壓力變大，煮出來的米飯會更有彈性與黏性。5 p, K8 N; {+ @: r) f' n) A
( I2 x+ X( q( B; ^4 q5 V' Z飯鍋是否需要養鍋呢?! K( }9 P- v! R2 n2 ]7 R$ [
飯鍋和砂鍋相同，鍋身都會有許多『毛細孔』初次使用都需要先將鍋具洗淨並使用此飯鍋煮粥，讓米漿液能夠滲入飯鍋的毛細孔內使其結構更為扎實，才不容易有龜裂的狀況發生，才能夠延長使用的壽命。
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為什麼日本人喜愛使用炊飯鍋呢 ? 主要的因素有下列幾點
3 L4 D% e1 |/ q6 R/ h* l- x! c1.保溫特性 – 土鍋具有極佳的保溫特性，能將熱氣均勻的傳導至米粒中: }) m4 E; Q& T1 G' Q
2.節約用電 – 烹煮花費的時間較短，能夠節約用電+ U, X4 n$ G5 m) k
3.使用方法簡單 – 開火依不同份量所需時間烹煮，時間到後熄火至少悶個10分鐘即可完成
$ ~1 `( G, ]+ B' q* z! Y# p, }5 I ~5 W- k5 Z! J
飯鍋究竟要如何使用呢?% k9 F4 ]4 J. b3 q% l" _- C3 l
以我們親自試用經驗分享給各位參考- z4 k, A0 J& o# @9 `$ [+ B7 p
準備的材料有 : 白米 4杯 (量杯220C.C)、水 4 杯多# d6 [$ t( G% @, [+ D+ \% h# a5 w
步驟1. 將白米洗淨後加入水4 杯多8 V5 f0 u5 a6 A: s& U
* z* u) C! d% ` |# j步驟2.蓋上鍋蓋後以中火加熱18分鐘，開火後即開始計時(加熱中不需掀蓋攪拌) & |# E5 T* I- t8 s( c1 m5 F
1 x; n9 \' ]' M, [" [) ]: Y$ ]4 g
步驟3.時間到後熄火(不可掀鍋蓋)，悶約略20分鐘2 u" t) R1 J7 b; F$ U
4 D2 i2 A3 g% w: T7 ~
$ O% N7 S3 S9 L1 c* i; J5 H2 _提供您不同份量的烹煮時間及水量參考
5 |1 j. ]) I2 C$ V7 i一合 → 水量 200C.C 烹煮11分鐘
! S9 \7 N( ~; z! a( Z二合 → 水量 400C.C 烹煮13分鐘' L2 `! S' Y/ r2 u9 D7 q" g+ k: y/ b
三合 → 水量 600C.C 烹煮15分鐘4 g$ }- a F: I# |
五合 → 水量 990C.C 烹煮 17分鐘. R0 Q) e, s' O5 w* d* `
七合 → 水量 1390C.C 烹煮 19分鐘/ w; q! y9 r7 b/ l! b
上面數據是依白米做為基準，不適用於糙米或其他品種米# \( F7 I4 b# f- H8 S4 J0 w3 o
# H1 O* W5 M% \9 Y' ^, m4 x. L
使用飯鍋有哪些注意的事項呢?
* h. U% W" W. b3 k5 m6 X$ b, Z1.烹煮後鍋子較為燙，拿取時請小心避免打翻或打破造成意外傷害。' j" C" K. Z% S
2.不可烹煮油炸等大量用油料理。4 \7 T' T, Q9 g9 ~5 s% k
3.不可空燒飯鍋。
' _3 z8 K' g( L9 B! q! C4.加熱中時請勿直接碰觸避免燙傷、使用手把蓋或藤把容易鬆落請特別注意。
9 G4 Q1 i+ ~; F9 f! J5.飯鍋放置在桌面上時請加放墊子避免傷害桌面。7 m0 R% w$ k5 l4 w7 q
6.熱鍋時請勿直接沖洗冷水。
1 y9 P# ~' B9 h0 F5 ^7.長時間不使用時請洗淨晾乾後再收藏。! j7 J/ N& K! p& R2 f1 s
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以上說明期望能帶給各位對飯鍋有更深入的認識 |
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發表於 2012-4-11 20:34:25
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