iBeta 愛北大論壇

 找回密碼
 註冊
搜索
iBeta 愛北大論壇»首頁 › 以下為舊文章，僅供閱讀。 › 烹飪料理 › 【A爸廚房】----玉子燒
1234567下一頁
返回列表 發新文章
查看: 23315|回覆: 66
列印 上一主題 下一主題

[私房料理] 【A爸廚房】----玉子燒

    [複製鏈接]
A君的爸爸

164

主題

2

好友

3882

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
2537
在線時間
785 小時
回到到指定樓層
樓主
發表於 2010-12-25 20:11:11 |只看該作者 |新文章置後
好久沒做玉子燒了,差點做壞掉,今天這盤..算及格吧~
6 p, K8 [& [( K8 M2 r
3 y& }: W& q! s3 [1 M準備:1 p5 n7 M: v% }6 E
1.中型雞蛋3顆# W- q. |- o/ f. _% d6 @4 u
2.膏湯30CC(蘿蔔湯大骨湯都可,泡麵調味料泡水也行,自助餐店拿回來的附湯也可以)
4 X; z/ p' [" G' D　我是用烹大師加水...$ V/ \2 f8 @" I( G' [
3.紗布一塊或衛生紙
. Z4 u+ j1 J0 Y7 s! w9 y* T; ]/ A; ^  }" j
1.% |: q- w! }& s7 y, |$ Z& V
打蛋→加入膏湯,不要拌太勻,這樣玉子燒才有彈性9 F+ A1 o) y: r
拌蛋汁時,只能左右來回刷,不可以畫圓的方式拌蛋汁, Y  f4 Q  _  b/ o! `
2.熱鍋
9 ]/ ~8 Q9 s# v+ B3.取小碟倒入一點點油,放入紗布塊
! N2 ]; k# G& X0 y8 k& M* ~: V9 g: b4.筷子沾蛋汁畫一下鍋,馬上變白就表示可以下蛋汁了
' U( {, z, @* K& d5.蛋汁分3~4次下,一層一層捲起,- J, i  P9 I& z# J! K
　捲的不好看,或是斷掉破掉都沒關係,最後一次可以整型回來
, e9 h6 O( w1 q! f; X' Y' U6.加入蛋汁前用紗布沾油刷一下鍋子,  h3 Q- [$ H9 Z  X
　蛋汁起泡要搓破..蛋皮才會完整..
) I* `8 G; [' b+ }2 j7.最後一次要小心不要破也不要斷....一定要等蛋汁凝固再翻蛋# X  _+ p0 ?  U. C
　(為了縮短錄影時間,我還沒等蛋汁凝固就翻蛋...差點失敗... )4 [" b8 x# A# q/ K, q* X
8.拿個硬又平的東西壓一下蛋皮表面,使成四方型
& ?# k0 P  K  u" x/ W& ?# I8 @9.裝盤,用"麵包刀"切蛋...因為其它刀子都不好切,會切碎..前功盡棄# w4 |: P; R% k1 d! u9 s# |
$ M$ T* a+ L' g6 f
我習慣吃鹹的玉子燒,若是要吃甜的,就在蛋汁裡加砂糖../ \$ F! g1 z# y' \

! b9 b  L3 y2 u" s5 `隨便做做,做的不好,請多指教.... + s! F9 d1 W5 ~1 E- q; A
( ]$ |' q' T3 r

' Y4 }1 V: O4 A( o% q+ _
9 t' y/ @+ C; I* q" u# Z4 l% |$ x4 t0 q" X& Q' u

4 ~# \" H) R2 ~6 e2 ~
, N. Y0 t4 v/ w1 ]7 X) Q
4 ^* F6 I. O5 [% Z) ~1 }% L" P' c( D$ s3 s# k5 O7 B

3 M  {0 U& H$ d$ @3 F( i  t- |( T; V9 Y6 H! q% W

1 `- s( v  o* \, c& Y. L

本文章子中包含更多資源

您需要 登入 才可以下載或查看，沒有帳號？註冊

短消息&好友功能關閉中...
回覆

檢舉

kwl

45

主題

63

好友

2958

積分

大學生

Rank: 6Rank: 6

文章
1523
在線時間
663 小時
沙發
發表於 2010-12-25 20:28:25 |只看該作者
本文章最後由 kwl 於 2010-12-25 20:28 編輯
) _3 ^$ t% {# _" g6 k: V/ U1 S
: j8 Q9 x- ?. v9 z9 ]9 `! M0 E1 @/ I看完影片才懂紗布的用法 感謝分享
3 ^" }7 C' d" G) T+ |
' Q7 b- I- j+ R9 k" N剛看影片時 我女兒也跑過來看 指定說她要吃加一層火腿和一層cheese片
9 i" y3 J8 N5 m4 r" D) X& |; b! k
回覆

檢舉

A君的爸爸

164

主題

2

好友

3882

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
2537
在線時間
785 小時
3樓
發表於 2010-12-25 20:32:18 |只看該作者
kwl 發表於 2010-12-25 20:28
8 _/ G" F$ k9 X% R, s看完影片才懂紗布的用法 感謝分享1 k! ~0 y2 w( ]# M) G) J: i

. Q( K7 }6 v# N剛看影片時 我女兒也跑過來看 指定說她要吃加一層火腿和一層cheese片
9 v) T$ D/ `) @
這個我都有加過...兒子的加火腿,女兒的加起士2 g1 C+ [0 D$ N. W# L1 _/ L
我自己吃的,會把九層塔切碎加進去...
" X1 g( s: \9 p* x; \
* O  p# r8 P5 C3 X0 r好久沒做了,很生疏....
短消息&好友功能關閉中...
回覆

檢舉

ibetallen

25

主題

10

好友

1110

積分

高中生

Rank: 5Rank: 5

社區
爵仕悅
文章
341
在線時間
142 小時
4樓
發表於 2010-12-25 20:36:29 |只看該作者
超完美玉子燒，怎麼會說隨便做做...: ^" V0 }3 y1 N$ }
超棒的爸爸，拍拍手....% w0 f4 \! w) f+ @) a( O& O' {1 h
我也是玉子燒的喜好者，不過都是在台北不知幾條通有家淝前屋鰻魚飯吃的
( x' g9 d; X. c7 r5 g5 m1 y; k) W他們會附一些蘿蔔泥沾日本醬油，也不錯吃!' ^7 E# z& T2 R9 Y6 Q
看到你的分享，讓自己也想動動手哩，不過第1 翻和最後1翻好像* t, ~, Z. F4 ~
要有點功夫哩
和敬平安、合境平安
回覆

檢舉

kwl

45

主題

63

好友

2958

積分

大學生

Rank: 6Rank: 6

文章
1523
在線時間
663 小時
5樓
發表於 2010-12-25 20:38:08 |只看該作者
哇 加九層塔 好像也很不錯3 z+ y" o4 w% U- U: }- L  D
我也想買那個方型的鍋子 家裏只有圓鍋 請問除了玉子燒 還可以怎麼用?
回覆

檢舉

桂格

160

主題

797

好友

1萬

積分

校友

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

文章
8285
在線時間
4075 小時
6樓
發表於 2010-12-25 20:44:13 |只看該作者
這次進化成附影片囉....怎麼沒有加個旁白呢....
歡迎加入返老還童功北大練功場
平日: 5:30~7:10am  假日: 6:00~7:40
簡單, 易學, 有效, 免費!
回覆

檢舉

小軒

27

主題

19

好友

4141

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
579
在線時間
928 小時
7樓
發表於 2010-12-25 21:10:31 |只看該作者
看起來很好吃喔！下次來試試！
回覆

檢舉

A君的爸爸

164

主題

2

好友

3882

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
2537
在線時間
785 小時
8樓
發表於 2010-12-25 21:50:19 |只看該作者
桂格 發表於 2010-12-25 20:44
' U) R' p; t# n# }! s7 u: F這次進化成附影片囉....怎麼沒有加個旁白呢....

; A, E) s1 v& S: \( s旁白??, Q, ~2 x+ M8 ?1 F
很久沒做了,有點生疏,一直做的不順手...
2 S% U( E7 `4 g心裡只有重覆著一個字.. 7 N' Q( m! `' j; g7 u
不能說出口的那個字...
; Z1 d0 M' H# y3 ^: F3 w  Q
) y$ A4 a1 _: D/ W) I! X
kwl 發表於 2010-12-25 20:38 - l9 H; j  D( h
哇 加九層塔 好像也很不錯0 j, b0 B) K; K. P) ?, R$ T5 ~8 U
我也想買那個方型的鍋子 家裏只有圓鍋 請問除了玉子燒 還可以怎麼用? ...
9 W2 U1 d( T" g' a0 x

2 s0 v9 k0 i) i那個方型的鍋子我是在環球下面宜家買的,常有特價...記得是129的樣子.../ U/ b0 S# s# M% u. [

# U# l7 O3 I0 ~* M0 l除了玉子燒還可以煎培根,煎荷包蛋,小炒肉絲  L/ m# {# [3 F2 X( G5 o2 N
懶的開烤麵包機時,就用這個鍋來烤土司....
短消息&好友功能關閉中...
回覆

檢舉

愛北大HI

184

主題

256

好友

4775

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
2563
在線時間
1777 小時
9樓
發表於 2010-12-25 21:51:22 |只看該作者
阿基師附身．．．．．鍋子好像很讚，ａ爸，這種上哪購入呢？
輕輕的我來了....不留一抹痕跡~
採購團http://line.me/ti/g/k5IwBzEgQa記得加入好友,採購團才能即時通知!
回覆

檢舉

桂格

160

主題

797

好友

1萬

積分

校友

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

文章
8285
在線時間
4075 小時
10樓
發表於 2010-12-25 21:59:56 |只看該作者
A君的爸爸 發表於 2010-12-25 21:50
+ F' E6 j; L/ _0 r4 E" A( G) t旁白??8 ?$ `5 H; a5 ]9 \( c: y/ z8 f
很久沒做了,有點生疏,一直做的不順手...
+ u7 a( [7 r. U+ J0 M- \心裡只有重覆著一個字..

; l8 r: j0 P6 Z' ?3 ?9 F7 f這個一鏡到底很高難度...還好您那個字沒有脫口而出....
$ x" a( i3 \0 j- M1 |3 T( M* E# v( D2 G7 K6 K8 Z
歡迎加入返老還童功北大練功場
平日: 5:30~7:10am  假日: 6:00~7:40
簡單, 易學, 有效, 免費!
回覆

檢舉

1234567下一頁
返回列表 發新文章
高級模式
B Color Image Link Quote Code Smilies
您需要登入後才可以回文 登入 | 註冊

本論壇是以即時上傳留言的方式運作，一切留言內容只代表發言者個人意見，非本論壇之立場，本論壇對所有留言的真實性、完整性及立場等，不負任何法律責任。
由於本論壇是以「即時留言」運作方式，所以無法完全監察所有留言內容，若您發現有某篇留言可能有問題，請通知本站管理員處理。

Copyright © 2009~2020 iBeta 愛北大. 保留一切權利

回頂部