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高昇排骨! `& w. z! B# A; f( Q
1 w& t& l, H d4 X9 _+ rA.準備食材：1 z0 y; p4 a4 ^
. b- K! `3 i6 v3 B; p7 B
1.排骨(小排或肋排)：1斤2 k. {. h' N+ _6 X, u, p
2.酒：1大匙
: n) }: o7 T6 v" k! i& n6 ~* B) X3.烏醋：2大匙7 B: B3 f( \5 c( r
4.糖：3大匙- e6 f! ^, }# a) H, c- n: G) s8 D
5.醬油：4大匙
+ b4 {# C2 D+ n/ t8 Z# f3 N' v6.水：5大匙; [* z7 {" z+ g# X8 Z1 i7 z
% I7 b9 g3 T" v/ I( h# }( s6 xPS 1: 怕太甜 可以糖與烏醋比例對調 （烏醋3大匙;糖2大匙）
- Y5 |7 |; ?% s3 aPS 2: 另外可再加入：蔥, 薑片,蒜頭,辣椒（如吃辣,沒有可以省略）
- z* M2 B+ h# b$ n5 \. E （如家中沒有蔥,薑,蒜,辣椒 跳過不加也行）
6 ]* ~4 Z& E* E3 RPS 3: 測量工具（使用料理湯匙 ,有大中小等比例 ;沒有拿家中湯匙,1湯匙大約是：15ml ）
8 o' p5 ~# z+ l# X7 f! Q
) e: @* W; h: T8 e K% h! [, ZB.做法如下 ：
0 A8 q6 l$ N3 ?& y2 M6 f( b6 U: F3 x! r1 Y% y
1.排骨川燙 洗乾淨
2 [8 @6 J: E" x8 v, F2.拿出鍋子 , 把川燙清洗乾淨排骨與醬汁放入鍋內! X( r. s; v2 X
3.開始燒排骨,排骨與醬汁煮滾之後（中小火去煮滾）
, i/ @8 B' k1 y) v$ g4.蓋上鍋蓋轉小小火去悶煮四十分左右
7 `9 V3 G3 E% O/ o8 k/ N1 u (小火燒的期間,可數次去做翻動作,有助於食材均於上色也可觀看鍋內狀況避免醬汁燒乾情況)
( F& _* l/ [8 D+ ^) a8 K4 u9 W. J5 X6 X5.開蓋,開中小火 要做醬汁收乾動作 （要收多乾 看個人喜愛程度）
% x% a# ?/ x8 D1 J& \1 W6.收乾動作有助於排骨與醬汁更加結合;醬汁濃稠使排骨更具風味
3 F4 M3 T, k# u& Q# Y/ K7 M4 ~4 E& m
C. 疑問：
7 C) D; E, ]( h: C6 T9 ^$ k# T0 q2 k
: c/ e5 X5 W4 X' VQ:排骨 ,蔥薑蒜不用先乾煸嗎9 H! E/ k3 P a# [* L
! g% K( x5 s9 ~2 i! W, |4 g3 YANS:提供作法鑄鐵鍋同好,解說是要提供最簡易方式達到最佳效果
6 ~" f) r% z2 _0 O5 \ z4 C 程序太複雜,大多數新手們;就沒動力去執行- m* b. P' z5 {% ~; _( S" Y2 o
q! g0 _. W( R7 H* U+ t有機會可以去試看看 簡單易學 成就感滿點 9 `: Q- D& I. v2 B: t
e* e6 {3 e1 S3 k( {% Q6 }8 x1 [
' e1 z1 N$ R2 l5 U2 D$ e( T* B7 J* J
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發表於 2015-1-13 00:03:10
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