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[綜合新聞] 曹瑞原批王品 「粗俗沒品味的飲食文化」

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發表於 2012-3-23 09:58:42 |只看該作者 |新文章置後
【聯合報╱記者陳靜宜／台北報導】
; ]" I' g6 n: d# `" G# g
5 ~6 d! }" L! V( i+ X全文網址: 曹瑞原批王品 「粗俗沒品味的飲食文化」 | 王品集團遭批評 | 國內要聞 | 聯合新聞網 http://udn.com/NEWS/NATIONAL/NATS3/6980768.shtml#ixzz1ptvkPcF9
9 ]8 l9 t# P+ o$ B- k% `& H2 mPower By udn.com
9 s9 J& J) S# I* C' g. d9 \* |' R5 s4 f( s8 f4 ^' X
本報資料照片! L2 v* j- A+ F+ c! W2 ?
導演曹瑞原日前接受蕃薯藤網站專訪，批評日前風光上市的王品餐飲集團，提供了「粗俗而沒有品味的飲食文化」，「王品董事長戴勝益有很多很好的作為，不過沒必要讓年輕人把他當作神來崇拜。」9 W: T/ c& R5 m0 K6 m, R8 u
& n. U( _  M7 I) S3 t
「如果現在不說，以後造成的傷害會更大。」曹瑞原說，「餐飲」將會如ＩＴ（資訊科技）產業般，成為台灣下一個產業火車頭，也只有像這樣的集團，能發揮深度及廣泛的影響力。1 t$ Y& ~, F( m! h& ?( ^

. F$ K2 J4 F* x0 v# ?不過，他到王品集團旗下餐廳的用餐經驗顯示，服務人員說菜如背書，像小和尚念經、有口無心，這桌說、那桌也說，整個餐廳鬧哄哄像市場，這是種粗俗而沒有品味的飲食文化。" g' G' G) M! u& n

# L$ B8 M+ a) U; p/ g. f他反觀自己在德國的經驗，服務生站得遠遠的，不會干擾客人，但如果餐點沒吃完，會悄悄輕問怎麼回事？如果客人喝完了水，馬上會過來補充，這是一種專注而專業的態度。
+ t4 |" h1 s" P7 J& }! }3 V/ w* B. Z$ p* d
「服務不是只學空姐遞濕紙巾那種形式，真正好的服務，是讓用餐的人真心感到舒適，而非表面上的取悅。」他說，德國服務生對食物是帶有感情的，如果餐點沒有吃完，他們會真心難過，而非按照ＳＯＰ（標準作業流程）──「不好吃嗎？我馬上幫您換一盤新的。」1 \; T4 @8 Y; F, z
1 C3 x8 O# x. m/ N9 D  D
; g- W# ?( @7 k6 J
圖／聯合報提供* I% Y8 G" g6 u
他最擔心的是這樣會讓台灣所有的從業人員認為「這就叫做服務」，王品旗下有上萬名員工，受影響的是成千上萬的民眾，如果這就是台灣的飲食文化，那將是一件可悲的事。' A9 Z7 ~% V4 g4 L: o+ f4 ]9 j5 T

& z0 p  S+ z; `! L+ ~# E$ o曹瑞原也說，王品在上市前半年，不斷釋出高達二十六個月的年終、老闆個人如何財產分配等訊息，有炒作之嫌。曹瑞原補充，因為太愛台灣這塊土地，才站上火線來發言，因為餐飲是一個能量很大、蓬勃發展中的產業，「現在不去談，未來將會傷害多少人的情感？」& [$ p, V% K9 }

: q6 {7 G: n' h9 M0 |另一位餐飲科系陳姓老師也表示，以前王品的食材比較好，現在則用微笑去掩蓋缺點，是有點可惜。顧客張小姐也說，「其實不只是王品，其他連鎖餐飲服務生也是急著把話背完，不在乎你到底聽得懂不懂，因為他們還要趕著去上另一桌的菜。」6 s8 z! u0 M( ^. B
" o+ O3 D7 S. r3 E
5 l/ W& g% K' s1 Z0 N8 w$ K4 Y
【2012/03/23 聯合報】0 t: d# f# U7 u* t- f% W5 m' M

$ K5 g0 \9 B  M+ y9 U6 k1 i
我們的產品：產品因是尾單，所以也許沒有原廠包裝，同時也可能有些許的瑕疵，但絕不會影響使用，並保證都是全新的商品。
尾單的定義：國外品牌在中國代工生產，出口剩餘部分，庫存，或者不影響使用的不合格品（例如壓痕）。
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發表於 2012-3-23 10:13:42 |只看該作者
某種程度可以認同曹導的說法。
) @7 h0 Y5 @  L& p" K% {但某種程度上 ..... 這就是現實。
( n- ~8 {# B9 c. L( m0 G8 J8 Z這是個行銷重於本質，品牌重於實質的時代。5 Q1 y% @# W, k. \+ [
不隨波逐流，會活得比較辛苦。
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發表於 2012-3-23 10:15:13 |只看該作者
回復 洪阿民 的帖子0 R0 r2 I% w8 r. ^
5 s2 F; T; |* ?3 U- R* f
沒錯，就是有些市場需求，8 {' h8 b: ~3 |& A8 o& \- n
這大概也是潮流吧～, c# y3 g5 z, q- V. {
一波接著一波，" z0 {2 S9 X7 u) r9 q
或許一陣子又換了也不一定～
我們的產品：產品因是尾單，所以也許沒有原廠包裝，同時也可能有些許的瑕疵，但絕不會影響使用，並保證都是全新的商品。
尾單的定義：國外品牌在中國代工生產，出口剩餘部分，庫存，或者不影響使用的不合格品（例如壓痕）。
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發表於 2012-3-23 10:15:32 |只看該作者
服務業永遠都有可以改善的空間，但用『粗俗沒品味』來形容王品集團，跟小弟去吃過幾次的經驗，個人是覺得差異很大。有次去宜蘭新月廣場內的王品連鎖餐廳用餐，小女兒吃完湯品以後，仍覺得不夠，服務員遠遠聽到我們的對話，馬上過來主動幫我們加湯，讓我們一家人都吃得很開心。
5 ~* z9 j- i7 h* {$ E至於餐廳吵鬧的問題，我覺得是消費者的水準吧   
5 e& y" G2 j" K5 a
蝦毀  川普當選   
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回復 可可的爹 的帖子
0 T% J! n* H3 v* W! p( K
2 j# N8 j* _# v2 }: u' Q我想他說的批評是用詞比較嚴厲，
1 h4 [8 S; O, P- [& m/ N5 A真的是每間店總會有些差異，
6 a) D) F9 K4 S8 a喜歡的店就多去，- [5 i. x6 R. D% s$ f
有改進空間的店也不吝給與指教，
) M# Y2 B, m! j這樣纔會進步嘛！
我們的產品：產品因是尾單，所以也許沒有原廠包裝，同時也可能有些許的瑕疵，但絕不會影響使用，並保證都是全新的商品。
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發表於 2012-3-23 10:18:34 |只看該作者
對ㄟ.以前都沒有想過.4 L) M! ^* ^; O8 |* I
服務還是要用心.程度上還有待進步
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麥克

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發表於 2012-3-23 10:26:59 |只看該作者
嗯~~正規西餐廳我們也是會去光顧的, 在台灣, 願意付個一客千元的代價, 自然能享用筆者所寫的優雅用餐環境, 但是用正規西餐廳的標準去批評其它的飲食模式, 有失公允不是嗎, 如果是這樣, 那熱鬧滾滾的中餐廳, 恐怕會被此人批為不入流吧 ......5 ]8 D% j/ T# M3 y: a

3 \8 h/ w/ l7 y2 i王品將模式調整為西餐標準化與環境中式化, 恐怕才是其看不慣的地方, 文化人的個人觀點, 看看就好.....
Strike Freedom from 大學風呂 & Kyoto  
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發表於 2012-3-23 10:40:08 |只看該作者
回復 麥克 的帖子: u; d; u7 F# c2 F' H1 g
" q3 q0 y1 T! |; s, A
王品的牛排主餐一客好像也要一千多哩～
/ s% ^7 t: d9 B. z* X" o8 Y不便宜啊！& P4 T# k% w. w
我想各人都有各人的觀點，! h- F1 j4 M4 W, K1 T
如果他覺得這樣的價位只有那樣的品質他大可不必去消費，) O/ E! @' Y( @
自由心證囉～
我們的產品：產品因是尾單，所以也許沒有原廠包裝，同時也可能有些許的瑕疵，但絕不會影響使用，並保證都是全新的商品。
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發表於 2012-3-23 10:40:49 |只看該作者
回復 KYC2012 的帖子
) J1 e0 C* N. ]/ X" D, _- s% d* y) ]* g
要多點客人給他們用餐後的建議，+ y' Q. ?9 e( {& @" Z
好的就誇奬，
1 W* @- X3 w; g  ?2 P! ~. {需要改進的也指出來，
: d2 B" b& ]/ r' u/ w9 q嘉惠以後去消費的客人啊～
我們的產品：產品因是尾單，所以也許沒有原廠包裝，同時也可能有些許的瑕疵，但絕不會影響使用，並保證都是全新的商品。
尾單的定義：國外品牌在中國代工生產，出口剩餘部分，庫存，或者不影響使用的不合格品（例如壓痕）。
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麥克

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發表於 2012-3-23 11:03:28 |只看該作者
本帖最後由 麥克 於 2012-3-23 11:08 編輯 * m8 T" i( M; a* a* ~& f

! g1 ?: v% h  D+ t) e2 I4 I( g回復 Bonfire 的帖子
1 S; B4 {( p1 u" b, j" `6 A# {; [- o3 H& o: s# ^
no, 那是台塑牛小排的價格, 但是那位導演描述的應該是陶板屋, 或是西堤的現場狀況.... 這三家我都去過, 其實, 狀況是不同的.& X! e  k6 {9 r5 _  Z

; C6 x7 g5 K! S$ m0 J4 ?) O以現場安靜度而言 : 台塑牛小排 > 西堤 > 陶板屋.  陶板屋是很熱鬧沒錯, 但我個人也滿喜歡陶板屋那樣的熱鬧氣氛.) v( \: s! C7 }: a- X" f

$ f1 g. W* y  m1 q: L2 a不過, 千元以下的正規西餐廳, 也是有環境安靜幽雅的, 例如: TITA 就還滿OK的, UNA也不錯.... 我也認同版友說的沒錯, 安靜度是看客人ㄚ....
Strike Freedom from 大學風呂 & Kyoto  
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