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[綜合新聞] 曹瑞原批王品 「粗俗沒品味的飲食文化」

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發表於 2012-3-23 09:58:42 |只看該作者 |新文章置後
【聯合報╱記者陳靜宜／台北報導】
! E1 \1 J) Y" B# u4 T
+ l3 y8 L+ x4 b$ R- p全文網址: 曹瑞原批王品 「粗俗沒品味的飲食文化」 | 王品集團遭批評 | 國內要聞 | 聯合新聞網 http://udn.com/NEWS/NATIONAL/NATS3/6980768.shtml#ixzz1ptvkPcF9
2 `3 B' k& |4 z- ]) G/ \! ?* jPower By udn.com  s+ p1 L" r8 z1 e

& U1 I0 @8 z% U& c( W0 V4 H1 T本報資料照片1 H) N! T* P7 M, w
導演曹瑞原日前接受蕃薯藤網站專訪，批評日前風光上市的王品餐飲集團，提供了「粗俗而沒有品味的飲食文化」，「王品董事長戴勝益有很多很好的作為，不過沒必要讓年輕人把他當作神來崇拜。」1 H. ~: a" ~8 q  \+ M0 U

  c3 ^! \5 {1 c9 _) ]4 U! |「如果現在不說，以後造成的傷害會更大。」曹瑞原說，「餐飲」將會如ＩＴ（資訊科技）產業般，成為台灣下一個產業火車頭，也只有像這樣的集團，能發揮深度及廣泛的影響力。! z9 ^  V7 r. Y" N- r) M2 @+ ~% E
8 P6 _7 |) m5 s: A6 B' P7 k
不過，他到王品集團旗下餐廳的用餐經驗顯示，服務人員說菜如背書，像小和尚念經、有口無心，這桌說、那桌也說，整個餐廳鬧哄哄像市場，這是種粗俗而沒有品味的飲食文化。+ ~8 {# n+ b$ p( R8 q5 I' K

, |6 @5 j+ T2 X3 w9 {* w# k他反觀自己在德國的經驗，服務生站得遠遠的，不會干擾客人，但如果餐點沒吃完，會悄悄輕問怎麼回事？如果客人喝完了水，馬上會過來補充，這是一種專注而專業的態度。
/ c3 T! }1 V+ _0 w0 @0 X+ }5 a! k
5 Y- j% P9 N* ?* ]「服務不是只學空姐遞濕紙巾那種形式，真正好的服務，是讓用餐的人真心感到舒適，而非表面上的取悅。」他說，德國服務生對食物是帶有感情的，如果餐點沒有吃完，他們會真心難過，而非按照ＳＯＰ（標準作業流程）──「不好吃嗎？我馬上幫您換一盤新的。」
+ ~0 o7 `9 O; P* g+ b' w
! `' {6 A* b5 T$ }3 [+ M+ Z
1 G4 Y3 u$ t  I: o1 t0 A圖／聯合報提供% {' i0 e4 |. M8 F
他最擔心的是這樣會讓台灣所有的從業人員認為「這就叫做服務」，王品旗下有上萬名員工，受影響的是成千上萬的民眾，如果這就是台灣的飲食文化，那將是一件可悲的事。
* @& [, G5 x1 Z3 `6 P& o
6 E, [3 K3 }- E8 p曹瑞原也說，王品在上市前半年，不斷釋出高達二十六個月的年終、老闆個人如何財產分配等訊息，有炒作之嫌。曹瑞原補充，因為太愛台灣這塊土地，才站上火線來發言，因為餐飲是一個能量很大、蓬勃發展中的產業，「現在不去談，未來將會傷害多少人的情感？」1 b+ N  y9 B4 S" z' I
; L6 B) F3 I2 k  h* s/ K( n
另一位餐飲科系陳姓老師也表示，以前王品的食材比較好，現在則用微笑去掩蓋缺點，是有點可惜。顧客張小姐也說，「其實不只是王品，其他連鎖餐飲服務生也是急著把話背完，不在乎你到底聽得懂不懂，因為他們還要趕著去上另一桌的菜。」9 f5 T) u4 i/ J

( E( k* q4 B5 w- j
- n3 {: [8 X8 @) \- t# W【2012/03/23 聯合報】- x+ L# f  e  N4 n8 V
4 y2 _- M& o, ~- Q+ ~% _* N
我們的產品：產品因是尾單，所以也許沒有原廠包裝，同時也可能有些許的瑕疵，但絕不會影響使用，並保證都是全新的商品。
尾單的定義：國外品牌在中國代工生產，出口剩餘部分，庫存，或者不影響使用的不合格品（例如壓痕）。
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發表於 2012-3-23 10:13:42 |只看該作者
某種程度可以認同曹導的說法。* \. d9 w& [6 B/ d; v% ~, R) O
但某種程度上 ..... 這就是現實。
# v) M6 [/ B0 P& R! a這是個行銷重於本質，品牌重於實質的時代。$ S3 K0 c8 y2 `- {
不隨波逐流，會活得比較辛苦。
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發表於 2012-3-23 10:15:13 |只看該作者
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: T. Y( \6 c- U- c- T$ K
% J' k4 i) G# b8 M* c沒錯，就是有些市場需求，
4 `4 j1 t: U8 i' u這大概也是潮流吧～
0 N2 [) q' J: c7 k' A1 h" d一波接著一波，7 b- f+ z' @  l0 B
或許一陣子又換了也不一定～
我們的產品：產品因是尾單，所以也許沒有原廠包裝，同時也可能有些許的瑕疵，但絕不會影響使用，並保證都是全新的商品。
尾單的定義：國外品牌在中國代工生產，出口剩餘部分，庫存，或者不影響使用的不合格品（例如壓痕）。
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發表於 2012-3-23 10:15:32 |只看該作者
服務業永遠都有可以改善的空間，但用『粗俗沒品味』來形容王品集團，跟小弟去吃過幾次的經驗，個人是覺得差異很大。有次去宜蘭新月廣場內的王品連鎖餐廳用餐，小女兒吃完湯品以後，仍覺得不夠，服務員遠遠聽到我們的對話，馬上過來主動幫我們加湯，讓我們一家人都吃得很開心。
9 Q- ^- @2 T" Z4 [9 H* e9 }至於餐廳吵鬧的問題，我覺得是消費者的水準吧    6 u1 ^8 I* a' V8 k
蝦毀  川普當選   
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發表於 2012-3-23 10:18:03 |只看該作者
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1 h) ]6 {0 V: d
( D' Q2 g$ e$ f2 E1 e- z0 c我想他說的批評是用詞比較嚴厲，
9 {; J2 A* D  c7 R3 \! G7 r$ w真的是每間店總會有些差異，( q: q- i1 T9 ?2 ~* P
喜歡的店就多去，
; j4 i4 v$ I4 B( c5 e4 i8 v/ z$ u* q有改進空間的店也不吝給與指教，
# [1 }- D$ ]5 K! K這樣纔會進步嘛！
我們的產品：產品因是尾單，所以也許沒有原廠包裝，同時也可能有些許的瑕疵，但絕不會影響使用，並保證都是全新的商品。
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發表於 2012-3-23 10:18:34 |只看該作者
對ㄟ.以前都沒有想過.
, k; M+ {5 {7 ^- t. j% J服務還是要用心.程度上還有待進步
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麥克

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發表於 2012-3-23 10:26:59 |只看該作者
嗯~~正規西餐廳我們也是會去光顧的, 在台灣, 願意付個一客千元的代價, 自然能享用筆者所寫的優雅用餐環境, 但是用正規西餐廳的標準去批評其它的飲食模式, 有失公允不是嗎, 如果是這樣, 那熱鬧滾滾的中餐廳, 恐怕會被此人批為不入流吧 ......
9 J0 P5 @4 C0 W% U' q0 Z' j# Z8 H5 s# O: G$ T$ y) u5 n& _
王品將模式調整為西餐標準化與環境中式化, 恐怕才是其看不慣的地方, 文化人的個人觀點, 看看就好.....
Strike Freedom from 大學風呂 & Kyoto  
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回復 麥克 的帖子
3 _: [1 M3 ~. N. d' O* ~  v/ l9 \- q. e; S. m) M) f" K9 ^" ^
王品的牛排主餐一客好像也要一千多哩～
) B0 W( p( R2 k7 H# Q不便宜啊！
6 m% c: F" I8 W: ]% |% o我想各人都有各人的觀點，
$ r. B7 ?9 L, H8 }2 T, x/ l7 i如果他覺得這樣的價位只有那樣的品質他大可不必去消費，5 I% l4 X1 i- [: U
自由心證囉～
我們的產品：產品因是尾單，所以也許沒有原廠包裝，同時也可能有些許的瑕疵，但絕不會影響使用，並保證都是全新的商品。
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發表於 2012-3-23 10:40:49 |只看該作者
回復 KYC2012 的帖子8 `) x; r+ E! O, ^  L3 E9 J0 r1 ~
2 F5 n* N# D6 r+ J% Z( A
要多點客人給他們用餐後的建議，
0 ^, f% @* J, t( I& ]0 \! u好的就誇奬，
! ~- {7 G6 p* a/ _1 l需要改進的也指出來，, x& ^' w* l4 Q4 d
嘉惠以後去消費的客人啊～
我們的產品：產品因是尾單，所以也許沒有原廠包裝，同時也可能有些許的瑕疵，但絕不會影響使用，並保證都是全新的商品。
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麥克

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發表於 2012-3-23 11:03:28 |只看該作者
本帖最後由 麥克 於 2012-3-23 11:08 編輯
8 i, E9 R. ~2 ]: ^- H1 L" e6 N, h0 p8 b6 E+ F
回復 Bonfire 的帖子
7 t1 z# T! O. t" J( }2 j; M, E. s
6 M$ h8 Q3 {2 ]0 c- M. pno, 那是台塑牛小排的價格, 但是那位導演描述的應該是陶板屋, 或是西堤的現場狀況.... 這三家我都去過, 其實, 狀況是不同的." A+ V# b8 S4 N4 h) K
  E) b; s. g; v4 n+ P+ H1 h4 n
以現場安靜度而言 : 台塑牛小排 > 西堤 > 陶板屋.  陶板屋是很熱鬧沒錯, 但我個人也滿喜歡陶板屋那樣的熱鬧氣氛.
) l6 Q/ G+ g2 W8 Q- ^! A: o9 p  K( _1 s! ~" I9 h
不過, 千元以下的正規西餐廳, 也是有環境安靜幽雅的, 例如: TITA 就還滿OK的, UNA也不錯.... 我也認同版友說的沒錯, 安靜度是看客人ㄚ....
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