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[綜合新聞] 曹瑞原批王品 「粗俗沒品味的飲食文化」

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發表於 2012-3-23 09:58:42 |只看該作者 |新文章置後
【聯合報╱記者陳靜宜／台北報導】) x& P# ?% x1 z& Q/ _9 _
1 c+ I3 y- Z' u. N# W4 x! L
全文網址: 曹瑞原批王品 「粗俗沒品味的飲食文化」 | 王品集團遭批評 | 國內要聞 | 聯合新聞網 http://udn.com/NEWS/NATIONAL/NATS3/6980768.shtml#ixzz1ptvkPcF9, n% ~$ |! r9 R3 B
Power By udn.com
- M# |9 n: ?8 h/ D+ ~! \& b, ?' A9 V6 c
本報資料照片; y" Y3 R5 e. I0 V- `$ _  z2 S
導演曹瑞原日前接受蕃薯藤網站專訪，批評日前風光上市的王品餐飲集團，提供了「粗俗而沒有品味的飲食文化」，「王品董事長戴勝益有很多很好的作為，不過沒必要讓年輕人把他當作神來崇拜。」6 `4 k2 o; n7 K
/ \9 J- q3 M7 D" Q
「如果現在不說，以後造成的傷害會更大。」曹瑞原說，「餐飲」將會如ＩＴ（資訊科技）產業般，成為台灣下一個產業火車頭，也只有像這樣的集團，能發揮深度及廣泛的影響力。( O- q9 G0 ]4 [: b" c# x

0 Z) x( P+ V# M8 F( ?8 q; R) }不過，他到王品集團旗下餐廳的用餐經驗顯示，服務人員說菜如背書，像小和尚念經、有口無心，這桌說、那桌也說，整個餐廳鬧哄哄像市場，這是種粗俗而沒有品味的飲食文化。
% [2 i& h! d0 R3 S7 C5 p/ s4 ~/ x' \6 `1 z7 l8 W. w5 W) K
他反觀自己在德國的經驗，服務生站得遠遠的，不會干擾客人，但如果餐點沒吃完，會悄悄輕問怎麼回事？如果客人喝完了水，馬上會過來補充，這是一種專注而專業的態度。
- Z5 J8 l0 K, P1 A0 j. t
4 n" `: C( [; B「服務不是只學空姐遞濕紙巾那種形式，真正好的服務，是讓用餐的人真心感到舒適，而非表面上的取悅。」他說，德國服務生對食物是帶有感情的，如果餐點沒有吃完，他們會真心難過，而非按照ＳＯＰ（標準作業流程）──「不好吃嗎？我馬上幫您換一盤新的。」% I% s4 O, z3 D. P
8 e7 b5 e9 }4 y, {  d+ [  J

6 |9 \0 E' s6 H% w9 W. g圖／聯合報提供
) Y; w& [8 p  j# E" e+ O他最擔心的是這樣會讓台灣所有的從業人員認為「這就叫做服務」，王品旗下有上萬名員工，受影響的是成千上萬的民眾，如果這就是台灣的飲食文化，那將是一件可悲的事。
' r, b* V5 `  k# [
) b$ a% i0 a9 S曹瑞原也說，王品在上市前半年，不斷釋出高達二十六個月的年終、老闆個人如何財產分配等訊息，有炒作之嫌。曹瑞原補充，因為太愛台灣這塊土地，才站上火線來發言，因為餐飲是一個能量很大、蓬勃發展中的產業，「現在不去談，未來將會傷害多少人的情感？」: G+ F& y" u8 Q$ M* k$ W, r2 d# ~

7 i" [& I3 a: Y# ^5 j0 b另一位餐飲科系陳姓老師也表示，以前王品的食材比較好，現在則用微笑去掩蓋缺點，是有點可惜。顧客張小姐也說，「其實不只是王品，其他連鎖餐飲服務生也是急著把話背完，不在乎你到底聽得懂不懂，因為他們還要趕著去上另一桌的菜。」, ~% \/ I5 e% B$ N9 k

% _- c+ m/ s# U# J- A' L4 u3 \; B/ d/ h4 F9 p8 Y- A& v! a6 n6 }
【2012/03/23 聯合報】8 E0 L4 z) z) ~2 J" |% e
) Z2 ~4 _9 D( m* Y( M# w
我們的產品：產品因是尾單，所以也許沒有原廠包裝，同時也可能有些許的瑕疵，但絕不會影響使用，並保證都是全新的商品。
尾單的定義：國外品牌在中國代工生產，出口剩餘部分，庫存，或者不影響使用的不合格品（例如壓痕）。
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發表於 2012-3-23 10:13:42 |只看該作者
某種程度可以認同曹導的說法。* q* v0 ?+ t/ Q, d/ A2 a
但某種程度上 ..... 這就是現實。
/ P5 }' z2 r" v2 U7 w# g這是個行銷重於本質，品牌重於實質的時代。0 D+ I- }4 ]5 V# K5 `
不隨波逐流，會活得比較辛苦。
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發表於 2012-3-23 10:15:13 |只看該作者
回復 洪阿民 的帖子
% L: S# r, m* B) O: m# @/ w) V( g* P$ v
沒錯，就是有些市場需求，' R" |: q4 m& u0 O! J1 H
這大概也是潮流吧～* l( i5 o% B% x8 G
一波接著一波，
' G/ L$ k  ]. Z4 @9 `# F或許一陣子又換了也不一定～
我們的產品：產品因是尾單，所以也許沒有原廠包裝，同時也可能有些許的瑕疵，但絕不會影響使用，並保證都是全新的商品。
尾單的定義：國外品牌在中國代工生產，出口剩餘部分，庫存，或者不影響使用的不合格品（例如壓痕）。
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發表於 2012-3-23 10:15:32 |只看該作者
服務業永遠都有可以改善的空間，但用『粗俗沒品味』來形容王品集團，跟小弟去吃過幾次的經驗，個人是覺得差異很大。有次去宜蘭新月廣場內的王品連鎖餐廳用餐，小女兒吃完湯品以後，仍覺得不夠，服務員遠遠聽到我們的對話，馬上過來主動幫我們加湯，讓我們一家人都吃得很開心。
) O# o$ {& G+ B; e: ?至於餐廳吵鬧的問題，我覺得是消費者的水準吧   
; E. f# }" w% A3 @  h& _
蝦毀  川普當選   
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發表於 2012-3-23 10:18:03 |只看該作者
回復 可可的爹 的帖子. T8 h9 P  S2 R, A# _* i- I

% F8 }" Q. w* l2 l$ M( q2 P  r: u( t我想他說的批評是用詞比較嚴厲，+ |$ N- W( S- ^2 x1 `  M
真的是每間店總會有些差異，( B9 _/ f* E( |1 d/ D8 ~
喜歡的店就多去，+ ]$ P; g" N* c4 h! i; p; s) L- Q
有改進空間的店也不吝給與指教，
( r8 v6 S: Q* T0 C( G  L8 y這樣纔會進步嘛！
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發表於 2012-3-23 10:18:34 |只看該作者
對ㄟ.以前都沒有想過.
: v# S8 N; _7 F0 m服務還是要用心.程度上還有待進步
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麥克

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發表於 2012-3-23 10:26:59 |只看該作者
嗯~~正規西餐廳我們也是會去光顧的, 在台灣, 願意付個一客千元的代價, 自然能享用筆者所寫的優雅用餐環境, 但是用正規西餐廳的標準去批評其它的飲食模式, 有失公允不是嗎, 如果是這樣, 那熱鬧滾滾的中餐廳, 恐怕會被此人批為不入流吧 ....... C( W' {* b. g

) ^8 s, X: J& M. u6 |4 P王品將模式調整為西餐標準化與環境中式化, 恐怕才是其看不慣的地方, 文化人的個人觀點, 看看就好.....
Strike Freedom from 大學風呂 & Kyoto  
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發表於 2012-3-23 10:40:08 |只看該作者
回復 麥克 的帖子. O5 M% p3 N6 l# g4 d" `  ?: Q2 H
  o& L* o) C$ k: s
王品的牛排主餐一客好像也要一千多哩～
- P- s" S5 O1 ]1 s不便宜啊！$ X) g; N( k) z: a! g! h
我想各人都有各人的觀點，
! A" Q. s/ O+ z7 y' L如果他覺得這樣的價位只有那樣的品質他大可不必去消費，, q, f: K+ i) n4 ]! l
自由心證囉～
我們的產品：產品因是尾單，所以也許沒有原廠包裝，同時也可能有些許的瑕疵，但絕不會影響使用，並保證都是全新的商品。
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發表於 2012-3-23 10:40:49 |只看該作者
回復 KYC2012 的帖子
: n4 t! F, i" B* r: N- J- {0 t7 e* u& Z
要多點客人給他們用餐後的建議，4 ^% n' d9 I+ E" I
好的就誇奬，
+ @; Y6 j* |5 E需要改進的也指出來，
* S; i4 I) E# t- U) x5 P" y' c嘉惠以後去消費的客人啊～
我們的產品：產品因是尾單，所以也許沒有原廠包裝，同時也可能有些許的瑕疵，但絕不會影響使用，並保證都是全新的商品。
尾單的定義：國外品牌在中國代工生產，出口剩餘部分，庫存，或者不影響使用的不合格品（例如壓痕）。
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麥克

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發表於 2012-3-23 11:03:28 |只看該作者
本帖最後由 麥克 於 2012-3-23 11:08 編輯 ; ?: O! P$ v$ B/ w
& x  \* W- C+ c' d
回復 Bonfire 的帖子8 i* ~) w! _0 S8 X; v9 L
2 y5 b# @. H& ?+ |& {
no, 那是台塑牛小排的價格, 但是那位導演描述的應該是陶板屋, 或是西堤的現場狀況.... 這三家我都去過, 其實, 狀況是不同的.
2 E3 n6 O$ V  t  y8 g0 G) O1 U* A+ H# p% g8 ^& g
以現場安靜度而言 : 台塑牛小排 > 西堤 > 陶板屋.  陶板屋是很熱鬧沒錯, 但我個人也滿喜歡陶板屋那樣的熱鬧氣氛., k1 Q/ z0 u5 P; V+ K9 j

5 y4 g) R1 L; R不過, 千元以下的正規西餐廳, 也是有環境安靜幽雅的, 例如: TITA 就還滿OK的, UNA也不錯.... 我也認同版友說的沒錯, 安靜度是看客人ㄚ....
Strike Freedom from 大學風呂 & Kyoto  
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