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[綜合新聞] 曹瑞原批王品 「粗俗沒品味的飲食文化」

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發表於 2012-3-23 09:58:42 |只看該作者 |新文章置後
【聯合報╱記者陳靜宜／台北報導】0 V: k" H! b. A* e# a% N3 i

$ F0 F% p; d* C% H. R全文網址: 曹瑞原批王品 「粗俗沒品味的飲食文化」 | 王品集團遭批評 | 國內要聞 | 聯合新聞網 http://udn.com/NEWS/NATIONAL/NATS3/6980768.shtml#ixzz1ptvkPcF92 A9 ]; m* C5 u0 `- [
Power By udn.com, z% q  K0 P7 |3 Z; ^4 c
4 S1 A( O- D# B  @5 A: F
本報資料照片
/ v" Q- Y# Q1 i( _* D4 U9 @5 F導演曹瑞原日前接受蕃薯藤網站專訪，批評日前風光上市的王品餐飲集團，提供了「粗俗而沒有品味的飲食文化」，「王品董事長戴勝益有很多很好的作為，不過沒必要讓年輕人把他當作神來崇拜。」
" m. O7 l2 i! {4 X5 t( A
2 e& F' e6 |# n「如果現在不說，以後造成的傷害會更大。」曹瑞原說，「餐飲」將會如ＩＴ（資訊科技）產業般，成為台灣下一個產業火車頭，也只有像這樣的集團，能發揮深度及廣泛的影響力。& P3 k! X7 Y! V( u- {
' I& I3 u9 x6 e8 t  t$ A- p) _
不過，他到王品集團旗下餐廳的用餐經驗顯示，服務人員說菜如背書，像小和尚念經、有口無心，這桌說、那桌也說，整個餐廳鬧哄哄像市場，這是種粗俗而沒有品味的飲食文化。1 B9 U% j8 I2 O
* @2 W6 H& E6 x# |0 j
他反觀自己在德國的經驗，服務生站得遠遠的，不會干擾客人，但如果餐點沒吃完，會悄悄輕問怎麼回事？如果客人喝完了水，馬上會過來補充，這是一種專注而專業的態度。
- o5 }, o# @5 E# D8 \/ W, D, i
' p$ [% V/ Y7 A& y7 H0 g「服務不是只學空姐遞濕紙巾那種形式，真正好的服務，是讓用餐的人真心感到舒適，而非表面上的取悅。」他說，德國服務生對食物是帶有感情的，如果餐點沒有吃完，他們會真心難過，而非按照ＳＯＰ（標準作業流程）──「不好吃嗎？我馬上幫您換一盤新的。」
+ ]5 s; m$ {6 H. F4 J' Q
/ m& }* `1 G/ d* ^7 Y9 b
: e$ n* P/ t/ R- h圖／聯合報提供
8 R/ r$ Q* {9 @4 P) _他最擔心的是這樣會讓台灣所有的從業人員認為「這就叫做服務」，王品旗下有上萬名員工，受影響的是成千上萬的民眾，如果這就是台灣的飲食文化，那將是一件可悲的事。
3 d7 X6 A; \. ?, r- G8 Q6 `+ G
9 h2 n' \1 `8 B8 T5 M% f: A& J曹瑞原也說，王品在上市前半年，不斷釋出高達二十六個月的年終、老闆個人如何財產分配等訊息，有炒作之嫌。曹瑞原補充，因為太愛台灣這塊土地，才站上火線來發言，因為餐飲是一個能量很大、蓬勃發展中的產業，「現在不去談，未來將會傷害多少人的情感？」
2 R! u8 A( z0 Y; V5 n5 E& D" D$ n+ V' s) P
另一位餐飲科系陳姓老師也表示，以前王品的食材比較好，現在則用微笑去掩蓋缺點，是有點可惜。顧客張小姐也說，「其實不只是王品，其他連鎖餐飲服務生也是急著把話背完，不在乎你到底聽得懂不懂，因為他們還要趕著去上另一桌的菜。」
) e4 b2 i' g: |$ u
5 @& i3 L# R9 m* l' n" w$ ^1 f; q1 J% w8 o) a7 u
【2012/03/23 聯合報】5 {1 H5 h% ]% d( L) Y6 Z% ~2 K

8 Z7 G! V& c3 o* H
我們的產品：產品因是尾單，所以也許沒有原廠包裝，同時也可能有些許的瑕疵，但絕不會影響使用，並保證都是全新的商品。
尾單的定義：國外品牌在中國代工生產，出口剩餘部分，庫存，或者不影響使用的不合格品（例如壓痕）。
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發表於 2012-3-23 10:13:42 |只看該作者
某種程度可以認同曹導的說法。
* t. F) j& ~1 g& q' @但某種程度上 ..... 這就是現實。% m: R+ ?0 ^) P
這是個行銷重於本質，品牌重於實質的時代。
; d) t& s. `, ]& n* C. Q不隨波逐流，會活得比較辛苦。
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發表於 2012-3-23 10:15:13 |只看該作者
回復 洪阿民 的帖子4 p! C! w6 i2 `0 h/ m
! H) F  I5 u3 L3 X- l& \1 O0 G
沒錯，就是有些市場需求，; N' ^) L/ ^( `* P
這大概也是潮流吧～4 s$ S& _0 n; r! }" ~6 W. n
一波接著一波，
+ ~1 ]" L1 _$ R4 Q$ Y& Z或許一陣子又換了也不一定～
我們的產品：產品因是尾單，所以也許沒有原廠包裝，同時也可能有些許的瑕疵，但絕不會影響使用，並保證都是全新的商品。
尾單的定義：國外品牌在中國代工生產，出口剩餘部分，庫存，或者不影響使用的不合格品（例如壓痕）。
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發表於 2012-3-23 10:15:32 |只看該作者
服務業永遠都有可以改善的空間，但用『粗俗沒品味』來形容王品集團，跟小弟去吃過幾次的經驗，個人是覺得差異很大。有次去宜蘭新月廣場內的王品連鎖餐廳用餐，小女兒吃完湯品以後，仍覺得不夠，服務員遠遠聽到我們的對話，馬上過來主動幫我們加湯，讓我們一家人都吃得很開心。
: F: t" {. ^: y0 f. z至於餐廳吵鬧的問題，我覺得是消費者的水準吧   
: k3 J- G: D$ Q$ ^5 V" u2 e. S
蝦毀  川普當選   
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回復 可可的爹 的帖子- n* g) v( t' s4 @* _0 ^; D

4 R5 q% W/ S  ^" I. m% I我想他說的批評是用詞比較嚴厲，
  H6 [) @! X/ J/ W. C* m- \真的是每間店總會有些差異，
) q' e. d3 r; i+ w喜歡的店就多去，
. ]3 A9 x6 r( P% g: P3 t! |* d% V有改進空間的店也不吝給與指教，' [' J! a, `8 |' q6 o7 r  ^
這樣纔會進步嘛！
我們的產品：產品因是尾單，所以也許沒有原廠包裝，同時也可能有些許的瑕疵，但絕不會影響使用，並保證都是全新的商品。
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發表於 2012-3-23 10:18:34 |只看該作者
對ㄟ.以前都沒有想過.
; S9 _% g- Q, a" ]服務還是要用心.程度上還有待進步
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發表於 2012-3-23 10:26:59 |只看該作者
嗯~~正規西餐廳我們也是會去光顧的, 在台灣, 願意付個一客千元的代價, 自然能享用筆者所寫的優雅用餐環境, 但是用正規西餐廳的標準去批評其它的飲食模式, 有失公允不是嗎, 如果是這樣, 那熱鬧滾滾的中餐廳, 恐怕會被此人批為不入流吧 ......( L& J0 W3 f2 i- |9 e" [4 K: |$ S

" H! _1 o' P) W2 D- O/ G+ B王品將模式調整為西餐標準化與環境中式化, 恐怕才是其看不慣的地方, 文化人的個人觀點, 看看就好.....
Strike Freedom from 大學風呂 & Kyoto  
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回復 麥克 的帖子
7 a) _8 G1 v' @: w* H8 U2 k
2 _  S1 d* h2 n, X7 }. m5 F王品的牛排主餐一客好像也要一千多哩～! Y- D) `( ?9 _; w, J7 k& A) G8 q
不便宜啊！
, `9 {- J9 `* e/ U) a我想各人都有各人的觀點，
! Q; F2 w) e5 Y5 d/ @/ }如果他覺得這樣的價位只有那樣的品質他大可不必去消費，
" ?1 u# D3 q" T" Q! m6 t8 Q4 i自由心證囉～
我們的產品：產品因是尾單，所以也許沒有原廠包裝，同時也可能有些許的瑕疵，但絕不會影響使用，並保證都是全新的商品。
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發表於 2012-3-23 10:40:49 |只看該作者
回復 KYC2012 的帖子/ C9 t# ]" {6 e) u. E+ w' y. M

) v6 V9 m( F7 O1 v9 L要多點客人給他們用餐後的建議，2 V. @1 M$ h3 T/ N" s) Z) X3 B4 d; E
好的就誇奬，
4 z% W0 Q1 G( U需要改進的也指出來，6 b. C6 l" P, ]0 ~  F
嘉惠以後去消費的客人啊～
我們的產品：產品因是尾單，所以也許沒有原廠包裝，同時也可能有些許的瑕疵，但絕不會影響使用，並保證都是全新的商品。
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發表於 2012-3-23 11:03:28 |只看該作者
本帖最後由 麥克 於 2012-3-23 11:08 編輯 1 ?" }& `) q0 z: e1 z+ H  [( V2 F! v
) S$ J' G& C0 x
回復 Bonfire 的帖子
7 H. Z: ~, y8 X  N% _+ |
/ i0 J2 g, F# |( dno, 那是台塑牛小排的價格, 但是那位導演描述的應該是陶板屋, 或是西堤的現場狀況.... 這三家我都去過, 其實, 狀況是不同的.1 e9 u+ O) ?: a) ], c# B

& m, u# P' Y+ G  v0 e( a6 M以現場安靜度而言 : 台塑牛小排 > 西堤 > 陶板屋.  陶板屋是很熱鬧沒錯, 但我個人也滿喜歡陶板屋那樣的熱鬧氣氛.* j# H7 U$ M, k
. U' Y6 o. f& S: `
不過, 千元以下的正規西餐廳, 也是有環境安靜幽雅的, 例如: TITA 就還滿OK的, UNA也不錯.... 我也認同版友說的沒錯, 安靜度是看客人ㄚ....
Strike Freedom from 大學風呂 & Kyoto  
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