- UID
- 1863
- 閱讀權限
- 15
- 精華
- 0
- 威望
- 3
- 貢獻
- 29
- 活力
- 9
- 金幣
- 165
- 日誌
- 0
- 記錄
- 0
- 最後登入
- 2012-4-6
- 文章
- 43
- 在線時間
- 60 小時
|
本帖最後由 vencees 於 2010-7-19 14:37 編輯
) u7 q6 U" [ {; k4 N4 @* _
& I# Y+ s" P" @, L. D, }- c: u海爺主打2商品 方便宅配與網友自行食用
5 Z/ H( l& E, J5 z+ s1 P9 e$ E
& q. \9 o, W1 M/ b【聯合晚報╱記者吳孟庭/台北報導】
* v& m! @& M; S- N$ a. a2010.07.18 02:45 pm
5 h* X' S K2 f. @1 @! h! c
' C) |6 n0 U0 p9 l: A7 `' s雖然網路打響知名度，但從海爺的成本與營收看來，只能算是薄利多銷，光紅油皮蛋外包裝上的貼紙，一個就要價5元。再加上去年金融海嘯物價上漲，透過網路加持，近期營收才比較穩定，正朝穩健獲利的目標努力。
: S I( @4 e% [! B
/ z, T$ z1 G+ ~7 @) m, I% E0 H其實看起來不苟言笑的海爺，從料理就可看出他溫暖細膩的心思。紅油皮蛋絕對不加防腐劑；本來完全不會使用電腦、打字的他，現在訂單處理都能自己來，並貼心在網站上撰寫食用步驟，讓網友在家也可以吃到最正宗的海爺料理。
9 H$ `+ D; {, ?- `) g, i+ A4 B1 l3 ~# x
雖然海爺現在開的是麵攤，但熟客都知道海爺曾是川菜大廚的背景，有時會請海爺為他們準備一桌川菜館才能吃得到的道地料理。人氣第一的川味魷魚嘴、外酥內軟嫩的炸豆腐、超下飯的蒼蠅頭，以及鮮甜而不油膩的羅宋湯等，只有內行的人才吃得到。
& D1 D* s8 M# r( x# [* Y) f+ P+ k' q- I. o# ?' _ S9 n! M. g
其中有一道「黑胡椒烘蛋」，將蛋白打勻後下鍋炸但十分軟嫩，這道菜竟是因為海爺孩子喜歡吃牛排，海爺因此而發明的新菜色。這些只要一通電話，海爺就為顧客準備好，大家紛紛表示海爺的料理能嚐出濃濃的人情味。7 O6 j2 g* O H! E/ [
' }5 n: R+ @0 o# K雖然有許多拿手私房料理，但海爺僅選擇在網路上主打一至兩個產品，一來是選擇好運送，二來是方便網友自行在家食用。
" v) X1 k& A! Z7 y+ @9 g* v3 o; C3 N
不過產品便宜，例如200克紅油皮蛋僅50元、300克80元，但光產品包裝上的貼紙一個就要5塊錢。海爺笑說真的是薄利多銷。
' x$ G/ G! B* ?
8 w. n% M4 }/ d: g, Z3 A0 Q全文轉錄自 聯合晚報
& J( e! \% T- R. Q, [' S& ]
& d' n0 U& t' J' G, i$ J* b/ u2 A7 l2 v
+ W) q% w- Y+ N% X. F還有這篇2 I' N( R; R7 E/ v& y# Z; l, @' |
, S3 P" P: k, z8 S6 y2 {* x& A- o6 X0 Q v1 l( D2 q7 `. l4 i
& H9 `; w' \9 O9 V4 ~* l2 o, y1顆皮蛋1碗麵 靠網路賺到飽2 a W/ m3 Y5 Q+ D, L* L5 c" J" x9 o
7 N6 t' `5 ?/ X* v- t【聯合晚報╱記者吳孟庭/台北報導】
) w' [' \1 I+ b; M8 ?6 r/ L2010.07.18 02:45 pm7 q/ |7 w( H8 U! @, w- Y6 U8 N9 q
$ b. ?5 r2 v- P- n
. t9 h1 L; a1 l# t7 W海爺（本名曹志宏）本來只是經營一家小麵攤，去年進軍網路合購市場成績斐然，以自創改良川菜料理「紅油皮蛋」受到歡迎。
6 _9 i; o/ G6 |" D' S& t, l4 o% [記者陳再興／攝影路邊小吃攤進軍網路，靠著獨創口感襲捲美食部落客的味蕾而造成轟動。海爺 (本名曹志宏)經營「阿宏小吃」已逾7年，自創川菜美食「紅油皮蛋」與「四號乾麵」，去年起首度在團購網站販賣，一年下來網路帶動實體業績成長3成，「吃過都會上癮」是顧客給他最簡單也最至高無上的評價。
# N6 q$ T# A! ^9 M% Q, _( Z a. R# X F
0 c, d. @, S$ l6 d! n* s' j位於三峽熱鬧的中華路上，每天下午海爺一家就在騎樓下開始忙碌著。看似不起眼的小店、店名也普通，但不到6點開業時間，客人就源源不絕而來。仔細打聽，海爺的來歷和獨創料理可精彩，和他的料理一樣極富層次感。
; `7 A1 z& x: v( f% {( g( `& \7 U6 }6 {& [1 R, \$ t- m
操著一口流利台語，海爺其實是道地蘇州人。從小在眷村長大的他，父親是軍人，母親則開著麵攤維持家計，偶爾父親也會下廚料理家鄉川菜；承襲父親的好手藝，海爺10多年前在公館開設川菜館，曾有媒體慕名報導，連續1、2個月餐館高朋滿座，可說是海爺廚師生涯中的黃金時期。
9 b4 e' d1 |! D( s" a9 c* M" ~4 Z8 \, H" G
好景不常，不久周遭相似餐館四起，同業競爭激烈，海爺的業績逐漸下滑；這時又遇到房子被徵收的窘境，海爺與妻子只能歇業，回到娘家三峽休息，試試看另起爐灶。2 W- x9 x( t# l0 U8 t
! ~" r6 O y- w5 }$ R那時可說是海爺最困頓失意的時期，帶著僅100萬初頭的徵收費，在三峽貸款買屋，並租了間店面開餐廳；當時他的父親身體不佳而過世，餐廳又因據點差生意不好，更讓他心痛的是，創業基金是拿父親的奠儀費用支出，但最後仍以虧損2、300萬停業。海爺一度因向信用卡借貸，卡債壓力也讓海爺飽受煎熬。
0 B2 j* ~, E7 J; Q' j7 N
9 s0 E& }% f" ?7 h* r4 [有真功夫就不怕沒有東山再起的機會。在家人的鼓勵下，海爺7年前在住家對面的騎樓下開始擺起麵攤，招牌菜「紅油皮蛋」一天製作90顆以上的量可以賣光光，食材以皮蛋、絞肉為主，加上紅油去腥，拌麵拌飯甚至當水餃內餡都適合。; L* W4 a4 h Q" O$ H: J
1 A1 U+ q7 `% \8 M% B1 u海爺說，這道菜在公館時就已經賣得嚇嚇叫，當時和同業成立的「北川會」希望業者研發成本低廉的川菜美食，以蛋為主題開始研發，促成現在有名的「宮保皮蛋」的誕生。而海爺研發的「紅油皮蛋」雖沒因此發揚光大，但卻成為他餐廳的獨門料理。
5 m3 C x* T# D6 b( Z. j
4 U7 c6 |4 g1 ]( Z# \/ m8 y" k1 W4 b「四號乾麵」的由來更是一絕，一天海爺吃著紅油皮蛋拌著Q彈乾麵的「皮蛋麵」，神來一筆加入麻醬，一位常客看到這碗從來沒嚐過的料理，便叫海爺也來一碗，久而久之常客每來必吃。海爺問為什麼總是愛吃這個？常客說，就像毒品一樣會讓人上癮，好比毒品分類中第四級毒性稍輕，但依然讓人成癮而命名。
% O9 Z/ M+ |# ~+ c7 E5 e
1 q) O& f6 @/ Y c接觸網路通路是在海爺的小姨子介紹下，去年初開始在愛合購ihergo網站主推團購杯裝的紅油皮蛋與四號乾麵，在完全沒有折扣下，只靠部落客口耳相傳，佳評如潮也造成轟動，紅油皮蛋最高團購的單次下單量高達1萬5000元，由網路帶動實體業績，海爺表示，一年多下來營收成長3成。
7 m5 ?) R! [% j* Q" J' h! U' ^
% q7 M& e5 \0 ]7 n全文轉錄自 聯合晚報
5 y/ W- L8 ]! _1 I* S A( f" S7 y
9 ^/ A8 K! c& @2 ?愛合購的討論區5 A+ |- ^" Z# n9 P/ _+ A
! p4 v) J, z" ]% ]+ o---
( J8 {5 {6 u# t4 B
. b$ x/ F- J2 x; ^" J$ y這家的四號乾麵，以我的口味來說覺得還挺好吃的，大概一個禮拜都會去光顧個一兩次。' i) P! A d# U6 _1 r2 Y" a
# e4 Y! u2 ?7 ]/ h+ y6 O在ptt的三峽鶯歌版也是有人在推薦（當初我會發現這家就是因為ptt...XD）: ~: G) Z2 A- W) `7 Z0 k
$ _ r. {& H) `* c+ l
嗯...就在這邊推薦給大家去試吃看看@_@
: N# q' _4 o! ~' E' g( v, C) q$ n7 _' J+ r1 A
愛合購上的店家資訊參考 這裡1 m }# X+ A( P. Y p
. p4 e* b/ `' v3 X$ C
一些我在網路上找到的blog試吃心得
4 k" ~' L* @0 l6 O5 `3 `' w% v# l& B" h: ~0 w% j
http://www.wretch.cc/blog/Paine0602/15746611
& t( e5 ~7 t; x) L8 _2 V8 ^- _$ W6 Z- J7 [' X" D/ e
http://umituki.pixnet.net/blog/post/24879694 |
|
家族照片 ...
發表於 2010-7-19 01:30:59
收藏
讚
發表於 2010-7-19 09:07:06
發表於 2010-7-19 13:14:01
發表於 2010-7-19 18:32:55
發表於 2010-7-20 14:15:53
