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[私房料理] 自己做蒟蒻、蒟蒻乾~~

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布媽

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樓主
發表於 2012-1-16 14:16:55 |只看該作者 |新文章置後
前幾天，在大愛"現代心素派"看見節目自己做蒟蒻~/ N- D2 y! M8 T& @$ E
好奇的我就去買了材料來玩看看~~' V8 `% u- Q% H% D/ m0 N
前天做了半包，昨天煮了三杯料理跟蒟蒻乾~好吃吔。
9 e2 s4 d7 b6 a5 _# U昨天就索性把剩下的半包做了這幾種造型~今兒就來料理。; H( a4 e$ @6 ]2 H, W
有花枝、蝦仁，還有一盤要來做蒟蒻乾，那個不規則的是布妹亂亂切~' h7 ?  X% M' h+ K7 t) k
這樣的蒟蒻粉大約四十多元，花的是時間~跟手工餅乾一樣.., L1 @% W# Y7 L' R
朋友啊~蒟蒻好吃又方便做，它的口感不輸蹄筋、花枝..一樣很有Q勁喔~
6 c- }* w( `/ z3 l, Y以下是第一次做~還有待改進
0 O) Z4 w0 K! F" h" n! D0 I5 m! P0 f7 z

1 ?0 j5 a6 l# ~三杯料理~~4 b% |0 b5 x- F3 ^1 |2 {/ ^
% v% w( z  O/ E. j( R
2 f5 Q( F- @- Q
還有花枝切花造型2 C5 r( ^3 Q+ E! o8 }" |

: ], N5 R' [3 V' J7 e
  J4 C" y, ?3 o. b6 {蒟蒻乾~一樣是carol老師的教法，只是我少了很多調味料~下次改進~
9 s6 M& }5 X: ~' ~) u9 _% p( I* z2 D0 Z) Q; R7 y- ~5 P( p

" S' m1 G5 @$ d/ z) Q蒟蒻粉加鈣離子加水先靜置~(加鈣離子比鹼好~)是為了料理時，不讓蒟蒻再變回液體~" Q: p+ F+ ?/ M8 ?  |1 y( z' j* a9 k
; U( ~/ Y# J' a% O: k

3 u' O) @; [8 |( B5 P! P4 s- R% L再水煮或蒸7 T, H9 Y* G% p* ~1 V  G
+ ?2 C* L% |1 a/ I. g# I) P
7 q+ n  ]7 H: y
切片造型
3 C) k+ E0 j/ X; `
3 i* i: R4 L7 _$ L+ ~6 B/ ]- @
- H. i0 F8 N( A2 x+ M: f& ^1 R這是加了紅蘿蔔要做蝦仁用的~
9 F$ M; a! U! z& M" @/ v% K$ J/ ~1 z/ u; f
7 c" @+ m& q+ m0 y* L% h  R  ]* N

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