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[私房料理] 自己做蒟蒻、蒟蒻乾~~

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發表於 2012-1-16 14:16:55 |只看該作者 |新文章置後
前幾天,在大愛"現代心素派"看見節目自己做蒟蒻~
# t4 b6 Y. |0 G% u8 G- J好奇的我就去買了材料來玩看看~~
9 j0 Y' r' L# S* o5 g; [前天做了半包,昨天煮了三杯料理跟蒟蒻乾~好吃吔。2 H- D6 E" }" G$ b
昨天就索性把剩下的半包做了這幾種造型~今兒就來料理。4 G* n* N1 q6 f. k7 R% \' U
有花枝、蝦仁,還有一盤要來做蒟蒻乾,那個不規則的是布妹亂亂切~) j3 |$ f5 I  S; ]4 Z
這樣的蒟蒻粉大約四十多元,花的是時間~跟手工餅乾一樣..8 H* d$ ?- r* r/ p& n
朋友啊~蒟蒻好吃又方便做,它的口感不輸蹄筋、花枝..一樣很有Q勁喔~
2 [& N6 u/ c& e* d4 D9 T; b2 P以下是第一次做~還有待改進
: H- o. M+ U8 H- {0 v) R" X3 U& p7 _( b7 w( k( X+ C

% a& l. M& a0 Q% a( E9 ~- n+ U三杯料理~~
+ K  I4 U# @8 r0 q+ W1 W0 \8 y( Y; O% @" [0 Q0 `
2 [3 J$ z% _* g" ?' j1 d& U/ T
還有花枝切花造型- q$ X  r! W5 V0 t
! X. O) Y' y9 f+ L  Z2 ^+ }
2 }& ]! s5 e) ~
蒟蒻乾~一樣是carol老師的教法,只是我少了很多調味料~下次改進~
0 V. Z7 Q$ K, H' ]  X# P& |# x) l0 F" j+ y1 U1 c8 N4 O

* Z! P1 f. C! W# W6 a* T蒟蒻粉加鈣離子加水先靜置~(加鈣離子比鹼好~)是為了料理時,不讓蒟蒻再變回液體~
! N0 z8 {8 o% J$ a+ l. n% _
! J# Y* `4 S8 o3 Z& U% n8 M1 K3 ]8 m* w5 T  N9 j: t5 q7 m
再水煮或蒸
: j8 T) S1 d( x0 g+ O% ^, }# |5 ?. @" x2 D- \3 {
0 \) z. q1 Z% Z  f2 G
切片造型3 G2 U" l8 F. V9 b

. S. V: s$ F* T. z# A0 v, v7 y
& I* L" {* H4 Z這是加了紅蘿蔔要做蝦仁用的~8 G/ Z! I0 u- N7 u: i) A2 `( h
; c: V% K, f; `5 {5 U
  a, O: n. Y' O0 h' _

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