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[私房料理] 自己做蒟蒻、蒟蒻乾~~

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布媽

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樓主
發表於 2012-1-16 14:16:55 |只看該作者 |新文章置後
前幾天，在大愛"現代心素派"看見節目自己做蒟蒻~" S0 z' A+ m0 b; ?1 a* E$ h/ ^8 }
好奇的我就去買了材料來玩看看~~2 V( _6 X& }; ~0 f! _
前天做了半包，昨天煮了三杯料理跟蒟蒻乾~好吃吔。+ i$ M4 o5 X. P3 V- ~# l8 c
昨天就索性把剩下的半包做了這幾種造型~今兒就來料理。
- _( X8 `: Z: l: Y# }有花枝、蝦仁，還有一盤要來做蒟蒻乾，那個不規則的是布妹亂亂切~9 r4 X7 p  x+ ]
這樣的蒟蒻粉大約四十多元，花的是時間~跟手工餅乾一樣.." Y6 q3 G' {( P  [( y
朋友啊~蒟蒻好吃又方便做，它的口感不輸蹄筋、花枝..一樣很有Q勁喔~! ?! S6 K' W% O/ k  W; @
以下是第一次做~還有待改進1 L: P; R0 m0 A' g# A$ D
, K, h, D9 ]* c4 T0 f0 V# F

5 E2 `& n- Z1 h1 p; `8 q  z三杯料理~~4 @0 q9 X6 U, c* e  m) [+ R8 T' A
. Y& D5 L- A+ `7 W

. r: u6 `  K! ~# g' p( \+ B還有花枝切花造型
. E- N: h3 D2 ~; Q, ?  B. m4 Y& }: d
9 W- X4 l4 D% r: M% u+ g9 r' d
蒟蒻乾~一樣是carol老師的教法，只是我少了很多調味料~下次改進~* c4 l; `7 ?9 z* S* S) x* D7 r
) r( h6 N  D  v" V

+ L+ ]1 f0 `% {! s蒟蒻粉加鈣離子加水先靜置~(加鈣離子比鹼好~)是為了料理時，不讓蒟蒻再變回液體~/ y' p, G8 {7 ^8 x: P

4 _* P5 j0 S4 |, P3 w3 x% I- o2 }$ Q! ^
% `, K" G1 v. J% L再水煮或蒸+ H3 x' j- u, u0 i

( i5 f9 [) I: [' Q1 q
( D& T6 W  ~/ x- ?. Z% R9 c& k切片造型
7 r0 ]+ l/ ?  t; e4 l: l/ `% L) f1 O7 c; B

5 g0 q. R. r2 f% r' a5 f這是加了紅蘿蔔要做蝦仁用的~
9 S# z& m1 R: K& s& F; w
. e* L; D1 A; u) q. k( a/ Y8 W: f7 E2 `( Y4 ^$ X  S! A2 h- n) [

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