- UID
- 1501
- 閱讀權限
- 40
- 精華
- 0
- 威望
- 33
- 貢獻
- 3541
- 活力
- 8468
- 金幣
- 36267
- 日誌
- 3
- 記錄
- 4
- 最後登入
- 2025-1-25
  
- 文章
- 1432
- 在線時間
- 985 小時
|
回覆 沈默的艦隊 的文章
; H; |$ u7 P3 e) u$ T& o4 B: p' y& D) H" Z
水餃自己包最好高麗菜水餃 > ! l* J: j, I8 p8 F
半成品→高麗菜
! m" q; T! W0 Q0 N5 u6 t; I◎ 材料： % I5 @& J& p# ?
1.高麗菜 ) n" q1 t/ B0 l6 s
2.鹽 2 Y1 M+ p$ @9 O2 L. m+ G) \0 h4 u$ L
◎ 做法：
9 Q) D9 Z5 J( ?0 v: P- i1.高麗菜洗淨 / |- }+ j" Y! X. C1 f6 ^
2.切1cm寬條狀 2 ]' Z( P8 h( V# A0 Q \1 T
3.灑上少許鹽，醃約10min
" i0 F. o( C7 z" c4.瀝乾水分後備用 " ]4 o0 W+ k5 B. l J0 ^' L6 h7 C
- B) h) f% g$ o7 X4 c# r
半成品→ 肉餡
$ x% S4 y! N% U◎ 材料：
7 X* q: \+ g$ g) Z1.後腿瘦絞肉(粗絞)
- c6 `" e+ r& S2.普通肥油(粗絞)
1 T8 v Z" q" j4 Q( f; z3.鹽--少許 - c3 m5 B9 ]: y0 ^/ U: Y' L( h
4.醬油--1大匙
0 R- l% I: a; N/ ^( Z% Z5.白胡椒--少許 & g# Z. {8 H+ y. Y5 Y" a
6.米酒--2大匙
7 S/ E( d+ i* e. ~ u7.香油--適量
5 S8 g1 x0 x1 C' g- H8.開陽--少許
, N" r0 z+ B$ j, l9.雞蛋--2顆
! j. l* R( S, `% f. o$ @0 ~! }10.太白粉--2大匙 3 E3 l. Q( G& Y4 {$ |
11.水--適量
& q! B$ L) B5 \9 K. }: j9 S" r$ ]' B) i3 a
◎ 做法： : L* H* ~' Q+ w- P; F
1.瘦絞肉加肥絞肉放在砧板上，用雙刀剁出筋性 (分2份，另一份做韭菜水餃) 0 I% u8 l% [# a' i
2.開陽洗淨泡水，取出切細後備用
2 w4 G3 h) C8 c3.加鹽1/2茶匙、醬油1大匙拌開 ! Q! M# f' [+ s9 a O
4.再加入白胡椒1/4茶匙、米酒2大匙、香油1大匙攪勻 ! a3 s1 U$ S, ~# W. e5 |
5.加入開陽少許、雞蛋2顆、太白粉2大匙攪拌至出筋 / L% V4 J9 D+ H: M9 r, a0 I
6.加水適量攪拌 ! s4 u! f9 x6 k% @
7.摔打至水分吸收即可
9 ]+ e2 S" \5 l2 n6 h+ t◎ 備註：
5 r0 T# h. G/ r8 `% |& K＊肉餡2斤= > 瘦肉：肥肉 =7：3
# S& l8 n t2 \$ ^# f# X4 R8 h* C6 L4 A F/ J
成品→ 生高麗菜水餃
. o4 r1 G" f: @5 R◎ 材料： 4 L) n$ a7 }2 x$ L# {1 ]4 J8 f
1.半成品高麗菜 2 G6 B4 F) |/ v9 v" b5 {) A. n
2.半成品肉餡
, E+ }" Z/ p o+ f+ _' V+ v◎ 做法： , L" V6 ~4 H& m0 U) H, m
1.將半成品高麗菜加入半成品肉餡中拌勻，摔打至水分收乾 ! G) |# E# r" a. ]+ T7 Y
2.放入冰箱中冷藏
( v) R' g1 b/ F8 B6 W. p- V3.取適量內餡包入水餃皮中即可
2 y' y) y' d" v◎ 備註： 8 g( d, i! F1 a' k
＊菜肉比例1：1
# P3 J( }1 w! x) ]- f5 b7 r$ w% C
. b) `" w4 a7 V' {* J3 r3 }1 T |
|
[複製鏈接]
發表於 2011-2-9 20:06:26
收藏
讚
發表於 2011-2-9 20:13:12
; ?) q6 l( q0 R. B( N9 U