- UID
- 1501
- 閱讀權限
- 40
- 精華
- 0
- 威望
- 33
- 貢獻
- 3541
- 活力
- 8468
- 金幣
- 36267
- 日誌
- 3
- 記錄
- 4
- 最後登入
- 2025-1-25
  
- 文章
- 1432
- 在線時間
- 985 小時
|
回覆 沈默的艦隊 的文章
0 }$ `- I5 i: N5 L2 J- M8 X; j! J6 ^. O
水餃自己包最好高麗菜水餃 >
) I- p0 W0 j& z8 \5 Q4 V半成品→高麗菜
8 l8 d6 F8 J1 x/ R1 D◎ 材料：
! C8 m! \( r2 E! c& f1 W( v/ r$ a5 @1.高麗菜 / C( P; d! r/ G7 }. X0 r& v
2.鹽 ' e+ W: S6 @2 o1 Q, z
◎ 做法：
2 [7 l2 t) w- z$ w. M" y- ?1.高麗菜洗淨
1 ?5 q$ U2 y- o$ z# |$ I, y$ {1 _2.切1cm寬條狀
. G! f: E/ I. c3 B$ w' L3.灑上少許鹽，醃約10min
1 \+ q0 d0 {% d4 u0 Q4.瀝乾水分後備用
. V3 M2 g2 c- N+ u
7 y$ F8 c/ G0 n1 |* Z- S+ a半成品→ 肉餡 . i G, h7 t) s) o0 B8 F
◎ 材料：
) U; Y" d+ ^# ^5 V W1.後腿瘦絞肉(粗絞)
/ }6 T# A5 E7 d1 \7 p- N; ~) C: y2.普通肥油(粗絞)
6 S4 n. e" R$ z3.鹽--少許
7 p; u( A. O+ t% `0 Z* q0 _4.醬油--1大匙
! u/ W2 P8 q' S+ z7 h2 D6 B4 @5.白胡椒--少許 - J- i2 Q* U- n) ?( R. V% m2 Z
6.米酒--2大匙 ; K6 s/ f1 E' N
7.香油--適量 $ p7 o/ @8 Y5 \+ x. h4 c+ p/ z
8.開陽--少許 2 r8 t/ ~6 W! Q2 W! ?. |% V1 d
9.雞蛋--2顆 . n' |4 D7 _# L! i2 o5 K: ?
10.太白粉--2大匙
5 g% J4 C! c( q. e% Z. O11.水--適量 * V) } `9 m/ ]5 B3 h4 |/ M! L1 O. ]
" T: v8 R' @8 s9 Q" z◎ 做法： 4 l- }9 F3 }9 H2 Z% b% t$ \" C
1.瘦絞肉加肥絞肉放在砧板上，用雙刀剁出筋性 (分2份，另一份做韭菜水餃) 4 _* R& a- l; p/ i
2.開陽洗淨泡水，取出切細後備用
/ y% {5 K3 h& C- Q3.加鹽1/2茶匙、醬油1大匙拌開
% F) y# n. n* p0 r# l7 i5 {4.再加入白胡椒1/4茶匙、米酒2大匙、香油1大匙攪勻 / C- G/ f2 H. E, O" B% X6 ?& F
5.加入開陽少許、雞蛋2顆、太白粉2大匙攪拌至出筋
1 Z& V3 z9 Y: T% R/ e6.加水適量攪拌 7 ~2 \8 ?% z5 ^. m3 J8 y
7.摔打至水分吸收即可
& Q8 ^" n; q& ~# y◎ 備註：
& {+ |* t1 _! z4 w) }＊肉餡2斤= > 瘦肉：肥肉 =7：3 - \, ^/ T5 H/ z( Z4 p
, k! G9 [9 u) ^+ w! F R
成品→ 生高麗菜水餃 ' v/ D6 k* M& }9 A$ L# b2 B( y0 G
◎ 材料：
0 }) @2 k5 S {1.半成品高麗菜 4 U9 k t9 x B& X6 @( J* q& V
2.半成品肉餡 0 L7 {' z1 J5 t" {+ O4 f+ @7 D% r2 d
◎ 做法：
* y' K% w( J1 E6 \1 y/ M1.將半成品高麗菜加入半成品肉餡中拌勻，摔打至水分收乾 , o9 t4 M! N. k& H2 O8 F) J
2.放入冰箱中冷藏 , H1 F. W8 h I0 _
3.取適量內餡包入水餃皮中即可
0 ^9 _' i, I5 ~0 v: b- S9 y( U# q( b◎ 備註： 9 c" W! \3 Q7 z1 {! @
＊菜肉比例1：1 & n$ ]/ E" O- m) s6 g
: S& P$ W9 k- v- V5 z
|
|
[複製鏈接]
發表於 2011-2-9 20:06:26
收藏
讚
發表於 2011-2-9 20:13:12
