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[上市問卷調查區] [問卷]問題8

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老熊豆花

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發表於 2012-1-7 11:15:46 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 老熊豆花 於 2012-3-10 12:57 編輯 : `4 R5 Q0 |; F. u) D1 A

0 r( j' ^. R' H6 W- k3 p" l問題8:請問您對老熊豆花的口感是否滿意？) X# K' i  d: m% V

5 T9 n# B1 u# t, @) C) N9 j9 F) z下一題
& f5 `: M4 z$ G4 N, X: L) q& `+ c
/ k* ^3 o/ @3 d
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老熊豆府...一個黃豆與拼豆組合的奇妙世界
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沙發
發表於 2012-1-14 16:01:18 |只看該作者
如果可以再硬一點點會更好~~
6 o  l* k( o2 w$ E# f; q不過這樣很滑順也是不錯~~
今天鑄鐵鍋煮鹹飯~有點焦~~果然不能摸魚...
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chiwen

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發表於 2012-1-14 23:17:52 |只看該作者
重點來了
9 o+ \: ^3 v6 N/ G7 x有豆香味
2 O9 ]3 {% _2 t$ j  ?( r夠軟夠嫩$ u/ `; X8 _, u$ h6 M. Y& W5 b
有自己的特色. C" k8 `8 z& S  w; d; m8 Y+ E
為什麼放一夜後會有較凝結的狀況6 o- i/ I/ {% N# k( K
還有出了一點水份？
& g' t! e. a8 }1 p- n5 g+ C不過完全無損味道的表現
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老熊豆花

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發表於 2012-1-15 06:38:19 |只看該作者
回復 chiwen 的帖子4 i' }' {5 ?; n' s! |1 C

0 X! `, }9 z# M7 d" d其是豆花裡面有80%是水,
  C  @; J$ S: Q( a6 G9 {靠著鹽滷跟地瓜粉去凝結,
- }7 e+ J' K! k多放個兩天,
7 r2 }* o! m. C3 a' ~: Y您會發現整碗有一半以上是水,' t* V$ t1 L& m5 ]* `$ |1 T
而且還有點黃黃的," l* L4 k7 x0 ^5 R3 k" h
這是因為不添加任何化學成分的關係,' C7 N) _" u9 c' B
外面可以放很久的那種,1 t3 @1 t& D( C% Q/ T
其實..........
老熊豆府...一個黃豆與拼豆組合的奇妙世界
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小柚子

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發表於 2012-1-15 22:45:03 |只看該作者
回復 老熊豆花 的帖子$ N" U" P. Z7 F0 \: _% _

8 f+ s4 k, C9 B' ^% h假如是這樣，有考慮做大家庭號跟小家庭號兩種嗎?!
( E: p5 Q1 V6 ^我放兩天才吃，口感不錯，沒變味，我連嗑兩碗
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chialang

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發表於 2012-2-18 21:28:05 |只看該作者
不好意思，我是第一個投失敗的。因為對我來講塊狀，完整，柔軟很重要。
5 e: _- w6 W! l3 @) T: G' @因為我拿到已經很碎，乘起來放到碗中又碎一次，每乘一次就心碎兩次。
  {# [5 b' S5 ?- Z& L其次是因為我吃進口中有些微的酸味，有可能是因為已經發酵，但我不是很喜歡這種味道。* O7 i$ B% X: w' _- b8 H% E$ K
小孩不想吃，但是他們吃山泉水；老婆也不是很滿意，感覺很像豆糊。
  i: e% x8 R5 X: V  V4 M0 Z所以目前排名應該是，學弟作的 > 山泉水 > 老熊 ..
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老熊豆花

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發表於 2012-2-19 06:08:10 |只看該作者
回復 chialang 的帖子; A8 c6 e0 j" H- J; D) }8 N
6 g$ I+ L8 Y9 T' l
慘...這個可能沖失敗了,
( f7 j2 _9 x% {3 {+ v) {4 o' w/ l下一週,
, w7 f* ?5 Z2 g5 k: p2 w9 A/ }我免費補一個給您...
0 \# {4 b- m3 a( _$ _+ Z, m
老熊豆府...一個黃豆與拼豆組合的奇妙世界
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chialang

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發表於 2012-2-19 08:17:43 |只看該作者
回復 老熊豆花 的帖子& t+ H2 I$ s  I+ Y; m9 V2 V" I

" j4 f( z. V, O6 a不好意思，風雨中還害您等了一會，我原本有設定行事曆要提醒我八點半到門口等的。6 d+ T) b. g- f4 D  O  D
沒有想到還是忘了，這次我會記得，真的不好意思。
! J2 O( p$ e3 |4 z1 C
* w7 Y9 Z0 f" ^- Z! H" [另外剛起步，總是會有疏失。大家應該都會見諒，希望您越做越好。' N6 |- t# e; }0 @- _  H# v
這問題，我有請教我學弟，因為是在家族版面裡面，所以就直接講了。
7 Z! L2 K. b, X5 R. z1 _他是說你用鹽滷難度是比較高。/ n8 F' I7 O7 Y8 A9 W& ~
可是問題應該不是像我說的凝固時間不夠，而是應該濃度不夠。& [, M& D) p1 ]1 k2 n, R7 e
下午我學弟會過來，順道請他品嚐一下，看問題可能是發生在哪。
% {. U  B4 F1 Z5 @5 t4 ]# ]* t如果他願意交流一下，我想那會是再好不過的了。
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老熊豆花

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發表於 2012-2-20 12:52:42 |只看該作者
本帖最後由 老熊豆花 於 2012-2-20 12:53 編輯
' _. h5 B+ @$ }8 S/ t% e5 r
, [* H5 D' e( e& n9 P. G回復 chialang 的帖子
9 o( w& n% E8 _+ A4 F3 P. n
/ }9 s8 |6 Z6 U- b2 ?沒關係,因為我是先送到敦園,就在對面,順路,沒有等很久~
- k+ R4 w; {) h- ^+ u5 n$ @4 E- Y3 h2 X4 a* q+ J8 J
變酸的問題,7 O  U; n1 _" o1 G( D0 B
經查可能是鹽滷攪拌不均勻造成的...
' _- K' h% O7 }, W( D: Z& [以後我也會加上批號,$ S! Q, Z9 B' P/ ]! g
以利問題追蹤~% k5 N/ S1 h2 D
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chialang

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發表於 2012-2-26 06:54:12 |只看該作者
回復 老熊豆花 的帖子
! h9 l. J2 o9 j; |1 s" p3 @2 b; w7 x% p
後來這碗的確好吃，這才像是可以 PK 的呀 ~9 L4 ^0 z/ l8 h  ]$ ?
建議老熊每碗出貨前都先檢查一下，/ C3 n4 o( p5 ^, ~* P  a
就像品牌廠商可以不用自己生產，但一定都有標準測試來確認品質。/ P: b5 ^  q2 n8 u: A4 H

) a# ?" q) I, p$ n- E- m2 R經過老熊的指導，我不再是把糖膏直接加進盛碗的豆花。9 M! t9 [' F# O- z1 {9 a' j7 E
而是先加水再放豆花，豆花稍微薄一些。" x% t! Y0 k& F8 s: G3 s
, X! \/ x. D" }8 j
目前吃起來是跟山泉水差不多，但我想可能現在的就差在用什麼方法去吃了。
0 `8 p9 _" h2 n0 L這次故意冰一下，但好像離完美還是有些差距。9 |+ b1 a8 W: ]. v4 m9 |  _
而吃的時候才想到外面賣的豆花好像是不冰的。是再加碎冰，不曉得是不是這關係。
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