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[上市問卷調查區] [問卷]問題8

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老熊豆花

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發表於 2012-1-7 11:15:46 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 老熊豆花 於 2012-3-10 12:57 編輯
5 M7 v0 @; b  i. V, k5 W: R+ E6 M7 G( H3 `8 y% h
問題8:請問您對老熊豆花的口感是否滿意？
3 a8 W/ y# z& u) T9 ?& J8 r- {7 \+ E9 Y) B) n0 v- d
下一題
- _; z: x1 a; l! q# t8 z, p& N+ b: r
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老熊豆府...一個黃豆與拼豆組合的奇妙世界
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沙發
發表於 2012-1-14 16:01:18 |只看該作者
如果可以再硬一點點會更好~~
" L9 u1 ]) \) o! J6 ~% s不過這樣很滑順也是不錯~~
今天鑄鐵鍋煮鹹飯~有點焦~~果然不能摸魚...
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chiwen

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發表於 2012-1-14 23:17:52 |只看該作者
重點來了
: }. U& B( \* x# F: w" s有豆香味9 P( B# e) C) U7 c; S
夠軟夠嫩
0 q: I5 l( t; D# c2 P" v$ w有自己的特色
" a% p, G  [# U( `' d4 R為什麼放一夜後會有較凝結的狀況
2 `) `5 G& \2 P2 P- x還有出了一點水份？/ A3 K4 [( ~7 V0 \# s- |, u! V
不過完全無損味道的表現
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老熊豆花

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發表於 2012-1-15 06:38:19 |只看該作者
回復 chiwen 的帖子; s( b6 T! ?) p

$ U2 D; ~0 m0 R+ d其是豆花裡面有80%是水,8 k+ S2 i2 s- q4 J& f) ^& X
靠著鹽滷跟地瓜粉去凝結,
- h/ L& S7 V: t多放個兩天,* d* P" h' ^" j2 Z5 L1 s: ]% n/ U
您會發現整碗有一半以上是水,, w2 n8 O; I% ?: i5 G/ S; I' ^4 |
而且還有點黃黃的,5 }5 i; _, g7 x
這是因為不添加任何化學成分的關係,, q* p$ E+ d1 p( }6 `
外面可以放很久的那種,
. \* D, g6 q$ W6 o7 z( H其實..........
老熊豆府...一個黃豆與拼豆組合的奇妙世界
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小柚子

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發表於 2012-1-15 22:45:03 |只看該作者
回復 老熊豆花 的帖子
' d4 o: d3 @% a) I& A; e; c
# V: X4 i  X- k" {7 G假如是這樣，有考慮做大家庭號跟小家庭號兩種嗎?!
! {  A8 m. w# `7 d我放兩天才吃，口感不錯，沒變味，我連嗑兩碗
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chialang

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發表於 2012-2-18 21:28:05 |只看該作者
不好意思，我是第一個投失敗的。因為對我來講塊狀，完整，柔軟很重要。
" Z: t0 X+ h9 J6 M, L$ G4 i因為我拿到已經很碎，乘起來放到碗中又碎一次，每乘一次就心碎兩次。7 s% @4 l6 C6 |( f  I+ \3 K
其次是因為我吃進口中有些微的酸味，有可能是因為已經發酵，但我不是很喜歡這種味道。; W& ~6 X6 ]% r2 J; U3 Y
小孩不想吃，但是他們吃山泉水；老婆也不是很滿意，感覺很像豆糊。
* s5 s) A2 V% l& Y! g: o所以目前排名應該是，學弟作的 > 山泉水 > 老熊 ..
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老熊豆花

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發表於 2012-2-19 06:08:10 |只看該作者
回復 chialang 的帖子
: K: l" l/ o* d4 [4 m  f  A) v* J5 x* {5 l+ V$ {$ j
慘...這個可能沖失敗了,
1 f& \0 ]0 h, e% q  t6 b下一週,8 F4 X9 B: l4 Y/ R9 K
我免費補一個給您... 7 a; c1 o1 `5 t' k- b6 k. `
老熊豆府...一個黃豆與拼豆組合的奇妙世界
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chialang

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發表於 2012-2-19 08:17:43 |只看該作者
回復 老熊豆花 的帖子# g% `# @" \- A

, K* ?% ?% M( D  x4 Q不好意思，風雨中還害您等了一會，我原本有設定行事曆要提醒我八點半到門口等的。$ \. r1 \9 v3 \0 F2 z$ T+ y% e, R
沒有想到還是忘了，這次我會記得，真的不好意思。  N" D3 f+ }9 I' o9 w  U/ H" _8 F. V
. s9 s# x! ^) ]4 A- j
另外剛起步，總是會有疏失。大家應該都會見諒，希望您越做越好。, D+ y% o* \8 X" c) R
這問題，我有請教我學弟，因為是在家族版面裡面，所以就直接講了。
. x) b; \5 t; {- k) v他是說你用鹽滷難度是比較高。9 }2 K! g4 ?4 ?5 a. n) B
可是問題應該不是像我說的凝固時間不夠，而是應該濃度不夠。& x; `+ e2 o$ F" M: I; @# c
下午我學弟會過來，順道請他品嚐一下，看問題可能是發生在哪。/ q# t# V2 y" w7 q
如果他願意交流一下，我想那會是再好不過的了。
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老熊豆花

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發表於 2012-2-20 12:52:42 |只看該作者
本帖最後由 老熊豆花 於 2012-2-20 12:53 編輯 ; t8 D6 E: p9 ~$ c. C0 c  o0 j
( Y/ T6 t! n" [+ v/ P5 j. j* Q" B* C
回復 chialang 的帖子) y4 N! |! \0 }4 E: K
/ r4 U! M* ?! \% U' @$ `  x7 l
沒關係,因為我是先送到敦園,就在對面,順路,沒有等很久~, N* c$ C! b1 C4 N5 k. ~/ }
* j2 m4 b) r. Y( O
變酸的問題,
7 a& J, ]; v: ^+ o經查可能是鹽滷攪拌不均勻造成的...; g. E% p5 P, I& `3 x! l
以後我也會加上批號,1 P4 a1 e5 }, j* T$ C' N
以利問題追蹤~
$ Z& _' h5 n4 s& q/ v" J
老熊豆府...一個黃豆與拼豆組合的奇妙世界
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chialang

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發表於 2012-2-26 06:54:12 |只看該作者
回復 老熊豆花 的帖子
& Z  r) g; r+ p0 d$ m  M
0 s2 ^  D' S9 n2 c後來這碗的確好吃，這才像是可以 PK 的呀 ~: k. E2 ]% }/ y: U7 m. I( V. P
建議老熊每碗出貨前都先檢查一下，
, ^0 q  C& o0 s3 _就像品牌廠商可以不用自己生產，但一定都有標準測試來確認品質。
* s* P$ ~3 K$ Y  R4 n( w( ]" t; R3 }! p' _
經過老熊的指導，我不再是把糖膏直接加進盛碗的豆花。
8 l# V8 O7 M# J' C而是先加水再放豆花，豆花稍微薄一些。4 O) K5 V9 b+ b4 E& L' `, b
( u9 q* X" W6 w/ ?
目前吃起來是跟山泉水差不多，但我想可能現在的就差在用什麼方法去吃了。9 W: l* X2 a. R, L2 K
這次故意冰一下，但好像離完美還是有些差距。6 |! b) Z. H4 z* M
而吃的時候才想到外面賣的豆花好像是不冰的。是再加碎冰，不曉得是不是這關係。
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