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[上市問卷調查區] [問卷]問題8

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老熊豆花

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發表於 2012-1-7 11:15:46 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 老熊豆花 於 2012-3-10 12:57 編輯
  i; ~7 |; S/ q! n! V
  P7 ^1 F+ y" t& G7 v問題8:請問您對老熊豆花的口感是否滿意？/ U+ y/ k6 u) S/ K/ y% p

& \3 X4 k/ q7 L" o) R" w下一題* Z3 [: ~2 J; {
  k1 ?  Q( d. ?
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老熊豆府...一個黃豆與拼豆組合的奇妙世界
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笨蟑螂

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沙發
發表於 2012-1-14 16:01:18 |只看該作者
如果可以再硬一點點會更好~~
; i& n' f, y0 p. Y. ]: _7 p不過這樣很滑順也是不錯~~
今天鑄鐵鍋煮鹹飯~有點焦~~果然不能摸魚...
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chiwen

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發表於 2012-1-14 23:17:52 |只看該作者
重點來了3 c& y0 [5 E9 ~7 Y
有豆香味
+ D. V# Y8 X/ V夠軟夠嫩( W+ `% R! R  n% q& H
有自己的特色* e/ E# W0 w7 U$ @0 {
為什麼放一夜後會有較凝結的狀況
. F1 U; {0 O, C2 ]還有出了一點水份？- y* B5 N, q% L0 r
不過完全無損味道的表現
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老熊豆花

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發表於 2012-1-15 06:38:19 |只看該作者
回復 chiwen 的帖子7 P2 j' V+ K7 l4 Y  h- p
1 v# G; D+ ^* b0 R  Y5 X# I
其是豆花裡面有80%是水,
2 Z- `) S& S0 R3 P" N$ Q靠著鹽滷跟地瓜粉去凝結,/ a. g8 W- O1 w- J
多放個兩天,, Q/ h: G- {5 ~+ g" k5 ~1 ~( b
您會發現整碗有一半以上是水,
. V; B! z$ h; f: N% \2 m0 B; }而且還有點黃黃的,3 T- K/ H/ k; R7 B! p0 G* O( j" b
這是因為不添加任何化學成分的關係,
- {! e6 z5 O5 j+ X' c9 j- y: ^外面可以放很久的那種,+ C% ?1 D+ F/ ]& {/ {
其實..........
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小柚子

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5樓
發表於 2012-1-15 22:45:03 |只看該作者
回復 老熊豆花 的帖子
% u+ q5 h1 N! ?7 o& \* ~* k( r
1 J  _- r) Z; d& A假如是這樣，有考慮做大家庭號跟小家庭號兩種嗎?!6 K1 L0 z3 Y) L! w% u/ H
我放兩天才吃，口感不錯，沒變味，我連嗑兩碗
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chialang

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發表於 2012-2-18 21:28:05 |只看該作者
不好意思，我是第一個投失敗的。因為對我來講塊狀，完整，柔軟很重要。
" {2 I" B" C5 B" X% v) B因為我拿到已經很碎，乘起來放到碗中又碎一次，每乘一次就心碎兩次。
4 U/ H0 G$ y  q( u& P其次是因為我吃進口中有些微的酸味，有可能是因為已經發酵，但我不是很喜歡這種味道。5 W! r/ K% d! F' m! @: V( c
小孩不想吃，但是他們吃山泉水；老婆也不是很滿意，感覺很像豆糊。* c) \! B. d& _8 W6 ^
所以目前排名應該是，學弟作的 > 山泉水 > 老熊 ..
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老熊豆花

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發表於 2012-2-19 06:08:10 |只看該作者
回復 chialang 的帖子
. f1 K+ o! B( p+ l, J
8 l( ?3 {5 [! I, V* P' X+ [慘...這個可能沖失敗了,
) M. N# }5 z' ?3 @2 M$ v7 u下一週,  t- G/ L) e5 Z( J. Z
我免費補一個給您... 1 K, {. p% s9 {: c4 r* t
老熊豆府...一個黃豆與拼豆組合的奇妙世界
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chialang

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發表於 2012-2-19 08:17:43 |只看該作者
回復 老熊豆花 的帖子
8 |6 Y  ~1 ?) d9 V8 F: P5 ]( r, m; _0 }# s3 }! Z
不好意思，風雨中還害您等了一會，我原本有設定行事曆要提醒我八點半到門口等的。5 s& `5 q7 m5 n1 d+ o, C$ `7 d2 j4 ~
沒有想到還是忘了，這次我會記得，真的不好意思。
* `: I, e% B0 N& p- `+ g: u  V5 a# K' q4 I
另外剛起步，總是會有疏失。大家應該都會見諒，希望您越做越好。, {2 l, s8 n9 x% j/ S% Y5 l
這問題，我有請教我學弟，因為是在家族版面裡面，所以就直接講了。
5 {. J. P1 A5 @2 G3 h% O) _1 ~他是說你用鹽滷難度是比較高。
( |5 Q, `. h+ v+ h可是問題應該不是像我說的凝固時間不夠，而是應該濃度不夠。2 S, _9 G4 j; p$ z4 c
下午我學弟會過來，順道請他品嚐一下，看問題可能是發生在哪。: R% C4 R: F& r2 x) y& v% |/ K
如果他願意交流一下，我想那會是再好不過的了。
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老熊豆花

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發表於 2012-2-20 12:52:42 |只看該作者
本帖最後由 老熊豆花 於 2012-2-20 12:53 編輯 - }) @" C0 q3 W8 b. Z+ p

% ^' x' v3 b8 u; ]回復 chialang 的帖子/ ]$ s7 p9 `' H, _
; x6 Q/ l4 k& {/ m  P
沒關係,因為我是先送到敦園,就在對面,順路,沒有等很久~
+ W1 u# U1 Z8 Y7 f/ @& F
$ J% M0 i7 ^  a- c$ p7 W8 I  d變酸的問題,
% c0 D3 e+ [; a' A) g# ^. W. v經查可能是鹽滷攪拌不均勻造成的...# a+ N5 [" \* R$ U+ c. _7 _6 M4 w
以後我也會加上批號,
& ]$ B& |; K3 n# c$ l( x以利問題追蹤~
6 m7 y& T$ p. N! \* ^& D
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chialang

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發表於 2012-2-26 06:54:12 |只看該作者
回復 老熊豆花 的帖子
) ~  D6 s! t: O0 D1 g: J, `) ^. k
! T: W/ }# X8 H0 a" \後來這碗的確好吃，這才像是可以 PK 的呀 ~1 I( z8 T5 m" F: i% |# D
建議老熊每碗出貨前都先檢查一下，0 a) c: o7 H  F0 }$ x
就像品牌廠商可以不用自己生產，但一定都有標準測試來確認品質。  s- H- O9 B0 B& _0 ^
9 H8 {. {% {! ^
經過老熊的指導，我不再是把糖膏直接加進盛碗的豆花。
+ W; p7 x/ Y% l* I4 u8 S, B2 |) q而是先加水再放豆花，豆花稍微薄一些。8 W5 T9 X! @& g* N
% k2 i# w2 g) J9 F' |% C
目前吃起來是跟山泉水差不多，但我想可能現在的就差在用什麼方法去吃了。
. q( Y% ~/ H7 ^) h這次故意冰一下，但好像離完美還是有些差距。0 J& d/ z2 Z! l
而吃的時候才想到外面賣的豆花好像是不冰的。是再加碎冰，不曉得是不是這關係。
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