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本帖最後由 A君的爸爸 於 2011-11-24 03:29 編輯 ! `- X$ u+ W- T3 r
+ `0 j& r8 ]2 u0 T2 y4 S通常,磅蛋糕,這個名稱(Pound cake)是來自其製作材料的比例而來。2 J9 z U2 L& t5 x
最早期的配方就是 一磅奶油、一磅糖、一磅麵粉、與一磅雞蛋製作而成5 u# G! o, P! S
每種材料都一磅,且剛好可以做出四條皆一磅的蛋糕而得名。
( i7 M6 P. t, s' @& J仔細看...這個蛋糕的熱量可不低呀,
+ F# k4 V1 [* E( L+ u+ I9 N- L0 X, r但是口感卻又超好吃,讓人無法抗拒..
$ K2 T2 l! N6 w9 l }/ x$ e( I4 e; A+ g* Z' n0 K
於是,想要吃到好吃的磅蛋糕,又不想要吸收這麼高熱量,只好修改配方囉~2 v: |2 S/ `2 D7 i9 ~# C; R) k& q
慣用的這比例還蠻多大人孩子支持的,每次帶去上班總是一下子就被搶光
3 N. _5 o/ M. \% S$ ^7 a' `2 i但我建議是16歲以下孩子可以多吃,成年人就要適量
4 N1 V' W4 G& v$ i& \* s8 g0 _做法很簡單,不必什麼技術,只要會攪拌即可
0 f( ~6 y# [) B+ N$ f4 ]4 s: V. }我用的材料如下,各位也可以就個人口感增減
/ c, w; k, n* w3 }低筋麵粉300g* P! e w# H$ ^, z7 S
橄欖油120g(或動物性無鹽奶油), o' N: W/ P" X' s8 r& j4 G' s
糖105~115g
/ \! r2 ^) N. Z' {, \雞蛋3顆
' K* }; K8 ]# d9 O( g9 x/ n泡打粉7~9g
- k4 B; |; l/ A1 C牛奶90~125g(有時我會用豆漿)! O# \% B5 k( a4 n, |6 E) l |
檸檬一顆
' C6 t4 X! e8 S5 Z) |% A鹽1~2g
$ r1 Z5 _+ M# M" O p0 @4 s, u" z香草粉5g或香草莢6 M \4 A/ K- h$ |
椰子絲(視個人口味取捨)
: \: t6 B) d4 {, _2 a水果丁(視個人口味取捨)
" U( h9 r$ m' d2 ]杏仁片(視個人口味取捨)' T( ]7 |: w. r5 p2 c4 d3 H
巧克力磚80g(巧克力口味用,用量是麵粉的1/4)
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3 F" z& s- h; n4 M6 }& }# u流程:, t. _1 D8 i# a! N6 l. V
1.低筋麵粉跟泡打粉過篩後放一起
) h* h+ h6 z/ l" y V; a7 G2.蛋跟糖攪勻成蛋糊,要是能把全蛋打發則不必放泡打粉
( B# G, M* s7 m0 u3.把牛奶,鹽,橄欖油,檸檬...都加入蛋糊攪勻) u( X g/ |9 r. t- G; D/ \
4.把低筋麵粉分三次倒進蛋糊,倒入一次攪勻再倒入下一次,
8 [" d8 ?; ?6 s& K4 b% m 不必太勻細,看不到粉塊就好
9 p$ L/ x( Z" }1 _5.預熱烤箱,上下火都轉到180度+ `- y, p% Z& F( E& O
6.加入水果丁,椰子絲,這時看忘了加什麼要趕緊加入(我最常忘記加檸檬)2 B8 V0 |" i' D9 s4 m4 N
7.裝模...墊張烤盤紙會比較好脫模
) p- ^7 C2 R- D* w$ K8.進入烤箱,烤40~50分,筷子插入蛋糕,沒有沾到麵糰就可出爐(通常我會再悶2分鐘)
* H* s# e9 D2 h1 m完工...4 A4 h+ }' j7 ?" z$ m
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若要做巧克力口味,麵糊的橄欖油加80g就好
; @8 r) ?3 G {取巧克力磚,隔水加熱使巧克力溶化,再加入40g橄欖油攪勻成巧克力漿
. T9 \) ^/ ^# C9 ?( v於麵粉都攪勻後,巧克力漿加入麵糊中,這樣比較不會消泡....$ f& i( c' q4 E7 G, p) u. o; |
其餘步驟一樣,
; U9 L$ Z! l6 _ S$ F& E$ p0 V我很少用奶油,如果你是用奶油的話,可以把奶油打發再拌入全蛋
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& t+ ]5 s9 ]5 D& d6 [孩子喜歡的點心,當早餐也很適合,跟各位分享...
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發表於 2011-11-24 03:20:59
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讚
發表於 2011-11-24 08:39:38
% H2 q$ Q; h i. A d
....我正喝著咖啡...沒東西配說....
發表於 2011-11-24 10:26:33
: k! |" | E+ H) u" \% a
發表於 2011-11-24 15:17:15
