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本帖最後由 A君的爸爸 於 2011-11-24 03:29 編輯
. x* E7 ~: k. |4 q, b5 `+ l5 t
. _) I% W% a6 e4 t! [& D/ O通常,磅蛋糕,這個名稱(Pound cake)是來自其製作材料的比例而來。
4 {* y% E2 q6 W' r- ?最早期的配方就是 一磅奶油、一磅糖、一磅麵粉、與一磅雞蛋製作而成$ V& E3 Z( {. \3 w
每種材料都一磅,且剛好可以做出四條皆一磅的蛋糕而得名。
! B6 `# A2 {( V( e( T/ G仔細看...這個蛋糕的熱量可不低呀,8 {! B+ j+ b2 x
但是口感卻又超好吃,讓人無法抗拒..
2 Y2 a6 R' j Z& r
7 O8 n% {' ?. f/ ~於是,想要吃到好吃的磅蛋糕,又不想要吸收這麼高熱量,只好修改配方囉~- ~ [' ^6 [$ o) C% ~3 v1 B0 b
慣用的這比例還蠻多大人孩子支持的,每次帶去上班總是一下子就被搶光# d; E, h, M$ C
但我建議是16歲以下孩子可以多吃,成年人就要適量
, d" q5 p- R/ G2 g3 a" C1 s, E做法很簡單,不必什麼技術,只要會攪拌即可
O; a7 ]% }. P4 p8 w4 y. j/ V; H7 U3 [我用的材料如下,各位也可以就個人口感增減
3 i- u$ k$ V) s0 \6 C, ]: u低筋麵粉300g. Q& ]* A" b+ `! e7 j
橄欖油120g(或動物性無鹽奶油)
2 T# i7 V. q7 c0 @+ m: j糖105~115g
, U4 C& ~$ K* w雞蛋3顆
G* |1 [# q) G泡打粉7~9g
& S3 q' Q. M" \ k* ]牛奶90~125g(有時我會用豆漿)% Q8 r2 a& {7 i" H/ x/ b
檸檬一顆3 n4 s0 w" x) S( c O g8 v. N/ @/ x
鹽1~2g
$ {+ V1 B1 B1 e香草粉5g或香草莢
4 E* V; }+ J# {椰子絲(視個人口味取捨)
% [9 M! J( k1 \* F, e8 j水果丁(視個人口味取捨)
7 b0 \. B( b2 |% B9 ]杏仁片(視個人口味取捨)
0 u" t( E% V0 W; H2 x: f巧克力磚80g(巧克力口味用,用量是麵粉的1/4)- o( g6 P2 T4 Q: U) z
4 g( p5 b- |( b& Q' k& T流程:9 ~! [& @- u) V5 ^7 N+ Z) J. y! |
1.低筋麵粉跟泡打粉過篩後放一起% y! }" g; R' `' f6 A- z2 C$ f
2.蛋跟糖攪勻成蛋糊,要是能把全蛋打發則不必放泡打粉
/ ^9 z- o! ^6 y! @4 F+ ^3.把牛奶,鹽,橄欖油,檸檬...都加入蛋糊攪勻
V. Q( T1 i8 g7 G. ]. M; t# _4.把低筋麵粉分三次倒進蛋糊,倒入一次攪勻再倒入下一次,) o: ]+ @/ x- R/ e% ^$ x6 W: N$ u
不必太勻細,看不到粉塊就好! ^0 E ~. O- }% N" d5 U
5.預熱烤箱,上下火都轉到180度 A6 Y6 x6 M' B4 D
6.加入水果丁,椰子絲,這時看忘了加什麼要趕緊加入(我最常忘記加檸檬)
" w4 E' Y7 }2 k' \" _; h7.裝模...墊張烤盤紙會比較好脫模, {/ S3 H$ s3 P* |
8.進入烤箱,烤40~50分,筷子插入蛋糕,沒有沾到麵糰就可出爐(通常我會再悶2分鐘)
* n4 K4 l: g' H0 X, @8 k完工...
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若要做巧克力口味,麵糊的橄欖油加80g就好
7 d V6 u6 L3 y, S# k2 g取巧克力磚,隔水加熱使巧克力溶化,再加入40g橄欖油攪勻成巧克力漿
+ Z, P" L- |! u" I }0 H2 D於麵粉都攪勻後,巧克力漿加入麵糊中,這樣比較不會消泡....
2 g% ~# h u5 l6 ~1 e) P* e其餘步驟一樣,
$ |0 N8 U2 ^6 {* U我很少用奶油,如果你是用奶油的話,可以把奶油打發再拌入全蛋
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孩子喜歡的點心,當早餐也很適合,跟各位分享...
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發表於 2011-11-24 03:20:59
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發表於 2011-11-24 08:39:38
....我正喝著咖啡...沒東西配說....
發表於 2011-11-24 10:26:33
