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本帖最後由 A君的爸爸 於 2011-11-24 03:29 編輯
# L6 @6 z6 `, o2 l, }" h1 H; V9 ^: x+ ^: A: Q
通常,磅蛋糕,這個名稱(Pound cake)是來自其製作材料的比例而來。
1 o Z* Q; G* z, [最早期的配方就是 一磅奶油、一磅糖、一磅麵粉、與一磅雞蛋製作而成, h3 f( v' M# u$ U+ R: `" V8 X' ]
每種材料都一磅,且剛好可以做出四條皆一磅的蛋糕而得名。
# d0 o. v& g6 P) V/ y6 J仔細看...這個蛋糕的熱量可不低呀,
) Q! q& M# T, f6 B; Z+ p( ?但是口感卻又超好吃,讓人無法抗拒..
! T3 ^8 }* T# h& X( u k* g1 x) f% ? o0 m: [
於是,想要吃到好吃的磅蛋糕,又不想要吸收這麼高熱量,只好修改配方囉~
! d0 o3 g7 |+ ]6 W( L( F r& c- H慣用的這比例還蠻多大人孩子支持的,每次帶去上班總是一下子就被搶光8 o- ~! V' r& \. Y/ ^' N
但我建議是16歲以下孩子可以多吃,成年人就要適量
; s x7 K3 a4 D# I( @8 }( }5 P做法很簡單,不必什麼技術,只要會攪拌即可
' C; [; l I! w7 {: {我用的材料如下,各位也可以就個人口感增減8 C: a* n/ Y- c; T* j. K8 [
低筋麵粉300g
3 ?! R( F* \( K9 d3 x. }- @橄欖油120g(或動物性無鹽奶油)5 k7 ^* C- \- N: r$ x: Z
糖105~115g" d5 @/ `$ x8 m& d4 d2 [# i
雞蛋3顆8 e( i8 h/ E3 C/ h% @( L
泡打粉7~9g
- }# j1 H8 b5 t# S) X: `% n* |牛奶90~125g(有時我會用豆漿)6 C7 k' C d* m
檸檬一顆5 }1 L0 [+ R( S, P+ g
鹽1~2g1 f4 J) P5 C2 z+ X3 U& Y
香草粉5g或香草莢7 o% w5 W Z8 k% c5 `: z1 Y4 g8 h
椰子絲(視個人口味取捨)9 Y, D3 L4 l, e. }8 |; j
水果丁(視個人口味取捨)+ W2 Y4 {( U( p1 K
杏仁片(視個人口味取捨)5 M! e: J8 n5 z+ a% z
巧克力磚80g(巧克力口味用,用量是麵粉的1/4)
! H" Q$ ?) o7 \9 ?& U0 |0 N
: ~/ F. J/ i, z& ^流程:
. S$ D( t: l* Y3 D3 ^3 I) s( o1.低筋麵粉跟泡打粉過篩後放一起( U- C+ o" H( s/ J8 P
2.蛋跟糖攪勻成蛋糊,要是能把全蛋打發則不必放泡打粉
E& a+ M$ s) T. L, V# A, H+ \3.把牛奶,鹽,橄欖油,檸檬...都加入蛋糊攪勻
/ L- A2 n2 ~/ I1 p$ o5 M6 B$ M4.把低筋麵粉分三次倒進蛋糊,倒入一次攪勻再倒入下一次,, l/ n) O' O- m6 H
不必太勻細,看不到粉塊就好7 ?, B1 ]) ?# w% t2 h
5.預熱烤箱,上下火都轉到180度
' e6 A& Q1 I, Y6.加入水果丁,椰子絲,這時看忘了加什麼要趕緊加入(我最常忘記加檸檬)
0 Z7 i: b, f% ^4 E7.裝模...墊張烤盤紙會比較好脫模
3 t4 A% ]; m7 {' o8.進入烤箱,烤40~50分,筷子插入蛋糕,沒有沾到麵糰就可出爐(通常我會再悶2分鐘)
1 }+ w S' Q3 C( S完工...
% r! c+ d: m+ {5 T, W* `/ a; E' w( K$ D8 b ?6 {3 `
若要做巧克力口味,麵糊的橄欖油加80g就好
! E# Z" n& R& ~取巧克力磚,隔水加熱使巧克力溶化,再加入40g橄欖油攪勻成巧克力漿
2 f- g9 A r& }: {! z. j6 C於麵粉都攪勻後,巧克力漿加入麵糊中,這樣比較不會消泡....- {$ X( _. I& z4 n5 U: d
其餘步驟一樣,
0 e9 l% X, V |3 {我很少用奶油,如果你是用奶油的話,可以把奶油打發再拌入全蛋) r/ N# C3 h' \3 v# Q$ `! A" e) j: x
' p; ?0 Z J, Q$ A' D- v
孩子喜歡的點心,當早餐也很適合,跟各位分享...
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發表於 2011-11-24 03:20:59
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發表於 2011-11-24 08:39:38
( |: L9 i- c9 I( N
....我正喝著咖啡...沒東西配說....
發表於 2011-11-24 10:26:33
) ^2 C3 A; c& X( d
發表於 2011-11-24 15:17:15
