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本帖最後由 A君的爸爸 於 2011-11-24 03:29 編輯 . O( f5 K" I6 e, V9 Y3 b* m, q
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通常,磅蛋糕,這個名稱(Pound cake)是來自其製作材料的比例而來。2 r; z# I$ \4 J' S& [' T" ~/ O
最早期的配方就是 一磅奶油、一磅糖、一磅麵粉、與一磅雞蛋製作而成/ }& Q2 ~" y8 A! R3 q) Q8 G
每種材料都一磅,且剛好可以做出四條皆一磅的蛋糕而得名。
1 u" b; u' T" w N2 j& ?" Z; |" v0 E仔細看...這個蛋糕的熱量可不低呀,+ H0 O2 K' ?/ h+ ^! }
但是口感卻又超好吃,讓人無法抗拒..! [) ]3 U8 {, v4 E7 U7 W
2 d r9 U+ V* q- l% _7 d於是,想要吃到好吃的磅蛋糕,又不想要吸收這麼高熱量,只好修改配方囉~7 |: j7 D" R* P* ^$ D) ]
慣用的這比例還蠻多大人孩子支持的,每次帶去上班總是一下子就被搶光
6 Q2 |0 [) ^& x4 Y4 c: Q但我建議是16歲以下孩子可以多吃,成年人就要適量
) K G+ {( P% d# t) _, Q* U) J做法很簡單,不必什麼技術,只要會攪拌即可1 I2 a3 L1 |- M H
我用的材料如下,各位也可以就個人口感增減- t0 H& S+ v6 v, z; _7 A! D
低筋麵粉300g
- Y- M" i( Y* o; C. {9 Z; J橄欖油120g(或動物性無鹽奶油)
" \, I- \) g) i7 @9 y& h( Z糖105~115g8 P1 [9 t4 }4 T" \) l4 P+ k
雞蛋3顆( `0 A/ V: C/ L9 t2 K
泡打粉7~9g6 w E* ~+ J& q/ ~3 G/ h
牛奶90~125g(有時我會用豆漿)
( t' j6 [, V) G% [) y檸檬一顆
9 E$ p5 t5 a. x. S鹽1~2g
+ K: ]4 y5 l2 T香草粉5g或香草莢) D, y/ ~- n! n( {8 ]
椰子絲(視個人口味取捨)
7 `$ ]6 }' z1 ]水果丁(視個人口味取捨)
3 y2 ~# `9 q0 W( y8 O0 u/ J- i杏仁片(視個人口味取捨)
5 b( k: |' I4 u; O0 d& ]- v, J巧克力磚80g(巧克力口味用,用量是麵粉的1/4)
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1 t) ?7 E4 P& |2 u6 e) e5 h流程: i S. `1 B5 @" L3 R n U
1.低筋麵粉跟泡打粉過篩後放一起' ^% m1 n% M$ o( H
2.蛋跟糖攪勻成蛋糊,要是能把全蛋打發則不必放泡打粉2 z+ ^8 @7 E" X6 I& R
3.把牛奶,鹽,橄欖油,檸檬...都加入蛋糊攪勻" r* `2 `0 \' d$ W; ~7 S+ l' a* X
4.把低筋麵粉分三次倒進蛋糊,倒入一次攪勻再倒入下一次,6 ?$ q9 m6 o, e+ Q2 R5 J- V9 [4 j
不必太勻細,看不到粉塊就好5 |9 t6 t* o. g( P" O3 d2 s
5.預熱烤箱,上下火都轉到180度, D" h" a9 j& V- B' m- @, {& }9 a2 r* c H
6.加入水果丁,椰子絲,這時看忘了加什麼要趕緊加入(我最常忘記加檸檬)& A5 X4 H7 L2 d5 c0 x8 @
7.裝模...墊張烤盤紙會比較好脫模1 f; W& @* J8 {2 n2 O# u/ ~$ e
8.進入烤箱,烤40~50分,筷子插入蛋糕,沒有沾到麵糰就可出爐(通常我會再悶2分鐘)! I( @6 s* Z0 q3 h" V
完工...6 x4 w {5 g! I5 w( A, W1 W
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若要做巧克力口味,麵糊的橄欖油加80g就好
' E! n3 i" E1 b6 @2 x取巧克力磚,隔水加熱使巧克力溶化,再加入40g橄欖油攪勻成巧克力漿" W% R( m4 V* X6 Q
於麵粉都攪勻後,巧克力漿加入麵糊中,這樣比較不會消泡....
! m9 x5 B* O x8 E" C其餘步驟一樣,3 q9 g$ M& }; C
我很少用奶油,如果你是用奶油的話,可以把奶油打發再拌入全蛋
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孩子喜歡的點心,當早餐也很適合,跟各位分享...
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發表於 2011-11-24 03:20:59
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讚
發表於 2011-11-24 08:39:38
....我正喝著咖啡...沒東西配說....
發表於 2011-11-24 10:26:33
$ ?3 y+ N. C1 J8 v7 c9 P
