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本帖最後由 A君的爸爸 於 2011-11-24 03:29 編輯 " m& |7 d5 S3 s* `! n
9 g- c! r" `! i" {. F8 z- f通常,磅蛋糕,這個名稱(Pound cake)是來自其製作材料的比例而來。
: ]! k; W8 s- Y4 p7 W最早期的配方就是 一磅奶油、一磅糖、一磅麵粉、與一磅雞蛋製作而成) {3 \5 Y3 d6 @ K/ L( n# i
每種材料都一磅,且剛好可以做出四條皆一磅的蛋糕而得名。
4 f$ {9 T7 \2 A$ K4 k仔細看...這個蛋糕的熱量可不低呀,
9 [5 P- u: i, c! [5 Q5 R4 i但是口感卻又超好吃,讓人無法抗拒..
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於是,想要吃到好吃的磅蛋糕,又不想要吸收這麼高熱量,只好修改配方囉~$ i' g1 S2 |9 J- w) N; B; a4 P
慣用的這比例還蠻多大人孩子支持的,每次帶去上班總是一下子就被搶光
1 \0 F' B; r# m ^" ]2 X但我建議是16歲以下孩子可以多吃,成年人就要適量
7 j, V2 @# I3 W8 E8 n3 Q! t做法很簡單,不必什麼技術,只要會攪拌即可0 o# b' r+ H, P5 X3 H
我用的材料如下,各位也可以就個人口感增減
+ b) P3 f- r& f/ M低筋麵粉300g
8 V1 j8 l8 G' o& a2 `* l5 o橄欖油120g(或動物性無鹽奶油). q# _ Z( \+ ?2 y. m
糖105~115g8 C4 ?2 _) y' @- m
雞蛋3顆$ s; Q7 G) J, i9 r0 }% M' |3 i. g
泡打粉7~9g7 Q; q# F' r9 x" v/ j3 z/ s, V* {
牛奶90~125g(有時我會用豆漿)$ J* u5 H: M1 L* x
檸檬一顆! j1 Q+ P4 w3 U# L' s* L
鹽1~2g* V( P6 R* T' {1 C2 `
香草粉5g或香草莢
) K! {! s7 F0 r3 X9 i; f' y椰子絲(視個人口味取捨); M( \! O& g% ?
水果丁(視個人口味取捨), U' ~2 s1 `! h, F1 F: t% n$ U
杏仁片(視個人口味取捨)
# a. W" g& Q+ _( A巧克力磚80g(巧克力口味用,用量是麵粉的1/4)
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流程:9 g1 n" o: {0 y! @" p6 i
1.低筋麵粉跟泡打粉過篩後放一起: l9 w2 ~$ `$ K! P4 {9 d3 t
2.蛋跟糖攪勻成蛋糊,要是能把全蛋打發則不必放泡打粉 }1 p1 H% e/ v0 @: G
3.把牛奶,鹽,橄欖油,檸檬...都加入蛋糊攪勻8 ?- t% V' j: O. `% ?
4.把低筋麵粉分三次倒進蛋糊,倒入一次攪勻再倒入下一次,
. I& z9 K6 O0 Y8 I5 W/ D 不必太勻細,看不到粉塊就好/ X5 U: t/ S. M; Q) s! Z2 Z
5.預熱烤箱,上下火都轉到180度. a3 ~0 c7 j" a+ @0 j# n1 [! v
6.加入水果丁,椰子絲,這時看忘了加什麼要趕緊加入(我最常忘記加檸檬)
( `) e, `! F' T3 K7.裝模...墊張烤盤紙會比較好脫模: o8 A9 N# l! p7 I; S$ q! R
8.進入烤箱,烤40~50分,筷子插入蛋糕,沒有沾到麵糰就可出爐(通常我會再悶2分鐘)1 `, Y g' H7 c, r$ E! `; b
完工...
+ S7 x) o# ]7 x. B& G+ y* N
/ J) y& f9 E; M: P" P若要做巧克力口味,麵糊的橄欖油加80g就好
3 O. K2 c4 S* k6 w5 W取巧克力磚,隔水加熱使巧克力溶化,再加入40g橄欖油攪勻成巧克力漿
5 B8 E: `' Z R/ H \於麵粉都攪勻後,巧克力漿加入麵糊中,這樣比較不會消泡....
$ Q4 a! W3 S( Z其餘步驟一樣,
$ s' h3 E8 u/ Y {# G" j4 D6 k我很少用奶油,如果你是用奶油的話,可以把奶油打發再拌入全蛋
+ D. z+ X& o: ]' s8 _' ~/ T: w# P. }% E, ~
孩子喜歡的點心,當早餐也很適合,跟各位分享...8 c6 v3 K& V/ X
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發表於 2011-11-24 03:20:59
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發表於 2011-11-24 08:39:38
....我正喝著咖啡...沒東西配說....
發表於 2011-11-24 10:26:33
