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本帖最後由 A君的爸爸 於 2011-11-24 03:29 編輯 , v3 s! Q5 I L4 A( I
, c8 L s+ S, G( Z. K2 x
通常,磅蛋糕,這個名稱(Pound cake)是來自其製作材料的比例而來。' m8 i' o% d8 n9 n( J
最早期的配方就是 一磅奶油、一磅糖、一磅麵粉、與一磅雞蛋製作而成 p1 `2 t* `1 K$ g& @' A
每種材料都一磅,且剛好可以做出四條皆一磅的蛋糕而得名。
* S, [7 U. M: Z: [+ [3 u+ G仔細看...這個蛋糕的熱量可不低呀,
{, s: @0 G$ ], }: O( I但是口感卻又超好吃,讓人無法抗拒..
. L: ]) F5 ]+ I7 o6 z. M* U8 G& D0 P9 n! _* O7 S
於是,想要吃到好吃的磅蛋糕,又不想要吸收這麼高熱量,只好修改配方囉~
5 x* ]8 {. H( C4 S慣用的這比例還蠻多大人孩子支持的,每次帶去上班總是一下子就被搶光
/ z7 E4 p9 E2 C但我建議是16歲以下孩子可以多吃,成年人就要適量
% R6 s9 i7 |- O, j! C做法很簡單,不必什麼技術,只要會攪拌即可5 }: D; d3 V' j8 H8 R
我用的材料如下,各位也可以就個人口感增減
- Q7 z6 R( ?& M: W3 [" j5 t, W低筋麵粉300g
- u4 Z' g5 v* r! Z4 a# P% L橄欖油120g(或動物性無鹽奶油)
* n% }( J+ H# ?: e. b9 I糖105~115g
* k# i) T+ Q7 r- M, C雞蛋3顆
0 e! l+ X7 G( j8 J4 ?泡打粉7~9g
# i9 y/ x. k* J5 ^ ~. A* S0 W牛奶90~125g(有時我會用豆漿)
; ^0 |3 @- |) N+ k檸檬一顆 K6 E& g1 y+ P, c! \, {2 G$ e
鹽1~2g
; i+ b3 ^3 o/ r2 ]' K$ f香草粉5g或香草莢- p! v! d# O& J' o4 C
椰子絲(視個人口味取捨)
/ u" p |- i: X8 c6 d水果丁(視個人口味取捨)
2 N7 a& g% ?- a! k4 J杏仁片(視個人口味取捨)
1 B2 J/ x2 G& F" K巧克力磚80g(巧克力口味用,用量是麵粉的1/4)7 ^$ V# k" \% l% E. X: n ? u+ N
* D& J A: p$ v% p& @0 b
流程:
1 m6 M6 t4 L: S+ B( k2 X* H" E1.低筋麵粉跟泡打粉過篩後放一起
* E6 }# u" }& c+ ^. T2.蛋跟糖攪勻成蛋糊,要是能把全蛋打發則不必放泡打粉
# m" d" F) B* f) |& U" p& @) j3.把牛奶,鹽,橄欖油,檸檬...都加入蛋糊攪勻
" p5 T7 f' R: E" V4.把低筋麵粉分三次倒進蛋糊,倒入一次攪勻再倒入下一次,2 P% E2 a$ ]; I
不必太勻細,看不到粉塊就好
B5 M3 {8 g5 u" C6 R& f4 Y5.預熱烤箱,上下火都轉到180度9 v$ [/ [: G: g9 S
6.加入水果丁,椰子絲,這時看忘了加什麼要趕緊加入(我最常忘記加檸檬)8 x: k; a; o/ ^6 t( J( b/ {
7.裝模...墊張烤盤紙會比較好脫模+ O* [2 y3 K7 E7 Z
8.進入烤箱,烤40~50分,筷子插入蛋糕,沒有沾到麵糰就可出爐(通常我會再悶2分鐘)
6 l4 V, B: n8 w! @" d% x完工..." d2 T# i9 T3 Y
9 m" F) z. r" r8 F
若要做巧克力口味,麵糊的橄欖油加80g就好
) f' r; x9 d7 y( n2 k% i. X1 R取巧克力磚,隔水加熱使巧克力溶化,再加入40g橄欖油攪勻成巧克力漿; w. Z4 f7 s. X d' k
於麵粉都攪勻後,巧克力漿加入麵糊中,這樣比較不會消泡....
2 [: Z6 m* U/ S. \- s- T+ E其餘步驟一樣,
9 W$ C) p5 X7 D, h% b$ c我很少用奶油,如果你是用奶油的話,可以把奶油打發再拌入全蛋
, x8 q5 k% S* q" P; v# f/ |2 O, J5 X! j0 a5 B# d
孩子喜歡的點心,當早餐也很適合,跟各位分享...3 K: U5 m s D9 z1 A
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發表於 2011-11-24 03:20:59
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讚
發表於 2011-11-24 08:39:38
* ^- \0 X, M$ t" B1 }* u
....我正喝著咖啡...沒東西配說....
發表於 2011-11-24 10:26:33
% Z( a& x! `& s+ s
