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本帖最後由 A君的爸爸 於 2011-11-24 03:29 編輯 ( W" s( @% `1 O7 I$ I
& B4 q- L* F/ C+ H0 G4 v0 D
通常,磅蛋糕,這個名稱(Pound cake)是來自其製作材料的比例而來。
' ~7 W& T- t: P# q$ Y# o; i最早期的配方就是 一磅奶油、一磅糖、一磅麵粉、與一磅雞蛋製作而成
# h% @3 b) c# s7 p每種材料都一磅,且剛好可以做出四條皆一磅的蛋糕而得名。; e7 {: y' g6 `( a [2 t2 m
仔細看...這個蛋糕的熱量可不低呀,: f( w0 v5 O- A; v7 q* N
但是口感卻又超好吃,讓人無法抗拒.., L3 w) \6 \: V& j
3 w7 q; u6 l3 m4 s' z: d% ?. s
於是,想要吃到好吃的磅蛋糕,又不想要吸收這麼高熱量,只好修改配方囉~( B& W' e& ?% i9 H. w
慣用的這比例還蠻多大人孩子支持的,每次帶去上班總是一下子就被搶光
" W A) F: i: I/ \& J2 `9 u) h: b但我建議是16歲以下孩子可以多吃,成年人就要適量' i& x" F9 G' F7 N
做法很簡單,不必什麼技術,只要會攪拌即可1 w0 [0 j0 h B. V; @5 ~
我用的材料如下,各位也可以就個人口感增減
( A% E9 o% `) h8 ]% V/ A$ N低筋麵粉300g9 ?) @, t* k) p7 O' i( h4 v( g8 S* s
橄欖油120g(或動物性無鹽奶油)
2 N s6 G1 J* }6 Z6 e$ H- B: C& B糖105~115g
( f, x" r2 ~7 t2 b- ~4 U雞蛋3顆+ H. l, S& [7 m% r( V
泡打粉7~9g- d$ N# _0 g1 K# U# N
牛奶90~125g(有時我會用豆漿)
; h8 E8 {! U# g# X+ v: X檸檬一顆8 Z# H# G5 T" [: v$ {
鹽1~2g4 d( o2 j# F5 M; \3 ?
香草粉5g或香草莢
3 `; \+ {0 b4 h; ~2 k椰子絲(視個人口味取捨)6 A! ]% i( p- D+ L. @8 t
水果丁(視個人口味取捨)
/ V1 p! z: {# B, y& M杏仁片(視個人口味取捨)5 Z( }2 I5 D! ^- i: n" W6 V3 o0 z
巧克力磚80g(巧克力口味用,用量是麵粉的1/4)/ K" Q2 _! ~9 V5 I
[; ^3 [$ R! x" p) |) a4 T% n流程:* F+ r- a0 r- m7 R5 R
1.低筋麵粉跟泡打粉過篩後放一起8 p& N: `; W8 z* ~
2.蛋跟糖攪勻成蛋糊,要是能把全蛋打發則不必放泡打粉: J# l& I1 d4 H/ m8 x* l* Y" f
3.把牛奶,鹽,橄欖油,檸檬...都加入蛋糊攪勻3 E- |6 r8 w" }+ w9 ?
4.把低筋麵粉分三次倒進蛋糊,倒入一次攪勻再倒入下一次,; N' Z6 T" f T1 y! k5 ?% i, H
不必太勻細,看不到粉塊就好! M7 O: f l5 e7 t
5.預熱烤箱,上下火都轉到180度
& I n0 b- K9 K0 n6.加入水果丁,椰子絲,這時看忘了加什麼要趕緊加入(我最常忘記加檸檬)
: G) p% B2 b" @4 _- ?% a x7.裝模...墊張烤盤紙會比較好脫模$ j0 N. p! [# j% z, @& ^
8.進入烤箱,烤40~50分,筷子插入蛋糕,沒有沾到麵糰就可出爐(通常我會再悶2分鐘)0 m. w* C4 w) s( g9 y, H- B( E
完工...
9 @( N0 Z) E- f& r/ K% z7 }% T6 D8 F
若要做巧克力口味,麵糊的橄欖油加80g就好
( I. ]4 W5 k" g取巧克力磚,隔水加熱使巧克力溶化,再加入40g橄欖油攪勻成巧克力漿# a$ @6 x. b8 G* `
於麵粉都攪勻後,巧克力漿加入麵糊中,這樣比較不會消泡....
5 C0 Y' M' {7 _$ j3 j, t其餘步驟一樣,
$ t6 I# d1 c5 _. T( _我很少用奶油,如果你是用奶油的話,可以把奶油打發再拌入全蛋
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8 D# j& D0 {7 r% |, d孩子喜歡的點心,當早餐也很適合,跟各位分享...5 E& Z4 v! E) T/ D" c
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發表於 2011-11-24 03:20:59
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發表於 2011-11-24 08:39:38
3 | u$ M& J/ o" G! a
....我正喝著咖啡...沒東西配說....
發表於 2011-11-24 10:26:33
; c I8 }8 v# W# a
