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9 f! k, v9 e1 ]- {) @水果分屬性保存
2 W& \/ ?/ I) q1 w" d1 W0 j美味不流失水果的種類多,屬性不同,若保存的方法不當,不是變成啞巴果,青澀難入口,便是一下子全爛,讓人心疼不已!水果的保存,分為四類: n. Q, k1 n& u" {+ W- `# t# W: Y
第一類:不要放入冰箱,否則會凍傷如:香蕉、楊桃、枇杷……等。 1 k' y* F8 w6 J$ C
第二類:可以放入冰箱,但一定要先催熟(即未熟果不可放入冰箱)如: 酪梨 、榴槤、芒4 t5 j8 m7 a* f+ }) O( v" V) {3 w
果、釋迦、百香果、奇異果、柿子、木瓜、番茄……等。
+ L0 Q. V- G. J! E6 j第三類:必須放入冰箱,才能久存如: 桃子、桑椹、李子、荔枝、龍眼、紅毛丹、櫻桃、板/ L* ~/ d. Q- L5 N, n6 _7 n' V
栗、番石榴、葡萄、蓮霧、梨、草莓、山竹、火龍果、甜瓜、柚子……等。
* ~5 i9 H1 j6 v- h! @5 K, Q第四類:常溫保存或冰箱冷藏均可,如:金桔、檸檬、鳳梨、葡萄、柳橙、橄欖、青棗、蘋3 Z5 x! n1 y& [1 B8 \+ ]4 y
果、西瓜、橘子、椰子、葡萄柚、甘蔗……等。 - {& @) {5 Z+ M" b* _, F
* P- V, |4 p' `7 O, q7 ]6 ~2 S●切片不變色 三要訣
+ }% s0 K4 S/ G. U8 y3 B( x 1.用鹽水浸泡3-5分鍾,不會氧化變色。
$ S* i! x6 e0 ?. T# Z% A 2.用新鮮檸檬汁塗在水果的切面,不會氧化變色,且增添檸檬香味。 % q$ U, k8 C; A0 E( Y
3.在水果的切面淋上果糖,不但不氧化變色,更成了美味的水果甜點。
: A6 o8 H$ {9 U, X6 e) l. w●水果三溫暖 剝皮更輕鬆
% {3 P. o2 n. _, U2 G. V/ [海梨、軟柿或番茄……等因皮薄又軟,很難剝皮,但只要浸入沸水30秒,再經冷開水沖洗,便可輕易將整張皮撕下,更可透過沸水把表皮上的細菌消滅掉,吃的更放心!" d e8 p8 n+ L6 r4 X, ?- b
●切番茄不流汁 7 ^, c. f/ K# g1 Y/ T
只要先將番茄放進冰箱冷凍10分鍾,待稍硬時,即可用利刃將一片片切下,完全不流汁。' {) z- f, p& Z0 X# E3 M3 R
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●兩種榨乾果汁方法
. K7 j3 C: b+ E$ q" |, \ 1.常榨汁的水果,像檸檬、葡萄柚、柳丁……等,可在榨汁前,先在桌面上用力滾動、擠
# I+ Y! P, t& E; I* Q 壓,讓果實整粒變軟,然後再切半榨汁,果汁就會榨得更多! ! x! E; g' `6 G
2.將整粒水果浸泡沸水5分鍾,也會榨出更多的汁,避免浪費!
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●橘子皮妙用多
+ B2 F* q% F9 T a 1.橘子皮洗淨泡水2小時(為了去澀味與污染),再晾乾切小塊,加入蜂蜜或砂糖醃泡,半
& T1 N# [2 R7 m0 `8 `! ?1 q0 P 個月就成了可口的蜜餞。
( [" v8 L* a- A9 J1 u. T* N 2.將橘皮細丁、糖水加入洋菜或果凍粉一起煮,再倒入模型放進冰箱,就成了小朋友最愛" g0 d5 o2 {+ k& d5 Q7 s$ |
的橘香果凍。
% T0 n2 r7 R' ~# O. A* ~4 Y/ i1 J' ~3.橘子皮洗淨切細絲,並充分曬乾,便是自製的「陳皮」,可用於:
6 i% ?2 Q7 }8 @, S2 ]& C8 O (1)泡清茶時加入,茶就變得更香醇!
' ^+ }& z1 W( ^4 P: r (2)煮菜湯時加入,會洋溢一股誘人的清香。
( I7 H5 u z: @7 k2 {. b (3)煮稀飯時加入,粥就會顯得特別開胃。
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人生1 - 看山是山, 看海是海. 人生2 - 看山不是山, 看海不是海. 人生3 - 看山還是山, 看海還是海. 人生4 - 看不到山, 看不到海, 掛了.
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