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- 2018-2-10
 
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水果分屬性保存
7 z; g3 D0 x2 N美味不流失水果的種類多，屬性不同，若保存的方法不當，不是變成啞巴果，青澀難入口，便是一下子全爛，讓人心疼不已！水果的保存，分為四類：7 u6 D+ t: `3 L: N* E4 U1 B* q5 `+ f
第一類：不要放入冰箱，否則會凍傷如：香蕉、楊桃、枇杷……等。 d# A% m2 _; G5 ]. v+ ?- W+ p
第二類：可以放入冰箱，但一定要先催熟（即未熟果不可放入冰箱）如： 酪梨 、榴槤、芒% `$ _3 y' i5 p$ ~8 U& F
果、釋迦、百香果、奇異果、柿子、木瓜、番茄……等。
' ?! c- R' }) x% Z8 y' H+ y第三類：必須放入冰箱，才能久存如： 桃子、桑椹、李子、荔枝、龍眼、紅毛丹、櫻桃、板; I; R0 d8 T, f5 v
栗、番石榴、葡萄、蓮霧、梨、草莓、山竹、火龍果、甜瓜、柚子……等。
, u) r/ k5 L0 [# n) b+ U5 u* j7 v第四類：常溫保存或冰箱冷藏均可，如：金桔、檸檬、鳳梨、葡萄、柳橙、橄欖、青棗、蘋7 J+ ^# q m6 O7 n; z
果、西瓜、橘子、椰子、葡萄柚、甘蔗……等。
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' g! B9 S% L' f" W$ l* f●切片不變色 三要訣 ) t' N2 W8 ~: L
1.用鹽水浸泡3-5分鍾，不會氧化變色。
) [/ l) X! a( ?4 |9 g* e 2.用新鮮檸檬汁塗在水果的切面，不會氧化變色，且增添檸檬香味。 + e& C5 p6 Y6 A' p2 f3 ?( j5 ]+ O; a
3.在水果的切面淋上果糖，不但不氧化變色，更成了美味的水果甜點。
6 `- G* M8 `$ M" o" D: d. ]●水果三溫暖 剝皮更輕鬆 " e" P8 i$ I# Y
海梨、軟柿或番茄……等因皮薄又軟，很難剝皮，但只要浸入沸水30秒，再經冷開水沖洗，便可輕易將整張皮撕下，更可透過沸水把表皮上的細菌消滅掉，吃的更放心！
+ l2 v2 Y7 Q& |! f) V' H4 Z0 t, r●切番茄不流汁
6 h* L) S. s' V6 U. J% W' T只要先將番茄放進冰箱冷凍10分鍾，待稍硬時，即可用利刃將一片片切下，完全不流汁。) ?: i) O6 H- l! E
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●兩種榨乾果汁方法 / z# D8 R1 w) e$ T$ Y9 h Z# l
1.常榨汁的水果，像檸檬、葡萄柚、柳丁……等，可在榨汁前，先在桌面上用力滾動、擠: C* P& T$ e- \
壓，讓果實整粒變軟，然後再切半榨汁，果汁就會榨得更多！ 0 U2 `1 u7 a n$ `: @6 q1 b
2.將整粒水果浸泡沸水5分鍾，也會榨出更多的汁，避免浪費！
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7 K' l m* s- Y+ y8 h4 j●橘子皮妙用多 4 y) {! W& k$ V6 o
1.橘子皮洗淨泡水2小時（為了去澀味與污染），再晾乾切小塊，加入蜂蜜或砂糖醃泡，半) F% m8 S% |" |8 ]
個月就成了可口的蜜餞。
, Z, L: J: t& W: P 2.將橘皮細丁、糖水加入洋菜或果凍粉一起煮，再倒入模型放進冰箱，就成了小朋友最愛- K. Q# `5 K) m5 l8 ^* A9 L: ?7 ?
的橘香果凍。 & z# _8 ^7 i- C1 p7 x/ T- g+ \) F
3.橘子皮洗淨切細絲，並充分曬乾，便是自製的「陳皮」，可用於： ' I, q' _0 o4 F( s
（1）泡清茶時加入，茶就變得更香醇！ & P7 b) b4 A3 c- F
（2）煮菜湯時加入，會洋溢一股誘人的清香。
% @/ |( \+ @( F+ B' n （3）煮稀飯時加入，粥就會顯得特別開胃。$ s" h0 @' v0 q) g
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人生1 - 看山是山, 看海是海. 人生2 - 看山不是山, 看海不是海. 人生3 - 看山還是山, 看海還是海. 人生4 - 看不到山, 看不到海, 掛了.
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發表於 2011-12-12 18:01:22
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發表於 2011-12-12 23:02:47
發表於 2011-12-13 01:08:11
發表於 2011-12-13 08:56:32
