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[私房料理] 美味簡單的早餐~乾煎虱目魚肚

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kasa1107

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發表於 2013-1-26 11:11:08 |只看該作者 |新文章置後

; `) X4 a- U) ]& y第一次來這邊發文，也不知道對不對~~這陣子剛好趕潮流去了住家對面的北大年貨街逛逛，; w. g$ u2 u( {9 M; w$ b% X) ?$ t
剛好有看到攤販在賣真空包的虱目魚肚，順手買了一包(兩片)，今天一早就煎一塊來搭配早餐，
; y/ v! p7 b7 B! W+ p發現著實美味，就發文PO上來跟各位鄰居分享一下~9 n* e: p4 b! u: D. g( G

/ I5 N! L$ O4 T3 r" q6 P7 e' L+ D+ ]' y2 n: B& J) {
乾煎虱目魚肚材料： 無刺虱目魚肚 一片   調味料：醬油 少許
+ f# R- ?5 g; _: m' e+ N8 t4 w( L0 r: y6 r/ k
做法：用不沾平底鍋開中火先熱鍋，等到熱度足夠厚，讓有魚皮的那面先下鍋，
- a& h4 e5 g. O' l- P- I3 E等到邊緣有點焦黃色時，在翻面煎魚肉那邊，等到魚肉那邊的邊緣也略呈現焦黃色，9 @3 \- |3 P5 ?5 J
就轉小火繼續加熱，中間這段過程會有肚子的魚油因為熱度而流出，如果不轉小火，那就會不斷的油爆，
1 o  Q6 k. c# K; H/ W7 H4 T非常危險!!0 \+ ^8 O: @4 k( U2 N4 d
# P  I& g( r: E; E9 e" m/ r! x
接著等個三分鐘左右，從鍋邊淋上醬油讓魚肉那邊沾附上色兼調味等到約一分鐘，然後翻面煎一分鐘(小火)，
5 Q- c' w3 r* M; t就差不多大功告成囉~~~, u4 M) T1 C: X; s2 X0 D7 X& x5 X
( {" h' q" _0 \; E
搭配稀飯來吃，鹹香夠味，讓我想到南台灣的早餐哩~~只有一張照片跟大家分享，這是我今天的早餐。
' q1 ]5 m! R7 J, o; ?. C: D' R7 X3 T6 M, g9 u- |
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midui + 4 至少我可以看吃的~雖然沒空吃

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發表於 2013-1-26 21:01:46 |只看該作者
* H' \9 I/ [5 I3 f
- M% T1 f' {/ c
我也喜歡吃乾煎~
好熱呀～
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julial

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發表於 2013-1-26 22:24:42 |只看該作者
美味早餐......
能牽手的時候，請别只是肩併肩；
能擁抱的時候，請别只是手牽手。
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kasa1107

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發表於 2013-1-26 23:13:30 |只看該作者
也順道分享一下，我這次煮的稀飯是用台梗九號的無洗米，之前都是用一般的中興米~4 y: T; U. V" }2 f9 o( J
煮起稀飯時，常常都顆粒細小，這次用了台梗九號，明顯感受到有飽滿的米粒，以及較為濃稠的米湯~
, ]! B/ f" _2 c" ~/ Z7 c2 t+ ]3 z0 X5 X3 J* b; K$ U
搭配乾煎的虱目魚肚，真的美味極了，頓時想起來在台南吃的古早味早餐~
/ o# L" c9 K. j4 A4 I, K# F
0 S9 F! G: I5 f" I( c
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發表於 2013-1-27 08:37:22 |只看該作者
今天終於知道為什麼我煎的虱目魚肚起來沒有我阿嬤煎的漂亮顏色跟味道
& [" |3 G7 B2 ~; k, d7 v  Q原來是醬油....
1 J9 u& W+ |2 S( B: _
" Y& @& ^5 r# Q3 w我是台南姑娘喔~超愛無刺虱目魚肚
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kasa1107

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發表於 2013-1-27 08:53:10 |只看該作者
楊美眉 發表於 2013-1-27 08:37 % w" C* W# E( H
今天終於知道為什麼我煎的虱目魚肚起來沒有我阿嬤煎的漂亮顏色跟味道7 X* i4 z7 f, c; D" u; `5 k
原來是醬油....
: @6 D( E0 o7 y. t
用醬油 需要斟酌使用喔~~不然很容易過鹹
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Lynn88

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發表於 2013-1-27 11:47:15 |只看該作者
我都是先用鹽巴醃過,再煎就不需要醬油了,鹹香~鹹香~
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andy826

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發表於 2013-1-27 23:45:47 |只看該作者
早餐就吃虱目魚肚, 真好~
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kasa1107

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發表於 2013-1-28 21:25:05 |只看該作者
andy826 發表於 2013-1-27 23:45 # ]1 R' D) L/ G' Z
早餐就吃虱目魚肚, 真好~

, x8 K5 X/ a& W1 R% G1 B0 X真的不錯，其實這樣熱量沒很高，跟三明治比起來，我比較喜歡這種古早味~
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kasa1107

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發表於 2013-1-28 21:25:48 |只看該作者
Lynn88 發表於 2013-1-27 11:47
( O7 V& u" g% ?我都是先用鹽巴醃過,再煎就不需要醬油了,鹹香~鹹香~
, @; d0 G8 N# `# R! ~0 x
這個的確不賴，因為我前一天才這樣料理，為了一點醬油香味~所以這次才用了醬油
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