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[日常閒聊] 你有料理過珊瑚草嗎

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秋小萍

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樓主
發表於 2011-11-7 13:42:06 |只看該作者 |新文章置後
為何我做的珊瑚果凍這麼腥呢 ><"$ {" f6 O  a# e

  z" C+ d% m! M8 R3 V& i是因為沒有加其他東西嗎....6 J# C$ {9 N- J; |6 A- |

$ I! M9 C  `2 @還是其他原因呢!!  
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KaoAndy

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沙發
發表於 2011-11-7 14:02:59 |只看該作者
個人經驗是用點白醋水泡過，腥味會淡很多
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秋小萍

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發表於 2011-11-7 15:28:16 |只看該作者
回復 KaoAndy 的帖子$ ?0 d6 P3 c6 u0 |  l1 M1 U1 f6 P& m
: _$ D5 L0 d$ a
那再請教~
6 q' z% z) O$ G
: z- l. L' z! f- C/ D0 ?5 ]5 @比例應該如何抓~ 因為我好像放太多....太濃了.& x% G; x. X7 U. u. [- Y

7 {" W- c+ E6 @( M' }而且..一直煮不化......(我同事說會化掉)8 V1 B( @2 g( y* d
$ B0 o1 L9 C/ Z( h. n' D& @
還是因為我泡不夠久(網路上要好幾個小時內)
* K& n2 Y2 S! r/ y
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傅亮霓

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發表於 2011-11-7 15:56:02 |只看該作者
本帖最後由 傅亮霓 於 2011-11-7 15:56 編輯 3 H$ Y8 v& ~2 Z+ e

; \; W! F; f$ Y0 q回復 秋小萍 的帖子
% S! `' {& M# @- x
5 K; v# {) T/ D* h. t4 y你有切嗎?. z0 M+ y( i7 p2 f
我是都會切碎..(泡半天再切)
' r( R0 s$ \' ^- K) }/ P煮冬瓜茶一起.., l4 ]: q  t. w- _& P
你可以試試..
- V/ I, G0 i/ H  X3 e( U" F3 R大概二大朵就可以煮一大鍋了哦..
% t8 @1 k0 X" q" i4 m! O5 Z所以你不要一下放太多..
0 y7 K6 B5 h+ _/ a1 y3 n
! b$ o4 M. e( Z9 s5 h正常一包...我大概會煮3次左右..
, M/ p: Y% ]) v. U8 u4 i一次加半塊冬瓜茶..0 S2 [; L8 _' x
如果加黑糖冬瓜...更讚
珍惜~體諒!!
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秋小萍

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發表於 2011-11-7 20:45:30 |只看該作者
本帖最後由 秋小萍 於 2011-11-7 20:46 編輯 5 R/ R7 P8 @# S2 S8 d5 f, e
4 H% c6 o" h: h9 p
回復 傅亮霓 的帖子7 W; d9 r0 Y1 |1 ^# j7 \+ x0 |
/ y* Z  X$ ]7 f& A9 D$ S  H8 r% \
我沒有切...第一次煮..我只有泡半小時而以...(再一直用水清洗)
* a5 B6 d0 J% h. `1 F, p: b' _1 E8 Q" ]! m/ O0 `
超腥..我老公那口吞的很痛苦 5 s. [, O! B) h+ w9 D6 J* D/ J/ e( F! A

3 U: f6 T' [2 {: q# s
  z8 `$ O: V, u( _0 U1 I7 N+ Q請問這樣的量~ 可以結成凍嗎  
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KaoAndy

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發表於 2011-11-8 09:40:13 |只看該作者
本帖最後由 KaoAndy 於 2011-11-8 09:42 編輯 : _! c6 L. ]% ^; o+ M, i
秋小萍 發表於 2011-11-7 15:28
9 c+ S. i9 S* u; a( @% O回復 KaoAndy 的帖子
1 ^  n  j" Q- I9 H8 P0 [( l) f4 h. S3 m# U5 \4 \$ M& N# ?; }6 ^
那再請教~

, f9 H7 F' z' {; v+ [# Y- M* u7 u# G9 N3 x+ ?" O) u7 N
一般要煮上四小時才會（開始）化，我有個投機方法：
4 z  a" j( m, w, d洗淨後泡白醋水（兩碗水一匙醋的比例），泡約兩小時後再洗淨一次（先在醋水裡搓，再洗清水），然後用溫開水泡到有點變軟，再來～狠招......用果汁機打碎，再下鍋煮，覺得黏稠度夠了就過濾出來做果凍，若要加果汁在過濾後攪勻就好，過濾出來的渣先存放冰箱，等第一次做的吃完，再將渣加水煮第二次，第二次剩的渣就不要了（一點點了）。
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傅亮霓

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發表於 2011-11-8 10:58:11 |只看該作者
本帖最後由 傅亮霓 於 2011-11-8 11:03 編輯 4 ?2 `- a+ ]* [* y5 P- f

. [. a2 J, D) m! c: j* u回復 秋小萍 的帖子( R& \; a# \8 \: P

8 {4 [* @8 j, V7 K可以哦..' l& s. ?4 i7 B0 M% S
珊瑚草+黑糖冬瓜露煮開20分鐘熄火..- W' b2 n* K' [6 G7 o4 W* F; _4 t
讓它冷卻後..它可以自然結凍..而且還可以吃到珊瑚草的嚼感..很不錯..; G2 o9 ?! q- H& W. T
尤其是夏天..冰過再吃..+ U; Y! S& U) j! M2 D
超適合準備給全家大小當甜品的.., K. p& T8 t. @' d7 T

9 G* ]$ ^. F+ |如果你擔心不會結凍..! o! Q% a6 S) Z5 X& g
水就先放半鍋煮..
8 n6 I( g+ t- c; U' }" [: T再慢慢加.., _7 Q' `+ d) S/ n( \& v1 e, b
, Z4 E% A3 v, p% b. A. `( w' A
對了..它真的要洗很多次..5 _& t4 x0 C. D  H' Z
我之前在宜蘭買的..雜質超多..還有看到塑膠在裡面..; s4 R4 K/ y: t* P$ s3 G
所以..要認真洗哦^^
2 ~4 T! T; E$ @( {/ u
( M0 {6 B. \& h5 ~6 p4 G. Dps.你老公那口...吃的應該真的很辛苦..
珍惜~體諒!!
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張彧

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發表於 2011-11-9 10:20:51 |只看該作者
大都涼拌,0 r8 i' {. a6 _0 k- _
泡一下換幾次水
- U  }0 C3 e: d0 k. G泡久ㄌ黏液會市出
: L% y& a! O9 Z; y2 _8 s
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富貴妹

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發表於 2011-11-9 11:22:59 |只看該作者
我們家也用涼拌的
# h* i, b/ v: l( ^- z- `; S) G8 `2 Y一. 首先把珊瑚草用水清乾淨.
, n0 H) c) R8 Z2 j% }0 u8 D二. 再將清乾淨的珊瑚草浸泡冷水4~12小時(其間可每一.二小時換水一次,共換3~4次)後,以食用水清洗即可食用.未食用完,請置於冰箱保存,保持新鮮度. / }: f5 F8 B) ]+ }. U# s
) M* q5 n& H6 V+ m' q! m6 f1 U
涼拌的做法: ' d: ?/ S6 v' n0 X9 I6 N7 U
(1),珊瑚草切條+小黃瓜絲+紅蘿蔔絲+醬油+醋+香油各適量(素)
/ ?1 U* S: p: t0 h4 Q7 }(2),蒜頭切碎,醬油,醋,香油各適量,並依照喜好加入辣椒(葷) : g8 _" [7 s: F; ?8 y9 P
(3),配合絕佳佐料:哇沙米,沙茶醬,烤肉醬,海苔醬口感更好! % K; L# ^$ H" J5 m0 c' k+ e
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