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[日常閒聊] 你有料理過珊瑚草嗎

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秋小萍

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發表於 2011-11-7 13:42:06 |只看該作者 |新文章置後
為何我做的珊瑚果凍這麼腥呢 ><"
8 }- W" u/ M. ~: I9 U2 T# E
4 q6 Q# P' J, _: m% [是因為沒有加其他東西嗎....
. g- o3 ~& v+ W" S" J2 c% H; {5 f
還是其他原因呢!!  
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KaoAndy

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沙發
發表於 2011-11-7 14:02:59 |只看該作者
個人經驗是用點白醋水泡過，腥味會淡很多
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秋小萍

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發表於 2011-11-7 15:28:16 |只看該作者
回復 KaoAndy 的帖子
( Y' x, G. S3 F* i2 f2 O
, i9 @- s* j* C# u那再請教~1 }9 @  V7 C1 C9 n9 N) K  N7 L
) g4 b1 G* t% r* U1 F
比例應該如何抓~ 因為我好像放太多....太濃了.8 n! d8 y0 F9 `/ `

" l+ F5 ~8 |" q! }而且..一直煮不化......(我同事說會化掉)- \: b( j& T* F: U% F# l

. N0 e8 j. G) z! J8 }; c! Z% ~7 p# V- k還是因為我泡不夠久(網路上要好幾個小時內)
+ |4 L* e: _, o
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傅亮霓

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發表於 2011-11-7 15:56:02 |只看該作者
本帖最後由 傅亮霓 於 2011-11-7 15:56 編輯
% C$ O$ q' D2 I) I* V& H! N2 E: u
5 @7 r( [( n, T. R% z1 R* X3 H回復 秋小萍 的帖子4 c0 t6 v) N4 s7 Q+ i
7 a* e. s( P* r( G. p( }2 q6 g
你有切嗎?3 v: M: W' B% y& E: s
我是都會切碎..(泡半天再切)% }, |: S$ W5 u# N% s
煮冬瓜茶一起..1 @) E6 O, R5 C  i
你可以試試.." w3 j+ F, e" ^
大概二大朵就可以煮一大鍋了哦..
$ M1 ^5 f7 ^. L' M所以你不要一下放太多..6 D' }; y+ ?: u& E$ x
0 j8 {* c+ @8 k5 k3 B
正常一包...我大概會煮3次左右..0 S/ @; x$ H+ @9 J% ~: w
一次加半塊冬瓜茶..
  _: n2 E" q7 x如果加黑糖冬瓜...更讚
珍惜~體諒!!
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秋小萍

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發表於 2011-11-7 20:45:30 |只看該作者
本帖最後由 秋小萍 於 2011-11-7 20:46 編輯
/ w/ u# u* w2 C0 Z) ^+ S9 j
! U" ]5 F9 E% X8 Z5 G; T0 ?4 Q回復 傅亮霓 的帖子3 D" ~6 y: C, O0 U: R8 ~' v
9 U, _2 {& E% p- m1 P9 y
我沒有切...第一次煮..我只有泡半小時而以...(再一直用水清洗)
1 q( X% f5 K3 G+ @1 c+ G; N/ q* I+ ^( E5 L" M
超腥..我老公那口吞的很痛苦 - S% X  r+ T: D2 e1 \

/ K' V2 z: B, t4 x  E1 I
  u# K$ {' o6 Z$ d" @請問這樣的量~ 可以結成凍嗎  
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KaoAndy

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發表於 2011-11-8 09:40:13 |只看該作者
本帖最後由 KaoAndy 於 2011-11-8 09:42 編輯 $ B; m7 _5 o' c
秋小萍 發表於 2011-11-7 15:28 / Y+ J: u+ A: f5 D+ l
回復 KaoAndy 的帖子* E- G, g6 N0 _4 w% |- F
" G1 V9 h( `: k( \9 {# B
那再請教~
! m1 i# E5 r( ~3 }
, ?$ f) x/ w: K6 g0 g: R7 Z
一般要煮上四小時才會（開始）化，我有個投機方法：+ t$ w% Y4 i) i$ u. A
洗淨後泡白醋水（兩碗水一匙醋的比例），泡約兩小時後再洗淨一次（先在醋水裡搓，再洗清水），然後用溫開水泡到有點變軟，再來～狠招......用果汁機打碎，再下鍋煮，覺得黏稠度夠了就過濾出來做果凍，若要加果汁在過濾後攪勻就好，過濾出來的渣先存放冰箱，等第一次做的吃完，再將渣加水煮第二次，第二次剩的渣就不要了（一點點了）。
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傅亮霓

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本帖最後由 傅亮霓 於 2011-11-8 11:03 編輯 * F" O) \/ D/ M2 B0 D

! h6 O% W; ]) {$ q& l& q; ^8 P回復 秋小萍 的帖子! N8 h" m- x% a
, m: X: K- Y9 x  @) }6 ]
可以哦..0 [& a4 Q! Z! a$ G1 P
珊瑚草+黑糖冬瓜露煮開20分鐘熄火..  ~: t# G5 s+ _) ?
讓它冷卻後..它可以自然結凍..而且還可以吃到珊瑚草的嚼感..很不錯.., ]# C9 E  {0 F0 S
尤其是夏天..冰過再吃..
# u4 S: r2 D0 q% X0 X5 ?超適合準備給全家大小當甜品的..
8 ^8 I4 m1 g2 {$ V5 `' `# D- w# ]
9 i8 b3 p7 y2 b& t& p$ G  l5 A如果你擔心不會結凍..
- O& X& _/ l/ i3 Q$ W; {5 {) ?$ A水就先放半鍋煮..0 T* U6 B# I; R9 u" e5 P; p
再慢慢加..8 y9 e- b5 N9 \0 T- ?8 W. R, Y
9 j; [& I+ Z4 e
對了..它真的要洗很多次..
3 k3 V0 |3 d1 n8 h我之前在宜蘭買的..雜質超多..還有看到塑膠在裡面..
: J# z7 R/ O3 m所以..要認真洗哦^^  |8 U4 P( L  S, t* O$ o" Z
- P% F& G" s& F, L5 |1 H$ D7 H
ps.你老公那口...吃的應該真的很辛苦..
珍惜~體諒!!
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張彧

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發表於 2011-11-9 10:20:51 |只看該作者
大都涼拌,
% j; P7 ]4 X! `* V1 I2 n泡一下換幾次水2 D3 Y# j3 ~" I& n( a7 Z4 g
泡久ㄌ黏液會市出
  w" e8 Q, S  C; L4 X) k
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富貴妹

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發表於 2011-11-9 11:22:59 |只看該作者
我們家也用涼拌的, f( s; w0 P1 _! ?0 Y
一. 首先把珊瑚草用水清乾淨.
/ c! j$ ?7 j( T8 Z9 D! O2 t0 W. j& M8 d二. 再將清乾淨的珊瑚草浸泡冷水4~12小時(其間可每一.二小時換水一次,共換3~4次)後,以食用水清洗即可食用.未食用完,請置於冰箱保存,保持新鮮度.
8 g  `$ F! `; U7 p
) X' i% |8 X5 U$ J. b. X* R涼拌的做法: " M) ?2 J$ b7 z  ?. z
(1),珊瑚草切條+小黃瓜絲+紅蘿蔔絲+醬油+醋+香油各適量(素) / f7 n! O, U2 e5 J8 Q
(2),蒜頭切碎,醬油,醋,香油各適量,並依照喜好加入辣椒(葷)
7 n$ y" N6 ^& C4 l8 m) r7 T(3),配合絕佳佐料:哇沙米,沙茶醬,烤肉醬,海苔醬口感更好!
! B, k2 V; d/ \/ k0 }6 m  v
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