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[日常閒聊] 你有料理過珊瑚草嗎

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秋小萍

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樓主
發表於 2011-11-7 13:42:06 |只看該作者 |新文章置後
為何我做的珊瑚果凍這麼腥呢 ><"
4 D2 X5 n% t5 V. O
/ d0 o1 F* t# S% [1 [, p. z是因為沒有加其他東西嗎....6 C5 ~- P+ K+ k& [5 [. p5 t( f

; @6 d+ s* |: f! Y- E還是其他原因呢!!  
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KaoAndy

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沙發
發表於 2011-11-7 14:02:59 |只看該作者
個人經驗是用點白醋水泡過，腥味會淡很多
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秋小萍

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發表於 2011-11-7 15:28:16 |只看該作者
回復 KaoAndy 的帖子
) y" I" p( E4 i& J5 C4 `) g$ V1 }' K5 |0 i% x
那再請教~/ v# g$ t" x: o
  y5 w5 w( l0 p# a2 W& s
比例應該如何抓~ 因為我好像放太多....太濃了.7 h+ U/ Z3 H% n0 T, j8 \6 N# B

8 k( ], B' L" m0 k而且..一直煮不化......(我同事說會化掉)
; \- m" u' x7 Q& b% d. d/ z
) H/ s  k- O" o7 i" a還是因為我泡不夠久(網路上要好幾個小時內)
; w0 w- D6 \3 O
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傅亮霓

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發表於 2011-11-7 15:56:02 |只看該作者
本帖最後由 傅亮霓 於 2011-11-7 15:56 編輯 / C  J" o6 N5 _" {9 {" y' {- g

7 I( x4 k! Q# N0 W回復 秋小萍 的帖子
7 P0 f+ s: Q" }" L$ L: _4 E# p% w4 ~1 I7 k/ j3 G) X
你有切嗎?9 U- L% e4 W' N5 j' a% {  l8 H  m
我是都會切碎..(泡半天再切)
* @8 c9 g- O2 ~8 ?9 S$ T煮冬瓜茶一起..
# h4 Y& [. G; b6 ?( k  m7 {7 f你可以試試.., {* w! d6 G* x' i9 S  _2 Q' T
大概二大朵就可以煮一大鍋了哦..2 d' Y! D( E1 P8 D1 m1 n  a+ _
所以你不要一下放太多..) v% Y( p# T& d) [: I# `  v6 G

( \0 j4 D; s+ ]. z( A8 S# w正常一包...我大概會煮3次左右..
# @( f2 M2 j2 w. @' W  d) m- e一次加半塊冬瓜茶... `: P( ?( O4 _4 E6 h
如果加黑糖冬瓜...更讚
珍惜~體諒!!
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秋小萍

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發表於 2011-11-7 20:45:30 |只看該作者
本帖最後由 秋小萍 於 2011-11-7 20:46 編輯
% s) s; s" N5 m/ v1 r$ T1 k; W7 e7 O& {! a
回復 傅亮霓 的帖子2 }, M3 w6 P: _. }  h

* @: x' C/ ^  N* {6 S# z( x我沒有切...第一次煮..我只有泡半小時而以...(再一直用水清洗)
- x. G+ n5 ~( \( J
0 y$ z7 o( l" T# r4 I7 O! ~超腥..我老公那口吞的很痛苦
/ c. W# ?1 g6 a4 _
1 I  |, R1 x3 D& U* z+ ?, K6 @2 S9 z0 p2 p' P8 v' e' b& D
請問這樣的量~ 可以結成凍嗎  
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KaoAndy

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發表於 2011-11-8 09:40:13 |只看該作者
本帖最後由 KaoAndy 於 2011-11-8 09:42 編輯
4 y9 \! @; R0 e0 v
秋小萍 發表於 2011-11-7 15:28 7 A. f* S% ^& I$ g% k
回復 KaoAndy 的帖子
  V. \! V1 X2 h- |* _  D3 l1 ]. f; q* v3 b, b8 W- z
那再請教~
; ]7 W% p! q/ F! m) B, _
- V* S0 }2 ]" b5 O
一般要煮上四小時才會（開始）化，我有個投機方法：
( F& t' ?. m5 Q. {3 A3 ?& n" A洗淨後泡白醋水（兩碗水一匙醋的比例），泡約兩小時後再洗淨一次（先在醋水裡搓，再洗清水），然後用溫開水泡到有點變軟，再來～狠招......用果汁機打碎，再下鍋煮，覺得黏稠度夠了就過濾出來做果凍，若要加果汁在過濾後攪勻就好，過濾出來的渣先存放冰箱，等第一次做的吃完，再將渣加水煮第二次，第二次剩的渣就不要了（一點點了）。
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傅亮霓

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發表於 2011-11-8 10:58:11 |只看該作者
本帖最後由 傅亮霓 於 2011-11-8 11:03 編輯
+ g7 L2 {8 h9 `6 v
9 v  _% d, ?2 O( J/ J回復 秋小萍 的帖子
$ z, l3 U! C, S1 P& [3 I+ l( `/ F2 y+ L( R, |3 ]
可以哦..
/ U; n1 U: l$ P* ]: W珊瑚草+黑糖冬瓜露煮開20分鐘熄火..1 P% A2 H$ r. R6 B
讓它冷卻後..它可以自然結凍..而且還可以吃到珊瑚草的嚼感..很不錯..
9 Z( ~. h& \4 S, ]8 e尤其是夏天..冰過再吃..
- ?, d" Y; i$ ?9 w- {! V超適合準備給全家大小當甜品的..
. G  |7 q7 n, r0 H6 E& U% j. l" s6 @9 w! t
如果你擔心不會結凍..
' N9 ^( N8 H, P4 e水就先放半鍋煮.., l' K$ P2 @0 G
再慢慢加../ i6 n2 R9 _% `( s
3 Q, O& S% I8 v
對了..它真的要洗很多次..9 E% g  f9 F$ ?1 I4 F% x3 G
我之前在宜蘭買的..雜質超多..還有看到塑膠在裡面..8 `" A' m8 G3 v) U2 N
所以..要認真洗哦^^
& J+ X" r1 V& h2 o! c4 s  |
1 z2 _/ Z' M, H" Q9 i' Gps.你老公那口...吃的應該真的很辛苦..
珍惜~體諒!!
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張彧

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發表於 2011-11-9 10:20:51 |只看該作者
大都涼拌,1 ^9 @4 q8 q  x0 J8 A8 @$ `
泡一下換幾次水3 \  r0 y( H- L9 X/ @
泡久ㄌ黏液會市出
4 ^  r; [$ a2 o" C
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富貴妹

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發表於 2011-11-9 11:22:59 |只看該作者
我們家也用涼拌的4 o& d  P5 z6 _) z9 C- ~1 D6 n
一. 首先把珊瑚草用水清乾淨.
; }9 k2 u3 Q6 c( Y  |. }( x二. 再將清乾淨的珊瑚草浸泡冷水4~12小時(其間可每一.二小時換水一次,共換3~4次)後,以食用水清洗即可食用.未食用完,請置於冰箱保存,保持新鮮度. ; e% I. W# E3 J7 K$ i: {
+ w+ A9 ?* w8 ]9 p# X* G
涼拌的做法:
% d3 x# \7 A- L(1),珊瑚草切條+小黃瓜絲+紅蘿蔔絲+醬油+醋+香油各適量(素) * D' `: k3 K; O- [& S9 w6 ]; |
(2),蒜頭切碎,醬油,醋,香油各適量,並依照喜好加入辣椒(葷)
! e- N4 q# p% J4 M: Q2 q(3),配合絕佳佐料:哇沙米,沙茶醬,烤肉醬,海苔醬口感更好! 3 P  f5 }+ k6 [  {" G
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