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[日常閒聊] 你有料理過珊瑚草嗎

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秋小萍

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發表於 2011-11-7 13:42:06 |只看該作者 |新文章置後
為何我做的珊瑚果凍這麼腥呢 ><"# U4 C) E9 Z1 D# f3 b" C. F
$ Z2 u- W, X& z0 _/ w! c
是因為沒有加其他東西嗎....
- K0 q7 B9 ]7 \& k* E
/ T' v6 s% r) j7 v. X" \; p還是其他原因呢!!  
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KaoAndy

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沙發
發表於 2011-11-7 14:02:59 |只看該作者
個人經驗是用點白醋水泡過，腥味會淡很多
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秋小萍

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發表於 2011-11-7 15:28:16 |只看該作者
回復 KaoAndy 的帖子8 M7 {$ }: f. \

% @0 V7 i3 h& W- U' B) C那再請教~
8 i+ G. P" C. q' S6 v1 ~, I
0 Q) |1 ]2 Q% Q. u8 U& v$ Y6 B比例應該如何抓~ 因為我好像放太多....太濃了.% t4 ~' \8 F! ?

3 E) m9 U8 ?: g% _; d而且..一直煮不化......(我同事說會化掉)- C* ^3 U5 L) d7 V4 I7 D
" i4 Y8 o4 Y$ t! A5 N, X+ [9 z
還是因為我泡不夠久(網路上要好幾個小時內)( O4 |* F9 d) X5 R- n
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傅亮霓

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發表於 2011-11-7 15:56:02 |只看該作者
本帖最後由 傅亮霓 於 2011-11-7 15:56 編輯 1 ~( E: N5 g" f3 V3 {& q- h+ j

: K1 O7 i# [" O6 z: O. l回復 秋小萍 的帖子5 ]+ V& c0 S  m2 M' U- L
+ z7 I% C% m4 ?/ z4 G
你有切嗎?. m+ o$ d5 y2 Q" I. H
我是都會切碎..(泡半天再切)) k+ m+ u& B4 c$ m4 q# g, j7 q
煮冬瓜茶一起..' {0 B) V6 C- C* O
你可以試試..* w. e" r+ p' }6 X
大概二大朵就可以煮一大鍋了哦..( n, x  R! Z2 f0 P4 W# E, N
所以你不要一下放太多..
# u( J, M1 s* y: W' R: L" f% L$ Z: l, I
正常一包...我大概會煮3次左右..  X" h% M, R) s1 I+ G( x4 U
一次加半塊冬瓜茶..( x7 Y: m. W3 Y! ^  c. c
如果加黑糖冬瓜...更讚
珍惜~體諒!!
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秋小萍

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發表於 2011-11-7 20:45:30 |只看該作者
本帖最後由 秋小萍 於 2011-11-7 20:46 編輯
) [" h. J' P8 n  L1 x0 I  ~: A( t% ]" _5 d2 c" c- B! G
回復 傅亮霓 的帖子" }3 D+ c% x& C9 z" g& H& M3 w- ~

  E2 M" y2 h2 Z9 P我沒有切...第一次煮..我只有泡半小時而以...(再一直用水清洗)
0 d3 B3 u2 n9 u% s) t+ G# k5 j$ b# [+ ~; Q8 C8 w
超腥..我老公那口吞的很痛苦 . @5 D, U' j9 _* H

# y9 P  k" w* E* J8 B  \# g0 h- f
請問這樣的量~ 可以結成凍嗎  
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KaoAndy

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發表於 2011-11-8 09:40:13 |只看該作者
本帖最後由 KaoAndy 於 2011-11-8 09:42 編輯 / M' ^+ ~( e  i; i& m, [& _
秋小萍 發表於 2011-11-7 15:28
: Z+ \! t' d1 W回復 KaoAndy 的帖子
0 X! {9 u8 H* N* a. @' s+ N# F0 V' b/ I% _
那再請教~
9 z! y# B) t( U* z, ^$ R9 w* w
6 C  S, k# i/ o
一般要煮上四小時才會（開始）化，我有個投機方法：
+ v' s% A" V5 m- O洗淨後泡白醋水（兩碗水一匙醋的比例），泡約兩小時後再洗淨一次（先在醋水裡搓，再洗清水），然後用溫開水泡到有點變軟，再來～狠招......用果汁機打碎，再下鍋煮，覺得黏稠度夠了就過濾出來做果凍，若要加果汁在過濾後攪勻就好，過濾出來的渣先存放冰箱，等第一次做的吃完，再將渣加水煮第二次，第二次剩的渣就不要了（一點點了）。
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傅亮霓

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發表於 2011-11-8 10:58:11 |只看該作者
本帖最後由 傅亮霓 於 2011-11-8 11:03 編輯 8 M' z$ I( Y3 n

" R5 p. p& M  b6 U回復 秋小萍 的帖子
; I2 O; w# i. D0 n$ ~) [8 a) b8 o7 }: ?: ]9 v7 T6 x$ C% E. d+ }
可以哦..
1 ]( S7 D8 u' z/ O2 Q珊瑚草+黑糖冬瓜露煮開20分鐘熄火..
  A7 z8 a) z$ ]; Q. L讓它冷卻後..它可以自然結凍..而且還可以吃到珊瑚草的嚼感..很不錯..! K; P6 f1 _# @0 F; z2 k
尤其是夏天..冰過再吃..
1 v+ V/ e0 V2 `6 A2 m超適合準備給全家大小當甜品的../ z! E9 d( m6 U2 g: b  s$ u
) F6 G# E0 l) s9 C0 e
如果你擔心不會結凍..  D: l6 Q. v- h
水就先放半鍋煮..6 N2 h% X0 V' S" [$ p4 w7 p
再慢慢加..9 J+ |. ~0 A9 x9 N2 Q
2 m3 R2 d& N3 ?5 O1 i
對了..它真的要洗很多次..
# v& C# V! B! G6 {& f* ]$ y我之前在宜蘭買的..雜質超多..還有看到塑膠在裡面..
5 ^, h% u) {+ P% ]9 L. G; }! F所以..要認真洗哦^^, {7 _" v+ P' M

( G7 \6 ], K. k4 qps.你老公那口...吃的應該真的很辛苦..
珍惜~體諒!!
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張彧

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發表於 2011-11-9 10:20:51 |只看該作者
大都涼拌,
3 P' C7 P' G- j0 L5 _& A泡一下換幾次水% d2 p/ f; v: b
泡久ㄌ黏液會市出
4 T" n2 G+ Y; g8 v' F0 V
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富貴妹

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發表於 2011-11-9 11:22:59 |只看該作者
我們家也用涼拌的/ C8 {0 v6 G- L6 \
一. 首先把珊瑚草用水清乾淨.
6 ^1 X+ k& J6 Z: j二. 再將清乾淨的珊瑚草浸泡冷水4~12小時(其間可每一.二小時換水一次,共換3~4次)後,以食用水清洗即可食用.未食用完,請置於冰箱保存,保持新鮮度. % v, C* n& ~: d* p

* J6 p+ h2 X5 s" T  e/ X6 _6 L涼拌的做法:
& N: \; L8 @. T  Q% }5 z(1),珊瑚草切條+小黃瓜絲+紅蘿蔔絲+醬油+醋+香油各適量(素)
7 p' O& H; z2 P2 V& s2 f(2),蒜頭切碎,醬油,醋,香油各適量,並依照喜好加入辣椒(葷)
* K6 w( j; b/ z3 w' p(3),配合絕佳佐料:哇沙米,沙茶醬,烤肉醬,海苔醬口感更好! 2 U- p* B( u4 R& M" {7 {8 `
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