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[日常閒聊] 你有料理過珊瑚草嗎

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秋小萍

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發表於 2011-11-7 13:42:06 |只看該作者 |新文章置後
為何我做的珊瑚果凍這麼腥呢 ><"  h- S; g5 v3 t+ _+ E( @9 f

$ t2 w8 ?+ W* @6 F& Z, b% v是因為沒有加其他東西嗎....+ K$ o5 Y$ h. _8 E& D3 @
  _) K, f! i3 ?( ?& o% O0 c: U. m7 S
還是其他原因呢!!  
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KaoAndy

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沙發
發表於 2011-11-7 14:02:59 |只看該作者
個人經驗是用點白醋水泡過，腥味會淡很多
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秋小萍

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發表於 2011-11-7 15:28:16 |只看該作者
回復 KaoAndy 的帖子
3 ?$ h/ m. ~# g) m: B2 I7 v4 k/ J, H, L
那再請教~; H, {6 m: V4 S
  Z& L" k+ H! f5 }- c& L
比例應該如何抓~ 因為我好像放太多....太濃了., C% {' D5 s4 l, }" O% ~0 [9 v

! w& h* H3 a: O) F6 U而且..一直煮不化......(我同事說會化掉)
* f% }: ]8 B0 X- z! ^. x" z" R( b# ~6 V* O6 A; A; t) n3 q
還是因為我泡不夠久(網路上要好幾個小時內)
4 z$ N5 k2 i0 v4 T
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傅亮霓

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發表於 2011-11-7 15:56:02 |只看該作者
本帖最後由 傅亮霓 於 2011-11-7 15:56 編輯 " D4 f1 p! K6 K: m; a
/ F  j1 `  n- y: E
回復 秋小萍 的帖子
1 j% L/ L1 u- o' I3 v3 N4 f1 S" V) D, z9 \. A( ?2 J7 I5 d/ }
你有切嗎?
: X& K% F) w) ?9 @: O我是都會切碎..(泡半天再切)* P1 [) B+ j! l4 s+ t. o
煮冬瓜茶一起..
7 s/ z7 `- J7 Z1 \你可以試試..+ H1 ?* D- {5 K; H5 @
大概二大朵就可以煮一大鍋了哦..1 U/ ~& w: f8 h8 r& e/ K: p4 G# N
所以你不要一下放太多..+ I( m. Q# l8 m

9 ]" a' A" G, |3 A$ O正常一包...我大概會煮3次左右..9 S  _! h8 I' g! k' Z
一次加半塊冬瓜茶..
9 Q5 F  u9 i; X2 \9 S- w# c0 B: h如果加黑糖冬瓜...更讚
珍惜~體諒!!
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秋小萍

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發表於 2011-11-7 20:45:30 |只看該作者
本帖最後由 秋小萍 於 2011-11-7 20:46 編輯 ! A7 ]: J" E2 Q  x! M+ l, U2 K
4 K' q" F( {& p2 k2 D1 L, }+ q, O' s
回復 傅亮霓 的帖子
5 w) s6 e- m+ B7 W, p0 f$ y  g
# L, l5 G. G" r' H6 l我沒有切...第一次煮..我只有泡半小時而以...(再一直用水清洗)
, X- F; [' C7 H8 z: H" R8 m) K
: |9 D) a4 A' ~# ?超腥..我老公那口吞的很痛苦
2 s# x0 h. Q8 l6 B5 y+ {7 A4 |  k* e9 B+ t0 R6 Q- x4 v) `$ z, W# L
* r, P, T. O6 c7 C7 s1 e$ k
請問這樣的量~ 可以結成凍嗎  
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KaoAndy

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發表於 2011-11-8 09:40:13 |只看該作者
本帖最後由 KaoAndy 於 2011-11-8 09:42 編輯 . {) Y. T3 A5 `: B2 ~# \
秋小萍 發表於 2011-11-7 15:28
+ T$ `6 {6 r% ?. S6 K回復 KaoAndy 的帖子- x$ L% ^2 r% s) O5 P
5 I7 d- F) h; G$ c& k2 b7 p2 ~: ]
那再請教~

0 |, w" ]8 x! G: m8 t6 M- M  d; [6 e; C* s7 m
一般要煮上四小時才會（開始）化，我有個投機方法：5 t# J5 _% E5 D# h
洗淨後泡白醋水（兩碗水一匙醋的比例），泡約兩小時後再洗淨一次（先在醋水裡搓，再洗清水），然後用溫開水泡到有點變軟，再來～狠招......用果汁機打碎，再下鍋煮，覺得黏稠度夠了就過濾出來做果凍，若要加果汁在過濾後攪勻就好，過濾出來的渣先存放冰箱，等第一次做的吃完，再將渣加水煮第二次，第二次剩的渣就不要了（一點點了）。
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傅亮霓

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發表於 2011-11-8 10:58:11 |只看該作者
本帖最後由 傅亮霓 於 2011-11-8 11:03 編輯   C! ]5 X# x+ N2 F+ y& m* h# h2 F
4 E1 G; @% Q7 C# X$ c8 |
回復 秋小萍 的帖子' j: g: A# e1 ]" k

" N3 G; G. P; t8 v: [可以哦..9 d0 c6 Y" s, }8 [
珊瑚草+黑糖冬瓜露煮開20分鐘熄火..0 d( d# {% H1 K3 [
讓它冷卻後..它可以自然結凍..而且還可以吃到珊瑚草的嚼感..很不錯..$ u# V  s; A* p% Q
尤其是夏天..冰過再吃..- P8 {* Z$ Y  q# P( [2 J
超適合準備給全家大小當甜品的..
$ {1 R+ Q5 y1 b* J( C3 q0 T9 z$ H5 {+ H% o# O
如果你擔心不會結凍..8 k! W" S8 R' }( w) V
水就先放半鍋煮..
( p9 V( s6 e2 }% k再慢慢加..
  T5 {" d  T1 g  @+ N- b4 e! q) S0 w8 \
對了..它真的要洗很多次../ Y& {/ b  ]: @3 W; t/ x& z* A
我之前在宜蘭買的..雜質超多..還有看到塑膠在裡面..
8 y3 {$ ]$ c0 S9 \0 P5 j& i( u- V所以..要認真洗哦^^3 o/ O; h- A6 b9 i! o
1 G) O$ S: `. A+ r: P3 u# W
ps.你老公那口...吃的應該真的很辛苦..
珍惜~體諒!!
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張彧

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發表於 2011-11-9 10:20:51 |只看該作者
大都涼拌,5 T1 ^  e2 w# _+ U) A/ |
泡一下換幾次水& \( d' D5 ~4 J/ P
泡久ㄌ黏液會市出6 L2 H& }! C& P. [6 v
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富貴妹

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發表於 2011-11-9 11:22:59 |只看該作者
我們家也用涼拌的
8 D" D, R9 @4 ]& s一. 首先把珊瑚草用水清乾淨.   z4 |, W2 \; g; I9 ~
二. 再將清乾淨的珊瑚草浸泡冷水4~12小時(其間可每一.二小時換水一次,共換3~4次)後,以食用水清洗即可食用.未食用完,請置於冰箱保存,保持新鮮度.
' Y/ b7 V& f  l$ L) [! U- V& F- u8 l& X) X& g  l
涼拌的做法: 6 M& K2 @, r0 H
(1),珊瑚草切條+小黃瓜絲+紅蘿蔔絲+醬油+醋+香油各適量(素)
, H! H+ {, q: W9 q' ?3 O9 H(2),蒜頭切碎,醬油,醋,香油各適量,並依照喜好加入辣椒(葷) ( q, Q, ^4 ^- C# K2 I1 d/ k
(3),配合絕佳佐料:哇沙米,沙茶醬,烤肉醬,海苔醬口感更好!
) t, [( M- J; ]0 @6 _" n+ ]
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