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[日常閒聊] 你有料理過珊瑚草嗎

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秋小萍

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發表於 2011-11-7 13:42:06 |只看該作者 |新文章置後
為何我做的珊瑚果凍這麼腥呢 ><"
. ^  c% q6 E. V  p# q6 p; Z
9 D% @( q* ?$ U$ }/ B6 e$ ^5 B是因為沒有加其他東西嗎....
. S1 w5 @3 |& v9 C- B: b/ D
* R& h! |8 v& n) s$ h' t* G還是其他原因呢!!  
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KaoAndy

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沙發
發表於 2011-11-7 14:02:59 |只看該作者
個人經驗是用點白醋水泡過，腥味會淡很多
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秋小萍

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3樓
發表於 2011-11-7 15:28:16 |只看該作者
回復 KaoAndy 的帖子6 I& G& c9 O" T. _7 h0 [
: b" |1 d/ G/ S7 F% F- E
那再請教~
2 B4 a; B' G, \$ u: p5 H0 ^- p9 M
" N( o. z$ ?' J; |  d比例應該如何抓~ 因為我好像放太多....太濃了.
. _3 I1 _% K( _2 x# z! y  g5 H3 K' v6 |6 U
而且..一直煮不化......(我同事說會化掉)6 S6 p( s* L) n. g
, @0 G  m) [0 F6 r! W6 W# R( m" i
還是因為我泡不夠久(網路上要好幾個小時內)6 W7 \0 f; P9 n1 K
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傅亮霓

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發表於 2011-11-7 15:56:02 |只看該作者
本帖最後由 傅亮霓 於 2011-11-7 15:56 編輯
$ L" e$ ^8 K5 z% U4 M- H
: f' p- `" v# }9 g2 }( f" u9 I7 C7 W% J回復 秋小萍 的帖子
1 S+ U- X; w" }0 `0 d) I
2 T3 \6 V4 x: i你有切嗎?, ~5 o- j" t% }6 E5 B1 a, D
我是都會切碎..(泡半天再切)) z+ }7 |" V; b" l( m! ?2 f
煮冬瓜茶一起..
) d9 g9 f  E4 w你可以試試..
( Q( W# g8 Z# V' B* u大概二大朵就可以煮一大鍋了哦..2 P% {4 N( J5 }6 X+ Y# \
所以你不要一下放太多..
5 I3 o  ?- }0 W! t; a4 W2 e
  \  _! J4 N' {正常一包...我大概會煮3次左右..& G% |3 i$ w. k8 `2 i0 p5 Q. }
一次加半塊冬瓜茶../ `* c7 @4 {' S$ f% L( t
如果加黑糖冬瓜...更讚
珍惜~體諒!!
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秋小萍

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發表於 2011-11-7 20:45:30 |只看該作者
本帖最後由 秋小萍 於 2011-11-7 20:46 編輯 ; {: B% @8 \2 c' i5 [7 M! m

* T) i( }! n" Z5 b回復 傅亮霓 的帖子( W7 Z! P) s' z1 g# r

$ j. w' T! E8 F* q6 X0 v9 S我沒有切...第一次煮..我只有泡半小時而以...(再一直用水清洗)
  @" r. ^, o7 N  E6 j/ m* R+ m
  T" C" v3 r; k+ G, J, ^超腥..我老公那口吞的很痛苦 ; y7 v; E# b% x3 l

, L4 |* T, |9 H& l9 [0 ~/ g
, d# U' S4 b3 y! H請問這樣的量~ 可以結成凍嗎  
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無效樓層，該帖已經被刪除
KaoAndy

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發表於 2011-11-8 09:40:13 |只看該作者
本帖最後由 KaoAndy 於 2011-11-8 09:42 編輯 ; }  ~* D1 d% `/ o! a% M4 w+ O, p
秋小萍 發表於 2011-11-7 15:28 ) q- y- e! O8 Q( K% O; Q, J
回復 KaoAndy 的帖子, Q# j& G8 R2 E" S

1 V- s3 r. ]4 v; Q( L+ ^那再請教~
; o: U) g" g' o/ ^
! z/ u/ {& Y3 k* c1 l2 o% }
一般要煮上四小時才會（開始）化，我有個投機方法：& W( h$ s4 R3 R. h- N5 ^5 J
洗淨後泡白醋水（兩碗水一匙醋的比例），泡約兩小時後再洗淨一次（先在醋水裡搓，再洗清水），然後用溫開水泡到有點變軟，再來～狠招......用果汁機打碎，再下鍋煮，覺得黏稠度夠了就過濾出來做果凍，若要加果汁在過濾後攪勻就好，過濾出來的渣先存放冰箱，等第一次做的吃完，再將渣加水煮第二次，第二次剩的渣就不要了（一點點了）。
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傅亮霓

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發表於 2011-11-8 10:58:11 |只看該作者
本帖最後由 傅亮霓 於 2011-11-8 11:03 編輯
2 ]- v' i% e) a& e5 |* O/ B0 e# v; [# j" r9 @# S; J
回復 秋小萍 的帖子+ X+ s6 _; M1 A6 ]; a+ X

8 [% L! {4 L' t* I0 n: _  \可以哦..
) ~, T4 i( G# n4 j9 q珊瑚草+黑糖冬瓜露煮開20分鐘熄火..
6 y0 B  n: P6 n; N4 o3 b3 K: p$ E讓它冷卻後..它可以自然結凍..而且還可以吃到珊瑚草的嚼感..很不錯..' M& `. I) B- J4 M+ Y" F# o
尤其是夏天..冰過再吃..3 v* q7 ~' z/ Y4 d
超適合準備給全家大小當甜品的..
0 n# U. `9 {" l: g7 {& U, R2 t# [* {. s9 v! J
如果你擔心不會結凍..
4 _6 Y7 w3 h2 _水就先放半鍋煮..
/ R" S! P! r  H/ b再慢慢加..) g" Q" ~- |6 V' v5 C' U8 M; R- R; B
! ~' b3 G5 T: G
對了..它真的要洗很多次..
, Q  n5 Q  k0 @3 `6 m. w9 S- R" K我之前在宜蘭買的..雜質超多..還有看到塑膠在裡面..7 ^/ X% C) a3 F' D) M# I
所以..要認真洗哦^^5 O: e# Z' V  `

1 M' Y2 a+ V/ Y7 }6 N; q- K5 Y- sps.你老公那口...吃的應該真的很辛苦..
珍惜~體諒!!
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張彧

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發表於 2011-11-9 10:20:51 |只看該作者
大都涼拌,- g" k4 z: u' S! R8 B$ U% A3 n
泡一下換幾次水! {% f3 i7 H+ [5 {# e) U
泡久ㄌ黏液會市出
$ [* N' o9 ?* G
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富貴妹

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發表於 2011-11-9 11:22:59 |只看該作者
我們家也用涼拌的
- r% s& p, U- W) m( F一. 首先把珊瑚草用水清乾淨.
# R# x+ A$ N+ z& b5 Y二. 再將清乾淨的珊瑚草浸泡冷水4~12小時(其間可每一.二小時換水一次,共換3~4次)後,以食用水清洗即可食用.未食用完,請置於冰箱保存,保持新鮮度.
* M  _8 x: d5 l, K8 G; K
: Z- u5 Z, W# r* s1 L9 V; t/ d3 ~1 C涼拌的做法: 7 c9 V3 Q0 D! P/ J: O* D& I
(1),珊瑚草切條+小黃瓜絲+紅蘿蔔絲+醬油+醋+香油各適量(素)
9 N, H) T" h+ u(2),蒜頭切碎,醬油,醋,香油各適量,並依照喜好加入辣椒(葷) 5 d) `6 v4 Q4 H) u5 D8 y
(3),配合絕佳佐料:哇沙米,沙茶醬,烤肉醬,海苔醬口感更好!
4 }' |% }. Y( }3 |
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