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本帖最後由 逍遙 於 2011-10-2 08:59 編輯 5 a' E: l5 K+ [
' T+ m" t3 k. }% z8 X/ D8 f
難易度: 簡單/ @2 s8 u5 A$ d h7 {6 m
" z, U$ o' i' ?. e0 m& o" Q' B餅乾部份
/ N" [) A5 i+ s; w3/4 杯 麵粉
: ?7 X' Q( @" S6 o$ u1 杯 玉米粉( }2 n( v9 g$ l% S; b
1/8 tsp 鹽% `) \" ]/ |# H! ?+ t% p: w$ b1 I
1/2 杯 糖粉
t5 i2 t, a8 o9 m1 杯 無鹽奶油3 J; m9 Q6 G+ c5 N- M; t6 @& V
1 tsp 香草精
5 r, B$ U; o4 Q" a/ f( D% ], ^# [" [1 G S& B
糖霜部份( v% n) L& f! D8 K2 i) ~" }& l! ]
3/4 杯 糖粉6 k @/ k t t& a2 w
3 盎司 不甜的黑巧克力
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7 s9 T( [ o$ `- [! M; t烤箱溫度375度$ a/ G- J. m5 Q8 E9 s ^9 L; Y4 I, b
9 X$ i2 g8 i" D% o大概可做 48 個餅乾/ E: F0 H+ Z) Q A- p) A$ Z
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6 c+ F: o. g! E8 R( S$ m
9 ~* e$ t' n" ]- L0 Y) c這是家人非常喜愛的餅乾之一入口即化, 每年聖誕節一定會做來分享親朋好友.
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1 `5 y3 Y8 F! z% \4 c, y1. 麵粉, 玉米粉 & 鹽攪拌一起備用.
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" w$ l0 N; N8 f" |2. 讓奶油軟化和糖攪拌直到鬆軟成淺色, 加入香草精, 繼續打鬆, 再慢慢的加入拌好的麵粉打到融合.' Z8 C+ [! w: b2 y) i9 \0 y5 e1 o
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/ p0 @* j2 |8 G7 j2 m3. 將麵粉糰放入冰箱冰最少二個小時以上.
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; i# G+ E+ w5 p) U4. 將麵粉糰分成十份, 取一份其餘可繼續放在冰箱, 手粘點粉揉一揉, 直到能控制, 麵粉揉成長條直徑大約半吋, 用刀將長條切成 2 1/2 吋長, 頭尾稍微往內彎略成 ㄇ 型, 放在烤盤每一個距離約 1 1/2 吋.
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) H% P2 l8 z l2 D- U5. 烤 10 - 15 分鐘或是底部稍微開始有點焦黃, 烤之間我會將烤盤輪動烤出來顏色較均勻.
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# O6 G3 \; k: L: a, a6. 讓餅乾涼幾分鐘, 用鏟子取出, 放在糖粉中裹上糖粉, 要非常小心很容易碎.
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7. 3 盎司不甜的黑巧克力, 隔水加熱, 讓巧克力溶化, 拿起餅乾一頭粘一些巧克力, 放在烘培用蠟紙上晾乾即可.
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