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[私房料理] Chocolate-Dipped Melting Moments

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發表於 2011-10-1 17:32:05 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 逍遙 於 2011-10-2 08:59 編輯 5 a' E: l5 K+ [
' T+ m" t3 k. }% z8 X/ D8 f
難易度: 簡單/ @2 s8 u5 A$ d  h7 {6 m

" z, U$ o' i' ?. e0 m& o" Q' B餅乾部份
/ N" [) A5 i+ s; w3/4  杯 麵粉
: ?7 X' Q( @" S6 o$ u1 杯 玉米粉( }2 n( v9 g$ l% S; b
1/8 tsp 鹽% `) \" ]/ |# H! ?+ t% p: w$ b1 I
1/2 杯 糖粉
  t5 i2 t, a8 o9 m1 杯 無鹽奶油3 J; m9 Q6 G+ c5 N- M; t6 @& V
1 tsp 香草精
5 r, B$ U; o4 Q" a/ f( D% ], ^# [" [1 G  S& B
糖霜部份( v% n) L& f! D8 K2 i) ~" }& l! ]
3/4 杯 糖粉6 k  @/ k  t  t& a2 w
3 盎司  不甜的黑巧克力
5 j! x9 X! V  q( z
7 s9 T( [  o$ `- [! M; t烤箱溫度375度$ a/ G- J. m5 Q8 E9 s  ^9 L; Y4 I, b

9 X$ i2 g8 i" D% o大概可做 48 個餅乾/ E: F0 H+ Z) Q  A- p) A$ Z

/ V2 q+ t6 U4 g
6 c+ F: o. g! E8 R( S$ m
9 ~* e$ t' n" ]- L0 Y) c這是家人非常喜愛的餅乾之一入口即化, 每年聖誕節一定會做來分享親朋好友.
0 d) ]: ]1 D  i- i0 h$ j: t' j1 {! E( K

1 `5 y3 Y8 F! z% \4 c, y1. 麵粉, 玉米粉 & 鹽攪拌一起備用.
6 u0 ^  L$ R8 z$ E8 B* C+ B  x2 p

- T: B4 C9 J: W) l
% J. i3 p) v. {8 m6 n( B2 n( s/ v( q
9 b# b$ e8 c7 F4 e/ k
/ h% t4 R8 h! [! H4 _* X$ i- O

2 t' Q, V+ x9 u8 U! f0 L* x% C4 T: \5 l0 B7 h; g* s* `

& W- C; ~5 Y# k& W9 J& g( {
" w$ l0 N; N8 f" |2. 讓奶油軟化和糖攪拌直到鬆軟成淺色, 加入香草精, 繼續打鬆, 再慢慢的加入拌好的麵粉打到融合.' Z8 C+ [! w: b2 y) i9 \0 y5 e1 o
% B8 X% M" G" @7 Q3 N  c" F7 A

/ p0 @* j2 |8 G7 j2 m3. 將麵粉糰放入冰箱冰最少二個小時以上.
8 n0 ~+ N  I8 w" m1 s& M. c: P. I6 Q8 T" U% g: d% g( V- Y8 w( J3 C/ C6 Q

: n2 K+ _- C. t: P2 x9 V. _+ Z. b0 S- `! N. h

; i# G+ E+ w5 p) U4. 將麵粉糰分成十份, 取一份其餘可繼續放在冰箱, 手粘點粉揉一揉, 直到能控制, 麵粉揉成長條直徑大約半吋, 用刀將長條切成 2 1/2 吋長, 頭尾稍微往內彎略成 ㄇ 型, 放在烤盤每一個距離約 1 1/2 吋.
5 R& i3 N$ Y" C1 N9 _
+ X* o% D+ n& e. L; B' X  u* G# Z
) H% P2 l8 z  l2 D- U5. 烤 10 - 15 分鐘或是底部稍微開始有點焦黃, 烤之間我會將烤盤輪動烤出來顏色較均勻.
7 c0 M& n! k! r/ ]* g5 W4 x& Z. A& [# t

# O6 G3 \; k: L: a, a6. 讓餅乾涼幾分鐘, 用鏟子取出, 放在糖粉中裹上糖粉, 要非常小心很容易碎.
  j& t( ]4 F5 w; i  q
; J3 z' D$ ^& X9 l2 b! ^3 D5 N- p+ @( c* Z& C$ l5 V1 ~
7. 3 盎司不甜的黑巧克力, 隔水加熱, 讓巧克力溶化, 拿起餅乾一頭粘一些巧克力, 放在烘培用蠟紙上晾乾即可.
# t" F  L$ y/ q+ |% X4 |" R" E9 i$ B. C  g6 k  W0 x% D$ G! f( A
% \6 v0 T0 v9 P2 r/ W0 J' Q

3 B$ r' h3 b, a4 I+ `1 @1 p1 e3 W4 U5 i$ l, y/ c( @2 }* v
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發表於 2011-10-1 18:22:34 |只看該作者
讚^^  @  y' q7 S, B5 \" R+ [; ]" y
不知有代製嗎????????
開心100~

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發表於 2011-10-1 18:55:43 |只看該作者
回復 逍遙 的帖子' G$ x0 L9 Y' M5 a" F8 h

8 j8 n/ ~7 x5 e 看起來好好吃喔~~
5 i, Y0 n6 V4 U& x1 V- A$ I; W
9 l; a& D$ ^, j' ]5 M請問...
) H3 i3 r7 M  Q% }麵粉是一般使用的中筋麵粉嗎??
國內短期旅遊也很好玩, 還有很多景點沒去過呢! 現在開始, 每兩個月排一個點來玩

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回復 逍遙 的帖子
1 _! k% K3 L3 ~7 t6 _7 \. W
% g: H9 c) v7 K9 X) I哇!~~~
+ m; [8 T  Z# A  }/ |8 w9 ?厲害餒!~
願人心淨化,社會祥和,天下無災難!
我的露天http://goods.ruten.com.tw/item/show?21209033138439

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發表於 2011-10-1 22:51:01 |只看該作者
看到巧克力就受不了了!- p+ m9 L/ \! T" n
肯定好吃!

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回復 林小婷 的帖子) F$ V, ^* D: `4 B" @  |$ H
3 w- z% C& Q2 q0 k4 c5 {
一般的麵粉即可

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發表於 2011-10-2 09:02:43 |只看該作者
回復 joan99 的帖子
& }) a: |( y0 D- O+ @' |# A3 W9 o2 ]/ _) D$ ?2 h8 C( F$ N
還沒想到這一個問題若有興趣可談

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回復 看海 的帖子! m6 ^2 B3 E0 e5 M0 @

- Q6 ^& e2 \) P& q6 h是啊!  我也很喜愛 巧克力, 尤其是草莓季節一定買加州特大號草莓, Dipped in Chocolate 帶去參加聚會, 總是一掃而空非常賣座.

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回復 林小婷 的帖子
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; v; y5 K( `4 ~入口即化哦!

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腰果造型有加分!
美好的旅行就像一位風趣、幽默、有深度,而且帥的男人。 ( 演員 張曼玉 )
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