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[私房料理] Chocolate-Dipped Melting Moments

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發表於 2011-10-1 17:32:05 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 逍遙 於 2011-10-2 08:59 編輯 - S2 ?7 A) S( w* ]

+ e; h' S" P7 c) l難易度: 簡單( @) \' k( K1 k% L8 U% s' ]. d
/ k* G% ?2 \' E1 D+ w9 X
餅乾部份
+ B, D+ T: I4 t9 K0 W$ g3 w3/4  杯 麵粉
& Z! S. Y# o1 I6 X- X% T1 杯 玉米粉
- \3 L' F7 k$ e! T. Q( W1/8 tsp 鹽
3 u) f2 g2 J0 l# x& }0 B0 t. }6 q1/2 杯 糖粉
  J* ~# u: `5 l3 }; l5 l# f9 u1 杯 無鹽奶油- M( K$ G$ ]/ m% p5 Q% Q
1 tsp 香草精
6 b8 b: d* H% |# s! X+ X6 _# X  T5 J6 k) D1 y0 B5 P$ ~
糖霜部份$ t% {% |* l( ~: L
3/4 杯 糖粉5 h% u6 [& R) ?/ a- {# C* m! z5 n! a
3 盎司  不甜的黑巧克力, c% }# l. ^4 t+ b/ h' {- z$ x
- I& a4 b' M. b, Q" r' }7 C
烤箱溫度375度" @+ |$ t* c- w# Y" ~% J6 L

1 C& i& d! M2 p, f3 [6 Z$ c+ a大概可做 48 個餅乾
4 @6 t# e$ ^1 k9 ~- n+ C  `" {; w$ z" w! _3 Q
: _4 ?- }5 _. [
2 X4 S# g$ a% [2 ~2 s* _
這是家人非常喜愛的餅乾之一入口即化, 每年聖誕節一定會做來分享親朋好友.
5 M. y% P6 P; E& Q; r, ]  I! A& V* E' y( V  f3 y
4 y9 P& Q5 Q2 K
1. 麵粉, 玉米粉 & 鹽攪拌一起備用. - h* }& ?' o( `+ g+ t

5 @3 I" L& h8 @8 e$ o0 c, Q; f& A7 S

. m, m4 j) Q$ [; {" T
# e% ?" D" a* u3 ]: \9 Z* E; O
# I) V" R  L# q* T; |- j, d8 B" ?4 L( G( E! u! v
$ t* N) V- a* y4 w) e

& \& N. }- U3 N8 B1 g( Z: _' _! V) ^- J
, S3 x! _2 g4 Y& a3 g) e7 ~
2. 讓奶油軟化和糖攪拌直到鬆軟成淺色, 加入香草精, 繼續打鬆, 再慢慢的加入拌好的麵粉打到融合.0 O6 B6 A( Y& H1 k; f% \5 k; e

3 u" ]$ `$ D+ i: u9 e# C  Q3 z
( p! w4 \) u- K: }- Z0 Z3. 將麵粉糰放入冰箱冰最少二個小時以上.
# o( g, m8 {+ r# y$ ?$ P# g2 F( L; Y; m2 e6 ]) V0 H

) C7 J  m; ]% [# S- X4 s0 T6 D" F
& V9 U! Q( G+ S. G; m" P- d& J3 O* W: t3 O" C
4. 將麵粉糰分成十份, 取一份其餘可繼續放在冰箱, 手粘點粉揉一揉, 直到能控制, 麵粉揉成長條直徑大約半吋, 用刀將長條切成 2 1/2 吋長, 頭尾稍微往內彎略成 ㄇ 型, 放在烤盤每一個距離約 1 1/2 吋.
: k  v1 I% }) Y" o* ~0 X
* i; g. d* m. `
9 {6 E* Z# Q* W5. 烤 10 - 15 分鐘或是底部稍微開始有點焦黃, 烤之間我會將烤盤輪動烤出來顏色較均勻.
2 ^1 V& E7 Z- n. x" ~) u$ U" ~) k
; R# _# Z9 y2 x( F& H3 p$ M1 G: @
6. 讓餅乾涼幾分鐘, 用鏟子取出, 放在糖粉中裹上糖粉, 要非常小心很容易碎.6 F# h* g4 v5 h7 b3 p4 p+ h; @7 ]

  B9 {" \$ `; j( S3 B6 h9 a7 p5 V1 N5 ~1 e
7. 3 盎司不甜的黑巧克力, 隔水加熱, 讓巧克力溶化, 拿起餅乾一頭粘一些巧克力, 放在烘培用蠟紙上晾乾即可.. P/ X9 ~3 N' U6 |3 h) U
0 ~2 x) s4 S$ I% f8 k
% j( Q/ }0 t" f# w7 c

- Q7 s6 ^+ O8 M  q
3 m/ X* u7 [- j9 H. W8 h0 P* \1 w# g& W4 ~

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發表於 2011-10-1 18:22:34 |只看該作者
讚^^
9 Q5 W0 Z7 w* I不知有代製嗎????????
開心100~

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回復 逍遙 的帖子
8 b8 j- N8 O% F# r$ q! |9 G3 F, y6 w
看起來好好吃喔~~( Q' i! A# n: M0 c5 Z- _4 b

% {* Y5 d% g" W, q* d' u請問...
9 H( U& b4 |( f% s, z/ L8 f麵粉是一般使用的中筋麵粉嗎??
國內短期旅遊也很好玩, 還有很多景點沒去過呢! 現在開始, 每兩個月排一個點來玩

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發表於 2011-10-1 19:45:08 |只看該作者
回復 逍遙 的帖子7 D% O" A. v  X9 G

" S5 G2 B4 _8 q2 Q; P& c) M" P哇!~~~ ( \7 I1 r1 ^- y/ U& V  s
厲害餒!~
願人心淨化,社會祥和,天下無災難!
我的露天http://goods.ruten.com.tw/item/show?21209033138439

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看到巧克力就受不了了!
1 t* i/ B/ @( j; {* v: c0 R& ?- w肯定好吃!

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發表於 2011-10-2 08:58:15 |只看該作者
回復 林小婷 的帖子: ^$ S8 b: x, s0 t

! f; Z  h" k* V8 l- i  b一般的麵粉即可

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發表於 2011-10-2 09:02:43 |只看該作者
回復 joan99 的帖子
* R7 c' I. p/ M+ c5 B
6 p9 A! {- n8 A還沒想到這一個問題若有興趣可談

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回復 看海 的帖子4 d' X. ~2 @6 f3 @  T1 N# d
5 Q: y' r% y9 r5 B1 s  s
是啊!  我也很喜愛 巧克力, 尤其是草莓季節一定買加州特大號草莓, Dipped in Chocolate 帶去參加聚會, 總是一掃而空非常賣座.

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回復 林小婷 的帖子
" e1 C) o- S2 _, G% L! J0 T( b
$ D' w" @6 u- L: H: Y. \入口即化哦!

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發表於 2011-10-2 12:27:00 |只看該作者
腰果造型有加分!
美好的旅行就像一位風趣、幽默、有深度,而且帥的男人。 ( 演員 張曼玉 )
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