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明天就是中秋節
9 ~ f. B& U7 {, s% r1 h今天再奮戰一天就結束
7 [( ^% Y4 G, N7 B* g$ j; n獻上自家做的蛋黃酥
# U* w. J; U {" m+ H. c祝福大家中秋佳節快樂～
2 B$ Q. n& [" f* G# K6 c5 U% j( o9 P S8 t' o, G
蛋黃酥製作百分比- b4 ~% L4 J7 [5 ?* c6 K- n' @5 p
3 t% ?( G+ {) b油皮：中筋麵粉100%( J+ O3 c- Q4 ~/ h5 i, V
糖粉20%
, j7 [6 S4 X5 c/ h6 G! P6 g 奶油35%% C+ V0 o2 ^3 k& n+ Z/ P
水40%! D" U5 @5 r- M, F% ^7 z
( G v% a7 m# h: V; n/ {) a
油酥：低筋麵粉100%
# Y0 f+ Y% A5 b8 ]; j3 O" e 奶油45%$ }( D2 L. F' Q# G
7 j- g- o0 Y+ G" z# }" Y
組合：油皮13g
$ g0 u# [" ^ v- Q5 o- [9 m" U 油酥13g3 J' P+ y' M6 L8 \0 \) G5 H7 }# N
內餡25-30g
/ S& ?: o8 v8 g0 F0 P y |# {# H 蛋黃1顆' @7 L/ d* t' ?! E# v5 w9 K0 P
( F- W f3 o$ ]5 |5 c) W
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6 J* A* U& t4 W& ?) w- V5 W$ W0 c
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發表於 2017-10-3 12:33:19
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