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明天就是中秋節, _" ]7 C+ b" d; _' q7 Y# g
今天再奮戰一天就結束( k) \* E9 U' D7 B1 D/ l
獻上自家做的蛋黃酥, H5 y! V. X% ]; P8 g* z2 E
祝福大家中秋佳節快樂～. V1 J1 o; {5 T- D9 ]7 g7 i
" l; `% X+ y/ D0 U; [+ i/ O5 t6 K蛋黃酥製作百分比
9 C! ~, A5 b/ u3 s+ B* p) E4 Z, g* d l
油皮：中筋麵粉100%
' H/ z, z% e1 } 糖粉20%/ E9 x' G5 @% U3 ~# L: E
奶油35%( P4 a1 X# b+ S" U( h- e# f
水40%
) y, o1 \" P M: r) j# ^' M+ o1 [9 o8 x; O h" }& x) a
油酥：低筋麵粉100%
1 z( a0 t" [- ?5 m h M: | 奶油45%6 {1 _; f1 K l9 t
0 z7 ?! \9 G& C組合：油皮13g0 \$ f) K- P' I8 A$ j
油酥13g
4 w) n. x @' |; E' H 內餡25-30g
2 C5 k/ B9 `1 Y0 u4 q- B( ?6 _ 蛋黃1顆
& K( G+ ] T. V
" _! M2 C) S) z # x) z% ^! [' O5 \: ?: z* O+ n
' Z' U* _ L, V2 K% O1 T$ Q
' [7 A/ k" L/ q& ^, v6 ^6 D+ r
0 y4 z% s5 C2 J2 y* Z |
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發表於 2017-10-3 12:33:19
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