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本帖最後由 veri 於 2011-8-18 14:48 編輯 4 F# V5 A. F& ~0 n8 S$ G
! h3 ^) a$ N) Y2 a6 J# S元氣周報／記者陳惠惠／報導】 , m9 _ G: h1 V5 O
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偷窺菜籃
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照顧兩個寶貝孩子，黃瑽寧（右）夫婦親力親為。圖／黃瑽寧醫師提供 ; F8 u p. u1 L- |0 K) e- p' ^
+ r$ Y6 v0 _2 l; v. n0 k不是有機 別想上他餐桌
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6 B) r& _% o& ]" U; \3 w不少新手媽媽看書養孩子，馬偕醫院小兒感染科主治醫師黃瑽寧的另一半，全按先生的專業為孩子準備食物。杜宜真說：「他要我怎麼做，我就做什麼。」
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1 f) _- U. _1 q) @為了照顧才一歲四個月、九個月大的兒女，杜宜真請了兩年育嬰假，哺餵母乳。以前住郊區，外出採買不便，都是宅配有機食材到家；搬到台北市後，也是到有機商店採買，或請店家宅配。不是有機食材，還進不了杜宜真購買清單。 ! K* L8 |- S+ v- C+ N
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) @2 T( R3 ?0 L u夫妻倆的飲食習慣，與原生家庭有很大關係。他們的母親都是採買有機食材，或主婦聯盟販售的食物。上大賣場幾乎只買日用品。
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曾經外食 身體負擔變重 8 ]6 m0 d4 H9 w( Q8 }% w
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杜宜真坦言自己曾是外食一族，不習慣上班帶便當。有了孩子後，外食機率驟降，平均每周只上餐館一次，絕大多數都在家開伙。
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黃瑽寧說，母親幾乎不外食，他當住院醫師，到新竹、台東馬偕醫院時跟著教授外食，不只不習慣，還覺身體負擔重、易累。 / B0 L* C' f m
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: L3 f6 @7 h7 m) A偷窺餐桌 - i! C: z- J% e) ~5 A n
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懶人烹調 健康又不費事
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8 M9 S! y r" J/ i對食材來源精挑細選，在烹調技巧上，黃瑽寧就不是那麼講究了。黃瑽寧在部落格上，以影片親身示範「懶人電鍋法」，教父母如何輕鬆做嬰兒副食品；現實生活裡，則多了「成人版」，黃瑽寧也會靠電鍋打發吃的問題。
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杜宜真說，在飯上放高麗菜、胡蘿蔔等兩、三樣蔬菜，還有幾片滷牛腱，一塊兒放進電鍋裡蒸，就是一餐。這種簡單到沒大腦的煮法，黃瑽寧覺既快又方便，營養也完整，他稱為「嬰兒的分子美食」。 * {* k1 O% C: U7 A! ?8 a" {6 {, k
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不吃白米 糙米全麥取代
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! J3 w J( N3 X" ?( s& R3 l, j$ b! |在他們家的餐桌上，看不到白米飯、白麵包等精緻主食，只有糙米、全麥麵包，還有蕎麥麵。每餐一定要有深色蔬果，不管是深綠、深紅、深黃都好，像花椰菜、菠菜、胡蘿蔔等。缺了深色蔬菜，深色水果也可，如木瓜、芒果。「深色蔬果維生素Ｄ含量較多。」黃瑽寧解釋，它不只能幫助鈣質吸收，還能預防氣喘、提升免疫力。 . J6 T3 j0 Z/ ]3 m; w- Q* \
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6 C% ^# B1 E4 K$ h& h黃瑽寧的懶人食譜 ( l7 ?* R3 Q5 T* k
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! O8 }" I" _2 D電鍋做嬰兒食物：
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; f. U$ ^# D `5 x! ~2 H1.一杯糙米及四倍水，加入洋蔥、番茄兩種蔬菜，味道會更清甜。再加入一份蛋白質（如魚或肉、蛋黃或豆類），兩、三種深色蔬菜（如花椰菜、紅蘿蔔等），蘋果、香菇也可一併放入，並以少許鹽巴調味。
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2.在電鍋外鍋注滿水，燉上一晚，再放進果汁機裡打成泥，分裝後放進冷凍或冷藏庫，需要時拿出來加熱即可。 4 B' Z+ n4 @5 |$ X& {2 d- A" d" \# `
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味噌豆腐魚湯：建議選鮭魚、鱈魚等刺較少的魚類，食用安全。
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夏威夷披薩：
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2 C' u: p9 G. s7 q4 o全麥土司一片，先放苜蓿芽、玉米粒、番茄、鳳梨、紅椒或黃椒等色彩鮮艷的蔬菜，再撒些許起司粉，放入烤箱烤熟即可。食材鮮艷，有助刺激孩童食欲。 3 K8 q, G: @5 ~6 ]& w7 [" q
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: N- n! z# F9 g& m5 Z) E零食止步 速食別想
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出門在外，準備食物較麻煩時，杜宜真也曾買現成的真空包嬰兒食品。不過，缺點是要麻煩店家隔水加熱，後來就改以保溫杯盛裝食物，省去加熱的麻煩。 2 m5 O0 k. E$ C' H8 [
9 p; m8 J6 T0 ^5 d小兄妹能不能吃零食？「當然不行。」杜宜真回答地毫不遲疑。在他們家裡看不到零食，就算有，也會趕緊送人 6 N9 G# Q# w- w5 q& O3 y' h
n8 Q5 i- |8 r5 G9 j% h7 k沒零食可吃，餐與餐之間餓了怎麼辦？黃瑽寧說，可以吃香蕉等水果、全麥麵包，或喝牛奶、純果汁。「孩子還小，還不曉得什麼是零食。」她也希望孩子「不要開始」，最起碼在她全權打理飲食下，不會給孩子吃零食，也不會帶他們去速食店。
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全文網址: 偷窺防毒專家／黃瑽寧 餐餐吃自己好easy - 飲食停看聽 - 美容養生 - udn健康醫藥 http://mag.udn.com/mag/life/stor ... 24489#ixzz1S8NNuA7y
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