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- 2017-5-13
  
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入夏後,天熱,工作又忙,好陣子沒做燉飯了.
+ i' Z* H! b4 `% P! ]/ I+ F4 P今天,跟臭臭媽補了貨,家裡只有我和孩子,; i) B G& J, W2 B, G
於是想燉飯.那就燉飯吧~
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今晚用的是當季新鮮食材:竹筍,香菇,鮮魚.
9 _8 e/ z/ U# @ U x) J4 t: R7 |% g工程稍稍繁複一點點,但嘗試的結果很滿意喔.8 L; u# b9 Z4 w) j2 k+ _
% c' ^- l9 O3 r
"筍"的準備工作:
/ ?6 N3 z w* ?4 \7 c6 @1. 將竹筍蒸熟,竹筍切塊備用 c0 |1 u* j r/ {$ ^3 j) j
2. 湯汁加碎肉再熬煮成筍湯$ O( y+ i% u1 F: Y
9 S, E: |: p7 ?2 ^/ c
"蝦"的準備工作:
( `+ \0 R9 r1 `: s( r+ a1.蝦殼放入熱油中爆香,加鹽,蝦湯撈起備用
. y/ P j3 }: G- o! ]# ~2.蝦肉開背,去泥腸,加蛋黃加鹽,抓一下備用7 m7 [3 j, v D) d1 `( i
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開始燉飯:! W8 e/ l% j( p# e- k0 g4 _( W
1. 熱油,加大蒜爆香
: U7 l& x& q( i" Z6 z u2. 加點酒釀,放入香菇炒香
3 q' p- ^4 r) f) p) {' u* M* }3. 倒入泡過的生米9 g2 q8 y, w( F) P: h
4. 加入香菇水,和熱的筍湯,淹過生米高度
& }; ^, M( R5 C. x5 D" s- ]2 x5. 先大火滾,再轉中火慢慢熬,直到湯汁快乾,倒入蝦湯: U# b7 _ k4 D# O; O& Z9 m
6. 放入以鹽抓過的鮮魚,到快熟時,加入干貝,以及鮮蝦6 N, ^$ U+ M8 i
7. 等海鮮都快熟了,放入已經蒸熟的竹筍,拌少許醬油(因為剛剛的湯頭是偏甜的); b6 @3 _- u7 J" k A; _
8. 最後依據口味喜好加點枸杞,黑胡椒...
8 ~7 W7 O( S) [6 z$ K( G$ [3 r2 m
一盤很天然香甜的筍香海鮮燉飯就完成嘍~
; l9 u1 V" h) k, \# {剛剛好本周臭臭媽送的贈品超好的呀~貴妃鮑魚,淋點美乃滋,就一是盤很搭的配菜嘍
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發表於 2012-7-21 19:06:30
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讚
發表於 2012-7-21 20:29:16
高成本~~
。 
。 
