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入夏後,天熱,工作又忙,好陣子沒做燉飯了.
X3 ?# _0 y5 c( L( h! D今天,跟臭臭媽補了貨,家裡只有我和孩子,
7 H! b1 @, P. K" B( M於是想燉飯.那就燉飯吧~
) W9 f3 s9 n, }
2 y: i8 @/ u! ^0 d- R. i4 I) S今晚用的是當季新鮮食材:竹筍,香菇,鮮魚.- H( M3 J- Q0 S7 k* V% g, c
工程稍稍繁複一點點,但嘗試的結果很滿意喔.
7 K3 T! ]: F) n7 s6 E" z7 g5 u& F# v- @( Z
"筍"的準備工作:! L" E* ^0 G4 b9 { c
1. 將竹筍蒸熟,竹筍切塊備用- } |3 u- c8 n7 T% k8 V B- ?
2. 湯汁加碎肉再熬煮成筍湯
" B7 z3 p9 r4 L5 t$ _
x5 D, X- m7 E8 j- @"蝦"的準備工作:
, U: }7 t0 f+ X5 C. j$ ^3 `+ `: G1.蝦殼放入熱油中爆香,加鹽,蝦湯撈起備用
1 p' ]. u" X/ v( n" A* _& J, F2.蝦肉開背,去泥腸,加蛋黃加鹽,抓一下備用7 U8 P; r; c" I& y% G
% z D( Q$ I4 K( O0 e! b
開始燉飯:& Q' ~0 v3 Z$ g& D) ?
1. 熱油,加大蒜爆香
, v# }- r. _. k4 ?2. 加點酒釀,放入香菇炒香
2 b' q% h; m: H% X+ G) t2 u3. 倒入泡過的生米6 h- B% o& T. [7 T, c5 F e# a3 o
4. 加入香菇水,和熱的筍湯,淹過生米高度& \& f% H, M) F# \, J
5. 先大火滾,再轉中火慢慢熬,直到湯汁快乾,倒入蝦湯" ]$ x3 a* f5 ^) p: Z
6. 放入以鹽抓過的鮮魚,到快熟時,加入干貝,以及鮮蝦
7 F# @( g- W6 N K! a+ L7 `7. 等海鮮都快熟了,放入已經蒸熟的竹筍,拌少許醬油(因為剛剛的湯頭是偏甜的)/ G' _! H' @$ ~5 L
8. 最後依據口味喜好加點枸杞,黑胡椒...' A/ r; h1 U+ J) f. f0 w1 I1 c% _! r
, f! P( u6 R+ h5 G# A
一盤很天然香甜的筍香海鮮燉飯就完成嘍~
9 V" r1 z& f+ ?) f剛剛好本周臭臭媽送的贈品超好的呀~貴妃鮑魚,淋點美乃滋,就一是盤很搭的配菜嘍. w1 c* ~5 }" l/ R
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發表於 2012-7-21 19:06:30
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讚
發表於 2012-7-21 20:29:16
高成本~~
。 
。 
