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入夏後,天熱,工作又忙,好陣子沒做燉飯了.
6 y! E. u/ ~2 P6 [今天,跟臭臭媽補了貨,家裡只有我和孩子,5 B; T8 T. @* M( `+ R6 T; ^1 I* c
於是想燉飯.那就燉飯吧~
. k9 M! A8 V9 b; t8 ^/ }
4 @4 G$ S, l" q' K. K4 u1 v今晚用的是當季新鮮食材:竹筍,香菇,鮮魚.3 q! E" A: n2 V, g" e( Y
工程稍稍繁複一點點,但嘗試的結果很滿意喔.
- n8 r `7 U1 d! _# e3 }; ~
% S% J. c/ V$ ]% s. w4 h% O* W' I) ["筍"的準備工作:+ k$ K' f. n9 d
1. 將竹筍蒸熟,竹筍切塊備用
5 N) Z" D/ B; _! k2. 湯汁加碎肉再熬煮成筍湯8 m4 p5 K. C1 h t% S
9 D" W3 `2 t: ?( X( S# Y' x"蝦"的準備工作:
& P0 a' F9 C7 I! n h) o1.蝦殼放入熱油中爆香,加鹽,蝦湯撈起備用0 M! n* r6 U& }7 w* c
2.蝦肉開背,去泥腸,加蛋黃加鹽,抓一下備用( J$ S5 G. M* ~! _
0 c& a; A/ o" j: ^
開始燉飯:
( i, m; E" ]9 @( K% C1. 熱油,加大蒜爆香
$ F9 O; V# X9 E+ R2. 加點酒釀,放入香菇炒香
4 t$ N0 c) r0 b3. 倒入泡過的生米
/ V2 f+ x: z1 q% \4. 加入香菇水,和熱的筍湯,淹過生米高度
0 Q' ]4 ?8 S8 e! L. F5. 先大火滾,再轉中火慢慢熬,直到湯汁快乾,倒入蝦湯( l% U0 N. O% O" Y9 @+ U
6. 放入以鹽抓過的鮮魚,到快熟時,加入干貝,以及鮮蝦
( n0 `$ l. n2 [0 b3 H8 b$ o7. 等海鮮都快熟了,放入已經蒸熟的竹筍,拌少許醬油(因為剛剛的湯頭是偏甜的)4 [. ^9 y0 M' Z
8. 最後依據口味喜好加點枸杞,黑胡椒...' o' [1 ~" N4 \$ t7 E7 Z* b
& g C, r7 a# }" }( r( H
一盤很天然香甜的筍香海鮮燉飯就完成嘍~3 m/ r4 P/ }, x" F. d0 ~; `; v
剛剛好本周臭臭媽送的贈品超好的呀~貴妃鮑魚,淋點美乃滋,就一是盤很搭的配菜嘍
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發表於 2012-7-21 19:06:30
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讚
發表於 2012-7-21 20:29:16
高成本~~
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5 x% H' f5 t1 m- D2 r6 Y