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入夏後,天熱,工作又忙,好陣子沒做燉飯了.- W9 |4 ~0 J$ B$ z
今天,跟臭臭媽補了貨,家裡只有我和孩子,0 Q0 M& h* S2 H+ C
於是想燉飯.那就燉飯吧~
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今晚用的是當季新鮮食材:竹筍,香菇,鮮魚.
1 n8 p4 @- _; `7 G2 b工程稍稍繁複一點點,但嘗試的結果很滿意喔.
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7 c# ?/ E$ y9 l7 _( f. F"筍"的準備工作:
3 n7 T+ U T6 F U2 ?/ |1. 將竹筍蒸熟,竹筍切塊備用9 [. k+ J& } h. p F+ X
2. 湯汁加碎肉再熬煮成筍湯7 k7 a1 I7 M. Q( S
3 N4 }& |0 _4 B% s5 ]& W"蝦"的準備工作:0 N+ k7 ]+ P0 |- \
1.蝦殼放入熱油中爆香,加鹽,蝦湯撈起備用
, N6 ]' C5 y& m4 K m2.蝦肉開背,去泥腸,加蛋黃加鹽,抓一下備用5 C& ~/ t$ g2 b- `
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開始燉飯:" Y$ I8 A: |5 s; s& o
1. 熱油,加大蒜爆香8 f- a8 ]. B0 R3 q* X; v
2. 加點酒釀,放入香菇炒香
: I# _; Y$ |" H( {3. 倒入泡過的生米
* [+ K- w3 Z$ o9 L& B! E& o4 {4. 加入香菇水,和熱的筍湯,淹過生米高度
* |4 o' }# y/ ~* D. x: x/ m" A) r& J5. 先大火滾,再轉中火慢慢熬,直到湯汁快乾,倒入蝦湯4 x9 C3 K% W2 n7 c7 Y
6. 放入以鹽抓過的鮮魚,到快熟時,加入干貝,以及鮮蝦9 E6 {* z$ p) |+ Z
7. 等海鮮都快熟了,放入已經蒸熟的竹筍,拌少許醬油(因為剛剛的湯頭是偏甜的)9 T) x- i. j7 L% G0 |
8. 最後依據口味喜好加點枸杞,黑胡椒...& S) N: _ N+ N: V
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一盤很天然香甜的筍香海鮮燉飯就完成嘍~, S6 E9 i# M* `6 k* B% O
剛剛好本周臭臭媽送的贈品超好的呀~貴妃鮑魚,淋點美乃滋,就一是盤很搭的配菜嘍
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發表於 2012-7-21 19:06:30
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讚
發表於 2012-7-21 20:29:16
高成本~~
。 
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! D' y! n/ w5 f5 E% a7 x- ~8 u