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入夏後,天熱,工作又忙,好陣子沒做燉飯了.+ x8 a( ?5 A0 }, C! {( p* U
今天,跟臭臭媽補了貨,家裡只有我和孩子,* @* L" x; O% a3 u* J" r0 U4 X
於是想燉飯.那就燉飯吧~
4 \" k# n0 l. s4 Z. ^1 o. {6 R
9 l/ I* g5 ?9 p# }! x今晚用的是當季新鮮食材:竹筍,香菇,鮮魚.0 r7 M: t4 ^8 n. y% {" E
工程稍稍繁複一點點,但嘗試的結果很滿意喔.
6 }2 |$ s$ G' A o
) L4 [( m- U+ S3 q"筍"的準備工作:
2 z, g5 Z6 V6 f1 k; \, u1. 將竹筍蒸熟,竹筍切塊備用
: g. ? A7 {& d$ W1 Y6 Z) f1 ]2. 湯汁加碎肉再熬煮成筍湯
5 A/ r' a7 T& @( L' u
# s+ N9 ^8 s5 o; f"蝦"的準備工作:
0 F& V: t5 c/ w; o5 R( U( [1.蝦殼放入熱油中爆香,加鹽,蝦湯撈起備用! J* K4 d: R6 H2 r% g1 `( S& O' H% b
2.蝦肉開背,去泥腸,加蛋黃加鹽,抓一下備用& Q/ Y! d: ~% e! I o# `4 ^( k# m* ?
2 _: I9 [" ]; k. ~' T開始燉飯:
5 F @ y; P" J8 p% ] \1. 熱油,加大蒜爆香
& C0 h" P& p: |- P" Z2. 加點酒釀,放入香菇炒香! L' J' k @) o, W
3. 倒入泡過的生米
, ]3 R0 w/ |) ]5 D8 |4. 加入香菇水,和熱的筍湯,淹過生米高度
6 a6 P7 v0 A4 ^( V7 H' A( b5 `5. 先大火滾,再轉中火慢慢熬,直到湯汁快乾,倒入蝦湯
! v9 S; O8 {* ~( B; {2 w6. 放入以鹽抓過的鮮魚,到快熟時,加入干貝,以及鮮蝦! V4 P4 W" m$ o9 N
7. 等海鮮都快熟了,放入已經蒸熟的竹筍,拌少許醬油(因為剛剛的湯頭是偏甜的)0 w$ H9 }" E7 j4 P$ S
8. 最後依據口味喜好加點枸杞,黑胡椒...
' o$ `, P, O1 g0 K$ y" L7 f: P1 u
1 T5 _* e1 F% X- \9 {+ ~一盤很天然香甜的筍香海鮮燉飯就完成嘍~
# O @6 A$ y" b( T5 C2 J0 G剛剛好本周臭臭媽送的贈品超好的呀~貴妃鮑魚,淋點美乃滋,就一是盤很搭的配菜嘍
& _& O6 H& Q0 N+ i2 O } |
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發表於 2012-7-21 19:06:30
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讚
發表於 2012-7-21 20:29:16
高成本~~
。 
。 
