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入夏後,天熱,工作又忙,好陣子沒做燉飯了.
$ H3 @5 W w9 c今天,跟臭臭媽補了貨,家裡只有我和孩子,4 A6 b5 S1 `" S8 F8 v: }
於是想燉飯.那就燉飯吧~
9 y7 K- x$ v3 B3 }2 V2 E3 i; k# J! Z8 n, P
今晚用的是當季新鮮食材:竹筍,香菇,鮮魚.
9 Z' s; D& E8 \0 ^4 Q1 I* S* V工程稍稍繁複一點點,但嘗試的結果很滿意喔.8 I. x" ~: Y: W9 c- s( v' N) i
" j$ N+ {* _! P0 n6 R( b"筍"的準備工作:" x7 n* ~' c6 c3 S/ t* { F! A
1. 將竹筍蒸熟,竹筍切塊備用
3 o# W9 l0 a' V8 J2. 湯汁加碎肉再熬煮成筍湯
h9 o) ~7 j. U6 L4 k2 y* n7 g" j8 N) G1 `
"蝦"的準備工作:
3 I8 o6 J; {, @) O, W1.蝦殼放入熱油中爆香,加鹽,蝦湯撈起備用
" L9 e7 u! F% Z/ q& T6 Q0 Y& o2.蝦肉開背,去泥腸,加蛋黃加鹽,抓一下備用5 Z6 C9 W8 W* I' f
* H# ]5 h/ {, S4 _% S
開始燉飯:; E) n z8 C7 e S* z# i3 c, L
1. 熱油,加大蒜爆香
: w+ S q9 K r( }! [2. 加點酒釀,放入香菇炒香8 a1 U4 y& A9 l" {+ t" _* Y5 L X
3. 倒入泡過的生米
* i2 y& V; W9 L) u4. 加入香菇水,和熱的筍湯,淹過生米高度
` I7 f& b# u% a u/ C# k1 y5. 先大火滾,再轉中火慢慢熬,直到湯汁快乾,倒入蝦湯
: E# |! {6 ~3 ? l1 y( h6. 放入以鹽抓過的鮮魚,到快熟時,加入干貝,以及鮮蝦3 d7 Y9 `# v! s$ p6 ^: G! N
7. 等海鮮都快熟了,放入已經蒸熟的竹筍,拌少許醬油(因為剛剛的湯頭是偏甜的)1 Z2 T6 `* d- P( h. }
8. 最後依據口味喜好加點枸杞,黑胡椒...: Y/ ~; U: T: R1 }
3 B& n' n0 U9 I* {: D3 V一盤很天然香甜的筍香海鮮燉飯就完成嘍~' Z/ Z; i* x5 A# Q
剛剛好本周臭臭媽送的贈品超好的呀~貴妃鮑魚,淋點美乃滋,就一是盤很搭的配菜嘍6 \* K, h e9 d& M0 ~% |0 n
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發表於 2012-7-21 19:06:30
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讚
發表於 2012-7-21 20:29:16
高成本~~
。 
。 
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