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入夏後,天熱,工作又忙,好陣子沒做燉飯了., J3 O- ?9 ]) E$ {4 x
今天,跟臭臭媽補了貨,家裡只有我和孩子,
! M$ d; M5 r6 A& G h- @於是想燉飯.那就燉飯吧~& J- g, X: v: }3 V
! O% G5 m, g2 i2 F$ \& V6 k今晚用的是當季新鮮食材:竹筍,香菇,鮮魚.
5 i. v" X' W/ T- V0 Z* p& r; x工程稍稍繁複一點點,但嘗試的結果很滿意喔.# ^& F$ D- @4 _$ D/ C7 z
/ r6 u! V2 r7 [, z7 }5 H# `"筍"的準備工作:
5 ?9 U( g7 K4 z0 L2 _8 k1. 將竹筍蒸熟,竹筍切塊備用5 T# }, V( K: {8 s, z4 w
2. 湯汁加碎肉再熬煮成筍湯
3 t# s& `4 o7 v* b$ u r
; f( B& ~: o& S9 ?9 X"蝦"的準備工作:7 P& j& k+ ?# k! A
1.蝦殼放入熱油中爆香,加鹽,蝦湯撈起備用3 I$ \5 w0 |+ Y5 Z
2.蝦肉開背,去泥腸,加蛋黃加鹽,抓一下備用
+ }+ h7 b/ a. |. E: M$ f5 j
' H* s1 b8 D; n開始燉飯:% _- Y0 o7 y( O8 H7 J( o+ Y0 k% d
1. 熱油,加大蒜爆香- r/ T ~6 \5 y
2. 加點酒釀,放入香菇炒香% v. w& U3 o# n% C+ v" J0 a- i! e
3. 倒入泡過的生米
6 e4 |; _! v8 B+ D4. 加入香菇水,和熱的筍湯,淹過生米高度6 C& [$ w+ B W9 i9 F- w
5. 先大火滾,再轉中火慢慢熬,直到湯汁快乾,倒入蝦湯- K" u$ E: A5 L3 g9 Y5 }
6. 放入以鹽抓過的鮮魚,到快熟時,加入干貝,以及鮮蝦
$ f6 x; s8 U6 ^& t+ t* h6 E7. 等海鮮都快熟了,放入已經蒸熟的竹筍,拌少許醬油(因為剛剛的湯頭是偏甜的)* O l9 K; E1 [! h7 r: @1 O$ F
8. 最後依據口味喜好加點枸杞,黑胡椒...# f: z" m+ J/ M3 s t
2 M3 u7 c1 ]2 E0 ^$ `8 O; M
一盤很天然香甜的筍香海鮮燉飯就完成嘍~
1 b' G) l1 ]2 [ y L) G剛剛好本周臭臭媽送的贈品超好的呀~貴妃鮑魚,淋點美乃滋,就一是盤很搭的配菜嘍
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發表於 2012-7-21 19:06:30
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發表於 2012-7-21 20:29:16
高成本~~
。 
。 
