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本文章最後由 小雅 於 2011-1-24 11:58 編輯 7 X* u* D# G' I$ f6 _
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【材 料】 6 I0 C* K' {9 c# N. k: i
鮮奶 500㏄
! K: _! g4 s$ v6 x) c x全脂奶粉 3大匙 / q) r4 N$ {" z$ ^5 @6 Z) P5 O
椰奶 250㏄ ( J) I8 ?" v; J9 z) E* v
細砂糖 50公克 # }6 N& ~, f, l: a% G
玉米粉 60公克
3 ?, O/ t2 b2 h. a太白粉 10公克 / C: R7 U5 H' a0 \$ E4 |) Z9 g
奶油 30公克
! D H7 c. M" |椰子粉 1碗
: q `; c3 m, q& t2 ?. n! b( z$ `. d【做 法】
, a- L& z+ D- b1.取400㏄鮮奶倒入小鍋中，加入奶粉和椰奶小火加熱並攪拌均勻，加入細砂糖續煮至滾開後改小火。" v" O0 U& [: g) w" x
2.另取100㏄鮮奶倒入碗中，加入玉米粉及太白粉調勻成粉水，徐徐倒入作法1中，一邊攪拌一邊淋入至完全倒完。$ V: h5 {, \: ]$ u2 e$ z. u
3.持續加熱攪拌作法2約20次至呈濃稠狀。$ t% y" W2 d i- t# y) R
4.奶油切成小塊放入作法3鍋中攪拌至奶油完全融化且均勻吸收。2 ~% N6 P, `! u
5.取一適當大小有邊的平盤均勻抹上一層薄薄的奶油。; V/ \# ^9 d% [1 O, K
6.將作法4趁熱倒入作法5中並抹平，稍微放涼後遺入冰箱冷藏約2小時至定形。
. e; m) A! {! ^: V4 V7.將冷藏定型且冰涼的作法6倒扣出，分切成小塊。
; x4 A1 w0 i' p+ H" a2 j8.將耶子粉倒入盤中，放入作法7的奶凍稍微滾動均勻沾附上耶子粉即可。 ! h; g) a6 @& g+ F' G
' C4 x1 n, B; l* T& [; r( {我這次是用二倍的量下去做的(就通通x2啦) |
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發表於 2011-1-24 11:56:42
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發表於 2011-1-24 12:03:22
, q+ s0 H1 x! E, J3 f
發表於 2011-1-24 12:14:26
發表於 2011-1-24 12:31:07
我也是無廚藝可言~~(家中廚房是我公的區域範圍)