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本文章最後由 小雅 於 2011-1-24 11:58 編輯 9 K! V5 C: U" D& ^# ]& z g ?3 B
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【材 料】 4 `' x3 Y% \2 i1 p: j' x% @
鮮奶 500㏄
5 f0 G+ |; M+ u( \1 Q; _全脂奶粉 3大匙 ' y/ Y) J y2 m( l; ?
椰奶 250㏄ - r3 \0 Y Y* P2 }+ |" Y
細砂糖 50公克 0 m7 b% Y2 S6 e& D* a
玉米粉 60公克 7 Y1 M7 `2 [6 x g, T1 j& J
太白粉 10公克
0 U- Q% d& N; D; j6 b奶油 30公克 " [! ^- q5 R2 u+ s; T$ C2 D
椰子粉 1碗 & i0 H& z+ {, N
【做 法】
. } i% U A* u# f* y4 f6 i/ p6 m" s1.取400㏄鮮奶倒入小鍋中，加入奶粉和椰奶小火加熱並攪拌均勻，加入細砂糖續煮至滾開後改小火。8 W/ S) B+ A, M4 c( X/ A# U0 K
2.另取100㏄鮮奶倒入碗中，加入玉米粉及太白粉調勻成粉水，徐徐倒入作法1中，一邊攪拌一邊淋入至完全倒完。
; W4 F( ^: W2 D; ~. S0 T; ^3.持續加熱攪拌作法2約20次至呈濃稠狀。8 W. U+ y1 P q% }6 x- F$ B8 R
4.奶油切成小塊放入作法3鍋中攪拌至奶油完全融化且均勻吸收。
4 ]% z# C8 ~# p4 J5.取一適當大小有邊的平盤均勻抹上一層薄薄的奶油。5 X1 D2 D0 n. A: j5 Y8 d* i$ A
6.將作法4趁熱倒入作法5中並抹平，稍微放涼後遺入冰箱冷藏約2小時至定形。
6 D! T8 r& O. A; D$ x2 V7.將冷藏定型且冰涼的作法6倒扣出，分切成小塊。
$ D1 m/ [) C+ }( n9 Y8.將耶子粉倒入盤中，放入作法7的奶凍稍微滾動均勻沾附上耶子粉即可。 2 ~% h. d. t# _
0 p+ e) F1 k" L$ M我這次是用二倍的量下去做的(就通通x2啦) |
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發表於 2011-1-24 11:56:42
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發表於 2011-1-24 12:03:22
' Q1 }4 B$ N' A. b# ?) E) {1 ^
發表於 2011-1-24 12:14:26
發表於 2011-1-24 12:31:07
我也是無廚藝可言~~(家中廚房是我公的區域範圍)