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近日，世界衛生組織更新了健康食品排行榜。
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+ X0 f9 X8 D( e4 K6 O% T5 {今年的最新榜單，首次為食品劃分了類別。3 F6 v0 y! V$ I( f( e
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9 S+ B7 H. t2 ^: N肉食榜冠軍：世界衛生組織健康食品排行榜 – 1鵝肉
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肉食榜：鵝肉、 鴨肉、雞肉 e& i1 `4 \' \
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% ?& ?$ Q# p1 S% O% J0 h% L2 O6年前，世界衛生組織的肉食健康榜上有雞肉、牛肉、袋鼠肉等6種。
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今年，上榜的肉食竟只有鵝肉、鴨肉及雞肉。8 ]7 \" b8 M3 d; l( p T$ Q/ O
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4 B6 s! ~0 D* q0 f0 D9 y鵝肉鴨肉的化學結構很接近橄欖油，對心臟健康有益。
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7 e8 _ F9 U2 g" _( l雞肉則是公認的“蛋白質最佳來源”之一，其不飽和脂肪酸含量適中。
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* Y: x0 O3 a7 |, T6 C水果榜冠軍：木瓜
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# F! l1 d, c# C- o: o水果榜：木瓜、桔子、橙子、草莓、獼猴桃、芒果、蘋果、杏柿子、西瓜, `9 l( ^ t5 ? y
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木瓜第一次取代蘋果，成為健康水果的第一名，這得益于木瓜酵素的發現。3 }. J! X* m: v F
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木瓜酵素可幫助人體分解肉類蛋白質。2 L$ y$ f: l. y7 ?
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, J1 ]! Y% b2 z& |8 T: G6 g消化科專家建議飯後吃少量木瓜，: s4 R u% b' P% K
8 V$ M, o: i: D, B/ j可以幫助腸道消化難以被人體吸收的肉類蛋白質，
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對預防胃潰瘍、消化不良等也功效。
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此外，由于木瓜酵素能幫助分解，並去除皮膚表面角質層的細胞，
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3 ~' p, v3 ?. ~! p因此也被越來越多地應用在護膚品中。) S" {, B6 E4 [, X/ v% t: F
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$ P: D( _" T9 u5 h, v% b1 o' X橘子與同胞姐妹橙子分別登上排行榜的第二、第三位。
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西方營養學家認為橘子和橙子中維生素的含量甚至遠遠多于木瓜， O9 p) ?: }& J/ Q
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但東方營養專家對它們的當選有不同觀點，
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因為中醫認為過度食用這兩種水果，會破壞人體內的陰陽平衡，$ Q5 x2 e8 ^9 ^7 L+ [ c. [
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造成氣血失調，導致“上火”。
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肉甜汁美又抗癌的草莓排在第四位。, Y) W/ r1 B) u/ k9 o6 z8 p. C
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7 _4 j+ @0 e, \! f( b% s: H最新研究發現，草莓還有鞏固齒齦、清新口氣、滋潤咽喉的功效。
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蘋果則從去年的榜首掉到了第七位。
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營養學家解釋說，這是由于蘋果種類繁多，培育方法改變，
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8 d+ Q2 } B' X' I' R4 S3 z導致蘋果內糖分飚升的同時，維生素含量卻降低。
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此外，
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獼猴桃、芒果、杏、柿子、西瓜等5種香甜多汁的水果也躋身健康水果榜。
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% _8 y" b( \9 D! D" F& a- U: x5 |* _蔬菜榜冠軍：紅薯
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) m" W9 [% A6 w
2 i0 @7 z7 ~2 y4 Y! h0 m蔬菜榜：紅薯、玉米、蘆筍、花椰菜、茄子、甜菜、薺菜、
V# p3 G+ F& Y4 w苤藍菜、土豆、金針菇、雪裏紅、大白菜。; j! m! s& n; Q+ ^
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紅薯前兩年一直遊走在排行榜邊緣，今年終于排在了第一。' Z3 g& C( v* P+ c# A
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專家解釋說，這是因為紅薯中的化學物質含量降低，
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- K* J" L9 K' p& n; M纖維含量在近年內大大提高。9 H0 a# ~0 J5 v* D y1 w0 L
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! l, D$ w; ?( ~# j特別是紅薯中含有豐富的賴氨酸，可以迅速增加飽腹感，
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6 D( Q7 a- B' ]+ o! B- t而美國斯坦福大學營養研究院也指出，1 f; q2 e8 Y& ^ S. O0 e
2 p+ i; h5 L( j; p紅薯中含有一種類似雌性激素的物質，有助于保護皮膚，延緩衰老。
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除了紅薯，世界衛生組織還將
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, E! Q/ F* v( ]3 C/ G玉米、蘆筍、花椰菜、茄子、甜菜、薺菜、苤藍菜、土豆、
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- R( X+ C$ Q# H2 @, ^金針菇、雪裏紅、大白菜等11種蔬菜排進了健康榜，
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3 ?2 u' @) D# o- Y而入榜的健康蔬菜大半產于東亞。
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世界衛生組織專家指出，往年一直遙遙領先的土豆之所以今年排名靠後，0 D) R' t, @6 M2 v }; l
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是因為土豆發生了“早衰”現象。
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Y! Y4 Q6 x$ l, e+ m* R' A農學家認為這是由于過量使用殺蟲劑所致，並正在合力研究對策。
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$ Q; d1 C5 Z% o( B- d! D1 C
. C0 I3 W1 o4 C) ?9 K2 s$ g零食榜冠軍：核桃7 a" u8 ~* g0 p+ J
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零食榜：健腦幹果及豬肝。9 i. q6 Z, N i
* J' |3 R9 @7 o) W: t6 o7 P, H5 R$ v; Y( r
" V) h% z7 k4 D) _, s世界衛生組織的“健康零食排行榜”的幹果如：
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2 N' L3 F9 F2 Z. {* B& T& G
9 @7 K3 `6 h- V; z# i% L# \- D核桃、花生、開心果、腰果、松子、杏仁、大豆等。5 Y$ O0 Y" u. V, i- I- k+ H
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最令人驚訝的是在零食榜的最後一位是豬肝。. v3 Y% ~7 f2 A$ v4 E
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忌吃內臟的美國人歷來把食用動物的肝、腎等內臟習慣，; {* x' g& c! d. z
9 X, n+ N2 G3 k! N8 _9 {( I視為東方人不良飲食嗜好之一，
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2 ?" g* A# [1 L( G( n" U但新的飲食研究讓他們不得不重視豬肝中豐富的營養成分。
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) `: _3 }5 Z( [& s2 \7 X
# X$ H8 u) c9 s) a0 f豬肝中除含有大量的蛋白質，還含有豐富的礦物質如：
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/ K$ B2 Z0 I* n/ T! L& p& R- {鈣、磷、鐵及維生素A、B1、B2等。
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中醫認為豬肝有明目功效。但是，世界衛生組織的專家們，) s1 E6 j3 j7 k, O
8 ]. U& X& z; q2 t/ A6 f: C( R$ {最終還沒有給豬肝找到一個適當的位置，想來想去，, W. B3 o- ?5 O( C4 q
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只好跟那些零食們混在一起。$ p# w1 M* B0 r1 w, @! [4 M1 j
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" E( y i* B2 z" Z( B$ i$ x$ J食用油榜：橄欖油7 F+ K6 W; f5 a
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食用油榜：橄欖油、玉米油、米糠油
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+ e3 S" Z; m6 W5 R( n* q$ ]食用油排行榜和去年幾乎一樣。2 G2 ?7 o; {* S, P- s! ~; U& H) @
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6 c! o6 d M8 z Y) Q% K0 U2 O# e' n' s橄欖油、玉米油和米糠油都含有大量不飽和脂肪酸，
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能幫助清除人體血管壁上的膽固醇，% \& l* H2 M5 O3 f+ g3 L9 }7 j
有助于預防高血脂、動脈硬化及冠心病。
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發表於 2011-6-17 16:52:00
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