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近日，世界衛生組織更新了健康食品排行榜。* J% I; R, m& L- _
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' e( l4 v7 k/ t) V+ e- Y; \今年的最新榜單，首次為食品劃分了類別。) S/ r( j* p$ D: f
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# k9 G' }$ s' C1 s: L肉食榜冠軍：世界衛生組織健康食品排行榜 – 1鵝肉, `" I. l s) ?! f
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肉食榜：鵝肉、 鴨肉、雞肉0 n/ p+ u' @3 h& m6 O
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M1 F5 u9 V" ~2 {' Z Q7 G0 Q6年前，世界衛生組織的肉食健康榜上有雞肉、牛肉、袋鼠肉等6種。
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今年，上榜的肉食竟只有鵝肉、鴨肉及雞肉。2 e$ q- J2 [# Y; f
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5 e2 i9 n1 \9 f i& {0 g
: C. n& c; _. H" }鵝肉鴨肉的化學結構很接近橄欖油，對心臟健康有益。7 ?, N, H5 u: e& H) y* n" S+ F
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( e% R) q$ L' S8 A3 ^ P雞肉則是公認的“蛋白質最佳來源”之一，其不飽和脂肪酸含量適中。
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9 f6 Q2 h M9 m' C0 O水果榜冠軍：木瓜
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5 ]" ]8 T4 w& c; I8 T' t1 Q水果榜：木瓜、桔子、橙子、草莓、獼猴桃、芒果、蘋果、杏柿子、西瓜1 P9 t# M7 d0 Y1 X" \* s* h$ H* ? K
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0 l$ A3 x+ I, C% @3 ^4 L木瓜第一次取代蘋果，成為健康水果的第一名，這得益于木瓜酵素的發現。) n" S, R" ?3 X. n0 N8 G/ g5 ?4 m
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木瓜酵素可幫助人體分解肉類蛋白質。; l& v; S- c6 G& x
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- F, F. C$ U, v消化科專家建議飯後吃少量木瓜， Z7 |; y* n* g
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可以幫助腸道消化難以被人體吸收的肉類蛋白質，
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* _4 Q( u a' s$ P1 X R對預防胃潰瘍、消化不良等也功效。1 E' n. y: x ^& J
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此外，由于木瓜酵素能幫助分解，並去除皮膚表面角質層的細胞，
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3 m4 J1 L9 D" P& g因此也被越來越多地應用在護膚品中。
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/ W4 S+ }$ W( U7 Y( {橘子與同胞姐妹橙子分別登上排行榜的第二、第三位。
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西方營養學家認為橘子和橙子中維生素的含量甚至遠遠多于木瓜，) i# y0 O5 q3 ~4 B; E e9 k+ Y) L
. t' w. v5 j' z! l. H0 z4 t但東方營養專家對它們的當選有不同觀點，# Z1 z* e) Z! O- e$ V! c
" t5 n) ]1 W% J因為中醫認為過度食用這兩種水果，會破壞人體內的陰陽平衡，/ T9 |/ W% f7 {# c3 Z* u+ Y
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造成氣血失調，導致“上火”。
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& \( M1 |8 \. Z# D9 N肉甜汁美又抗癌的草莓排在第四位。
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! M0 K/ T; K$ R$ c0 d最新研究發現，草莓還有鞏固齒齦、清新口氣、滋潤咽喉的功效。
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0 e5 c8 e! }1 T! d8 ?/ H蘋果則從去年的榜首掉到了第七位。, P7 j" D9 [5 U W- j: T1 s
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5 K# N* N5 H O營養學家解釋說，這是由于蘋果種類繁多，培育方法改變，" Q: W; ?- D4 ^: ~7 Y- p5 @4 I$ ^
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導致蘋果內糖分飚升的同時，維生素含量卻降低。4 m2 O5 U0 i7 R: b/ ]$ R* c
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此外，& V: f* O: j4 I: Z
: ]1 |" r7 X" a) o2 m獼猴桃、芒果、杏、柿子、西瓜等5種香甜多汁的水果也躋身健康水果榜。
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蔬菜榜冠軍：紅薯3 G2 Q& V7 w8 _1 j" U! b2 t9 W# b
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蔬菜榜：紅薯、玉米、蘆筍、花椰菜、茄子、甜菜、薺菜、
' v9 S; L* b. }" W5 H苤藍菜、土豆、金針菇、雪裏紅、大白菜。
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5 D. c7 Z1 ~% r/ j紅薯前兩年一直遊走在排行榜邊緣，今年終于排在了第一。: j, ~% W- a5 |: ^1 e4 a
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* R8 r4 d+ { i# B4 _7 t7 R專家解釋說，這是因為紅薯中的化學物質含量降低，
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$ N( d/ m [# O: X& Q$ N1 h, ^1 G纖維含量在近年內大大提高。
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特別是紅薯中含有豐富的賴氨酸，可以迅速增加飽腹感，$ H2 F% d! c. d( }1 f$ g, a
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而美國斯坦福大學營養研究院也指出，! _1 }# [- ^+ m
& m. |4 K# d# S) d0 s紅薯中含有一種類似雌性激素的物質，有助于保護皮膚，延緩衰老。9 k- o- O# d* i% K9 x
, X8 O6 u5 W! L( e# i
: h. t* m$ _7 S% Q. f: S1 W$ w/ I0 d! ~7 T5 G/ p# H
; J3 j+ Q" j- `0 y+ l除了紅薯，世界衛生組織還將
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) y0 |. q. D3 |# Q/ Q/ @" a
; b) r$ t6 z2 T: _4 h玉米、蘆筍、花椰菜、茄子、甜菜、薺菜、苤藍菜、土豆、
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金針菇、雪裏紅、大白菜等11種蔬菜排進了健康榜，6 G* ~2 V R( [; p
' O, g; W: R( a D: H' ]
而入榜的健康蔬菜大半產于東亞。 u" Y+ A3 L. l. S1 T/ z
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# S+ p) Q: t& c# p7 y# e" U世界衛生組織專家指出，往年一直遙遙領先的土豆之所以今年排名靠後，4 e3 {, U- f2 m
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是因為土豆發生了“早衰”現象。: L. v% p% X" H" E* k
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農學家認為這是由于過量使用殺蟲劑所致，並正在合力研究對策。7 m9 x" |) k. l
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零食榜冠軍：核桃: |' I, i! M& p' ^" T$ q0 o B
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零食榜：健腦幹果及豬肝。
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世界衛生組織的“健康零食排行榜”的幹果如：
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核桃、花生、開心果、腰果、松子、杏仁、大豆等。
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) d! w; T& U; J5 E- F% y- I" |) [# U! t( ^* R1 H5 R
) ]- L' G J# w* M- f
最令人驚訝的是在零食榜的最後一位是豬肝。
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忌吃內臟的美國人歷來把食用動物的肝、腎等內臟習慣，+ E1 g; R+ G( h0 E
# D2 ?$ o% X2 W( L+ [9 i5 u/ Z視為東方人不良飲食嗜好之一，
* D/ K. c: D& B# N
6 m$ \9 w6 \4 J8 k8 y9 u4 C但新的飲食研究讓他們不得不重視豬肝中豐富的營養成分。* P" W) R( S3 B; S* M
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豬肝中除含有大量的蛋白質，還含有豐富的礦物質如：+ W& r' f6 ]' t8 p
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7 x" p2 B% j$ M; w# M鈣、磷、鐵及維生素A、B1、B2等。
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2 k; k+ ], Y8 a+ W# D中醫認為豬肝有明目功效。但是，世界衛生組織的專家們，
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最終還沒有給豬肝找到一個適當的位置，想來想去，
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只好跟那些零食們混在一起。8 i- f0 `# U t" r( ~! e0 n
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食用油榜：橄欖油
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9 x$ }% x9 s. f- U# |; k, y; E食用油榜：橄欖油、玉米油、米糠油" w# ]1 B8 l7 P3 }9 R
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食用油排行榜和去年幾乎一樣。5 o! S$ c7 [0 h e, @, }) C
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橄欖油、玉米油和米糠油都含有大量不飽和脂肪酸，/ u9 \' J; v1 Z/ X% X' k6 u% i
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能幫助清除人體血管壁上的膽固醇，
( @6 Q# D8 e8 i有助于預防高血脂、動脈硬化及冠心病。2 O, ]0 n9 A' B' A" ^
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發表於 2011-6-17 16:52:00
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