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本帖最後由 熊本一家 於 2011-8-2 22:48 編輯 2 h" v9 P3 m4 v
' A, w, I( y" I3 W 誰說君子遠庖廚！媽媽說這是男人偷懶的藉口，反正現代的雞鴨魚肉廠商早已處裡好好，何須親自下手呢？
+ v) K3 R3 B0 U$ T0 n y 話說當天跑完整個崁仔頂魚市，回家便一覺到下午，連午餐都省了，想到冰箱有樂天送的石狗公魚及赤鯮魚，眼神正看著老婆大人，還不等我說，便說『我跟孩子都吃飽了，要吃請自己解決！』所以嚕.......
# n+ T" q: a7 r1 y# U r9 m! N (以下為赤鯮魚，赤鯮魚也稱黃牙鯛，每年6-7月是產卵期，肉身魚刺少味鮮美，是高經濟價值的魚種)
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7 e7 _' h* w+ A9 [, Q! P- j嗯嗯嗯！料理對我而言雖然不是難事，但人太懶就是這樣，習慣外食後要拿起鍋鏟可真是一把眼淚一把汗呀！/ `8 p9 i, x# t! D: j
(老婆大人對不起，我終於知道下廚做菜有多辛苦了。 )1 n: d. O/ | B5 s- ]0 E# c# J9 i
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由於都是剛上岸的新鮮魚，所以拿到都是未處裡過的。
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首先要把魚麟清乾淨，沒有刷魚鱗的特殊工具怎麼辦？簡單啦！找找看家中是否有這種鐵湯匙，以反方向輕輕刮就能將魚鱗輕易刮除。
4 Z8 b, W& e7 V) V) W6 c( `(切記力道不要太大，否則魚鱗可是會滿天飛舞。)) e: q7 E$ p( V' j
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$ f5 c/ I$ t3 A0 ^) W8 p妳看看你看看，連我這第一次刮魚鱗的新手都能輕鬆完成，看樣子還滿有趣的。^^(然後再將魚肚裡的內臟清除就大功告成了。)* l# o% y8 O5 i$ d+ y5 Z
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因為赤鯮魚夠新鮮所以只以簡單的魚湯料理為主，只加了一些些的鹽和少許裝飾提味用的柴魚片就夠了。6 ]/ _' n- l7 p. u; y) R! ~1 O0 X
(不過我發現剛剛刮魚麟太用力有傷到表面，所以魚皮都沒了。.....這樣也好直接吃魚肉即可.....這算自我安慰嗎？ )
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根本沒魚刺的赤鯮(其實是有，但少到幾乎沒感覺。)，魚肉鮮嫩彈性佳，雖然魚小肉不多，但鮮美程度可是肥美的養殖魚所比不上的哩。: y9 b# W3 p1 }
【三峽北大景點】; n4 {0 n( L% P% {' F
【三峽北大美食】
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