iBeta 愛北大論壇

 找回密碼
 註冊
搜索
iBeta 愛北大論壇»首頁 › 以下為舊文章，僅供閱讀。 › 烹飪料理 › 赤鯮(黃牙鯛)料理
返回列表 發新文章
查看: 4666|回覆: 7
列印 上一主題 下一主題

[私房料理] 赤鯮(黃牙鯛)料理

[複製鏈接]
熊本一家

461

主題

95

好友

3704

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
1847
在線時間
171 小時
回到到指定樓層
樓主
發表於 2011-6-12 23:03:57 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 熊本一家 於 2011-8-2 22:48 編輯
8 r9 Z$ J. C1 I$ u! ]# S- G! U; S% D
        誰說君子遠庖廚！媽媽說這是男人偷懶的藉口，反正現代的雞鴨魚肉廠商早已處裡好好，何須親自下手呢？   
$ W( y' t! o+ j0 Y; A; {, Y         話說當天跑完整個崁仔頂魚市，回家便一覺到下午，連午餐都省了，想到冰箱有樂天送的石狗公魚及赤鯮魚，眼神正看著老婆大人，還不等我說，便說『我跟孩子都吃飽了，要吃請自己解決！』所以嚕.......6 |1 N0 W. r: t9 ^$ S
         (以下為赤鯮魚，赤鯮魚也稱黃牙鯛，每年6-7月是產卵期，肉身魚刺少味鮮美，是高經濟價值的魚種)
1 q: N; ^" Q+ P* j
+ A3 @  w) S( I; [4 b. Z( g+ Z! i
% T% S0 n* M; ?% @$ B- O* M+ ?0 s( ?- T7 ?
嗯嗯嗯！料理對我而言雖然不是難事，但人太懶就是這樣，習慣外食後要拿起鍋鏟可真是一把眼淚一把汗呀！
* a8 r( R) {5 r6 }(老婆大人對不起，我終於知道下廚做菜有多辛苦了。)
- E8 U# f6 j0 @4 l$ l5 ~8 q
4 `9 O- s8 a5 |+ g6 x5 f0 ]9 z
1 Z$ i5 S; F! C' F* w9 d+ H, N0 Y! \" S7 V
由於都是剛上岸的新鮮魚，所以拿到都是未處裡過的。9 ?( W4 T+ l8 @2 X

$ U, b0 X- A# Y; `9 F% h首先要把魚麟清乾淨，沒有刷魚鱗的特殊工具怎麼辦？簡單啦！找找看家中是否有這種鐵湯匙，以反方向輕輕刮就能將魚鱗輕易刮除。
# x. `& e. v6 R(切記力道不要太大，否則魚鱗可是會滿天飛舞。)
: D' ^) T# g8 l5 W2 z  x; A% K$ o5 c( f

& f9 B- p' A; ?
4 ~+ w0 k) r9 X) _' _! v) h* V妳看看你看看，連我這第一次刮魚鱗的新手都能輕鬆完成，看樣子還滿有趣的。^^(然後再將魚肚裡的內臟清除就大功告成了。): }, y+ j' \2 e. u
$ W1 M# ]& }) ~. {
' v0 y$ _% \. W& ]  m

8 T9 ^9 [7 a2 E! G* ^+ l因為赤鯮魚夠新鮮所以只以簡單的魚湯料理為主，只加了一些些的鹽和少許裝飾提味用的柴魚片就夠了。
8 ]# S* c" l+ H: N) O, N(不過我發現剛剛刮魚麟太用力有傷到表面，所以魚皮都沒了。.....這樣也好直接吃魚肉即可.....這算自我安慰嗎？)
& y% I$ l) ]0 x1 \5 V
* h6 [+ n$ X$ T, p0 G* C
$ }0 |) _, T; ~0 Y9 O
* m( v: [6 P2 Y8 A
: O% J) s: ?# G2 a" ~7 U1 `* Y0 _3 Z! q
根本沒魚刺的赤鯮(其實是有，但少到幾乎沒感覺。)，魚肉鮮嫩彈性佳，雖然魚小肉不多，但鮮美程度可是肥美的養殖魚所比不上的哩。6 }5 h0 n# c+ Y- A8 H" ?9 r
【三峽北大景點】# d+ I3 ]8 _1 O( d
【三峽北大美食】 : \, Y' ]' a( t# u9 i) T9 k8 x8 u
( ?% N( l' U) u: X$ L! u6 ?

  b- d  h; l0 [; x, I7 q) r

本文章子中包含更多資源

您需要 登入 才可以下載或查看，沒有帳號？註冊

https://leeleelin.com
https://www.facebook.com/BearFamily168
回覆

檢舉

upling0709

37

主題

1

好友

4144

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
488
在線時間
981 小時
沙發
發表於 2011-6-12 23:06:58 |只看該作者
但 他很貴~1 x5 T( k6 D! k
回覆

檢舉

村姑

1

主題

4

好友

804

積分

高中生

Rank: 5Rank: 5

文章
84
在線時間
144 小時
3樓
發表於 2011-6-12 23:11:35 |只看該作者
哇！這個時候看到鮮美的魚湯！真是要命喔
回覆

檢舉

耐心

95

主題

103

好友

6956

積分

博士班

Rank: 8Rank: 8

文章
5736
在線時間
1555 小時
4樓
發表於 2011-6-12 23:23:24 |只看該作者
刮魚鱗.. 可以放在水裡頭刮就不會噴得到處都是....
叢生亂草萬坪公園，髒臭惡水翻騰其中.. yuck !!
回覆

檢舉

v9013betty

13

主題

39

好友

790

積分

國中生

Rank: 4

文章
237
在線時間
68 小時
5樓
發表於 2011-6-13 07:02:18 |只看該作者
看到都想吃了
回覆

檢舉

歐陽

3436

主題

214

好友

1萬

積分

博士班

Rank: 8Rank: 8

社區
臺灣
文章
9422
在線時間
1428 小時
6樓
發表於 2011-6-16 07:06:50 |只看該作者
在股票及期貨市場，散戶投資人成功的不二法門不外乎兩種，一是非常幸運；一是非常自律
回覆

檢舉

霸川

305

主題

420

好友

1萬

積分

博士班

Rank: 8Rank: 8

文章
4313
在線時間
3291 小時
7樓
發表於 2011-6-16 07:30:06 |只看該作者
看起來就很新鮮
樂在生活,活在當下
回覆

檢舉

桂格

160

主題

797

好友

1萬

積分

校友

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

文章
8285
在線時間
4075 小時
8樓
發表於 2011-6-16 07:39:19 |只看該作者
耐心 發表於 2011-6-12 23:23 % v3 o- [: d9 W/ ~. n) p8 n( t" l
刮魚鱗.. 可以放在水裡頭刮就不會噴得到處都是....

% ~3 x/ c/ r* S% C# i6 `2 t4 G耐心大真強大!
歡迎加入返老還童功北大練功場
平日: 5:30~7:10am  假日: 6:00~7:40
簡單, 易學, 有效, 免費!
回覆

檢舉

返回列表 發新文章
高級模式
B Color Image Link Quote Code Smilies
您需要登入後才可以回文 登入 | 註冊

本論壇是以即時上傳留言的方式運作，一切留言內容只代表發言者個人意見，非本論壇之立場，本論壇對所有留言的真實性、完整性及立場等，不負任何法律責任。
由於本論壇是以「即時留言」運作方式，所以無法完全監察所有留言內容，若您發現有某篇留言可能有問題，請通知本站管理員處理。

Copyright © 2009~2020 iBeta 愛北大. 保留一切權利

回頂部