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更新日期:2011/06/07 04:11 ) n7 c5 j& E3 @5 ^' Z
! h. N" N' ^2 f' M文／李青蓉
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造成現代人老化的危機不是營養不良，而是營養不均衡。3 o( L" I. H( e0 f
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動物性脂肪、糖份、鹽份攝取過多，但是食物纖維、維生素及礦物質卻攝取不足，使得脂肪肝、糖尿病、動脈硬化、痛風等慢性病患不斷年輕化。想要吃出活力、吃出青春，適當的選擇食物和正確的飲食習慣必須相輔相成。' h% x U3 y0 M& S# b# c8 A
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補充抗氧化元素: Z, _! j% f6 _$ ?
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怎樣才能吃得營養、又能提高自身的抗氧化能力呢？以下幾點建議提供參考。
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◎適量補充一些抗氧化元素：但不要盲目吃，必須充分了解自己的身體狀況，知道何時該補充、如何補充，才能充分發揮抗老化功效。. O& S9 F! r A! s
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●富含維生素A的食物：黃綠色蔬菜、水果（如青江菜、胡蘿蔔、菠菜、番茄、木瓜、芒果）等。
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! u6 c4 U0 l% d# }●富含維生素B群的食物：牛奶、豆類、肉類、綠葉蔬菜、全穀類、堅果類等。
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& C5 N5 ^2 K0 F) e6 c0 N) z●富含維生素C的食物：黃綠色蔬菜、水果（如青辣椒、番石榴、柑橘類、番茄、檸檬等）。
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& {1 w6 w! e% {$ V* V! O●富含維生素E的食物：穀類、米糖油、小麥胚芽油、棉子油、綠葉蔬菜、蛋黃、堅果類等。
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●富含β-胡蘿蔔素的食物：深綠色蔬果、胡蘿蔔、番薯、芒果、木瓜等。
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* O5 F2 l; X- C# \8 u5 t7 a●富含生物黃酮的食物：茶葉中的多酚類化合物（茶多酚）和銀杏提取物等，花椰菜、柑橘、黃豆、蘋果等。
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I0 V f5 }. U0 d' P) }! @●富含茄紅素的食物：番茄、粉紅葡萄柚、西瓜及番石榴，其中以番茄的含量最高。
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●富含鎂的食物：鱈魚、小蝦、綠葉蔬菜、香蕉、杏仁、瓜子等 。; u# j6 S1 W, A
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* |5 Y7 B* z6 x" Z4 @●富含硒的食物：綠花椰菜、甘藍菜、芹菜、草菇、番茄、海鮮、動物肝臟等。7 w F4 N) f ^4 b5 B
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% k* U; S' C, \. a: I% K●富含鋅的食物：豬肉、魚、牡蠣、蛋黃、南瓜子、芝麻等。
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◎不要常吃加工食品：這些食品可能添加防腐劑、人工色素、漂白劑、添色劑等有害健康的物質，容易在體內產生自由基，破壞細胞。
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6 Y3 ~8 _# v& Y0 g/ V) r- m& a◎不要餐餐吃到撐：「每餐吃七八分飽就夠了」，少量多餐比較不容易胖，尤其中、高齡的人消化吸收的能力退化，更要避免一次吃太飽。輕微的飢餓，比起飽食終日更有利於延緩老化。8 k3 f: F2 `: P x8 @
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3 i4 Q& ^: b- g. \, l少油、少鹽 適時舒壓; D1 H5 k0 w8 U3 ^/ H6 {7 [6 w! g
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9 Z& U) ]& k: R: M- ?- x) D除此之外，還要有規律的生活；清淡的飲食習慣（少油、少鹽、少糖、高纖維）；規律的有氧運動；樂觀愉快的心情；戒除菸酒不良嗜好；懂得舒緩壓力；經常接近大自然，如此才能得到最佳的抗老效果！0 n1 X3 A6 C6 ?5 P" ?
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2 H+ j; q S/ q- I2 r0 S* Y（作者為台北醫學大學附設醫院營養室營養師）
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