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更新日期:2011/06/07 04:11 + P8 {" L! J7 o: a
. y( ?; z/ p+ X! [+ E' U文／李青蓉) a5 u2 E8 X5 O, u
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9 U# N* Y; ?# G/ ]造成現代人老化的危機不是營養不良，而是營養不均衡。
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動物性脂肪、糖份、鹽份攝取過多，但是食物纖維、維生素及礦物質卻攝取不足，使得脂肪肝、糖尿病、動脈硬化、痛風等慢性病患不斷年輕化。想要吃出活力、吃出青春，適當的選擇食物和正確的飲食習慣必須相輔相成。2 I# N# S: [. S; @$ Y# U
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- Y+ m% f2 ?. j' J5 ~- m- E" T補充抗氧化元素/ J% E! I2 @7 S6 a
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怎樣才能吃得營養、又能提高自身的抗氧化能力呢？以下幾點建議提供參考。
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- @1 m/ X }5 u1 m4 z* b◎適量補充一些抗氧化元素：但不要盲目吃，必須充分了解自己的身體狀況，知道何時該補充、如何補充，才能充分發揮抗老化功效。6 I7 v7 {+ Q/ i. s
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●富含維生素A的食物：黃綠色蔬菜、水果（如青江菜、胡蘿蔔、菠菜、番茄、木瓜、芒果）等。
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, i$ i5 P( A( U2 M3 N8 l1 t* ]●富含維生素B群的食物：牛奶、豆類、肉類、綠葉蔬菜、全穀類、堅果類等。, V% y; c# F: M+ i/ U) x/ }
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& `1 }- z5 H T" @8 W" |●富含維生素C的食物：黃綠色蔬菜、水果（如青辣椒、番石榴、柑橘類、番茄、檸檬等）。& f6 X, r* L! \4 ?5 I1 L# m
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●富含維生素E的食物：穀類、米糖油、小麥胚芽油、棉子油、綠葉蔬菜、蛋黃、堅果類等。
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; m, _2 V/ P9 K# X1 D* E" K●富含β-胡蘿蔔素的食物：深綠色蔬果、胡蘿蔔、番薯、芒果、木瓜等。( o* m* O: x7 v- }' K9 n5 _! w* h
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●富含生物黃酮的食物：茶葉中的多酚類化合物（茶多酚）和銀杏提取物等，花椰菜、柑橘、黃豆、蘋果等。* P+ U4 ^; B+ b2 j( M' y, H1 A
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●富含茄紅素的食物：番茄、粉紅葡萄柚、西瓜及番石榴，其中以番茄的含量最高。
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●富含鎂的食物：鱈魚、小蝦、綠葉蔬菜、香蕉、杏仁、瓜子等 。1 ^6 g+ N" \5 K% f8 C
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1 M/ t+ x1 k- M2 N& d% S●富含硒的食物：綠花椰菜、甘藍菜、芹菜、草菇、番茄、海鮮、動物肝臟等。/ a1 _* a# A" ]$ G. T+ z6 L& u7 z
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●富含鋅的食物：豬肉、魚、牡蠣、蛋黃、南瓜子、芝麻等。3 ]( z: Y8 w" y. N
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9 F8 Y" r4 }; w◎不要常吃加工食品：這些食品可能添加防腐劑、人工色素、漂白劑、添色劑等有害健康的物質，容易在體內產生自由基，破壞細胞。# f* e/ q5 n7 f! E7 ?* {2 ?
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) H( N; X$ a* z◎不要餐餐吃到撐：「每餐吃七八分飽就夠了」，少量多餐比較不容易胖，尤其中、高齡的人消化吸收的能力退化，更要避免一次吃太飽。輕微的飢餓，比起飽食終日更有利於延緩老化。( k( ^6 {( ]" {/ `+ C
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3 s. Z* v. A% k# Z少油、少鹽 適時舒壓
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除此之外，還要有規律的生活；清淡的飲食習慣（少油、少鹽、少糖、高纖維）；規律的有氧運動；樂觀愉快的心情；戒除菸酒不良嗜好；懂得舒緩壓力；經常接近大自然，如此才能得到最佳的抗老效果！4 _2 O2 H. H9 G/ B1 _! Z, H
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+ Q* r9 Z6 A" z0 O4 G1 d6 e, }（作者為台北醫學大學附設醫院營養室營養師）
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