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+ s$ @4 k2 |5 v s. ? 更新日期:2011/06/07 04:11 9 C8 `1 |- p. T1 C# S2 o6 O
/ n) s. E, P4 i: o8 ~文／李青蓉5 M* ]8 L* f0 {1 x
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造成現代人老化的危機不是營養不良，而是營養不均衡。! i o n7 [2 a
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動物性脂肪、糖份、鹽份攝取過多，但是食物纖維、維生素及礦物質卻攝取不足，使得脂肪肝、糖尿病、動脈硬化、痛風等慢性病患不斷年輕化。想要吃出活力、吃出青春，適當的選擇食物和正確的飲食習慣必須相輔相成。
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6 H9 u: k+ f$ B. p% m/ W5 M補充抗氧化元素
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怎樣才能吃得營養、又能提高自身的抗氧化能力呢？以下幾點建議提供參考。( x ]3 o3 j( [
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- g* r1 r1 Z8 J5 N7 P& K6 y9 C" S◎適量補充一些抗氧化元素：但不要盲目吃，必須充分了解自己的身體狀況，知道何時該補充、如何補充，才能充分發揮抗老化功效。' ^+ ^" P4 V. m3 U3 {- c+ V* L1 D
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' y; @# s6 n4 R/ w! e●富含維生素A的食物：黃綠色蔬菜、水果（如青江菜、胡蘿蔔、菠菜、番茄、木瓜、芒果）等。
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●富含維生素B群的食物：牛奶、豆類、肉類、綠葉蔬菜、全穀類、堅果類等。+ @& u& m) ^( I0 X8 F+ a
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●富含維生素C的食物：黃綠色蔬菜、水果（如青辣椒、番石榴、柑橘類、番茄、檸檬等）。
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4 ^9 G; b/ T1 Q% C& r! U) q●富含維生素E的食物：穀類、米糖油、小麥胚芽油、棉子油、綠葉蔬菜、蛋黃、堅果類等。! F5 e0 X5 {# m+ a5 b" K
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●富含β-胡蘿蔔素的食物：深綠色蔬果、胡蘿蔔、番薯、芒果、木瓜等。
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●富含生物黃酮的食物：茶葉中的多酚類化合物（茶多酚）和銀杏提取物等，花椰菜、柑橘、黃豆、蘋果等。" g: h9 C: A) g4 ?3 A U
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●富含茄紅素的食物：番茄、粉紅葡萄柚、西瓜及番石榴，其中以番茄的含量最高。1 J/ j' j$ f6 |0 l1 J, ^
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1 X; e2 g5 }7 _9 U●富含鎂的食物：鱈魚、小蝦、綠葉蔬菜、香蕉、杏仁、瓜子等 。
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●富含硒的食物：綠花椰菜、甘藍菜、芹菜、草菇、番茄、海鮮、動物肝臟等。) i& w4 z4 \' o3 M
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0 J$ U) D% _ D: ?& d& r●富含鋅的食物：豬肉、魚、牡蠣、蛋黃、南瓜子、芝麻等。# i/ R/ [ C! F8 a# f
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◎不要常吃加工食品：這些食品可能添加防腐劑、人工色素、漂白劑、添色劑等有害健康的物質，容易在體內產生自由基，破壞細胞。
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◎不要餐餐吃到撐：「每餐吃七八分飽就夠了」，少量多餐比較不容易胖，尤其中、高齡的人消化吸收的能力退化，更要避免一次吃太飽。輕微的飢餓，比起飽食終日更有利於延緩老化。
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- c7 M2 u, A4 g* a少油、少鹽 適時舒壓& B+ }+ s; t4 T
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除此之外，還要有規律的生活；清淡的飲食習慣（少油、少鹽、少糖、高纖維）；規律的有氧運動；樂觀愉快的心情；戒除菸酒不良嗜好；懂得舒緩壓力；經常接近大自然，如此才能得到最佳的抗老效果！
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（作者為台北醫學大學附設醫院營養室營養師）
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