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2 t! O8 L1 |9 Y( C& J1 U+ E 更新日期:2011/06/07 04:11
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文／李青蓉/ a' `: D4 C j4 N! a* }6 I: I2 y& {
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造成現代人老化的危機不是營養不良，而是營養不均衡。
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動物性脂肪、糖份、鹽份攝取過多，但是食物纖維、維生素及礦物質卻攝取不足，使得脂肪肝、糖尿病、動脈硬化、痛風等慢性病患不斷年輕化。想要吃出活力、吃出青春，適當的選擇食物和正確的飲食習慣必須相輔相成。6 p) I5 S, U: ]) q
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補充抗氧化元素
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怎樣才能吃得營養、又能提高自身的抗氧化能力呢？以下幾點建議提供參考。
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◎適量補充一些抗氧化元素：但不要盲目吃，必須充分了解自己的身體狀況，知道何時該補充、如何補充，才能充分發揮抗老化功效。# h7 D, [& K, e
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●富含維生素A的食物：黃綠色蔬菜、水果（如青江菜、胡蘿蔔、菠菜、番茄、木瓜、芒果）等。
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9 u% A e% U+ h0 J& }●富含維生素B群的食物：牛奶、豆類、肉類、綠葉蔬菜、全穀類、堅果類等。 F- b( q: b4 Z% P* v* L; x
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●富含維生素C的食物：黃綠色蔬菜、水果（如青辣椒、番石榴、柑橘類、番茄、檸檬等）。 j3 @/ F+ z. D2 n; d
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●富含維生素E的食物：穀類、米糖油、小麥胚芽油、棉子油、綠葉蔬菜、蛋黃、堅果類等。
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) D2 N$ S% e1 `: `. `●富含β-胡蘿蔔素的食物：深綠色蔬果、胡蘿蔔、番薯、芒果、木瓜等。1 ^# U! X& d. K4 l% X) Q
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1 ^3 D `# t. z- H●富含生物黃酮的食物：茶葉中的多酚類化合物（茶多酚）和銀杏提取物等，花椰菜、柑橘、黃豆、蘋果等。
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( `9 z% W- q% a1 s' ~●富含茄紅素的食物：番茄、粉紅葡萄柚、西瓜及番石榴，其中以番茄的含量最高。; G0 u T% l) f' a1 j
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9 W0 o% V2 I- @●富含鎂的食物：鱈魚、小蝦、綠葉蔬菜、香蕉、杏仁、瓜子等 。" |& `& \" }2 i8 U- a
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" m) D/ J2 t" k- c; G+ {) b5 l5 J9 y●富含硒的食物：綠花椰菜、甘藍菜、芹菜、草菇、番茄、海鮮、動物肝臟等。
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●富含鋅的食物：豬肉、魚、牡蠣、蛋黃、南瓜子、芝麻等。
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◎不要常吃加工食品：這些食品可能添加防腐劑、人工色素、漂白劑、添色劑等有害健康的物質，容易在體內產生自由基，破壞細胞。
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& v5 a" D6 f8 Y- U# D% f$ b◎不要餐餐吃到撐：「每餐吃七八分飽就夠了」，少量多餐比較不容易胖，尤其中、高齡的人消化吸收的能力退化，更要避免一次吃太飽。輕微的飢餓，比起飽食終日更有利於延緩老化。) J" S1 D7 x" D9 @3 D
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$ Z/ `0 V7 ?# }! K, a( C( \少油、少鹽 適時舒壓5 l; y+ j4 K( B; y Q' p3 }) o
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I# T' G# U8 o6 `& |9 E' {5 A除此之外，還要有規律的生活；清淡的飲食習慣（少油、少鹽、少糖、高纖維）；規律的有氧運動；樂觀愉快的心情；戒除菸酒不良嗜好；懂得舒緩壓力；經常接近大自然，如此才能得到最佳的抗老效果！; o4 ~5 T( B" c7 M, }6 y9 w
& B- {) w. F5 B: y/ a5 m0 T* q) u; c
' m: X8 m4 b; x5 w（作者為台北醫學大學附設醫院營養室營養師）
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