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中國時報【張翠芬／台北報導】更新日期:2011/06/06 02:39 / F! M$ R. ~- t/ \# { m# D5 p
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塑化劑毒性無所不在，坊間各種食品都無法讓人安心，專家建議，民眾不妨自己DIY下廚，將絲瓜、山藥、洋蔥、番茄等抗氧化的新鮮蔬果入菜，既營養又能加速體內塑毒的排除。
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% r T+ a8 R" [# T咖哩飯 黏醣蛋白抗氧化! c/ q+ h! {' c# @8 q4 ]
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國內民眾從3月的輻射汙染危機，到最近的塑化劑食品汙染，每個人都在問：到底還能吃什麼？中國醫藥大學中醫藥轉譯研究中心副院長楊玲玲表示，外來的毒物容易傷害身體的DNA，要避免細胞發生變異，最基本的原則就是提升免疫。
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% z' x* H. i' C% G楊玲玲說，日常生活中有許多強效抗氧化的食物，例如當令的絲瓜，含有豐富的黏醣蛋白。將絲瓜切塊，鍋子放一點油，大火先煮滾，悶一下，再撒一把枸杞，或是打個蛋，就是美味又抗氧化的佳餚。* X8 t# W/ B' N0 ?9 L$ I
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7 d3 V1 S* z5 I6 Z: y" {9 n1 |另外，有黏性會「牽絲」的山藥、皇宮菜，地瓜葉、洋蔥、咖哩，都有保護細胞的作用。' B1 ?* f, f. K- i1 |$ Z: h* g) Y
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: D! k4 ?. C2 |$ f% @4 V她建議，皇宮菜簡單的用麻油拌炒，就風味十足；地瓜葉加一點薑拌炒，起鍋前加些枸杞，增加營養和色香味。除了快炒，也可以熬一鍋排骨湯加小魚乾，放入地瓜葉煮成青菜湯，可口美味又能補充鈣質。3 x2 Y1 Q6 l# w5 W$ b
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2 o1 P1 m7 w! o+ N羅宋湯 深色鮮蔬護細胞 K; {- Z1 x# N& P
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楊玲玲說，很多人煮菜會把青蔥綠色那一段切掉，其實，青蔥綠色部分內部黏黏的成分，可提升免疫，切掉太可惜，可以切碎煎成蔥蛋。另外，洋蔥炒蛋，配一鍋咖哩飯，就是簡單的抗氧化餐。4 O' I6 R: z: Q+ O+ s
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楊玲玲也推薦羅宋湯，將排骨、山藥、胡蘿蔔、番茄，再加入罐裝的番茄汁一起熬湯增添美味，即可同時攝取多種營養素。& n6 C, f c X* a6 J( q
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& b5 `) b! T# o, _楊玲玲說，日常生活最好吃得「五顏六色」、「多采多姿」，紅色的番茄、深綠色的蔬菜及草莓、葡萄等各色水果，喝一些綠茶，食物選擇多樣、新鮮，可避免身體受毒害。8 y) Y- g4 [: h% Y% K' i
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發表於 2011-6-6 20:14:36
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