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本帖最後由 黑麻麻 於 2011-8-31 10:24 編輯
" s& b4 Y( f- r7 s& G' {; ]2 h, n
今天的快速菜是豉汁排骨跟素炒蒼蠅頭，二樣主菜，再加個涼菜或是小點，就可以開飯囉！
4 u8 u- { u4 O# T/ A- o
% E. v6 L$ I) d! O/ q3 [標準的蒼蠅頭是四川菜，又鹹又辣好下飯
7 w$ I! p4 f0 U# ?( x: _但如果家中有小朋友，怎麼可能也讓他們一同享用
0 O) [3 o+ q( p6 R8 L8 h# a所以黑麻麻捨棄了辣椒，換上有點甜味的蘿蔔乾增加口感5 p( R Y/ @9 {$ u
; \9 r0 \; s* _7 X) O0 i: b% [) i大家一定覺得豉汁排骨也是快速菜？？？2 E5 M0 H( z$ W; y5 Z1 D* Z* E
嘻~~只有多個小步驟，一樣可以30分鐘輕鬆上桌哦！
6 e( A# H& t* i: _; f9 x$ s! q( ?% F8 g& K' o
豉汁排骨
4 t' ~4 l& U- N, u& W材料：
( }& e3 l# o# @$ W1.小排骨半斤$ p* v- R- P& C
2.豆豉幾粒: P# \ C& t$ s9 t6 X: _
3.蒜末、薑末、蔥花少許! J, h7 O! I: V! F
4.太白粉少許
: D# Z, Z; \: H2 O" ?9 d, E9 u1 G5.酒、醬油、糖少許1 Y4 C% D. ?7 y# Q9 Q. H
- b* b4 E2 w* I& `1 r. D
作法：" I- O. c- D! w' i' G
1.小排骨洗淨先穿燙去血水，洗淨0 B1 e" p# m5 i! O9 z4 d
2.豆豉沖一下水去灰塵後泡入少許的酒
x9 O3 b* ?0 M- l" V% p3.把蒜末、薑末、豆豉汁、太白粉與洗淨的排骨拌勻，放冰箱冰一個晚上，讓排骨入味; }6 h+ o, R3 }2 o T0 e
--------------------
" }+ D8 \3 e. S6 Z4 j以上三步驟可於前天晚上處理好
8 D2 Y u% ]+ t" `. W4.放入電鍋，外鍋2杯水，與飯同蒸，就可同時上桌了--->一杯水是蒸20分鐘，但二杯並不是40分鐘而是30分鐘左右，所以不用擔心飯會過硬5 n* J7 w3 t" t, K, b
7 W- K8 H0 f3 d, \! u: z- V
(整理照片時才發現只有前面的製作過程，沒有蒸好的相片...而且顏色整個怪異 )) v( V6 M, e/ {
* v8 `- V' a) o0 }- n. T
小叮嚀：傳統川燙都是水滾後丟肉排下去，但那樣只會把表面給燙熟，反而血水被集在肉內不好排出，應該是肉排跟冷水一同入鍋，中小火加熱，加到快滾，鍋邊起小泡時，關火，悶個3~5分鐘: B5 F3 `6 Q7 C3 V) @
( M4 ^" I. I/ w- t/ K9 g
素炒蒼蠅頭
- }% L* g, f. b) x: k$ L& m材料：
- s# T7 a, i- k: u+ R5 p1.韭菜花切細末/ y' S9 z# g$ D4 J
2.蘿蔔乾粒切細末
" [8 M" z9 x* j7 ^3.蒜末、鹽、醬油少許1 @7 O* m* l. W
7 P- {/ i4 Y; }" H2 v' [
* Q; ?# b A# c
作法：; t% ~% ?7 ?* C: S2 Y
1.用少許的油先爆香蒜末6 f0 D0 J& r( b( L# e
2.下蘿蔔乾末，炒香後噴上一點點的醬油拌炒
6 P7 Q/ x6 o7 B) i$ \# B. ~! H3 P3.下韭菜花末拌炒，試一下味道，不夠鹹就撒一點鹽調味" ?# G! c7 b) g1 i
4.起鍋，盛盤; ^1 @/ \# P0 a0 s
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) n# c5 J* y4 m% C% O" [小叮嚀：外面買的蘿蔔乾多少會有灰塵或沙粒，而且也可能過鹹，建議先沖洗後再擠乾水份備用 |
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發表於 2011-8-31 10:10:36
收藏
讚
發表於 2011-8-31 10:14:11
快別這麼說
6 z* t' O# P" @
發表於 2011-8-31 15:35:43
好棒