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本帖最後由 黑麻麻 於 2011-8-31 10:24 編輯
5 O! X( x- Y6 r$ h( P
( a1 |9 A1 _8 |3 t6 n今天的快速菜是豉汁排骨跟素炒蒼蠅頭，二樣主菜，再加個涼菜或是小點，就可以開飯囉！' x( e; L6 f0 l% }( q* t
6 \2 v. _: U$ |( w+ M; w
標準的蒼蠅頭是四川菜，又鹹又辣好下飯
% u5 |/ Q% o" d8 K4 o但如果家中有小朋友，怎麼可能也讓他們一同享用
4 J, u3 |- ]7 i! N) r! q所以黑麻麻捨棄了辣椒，換上有點甜味的蘿蔔乾增加口感
7 f Y- e) j5 @5 k
, \3 X# X+ \. e; r; [2 S大家一定覺得豉汁排骨也是快速菜？？？
$ h3 C$ T8 g9 p: \2 ]( [1 y$ k嘻~~只有多個小步驟，一樣可以30分鐘輕鬆上桌哦！5 R2 C0 S1 m8 k5 v0 y
! K5 p- w* h8 H( `豉汁排骨
- J# a+ F% L9 M% i$ d3 p材料：
5 ?0 \2 j$ z) }* d- _' W1.小排骨半斤9 \" q% b; m B
2.豆豉幾粒
]- u1 I# R* j+ Y, G5 g m3.蒜末、薑末、蔥花少許" H% \% z, F: N# ^7 t
4.太白粉少許6 v/ `7 ~$ \' C3 W+ {3 `/ |
5.酒、醬油、糖少許
+ H8 R* h: ~0 ?0 M
: J, L% j" L" P作法：
1 U5 e" a6 I2 F: m2 Z1.小排骨洗淨先穿燙去血水，洗淨
7 G$ X0 s% _4 k3 I! N A" Y2.豆豉沖一下水去灰塵後泡入少許的酒
9 I6 t) Y6 V8 M7 q% i+ A3.把蒜末、薑末、豆豉汁、太白粉與洗淨的排骨拌勻，放冰箱冰一個晚上，讓排骨入味
( S5 _: Y( Q' q# L' X% n--------------------& @- I2 Q1 S1 ^& F/ |) Y
以上三步驟可於前天晚上處理好. u# n. P1 o1 U$ S/ e5 [
4.放入電鍋，外鍋2杯水，與飯同蒸，就可同時上桌了--->一杯水是蒸20分鐘，但二杯並不是40分鐘而是30分鐘左右，所以不用擔心飯會過硬
# s* O3 \$ ]4 B: Y6 `% [
$ h: U" m) Q& t9 ?6 g" D1 ^7 y(整理照片時才發現只有前面的製作過程，沒有蒸好的相片...而且顏色整個怪異 )( F& E( h5 {7 q- y, D9 |
' D& i4 ?1 A$ K% D) S. S
小叮嚀：傳統川燙都是水滾後丟肉排下去，但那樣只會把表面給燙熟，反而血水被集在肉內不好排出，應該是肉排跟冷水一同入鍋，中小火加熱，加到快滾，鍋邊起小泡時，關火，悶個3~5分鐘
( v) X% s/ U5 @' U' ^! Q0 z" M4 }, ?& s. L
素炒蒼蠅頭/ Z$ _: b7 @5 ?9 A
材料：4 j- N' @. i6 L3 \8 x, ~
1.韭菜花切細末7 a3 w2 E% ]+ @5 G2 n8 o. H3 p: r
2.蘿蔔乾粒切細末5 w& [* S# o9 H) @
3.蒜末、鹽、醬油少許+ }; e- O: S8 @7 W: ~+ L
5 [; U* O/ Z" Z' m# B, S8 F, V( r! i, v
1 A- n7 Y2 |" K: p
作法：
! `* u* m! m0 x8 C, r8 M' W K( L1.用少許的油先爆香蒜末9 ` S5 ?7 P: c7 s) w' S. P5 p6 h, R
2.下蘿蔔乾末，炒香後噴上一點點的醬油拌炒
* k# M) y+ {! W! }3.下韭菜花末拌炒，試一下味道，不夠鹹就撒一點鹽調味
" X1 E) s- N1 k+ t: i4.起鍋，盛盤
; v& p% ~) ~# ^2 h. v
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* q" R6 p R! `3 p2 M9 l小叮嚀：外面買的蘿蔔乾多少會有灰塵或沙粒，而且也可能過鹹，建議先沖洗後再擠乾水份備用 |
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發表於 2011-8-31 10:10:36
收藏
讚
發表於 2011-8-31 10:14:11
快別這麼說
2 Z2 l4 m' Q5 U, z7 H
發表於 2011-8-31 15:35:43
好棒- X5 T4 q6 w3 J4 b- F0 R; @# l