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本帖最後由 黑麻麻 於 2011-8-31 10:24 編輯
! d* V- p+ @7 R, F- K# e: k) h P% z1 M) y- j N" |( g- Q: T
今天的快速菜是豉汁排骨跟素炒蒼蠅頭，二樣主菜，再加個涼菜或是小點，就可以開飯囉！. S* z+ c: Y: m1 k- Q2 E0 H2 N3 Z1 I
. X' c0 l# N2 ?+ |標準的蒼蠅頭是四川菜，又鹹又辣好下飯
/ G8 \# z! |/ V但如果家中有小朋友，怎麼可能也讓他們一同享用
# v9 m! }0 c$ P: T* d# j所以黑麻麻捨棄了辣椒，換上有點甜味的蘿蔔乾增加口感/ J" ]+ I Y$ K9 Z" }" Z
2 ^# F" Z! o a* o
大家一定覺得豉汁排骨也是快速菜？？？' Y S- X) N4 `* X3 A8 c
嘻~~只有多個小步驟，一樣可以30分鐘輕鬆上桌哦！
0 e8 H8 y( R" T0 n: C
: J; b! \( r8 g" @# W8 |2 m3 F豉汁排骨
; {+ P% Y% o/ c8 G7 l+ e2 N& O) \0 x材料：
% c& |' k5 ~# n3 B2 x( r$ e1.小排骨半斤% ?6 o' x# V0 R* |8 L
2.豆豉幾粒
. _' O$ t7 {3 P# g, ]3.蒜末、薑末、蔥花少許* L% {, |3 F! h1 R! t" }2 L, `
4.太白粉少許
f+ i5 j8 }+ A8 `5.酒、醬油、糖少許5 E* b) [' F! D
' K; S, g. u1 n3 t. T2 k作法：/ e; B# O5 B! o s3 I; X- S
1.小排骨洗淨先穿燙去血水，洗淨
3 q( n9 g7 H2 v: N) [2.豆豉沖一下水去灰塵後泡入少許的酒
8 [$ L* ] v: p, H6 T3.把蒜末、薑末、豆豉汁、太白粉與洗淨的排骨拌勻，放冰箱冰一個晚上，讓排骨入味
, d1 J/ b6 V I# T/ @" |+ h+ j. E; [--------------------
. m" b& y* }; @9 n. F9 Q9 @! J( t以上三步驟可於前天晚上處理好/ M# u1 r/ u% d$ D1 y/ F5 B
4.放入電鍋，外鍋2杯水，與飯同蒸，就可同時上桌了--->一杯水是蒸20分鐘，但二杯並不是40分鐘而是30分鐘左右，所以不用擔心飯會過硬
' P: u7 E' |$ c; N* \9 B% l8 {9 S* H( f, O' Q; d
(整理照片時才發現只有前面的製作過程，沒有蒸好的相片...而且顏色整個怪異 )& Z. r) G! J$ p# @, d8 m
; c! Q) L6 @( X+ Q) T" z. z
小叮嚀：傳統川燙都是水滾後丟肉排下去，但那樣只會把表面給燙熟，反而血水被集在肉內不好排出，應該是肉排跟冷水一同入鍋，中小火加熱，加到快滾，鍋邊起小泡時，關火，悶個3~5分鐘
% r$ \1 x$ U( u2 _
, N0 D9 h2 W) A! Y! w% z. Q素炒蒼蠅頭
; J" A. W& H( N! ~+ t, n5 B材料：% N8 V+ Z% A7 D9 ?: d1 O
1.韭菜花切細末' O- A% V* H1 S1 i+ d+ y
2.蘿蔔乾粒切細末0 T' N8 o& ?: K; D
3.蒜末、鹽、醬油少許
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. n5 o3 q2 x! Z. z
作法：% a% r. v& }5 E p& w0 d2 e! B
1.用少許的油先爆香蒜末
7 ~5 d5 J% ]8 n) B# X* H2.下蘿蔔乾末，炒香後噴上一點點的醬油拌炒( O& V$ S+ L$ N2 h, a" ]
3.下韭菜花末拌炒，試一下味道，不夠鹹就撒一點鹽調味
! j5 V0 T7 \ n& i: }/ N5 n/ G+ H: C4.起鍋，盛盤' I5 Z* Q; t# p' N+ ` M
. W* l: n; Q$ [; @7 ~) }6 D4 j- \3 U& A2 B0 W7 L
小叮嚀：外面買的蘿蔔乾多少會有灰塵或沙粒，而且也可能過鹹，建議先沖洗後再擠乾水份備用 |
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發表於 2011-8-31 10:10:36
收藏
讚
發表於 2011-8-31 10:14:11
快別這麼說
發表於 2011-8-31 15:35:43
好棒: y$ r# z+ c. v0 k7 A