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本帖最後由 黑麻麻 於 2011-8-31 10:24 編輯
% t* A' e# A5 I. P& y
) j& i/ R/ v9 Q今天的快速菜是豉汁排骨跟素炒蒼蠅頭，二樣主菜，再加個涼菜或是小點，就可以開飯囉！
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標準的蒼蠅頭是四川菜，又鹹又辣好下飯 t+ ^; c5 k" M8 O( y# _
但如果家中有小朋友，怎麼可能也讓他們一同享用
. n, W) L# x, L, m+ o+ W* m) ^- f所以黑麻麻捨棄了辣椒，換上有點甜味的蘿蔔乾增加口感1 P$ F2 m/ {: m, l& e/ \
( y/ r: }3 R9 t6 E9 e
大家一定覺得豉汁排骨也是快速菜？？？3 [' C3 M& t$ D4 P$ p V
嘻~~只有多個小步驟，一樣可以30分鐘輕鬆上桌哦！
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6 w$ g3 W9 u; M; H- q0 }9 o# N豉汁排骨5 m3 T3 L5 G; n: ^% y9 v
材料：
2 Q4 ~5 W; u# b" ]1.小排骨半斤7 ~7 V) T( y/ O0 W8 F3 x7 y! s0 f& w- X
2.豆豉幾粒$ K- @2 Y0 Y4 y' N
3.蒜末、薑末、蔥花少許
; k6 H/ g! ~/ O% m* [4.太白粉少許
- J i4 m( D; L; a9 p5.酒、醬油、糖少許
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作法：
' _, \1 w `$ C9 Y2 w+ R9 O$ _/ S1.小排骨洗淨先穿燙去血水，洗淨
$ m8 g* n+ ~1 ^4 N: [3 q" T9 c2.豆豉沖一下水去灰塵後泡入少許的酒; z$ ~! x$ I" y) F
3.把蒜末、薑末、豆豉汁、太白粉與洗淨的排骨拌勻，放冰箱冰一個晚上，讓排骨入味
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以上三步驟可於前天晚上處理好
# e$ X" t; t8 k. k4.放入電鍋，外鍋2杯水，與飯同蒸，就可同時上桌了--->一杯水是蒸20分鐘，但二杯並不是40分鐘而是30分鐘左右，所以不用擔心飯會過硬
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(整理照片時才發現只有前面的製作過程，沒有蒸好的相片...而且顏色整個怪異 )) a/ V6 i- @! E3 _& {/ s
) @) c7 ]1 M# l$ p ]% W0 S
小叮嚀：傳統川燙都是水滾後丟肉排下去，但那樣只會把表面給燙熟，反而血水被集在肉內不好排出，應該是肉排跟冷水一同入鍋，中小火加熱，加到快滾，鍋邊起小泡時，關火，悶個3~5分鐘
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% R# I; G/ t0 L: E$ M( |! o7 u素炒蒼蠅頭
7 U4 M3 x+ f* G材料：
* H: [) z7 P5 U# _4 N( ]! `6 u1.韭菜花切細末0 k2 W# Z r$ i- K& }2 G4 h
2.蘿蔔乾粒切細末2 z( _ I& _: l! k/ B! x: y4 Y
3.蒜末、鹽、醬油少許
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, I; D4 S0 N6 w. h
作法：( e: x% g8 a8 B* P9 o; ?0 j* w
1.用少許的油先爆香蒜末
4 y* C: G2 m6 }8 \! d8 n6 l% z, |7 t2.下蘿蔔乾末，炒香後噴上一點點的醬油拌炒4 i3 h8 j/ z' e/ g U) D: o
3.下韭菜花末拌炒，試一下味道，不夠鹹就撒一點鹽調味# Y S5 V% n. y6 ~- W R
4.起鍋，盛盤
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: F+ W2 X$ U7 R! j
% U$ x: P8 P& z5 E7 m0 [) }& }, A" w小叮嚀：外面買的蘿蔔乾多少會有灰塵或沙粒，而且也可能過鹹，建議先沖洗後再擠乾水份備用 |
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發表於 2011-8-31 10:10:36
收藏
讚
發表於 2011-8-31 10:14:11
快別這麼說
O! j4 }* }: g, G& X1 |
發表於 2011-8-31 15:35:43
好棒