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本帖最後由 黑麻麻 於 2011-8-31 10:24 編輯 $ d" E" F$ q% } n5 e
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今天的快速菜是豉汁排骨跟素炒蒼蠅頭，二樣主菜，再加個涼菜或是小點，就可以開飯囉！- P' f; ^) c9 x
' t8 y! C8 z; C$ S
標準的蒼蠅頭是四川菜，又鹹又辣好下飯
O) G0 x5 @- M) }6 c0 z但如果家中有小朋友，怎麼可能也讓他們一同享用0 N0 f. P7 s+ ~( R+ K
所以黑麻麻捨棄了辣椒，換上有點甜味的蘿蔔乾增加口感
( @) c; r0 w- O
, K3 k8 l$ ?+ c0 o4 c1 \大家一定覺得豉汁排骨也是快速菜？？？
9 F. t/ U6 j0 A' Z3 X4 `嘻~~只有多個小步驟，一樣可以30分鐘輕鬆上桌哦！7 N8 Q; \2 s& c( K
, W, A0 M( p% d, E9 H9 Y
豉汁排骨
2 m0 O9 Y) M% G; U* c材料：
- r0 N/ H4 m; o6 E9 y2 j' x% l& N1.小排骨半斤. ]4 K% |. v; \7 ?
2.豆豉幾粒
& k, E# D& R3 S9 s$ A& o1 n: U3.蒜末、薑末、蔥花少許. j( U: H2 r' }8 G! D& @5 l
4.太白粉少許3 X4 X2 D8 g7 N1 F
5.酒、醬油、糖少許
" }( g) X) B2 }
~' {8 G# U- R6 [* Z作法：. E4 G1 V" ^* S3 Q* W7 L
1.小排骨洗淨先穿燙去血水，洗淨
" u x( d" ]' @2.豆豉沖一下水去灰塵後泡入少許的酒
, c2 H6 y: i+ z1 x9 H3.把蒜末、薑末、豆豉汁、太白粉與洗淨的排骨拌勻，放冰箱冰一個晚上，讓排骨入味! u t/ }, T8 Q$ F% j$ M
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以上三步驟可於前天晚上處理好
- d2 z/ c; P3 v- q# t4.放入電鍋，外鍋2杯水，與飯同蒸，就可同時上桌了--->一杯水是蒸20分鐘，但二杯並不是40分鐘而是30分鐘左右，所以不用擔心飯會過硬5 ^' R5 @5 X0 h5 a: s3 D! y4 H
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(整理照片時才發現只有前面的製作過程，沒有蒸好的相片...而且顏色整個怪異 )
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小叮嚀：傳統川燙都是水滾後丟肉排下去，但那樣只會把表面給燙熟，反而血水被集在肉內不好排出，應該是肉排跟冷水一同入鍋，中小火加熱，加到快滾，鍋邊起小泡時，關火，悶個3~5分鐘5 [3 B% t& `; \: d/ Q
# @8 G! S; ]/ z" p7 V4 Q
素炒蒼蠅頭
2 s! y- x/ V* L8 u, p4 |材料：
5 M# ?/ f0 x" ~$ z( S. X! u1.韭菜花切細末 ]+ u$ [) v) W2 V/ P4 l
2.蘿蔔乾粒切細末6 R! B$ J' {0 C9 d, C8 N
3.蒜末、鹽、醬油少許" I Y2 R) O4 e0 i
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) s% ?" Q# u3 z( Y1 a
作法：4 h) m* h! ^" u6 \, u# i
1.用少許的油先爆香蒜末% n0 E! M3 `) ]" O, L7 e2 r
2.下蘿蔔乾末，炒香後噴上一點點的醬油拌炒
1 r7 D( _8 f: `3.下韭菜花末拌炒，試一下味道，不夠鹹就撒一點鹽調味
5 ?- N. o2 k, a: ?5 z4 V6 K4.起鍋，盛盤
8 x0 i, |# ^" S: J" j7 A7 M+ z! v, G- S5 L! t/ G8 B1 u( p1 Z! |6 y
5 W! x/ M# Y; W+ [6 u) q; l. p小叮嚀：外面買的蘿蔔乾多少會有灰塵或沙粒，而且也可能過鹹，建議先沖洗後再擠乾水份備用 |
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發表於 2011-8-31 10:10:36
收藏
讚
發表於 2011-8-31 10:14:11
快別這麼說; |& \! V( O$ W$ i4 I) T1 A
. [- g" D' ~& a& w
發表於 2011-8-31 15:35:43
好棒