- UID
- 2622
- 閱讀權限
- 45
- 精華
- 10
- 威望
- 14
- 貢獻
- 2737
- 活力
- 42
- 金幣
- 10459
- 日誌
- 10
- 記錄
- 452
- 最後登入
- 2016-11-16
- 文章
- 6823
- 在線時間
- 3829 小時
|
本帖最後由 黑麻麻 於 2011-8-31 10:24 編輯
( T ]- `. _8 N0 ?6 n8 m
6 b* c! P; }9 y! x' A r今天的快速菜是豉汁排骨跟素炒蒼蠅頭，二樣主菜，再加個涼菜或是小點，就可以開飯囉！
5 x' Z4 ` E; R; K$ P6 x3 p& x6 y, Q1 C* v" y% V* N
標準的蒼蠅頭是四川菜，又鹹又辣好下飯
, U# |& g8 Y4 F0 G' |7 y5 }' v但如果家中有小朋友，怎麼可能也讓他們一同享用
: D& d1 T8 l P: w+ X2 `5 n" K R所以黑麻麻捨棄了辣椒，換上有點甜味的蘿蔔乾增加口感4 N% J; x$ m* ~! z/ s
' m: O* I5 b. ?% W
大家一定覺得豉汁排骨也是快速菜？？？& u2 A+ N n+ a. K5 J w# ^
嘻~~只有多個小步驟，一樣可以30分鐘輕鬆上桌哦！$ {1 U& L/ ]$ X: Y- j
B* Q- V( m# X豉汁排骨) k# y! F, s) W* M' |! u. y
材料：
& s6 S; L0 O* j) A# s0 @$ c, K1.小排骨半斤 a, J, ^3 e' O0 g0 M- }) R
2.豆豉幾粒
# I \ H y/ E7 i3.蒜末、薑末、蔥花少許
4 z9 [/ _( g$ C. S( P; ]3 l4.太白粉少許5 q/ V, h# A; g
5.酒、醬油、糖少許0 Q. J3 o3 }; n# }' h
3 n. T0 A- G7 l. H. k s, l" }作法：
5 F# h% n, b4 H7 g8 ^- {. L3 H1.小排骨洗淨先穿燙去血水，洗淨
) Q% O, t, t1 Y/ B2.豆豉沖一下水去灰塵後泡入少許的酒4 i6 c: R- l% ~7 f! _ S
3.把蒜末、薑末、豆豉汁、太白粉與洗淨的排骨拌勻，放冰箱冰一個晚上，讓排骨入味# P9 @9 k/ t2 c' ]* d
--------------------
% R/ A/ F U3 u h! Q以上三步驟可於前天晚上處理好
0 J6 s4 \1 e7 ]* a( U4.放入電鍋，外鍋2杯水，與飯同蒸，就可同時上桌了--->一杯水是蒸20分鐘，但二杯並不是40分鐘而是30分鐘左右，所以不用擔心飯會過硬8 \ e/ c2 R* @5 J! O l) s
/ z/ y6 ^ G9 s& G9 j6 d" Q(整理照片時才發現只有前面的製作過程，沒有蒸好的相片...而且顏色整個怪異 )
& U* ]! C! _) L+ F8 o! |- ?3 N: v D1 _6 [ w ?! @
小叮嚀：傳統川燙都是水滾後丟肉排下去，但那樣只會把表面給燙熟，反而血水被集在肉內不好排出，應該是肉排跟冷水一同入鍋，中小火加熱，加到快滾，鍋邊起小泡時，關火，悶個3~5分鐘, I0 F- \( I3 k3 r% Z
0 v, x7 t! h) G5 C1 O) ]素炒蒼蠅頭5 `9 h6 o6 E4 N! F7 [0 P; R- }
材料：5 ~8 g. j+ k L
1.韭菜花切細末+ N& r: p+ W8 `5 Q/ l
2.蘿蔔乾粒切細末
+ I% \* A8 u* S. u* Y* Q" @8 a* O3.蒜末、鹽、醬油少許
4 X; _3 M& c& k2 l I' X) [" t J" J! A9 V
$ q. S% R# O% v
作法：
& S$ r, ^ x5 S ?1.用少許的油先爆香蒜末
) i A1 _) j9 R* \2.下蘿蔔乾末，炒香後噴上一點點的醬油拌炒
: M9 [+ x; ^" W- M( D9 X3.下韭菜花末拌炒，試一下味道，不夠鹹就撒一點鹽調味
: T; f# m5 w1 }! \0 v2 s( M9 H4.起鍋，盛盤
, X: f# T9 m G( @8 {) Y% Q6 `3 g- F# A
9 [; n* N5 G/ C" V% W) G小叮嚀：外面買的蘿蔔乾多少會有灰塵或沙粒，而且也可能過鹹，建議先沖洗後再擠乾水份備用 |
本文章子中包含更多資源
您需要 登入 才可以下載或查看，沒有帳號？註冊
|
[複製鏈接]
發表於 2011-8-31 10:10:36
收藏
讚
發表於 2011-8-31 10:14:11
快別這麼說. T! |# ~1 r; X% {; v& f
g2 I' p& p) n1 I( {
發表於 2011-8-31 15:35:43
好棒