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【台灣醒報╱記者吳欣怡╱台北報導】 2011.05.18 03:29 am % a9 m. A2 K3 F& q
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" a) ?' y- t# |! Y# N7 l. ^又是端午節，不能缺少的就是粽子。而粽子種類、大小五花八門，熱量都不可小覷。粽子的糯米及內餡吃多了都對身體不好，營養師陳珮蓉今天特別提醒，在端午節健康無負擔的吃粽子的方法，就是「不要過量」、「注意熱量」。/ [& w/ m/ X4 ^$ T, R
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粽子小小一顆，熱量驚人。男性一天約需1500大卡、女性1200大卡熱量，一顆200g的北部粽熱量達500~700大卡，幾乎佔了日常熱量所需的一半左右。1 S7 t1 X: K7 k1 x9 r7 I
3 l2 j" z* k: y }台大營養室組長營養師組長陳珮蓉建議，一般人想要健康無負擔的吃粽子，還是要謹記「同類食物互相替換」原則，即用一顆粽子，取代一碗飯，一餐最多只能吃一個半的粽子，同時要搭配蔬菜，例如涼拌青菜或是蔬菜湯，都是不錯的選擇。; ]9 ^8 u7 c9 [) V
7 h2 n7 _% m# ]" e, p0 J至於糖尿病的患者要更加小心，絕不能吃過量的粽子或是甜粽。因為糯米會比一般米讓血糖上升得更快，所以現在市面上販售的五穀粽，是糖尿病患者不錯的選擇。另外，包有豆沙的甜粽或是拿來沾鹼粽的糖水、蜂蜜，也應淺嘗即可。
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有心血管疾病的患者，由於粽子包的肉、蛋黃與干貝等，多為飽和性脂肪、高膽固醇以及高鹹度的餡料，陳珮蓉建議不要吃超過半顆，常常灑在粽子上面的花生粉，因為富含油脂，心血管病患也要酌量攝取。- Z0 u3 U( Q! Y* h) b: A
5 h8 F* g. [/ T! q6 V針對有腸胃疾病的民眾，因為糯米不好消化，陳珮蓉建議，只吃半顆粽子就好或是搭配白飯，才不會造成腸胃的負擔。
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「端午節是粽子節，大家吃粽子可以，不過要注意不能過量，也要注意熱量。」陳珮蓉表示，現在市面上販售的水晶粽、袖珍粽或是以健康為訴求的粽子不少，符合量少、熱量低的要求，另外，民眾也可以選擇高纖、低糖、低脂的粽子，雖然吃起來比較不像粽子，但是可以更健康。
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9 Q* ^% T7 q! U% ?0 K+ T【更多精采內容，詳見】 ( [' ?% Y$ i; y: |1 a5 u
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【2011/05/17 台灣醒報】@ http://udn.com/
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