我很愛吃油飯, 但一年到頭也不可能身邊天天有朋友生兒子, 所以經常自己去市場買油飯, 家中小孩也愛吃, 所以今天決定自己動手來做. 姑且不去想那些甚麼外面買的不衛生之類的理由, 唯一的理由就是自己饞, 想吃.4 g6 @0 K& \: c/ G
$ t2 e% |$ ~& r* i
主材料:長糯米2杯,香菇10朵,金鉤蝦一小碗,油蔥酥少許,瘦肉絲,臘肉,生薑
" W# o5 Q/ Z% s+ x9 G* b4 i: x調味料:醬油, 糖, 胡椒粉, 米酒, 麻油.
4 f. V0 o: E8 C" @5 d
3 L2 t8 r+ y% ]5 ^- }. E
/ y& G* e9 F$ }" s7 x$ x8 T# e早上起床, 先把香菇, 金鉤蝦(好像叫這名字,如果不對請指正)全部泡水, : J0 t" a( R3 J& V
3 k; A) k) R0 h4 Z泡香菇的水不要丟, 等一下可以做秘密武器.
6 C9 ]2 G- x% d% J* X" @! @( R3 x 4 i$ b3 g, R5 c) E7 B6 B0 Y
& ^, l& G" r& ^% R9 G* |0 n, o, B, E然後瘦肉絲加少許醬油, 少許糖, 少許胡椒粉調味,
, m% `2 d1 ]. `% c' Z# m
7 e: o& |, J: x5 k* s7 [$ @5 ~
, O5 G' A4 j" r( z, W( A糯米也先泡水2小時左右, 糯米有長的跟圓的, 喜歡吃Q的就買長的, 喜歡吃軟的就買圓的. 要不然就是兩者都買, 試試不同的口感也可.8 [1 V+ s6 O. L
+ d# {' `3 |: |; c3 o/ c/ ~泡好以後的香菇切絲, 金鉤蝦去水份,醃好的肉絲備用,冰箱還有小半塊朋友的婆婆做的臘肉,也切成丁備用.
- ` w5 g+ M f! x/ S4 T
3 K( |0 E' F4 X8 [" ~9 N/ ]% i8 T& o" r) a- d% r( \7 l; A
臘肉前端有少許肥肉, 我捨不得丟棄, 先熱鍋, 把那點肥肉先切丁, 下去慢慢爆, 慢慢的油出來了, 然後將肥肉渣去除丟掉.算作到勤儉持家了.
9 `" Y$ U# B2 @) W' N+ c
3 J* C4 x$ v$ I$ R" i! h然後倒入少許麻油, 將薑片放入爆香, 爆到薑片有點皺起來捲曲狀, 即可將薑片取出, 因為今天是做給小朋友吃的, 所以我將薑片取出了, 如果是大人吃的, 其實也可以不用取出.
$ V8 Z$ |- t, K# g* ]% h- m! Q* |# i; B" V) i. y2 ^' ?# b
這個過程都要小火, 否則麻油會苦, 做出來的油飯是苦的, 常言說: 細活慢功夫, 大概就是這個道理吧.1 T8 N! A8 r! j1 p# J
, U' n/ e; i; s然後將上面的香菇絲, 金鉤蝦, 臘肉丁全部放入炒, 炒到金鉤蝦顏色有點變紅色, 再將瘦肉絲放入, 炒到差不多瘦肉絲快變白色了, 將油蔥酥放入拌炒,4 f" _; _ b9 e- x6 y0 V4 F
$ V O7 A0 A- b8 \- g8 [$ I( d# N7 I+ S5 ]2 D
最後, 將泡好的糯米撈出, 放入與上面的材料一起拌炒均勻, 加少許的米酒, 1杯半左右的泡香菇水, 燒開, 中間要拌炒均勻, 火不能太大, 鍋鏟要不停的翻炒.
; q* F+ r& K: g
& n/ K2 |& \: T7 M: | }. B7 z炒到每一粒米都有吸收到飽滿的湯汁了, 然後關火.
! g2 @4 G {3 w! T, q9 i8 F
% f8 Z5 j6 X" }" I
4 E, M+ B& f% V轉移戰場, 至大同電鍋, 外鍋放2杯水, 將炒菜鍋的材料全部倒入, 然後壓下開關.$ ?& _) E9 v, K% g
1 n6 h4 |! z! i! k% Y4 m等待的時間裡, 我整理了剛才凌亂的廚房, 洗了幾件衣服, 還陪小孩看了一下書, 電鍋跳起後, 再燜個20-30分鐘左右會更香更好吃.
# A- p% Q$ ^# ~* C0 P0 \5 H' }2 d8 v4 a4 C8 t
然後出鍋.家裡還有昨天鄰居送我的薄荷葉, 找不到香菜, 只好用這個代替啦.. z) W, A: h" x) F0 G
6 _) ^( n* t8 U' S. J上面的這碗, 本來是要端去請朋友家的2個小胖子吃的, 結果沒想到被2位大胖子捷足先登, 先下手為強給享用了, 吃完心得是不夠塞牙縫, 因為太好吃了.& O: f& O$ G7 d0 n& b+ q; g8 ^
# U) k$ b: ]' r, O* t心動的媽媽們, 不妨試試看, 這懶人版的油飯, 真的很好吃, 又很容易, 包你第一次做就讓家裡老少都尖叫連連喔.
+ Y3 Z+ T- X7 B6 t$ D
: { k7 K, R: QPS, 如果看了上面的油飯的照片, 現在突然有飢餓感在熊熊燃燒的, 再也睡不著的鄰居, 我剛又煮了一大鍋, 這次煮了4杯米的, (不過這次的是成人版的, 沒有去除薑片的), 歡迎來耶魯跟我索取, 趁熱吃更好吃.& u+ k Q4 {" w( V
! |: I( \( y7 c
/ O! Q. H+ U8 _: s- q( s
|
[複製鏈接]
發表於 2012-10-10 22:19:18
收藏
讚
發表於 2012-10-10 22:32:19
