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趁著在台灣的時間，做個自己喜歡的早餐。. ] a# I, V/ w8 y% ]- M
材料：: m6 ^- j/ v9 x
1。法國粉（高粉）250克
% ?4 {1 P+ U0 d2。乾燥酵母 3克
9 X8 l5 R1 e1 ]9 J% u9 ]3。海鹽 3克
) M6 F5 C. T1 t1 F2 G4。黃砂糖 25克( B& m* A8 f1 B
5。全蛋液 30克. h" \+ h! y" H/ [/ Z
6。冰水 100克+ F! o; i. M7 q! f' |
7。無鹽奶油 65克
% c" B) l6 A6 c*（模具上要放的奶油條 30 克）" e1 l C6 k! m
作法：5 j }, a, p$ S; c8 y2 ^
1：所有材料全放入鍋中。用手（或面包機）拌至起筋薄膜。發酵1h." J. H3 u0 t; ?7 b. [
2：面團總重470克/平分三等份156克。滾圓放鬆20分。3 \) g5 F! v; o0 T3 |
3：面糰整形滾起。放入模中。發酵9分模。表面刷蛋汁。放上奶油後。6 m" m/ d5 k7 k% K
4：烤箱預熱180度。放入吐司。烤23分即可。: p2 v$ P: h8 R. |9 s; t
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註：奶香味會充斥整層樓。注意歐
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發表於 2014-3-10 18:36:42
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