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- 2017-5-13
  
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自從兩天前做了個乾不乾濕不濕,一直被人誤認是<炒飯>的番茄海鮮燉飯後 . V" d: v0 n0 p, X" K) V. {1 Y- ^9 K
花鼠媽媽我決定奮發圖強,再重看了一次<海鮮燉飯>那一集的重播;同時也惡補了一下
* b7 t; D, G6 o另一集的明星私房菜<麻油雞腿燉飯>的做法;今天決定把冰箱內的食材通通都翻出來,
7 q1 _9 u+ g( T& @! D開始大雪恥~~~ ( _* ]! W0 ?6 K" w U
. p2 L+ m$ t% x: Z3 W/ a9 [* f* f剛好這幾天天氣變化大,想幫家人稍微補一下暖度,所以本日營養午餐是:麻油鮮魚燉飯# A6 q/ z* g( _$ U
0 u5 Q8 B4 ~* G* e5 q! [食材:
' Q1 M c" W/ B7 X0 N黑麻油 老薑片 蒜 四季豆 香菇 魚片 章魚丁 海鹽 黑胡椒 枸杞 紅棗 生米
' z0 S/ w" K( S" f4 l6 L/ o; F1 J0 ~" y. [- F+ k$ P
流程:5 z6 P9 a5 O; t, q3 a; X' |
1. 在一盆水中放入枸杞和紅棗,然後將生米泡入,約1小時
4 m: ]; N% [( e* m e1 i2. 黑麻油少許在鍋中溫熱(小火溫就好,太熱冒煙了會變質), 放入薄薑片爆香, 接著再放入! a1 d; S9 p$ R- ]) s* E
拍好的大蒜,拌炒後放入泡軟切絲的香菇+四季豆,拌炒到差不多快熟,就在鍋中加入熱水; O' L8 K- |% B8 _; X% b% B. J
(熱水要足夠浸泡生米的高度),大火到滾,放入適量的海鹽" T8 \; D* n% Q w
3. 放入泡軟的生米,枸杞和紅棗也不要浪費通通丟入,大火滾,蓋鍋蓋轉小火悶約5分鐘& b- N8 M" \0 q& [5 A
4. 待鍋中的水已經差不多快要被食材吸飽時,放入切塊的鮮魚和章魚丁(臭臭媽海鮮),0 m: v- T* J1 r8 |! @/ z
再倒入香菇水,蓋鍋蓋大火悶一下子,海鮮全熟,湯汁收飽即可
, ~/ j7 W+ m, A7 n5. 哈~上桌時再灑些黑胡椒,加分加分!
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