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自從兩天前做了個乾不乾濕不濕,一直被人誤認是<炒飯>的番茄海鮮燉飯後 # I4 q9 F+ @8 O' }# {- ~
花鼠媽媽我決定奮發圖強,再重看了一次<海鮮燉飯>那一集的重播;同時也惡補了一下6 f" ?2 E$ }/ J& _5 f A4 [
另一集的明星私房菜<麻油雞腿燉飯>的做法;今天決定把冰箱內的食材通通都翻出來,+ }% R; d1 V9 ?% M( O
開始大雪恥~~~
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剛好這幾天天氣變化大,想幫家人稍微補一下暖度,所以本日營養午餐是:麻油鮮魚燉飯* ]* j, L, @0 a
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食材:: D/ {0 ]. |8 A9 R* {' x
黑麻油 老薑片 蒜 四季豆 香菇 魚片 章魚丁 海鹽 黑胡椒 枸杞 紅棗 生米
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- N' h$ E6 T6 I7 X v流程:" N. _# L2 Y+ p6 R
1. 在一盆水中放入枸杞和紅棗,然後將生米泡入,約1小時" W9 v$ l$ R9 A% {" u- l o2 w
2. 黑麻油少許在鍋中溫熱(小火溫就好,太熱冒煙了會變質), 放入薄薑片爆香, 接著再放入
/ [) ~ L3 f$ K' }' W 拍好的大蒜,拌炒後放入泡軟切絲的香菇+四季豆,拌炒到差不多快熟,就在鍋中加入熱水
, v' R [% J& _/ g (熱水要足夠浸泡生米的高度),大火到滾,放入適量的海鹽
! ]( O$ u2 N1 a% v; q& K/ {' f3. 放入泡軟的生米,枸杞和紅棗也不要浪費通通丟入,大火滾,蓋鍋蓋轉小火悶約5分鐘/ X' f) g6 P3 m$ o: j
4. 待鍋中的水已經差不多快要被食材吸飽時,放入切塊的鮮魚和章魚丁(臭臭媽海鮮),5 e( E7 H2 s! {) B& G; j0 B, C
再倒入香菇水,蓋鍋蓋大火悶一下子,海鮮全熟,湯汁收飽即可
8 Y j# Y# }" I5. 哈~上桌時再灑些黑胡椒,加分加分!
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發表於 2012-4-7 13:01:01
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