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自從兩天前做了個乾不乾濕不濕,一直被人誤認是<炒飯>的番茄海鮮燉飯後 5 b8 E8 H5 j- q& h+ J
花鼠媽媽我決定奮發圖強,再重看了一次<海鮮燉飯>那一集的重播;同時也惡補了一下
- B$ T) ~$ w+ r3 `3 Z0 I* y/ B另一集的明星私房菜<麻油雞腿燉飯>的做法;今天決定把冰箱內的食材通通都翻出來,+ P1 d$ E$ |* z
開始大雪恥~~~ - W/ A8 ?2 v g& K( }* A; _
* u# x8 `& w4 A# J7 H剛好這幾天天氣變化大,想幫家人稍微補一下暖度,所以本日營養午餐是:麻油鮮魚燉飯3 F( Z6 G% n$ E7 Z. D
0 F! @. o+ L0 W6 `! c; L
食材:
) b3 W6 D6 I8 ~, b: k7 m黑麻油 老薑片 蒜 四季豆 香菇 魚片 章魚丁 海鹽 黑胡椒 枸杞 紅棗 生米7 V9 V4 F8 K4 h8 d' H
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流程:
, D. h4 J. k$ l l1. 在一盆水中放入枸杞和紅棗,然後將生米泡入,約1小時! ~% h: N% W) p
2. 黑麻油少許在鍋中溫熱(小火溫就好,太熱冒煙了會變質), 放入薄薑片爆香, 接著再放入8 O: C" |& Q# V0 K# q
拍好的大蒜,拌炒後放入泡軟切絲的香菇+四季豆,拌炒到差不多快熟,就在鍋中加入熱水* | T w3 m( i
(熱水要足夠浸泡生米的高度),大火到滾,放入適量的海鹽
+ V4 B" [4 } s9 c3 T1 r4 x4 a3. 放入泡軟的生米,枸杞和紅棗也不要浪費通通丟入,大火滾,蓋鍋蓋轉小火悶約5分鐘
& w+ Q. g# l' S# Y; C4. 待鍋中的水已經差不多快要被食材吸飽時,放入切塊的鮮魚和章魚丁(臭臭媽海鮮),) `& `' ^5 _' W5 b7 h0 z% N+ q
再倒入香菇水,蓋鍋蓋大火悶一下子,海鮮全熟,湯汁收飽即可
6 Q7 _+ l% h& Z# Z% s5. 哈~上桌時再灑些黑胡椒,加分加分!: w+ \; J0 y6 F) f
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發表於 2012-4-7 13:01:01
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