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- 2017-5-13
  
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自從兩天前做了個乾不乾濕不濕,一直被人誤認是<炒飯>的番茄海鮮燉飯後 ( m0 S/ B( ?. }0 N
花鼠媽媽我決定奮發圖強,再重看了一次<海鮮燉飯>那一集的重播;同時也惡補了一下
$ q/ I/ g, J7 x+ b0 a另一集的明星私房菜<麻油雞腿燉飯>的做法;今天決定把冰箱內的食材通通都翻出來,
: I. {2 w( H+ I$ ?2 k8 q/ _開始大雪恥~~~
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4 H" f$ g. r i剛好這幾天天氣變化大,想幫家人稍微補一下暖度,所以本日營養午餐是:麻油鮮魚燉飯' s6 b9 u7 A; x1 F# Q( E
+ I$ d2 h- y6 c3 ]
食材:
3 ?& n" @/ q5 a s1 j& H0 J黑麻油 老薑片 蒜 四季豆 香菇 魚片 章魚丁 海鹽 黑胡椒 枸杞 紅棗 生米
' N/ d, [- b H
8 }/ G/ I' d8 T4 d$ S9 {. s; [流程: T1 j; a- {) J" F/ Y3 t
1. 在一盆水中放入枸杞和紅棗,然後將生米泡入,約1小時* Q7 [4 z1 C; |! z J
2. 黑麻油少許在鍋中溫熱(小火溫就好,太熱冒煙了會變質), 放入薄薑片爆香, 接著再放入
- y3 ^2 I8 G0 [ 拍好的大蒜,拌炒後放入泡軟切絲的香菇+四季豆,拌炒到差不多快熟,就在鍋中加入熱水
3 T8 u% w# q1 b( P9 Y9 g (熱水要足夠浸泡生米的高度),大火到滾,放入適量的海鹽, m4 U% u; A7 z" y4 y
3. 放入泡軟的生米,枸杞和紅棗也不要浪費通通丟入,大火滾,蓋鍋蓋轉小火悶約5分鐘
, v, U8 y2 F9 I1 H2 V; @4. 待鍋中的水已經差不多快要被食材吸飽時,放入切塊的鮮魚和章魚丁(臭臭媽海鮮),8 q4 D8 S" @) c3 q0 k: N
再倒入香菇水,蓋鍋蓋大火悶一下子,海鮮全熟,湯汁收飽即可
* B* B2 X/ e7 S' o: u8 p, W8 x5. 哈~上桌時再灑些黑胡椒,加分加分!
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