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自從兩天前做了個乾不乾濕不濕,一直被人誤認是<炒飯>的番茄海鮮燉飯後 * I9 n$ i8 q- z W. f+ [
花鼠媽媽我決定奮發圖強,再重看了一次<海鮮燉飯>那一集的重播;同時也惡補了一下/ C8 s) k- \$ R
另一集的明星私房菜<麻油雞腿燉飯>的做法;今天決定把冰箱內的食材通通都翻出來,
* i' I/ b0 D$ O. K. C0 ]0 s開始大雪恥~~~
$ ]; a; v" e- ]. ^( C6 b* r4 i! D0 n$ }6 f8 b- \* r
剛好這幾天天氣變化大,想幫家人稍微補一下暖度,所以本日營養午餐是:麻油鮮魚燉飯0 U1 Z3 V; `5 @, b4 Q! D( @( L* k3 r
# P; t, W3 e' l& n4 |食材:
0 W5 ?0 `( K+ v- ?1 ]9 d黑麻油 老薑片 蒜 四季豆 香菇 魚片 章魚丁 海鹽 黑胡椒 枸杞 紅棗 生米
& S! X( w# w" |) ?9 ]
7 \6 ?* f* u0 Y S流程:
- K9 J) ]* S6 u+ N% _1. 在一盆水中放入枸杞和紅棗,然後將生米泡入,約1小時
" S- v9 O. k; z D2 R2. 黑麻油少許在鍋中溫熱(小火溫就好,太熱冒煙了會變質), 放入薄薑片爆香, 接著再放入
) P% O- J7 P; @: _9 L4 L 拍好的大蒜,拌炒後放入泡軟切絲的香菇+四季豆,拌炒到差不多快熟,就在鍋中加入熱水
+ e4 b. x* \4 ^7 [- U (熱水要足夠浸泡生米的高度),大火到滾,放入適量的海鹽# ]+ [1 x/ N# n4 V+ Y
3. 放入泡軟的生米,枸杞和紅棗也不要浪費通通丟入,大火滾,蓋鍋蓋轉小火悶約5分鐘
4 o9 f8 J; G# l ]+ s( A4. 待鍋中的水已經差不多快要被食材吸飽時,放入切塊的鮮魚和章魚丁(臭臭媽海鮮),
7 g5 o8 @2 j: J' y6 Q5 c' |$ ] 再倒入香菇水,蓋鍋蓋大火悶一下子,海鮮全熟,湯汁收飽即可
2 z6 c# Q4 d# K- g* d5 t5. 哈~上桌時再灑些黑胡椒,加分加分!
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發表於 2012-4-7 18:21:04
發表於 2012-4-7 20:22:56
