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重組多穀米 可降糖糖危機( P+ z0 ?% g; J4 f, X# C+ p2 u
6 ?$ b& z2 S. R \' ` v) a- V# F【記者沈尚良／台南報導】6 Z5 a- n+ D' z# G% b' c
$ f+ n, x5 M) _* ^8 p- o成大醫院一項使用食品工業發展研究所「重組多穀米」所做的研究，初步結果顯示，食用「重組多穀米」三個月後，糖尿病患者的糖化血色素平均值減少，胰島素抗性也降低；而只吃純白米餐的患者，糖化血色素與胰島素抗性都增加。從而驗證了穀類纖維對糖尿病患的健康有益。1 Z& Z3 A& h( A8 M
3 }1 k k8 ^5 H% X這項研究是由成醫內科部主任林錫璋引進食品工業發展研究所的「組合多穀米」，與內分泌新陳代謝科研究合作，並結合成醫營養部營養師的參與，從去年陸續進行30名血糖控制穩定的糖尿病患研究，研究團隊成員的歐弘毅醫師表示，當研究進行到一半時，已有效果出現。
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9 |3 [" M" P5 ^/ h% v歐弘毅指出，初步研究發現，在不減少熱量攝取的前提下，以「多穀米2／白米1」比例的混合餐取代純白米餐作為主食三個月後，糖尿病患者糖化血色素平均值減少了0.7，食用純白米餐者則增加了0.4；同時，胰島素阻抗性減少了18％，而白米對照組則升高了17％。在餐後血糖與血中三酸甘油脂濃度方面，受試者也都有相當程度的改善。, R( o, p9 S2 Q2 }* w7 @8 z8 N7 u1 u
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以一名52歲、6年糖尿病史的女性為例，幾年前曾中風過而更加體認血糖控制的重要，糖尿病控制也算不錯，空腹血糖136 mg/dL、糖化血色素7.7，不過與理想控制標準的7.0還有一段距離，於是患者參與了高纖的「重組多穀米」的臨床試驗。三個月後在未調整糖尿病用藥下，糖化血色素進步到6.5，也就是平均血糖下降了50mg/dL，而且沒有低血糖的情形。
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近幾年來，醫學界發現全穀類及膳食纖維可以幫助人體降低血中膽固醇濃度、抑制脂肪氧化、增加胰島素敏感性，並進而降低心血管疾病風險。
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歐弘毅表示，今年二月哈佛大學團隊在著名的「糖尿病照護」期刊上的研究報告，初步證實冠心病高危險族群的糖尿病患，也能獲得同樣的保護效果。研究對象是 902名患有糖尿病的護理人員。結果發現血中發炎指標CRP與TNF-R2，日常生活中吃較多全穀類、纖維、糠皮或穀片者，比吃較少者明顯來得低。另外也發現，穀麥類中所含纖維遠比水果或蔬菜纖維來得好，對發炎指標與醣類代謝助益更大。
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0 g. Z, T( N; `5 T" {8 i歐弘毅指出，美國糖尿病學會2002年的飲食治療準則建議，糖尿病患每日應攝取20～35公克膳食纖維，但衛生署第三次國民營養狀況變遷調查發現，國人每日只約為15公克，明顯不足。不過，現在已有許多糖尿病患者開始流行吃膳食纖維多的糙米飯或五穀飯，只是這樣的吃法是否有效？缺乏臨床實證的科學支持。! v$ t- e( t, M8 V6 y2 o
2 {8 r" A2 I( y' f. L成醫與食品工業發展研究所合作以更高膳食纖維含量的「重組多穀米」的臨床研究初步證實，穀類纖維確實有益於糖尿病患的健康，不論在糖化血色素或是胰島素抗性上，都達到有意義的降低。因此，歐弘毅表示，研究團隊建議糖尿病患應多多攝食纖維含量高的穀類食品，再輔以適切的藥物治療，必能大幅降低糖尿病的慢性併發症與冠心病風險。" J5 g4 o% S" \0 q" z) ~
3 V. @4 J$ q* A+ i& Y/ P2 q【2006-04-13/民生報】 |
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發表於 2011-3-15 14:25:58
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發表於 2011-3-15 14:40:00
發表於 2011-4-2 10:13:17