: b+ w" R* f$ i% L5 T2 B5 h
/ h' m# R; u2 N$ m食材:
% R1 r5 B( Q: ]; Y6 H* P去骨雞腿2隻" J: O% t* c+ W# I% ]( j3 F2 @) B
1小匙鹽& S4 x! r6 L; \. ~* G5 B
當歸半片0 x/ ~* v- U9 N! C
紹興酒200cc 醬汁食材：
+ Q- C; h R: V% h& I雞高湯300cc / _6 o$ `8 ?: ^8 u
紹興酒200cc + _; i2 A( P( V: _1 o& d
紅棗6~7個
/ v' j3 J+ W, R$ K3 Y枸杞1小匙
, q0 L8 p( ^% Y7 a; G$ k當歸2片
6 ]' R b* s; Y; d, l. [% `薑片4~5片
8 d! c4 S. |- J1 S$ A! q鹽少許
) ]. l; E' i: R; u% s+ P糖2小匙 步驟：
, Z* X7 V) E- f7 L' x1 U! q, W1.當歸泡入紹興酒(200cc)一會，讓當歸味道泡進紹興裡
) k+ N" s: `! i1 n2.將去骨雞腿劃刀後，在肉面撒上些許鹽巴，放入裝好紹興酒的盒子裡,浸泡半小時。
& X& K$ s9 m* A. n3 }2 g3.等待半小時期間，將B材料依序放入，煮滾後加入紹興酒200cc,等待冷卻
& x" q4 M7 Y r, U4.雞腿醃好後，取出擦乾，放在錫箔紙上，肉面撒上些許鹽巴，將雞肉捲起，錫箔紙捲好後，將兩側也捲緊。
* N3 u3 R* x! a' X- [5.將水煮滾，放入雞肉捲，轉至小火，蓋上鍋蓋悶煮20分鐘。# T5 `; u; v9 j( C T5 X
6.20分後，將煮好的雞肉捲泡入冰水內，等待冷卻5 h ?" n9 W( Y7 J: n2 Q4 L
7.冷卻後，撕開錫箔紙，將雞肉捲泡入做法3
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發表於 2019-1-1 21:21:42
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