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* T! `+ ]3 u( P" Y: Y食材:: } w6 F" K; Z% s6 {
去骨雞腿2隻
) A/ F& g) u3 P# W1小匙鹽
{5 e( \% L( ?" `3 X. m( k當歸半片
% R8 H Q4 G. O+ {* Q3 Y5 y. c" T紹興酒200cc 醬汁食材：
0 y' Q% w3 i5 r/ G雞高湯300cc
+ ?9 K( W. ]( r% O% _紹興酒200cc
% H: @/ w2 e# Z( V' _紅棗6~7個3 Q* m4 ^& y2 n; h, E+ X
枸杞1小匙 7 P) X) f- N5 m" j/ _8 b" x
當歸2片
6 O6 @2 |+ O+ z& P1 M薑片4~5片
7 Z- ^: V* e2 I- B' w( W鹽少許
# ~ {0 f& q4 Q糖2小匙 步驟：2 [9 N5 x, ~# [6 s# i% o
1.當歸泡入紹興酒(200cc)一會，讓當歸味道泡進紹興裡. E9 l; u6 Z! E
2.將去骨雞腿劃刀後，在肉面撒上些許鹽巴，放入裝好紹興酒的盒子裡,浸泡半小時。' f# L7 [! @& j( M
3.等待半小時期間，將B材料依序放入，煮滾後加入紹興酒200cc,等待冷卻
9 e* g7 J% o+ Z" _/ o/ T4.雞腿醃好後，取出擦乾，放在錫箔紙上，肉面撒上些許鹽巴，將雞肉捲起，錫箔紙捲好後，將兩側也捲緊。- q# w* ]7 d& \
5.將水煮滾，放入雞肉捲，轉至小火，蓋上鍋蓋悶煮20分鐘。' ?* p) j) h4 y; |7 y. X
6.20分後，將煮好的雞肉捲泡入冰水內，等待冷卻
6 {5 ~& }( D0 V# }* p) u% F7 k7.冷卻後，撕開錫箔紙，將雞肉捲泡入做法3 3 S, D: O2 v. g( x# y* {+ Z& H- E
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發表於 2019-1-1 21:21:42
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