食材:" f; q) ?7 }) N- K+ m( o: e
去骨雞腿2隻 ' v* {. P5 |. H8 [7 V, G1小匙鹽4 Z+ i0 Q6 g+ f Z; m5 O3 y/ H
當歸半片5 A5 v w9 t! I; x2 @9 z$ l
紹興酒200cc
醬汁食材：* C7 a$ g; a4 f3 b
雞高湯300cc . q$ B d" R! n- i0 I- A. [: d$ }紹興酒200cc / X* n$ q9 ~3 F; I, p
紅棗6~7個 t m. P1 Z( u0 S% m9 S
枸杞1小匙 , h; D6 D+ L. V: d當歸2片 - x8 O. k8 K) R. c! L5 _: A薑片4~5片 r* S3 }6 V7 w5 B% A/ S* P鹽少許 0 W7 j$ M% i, \# d$ {, D2 f糖2小匙
步驟：* D7 K( z8 a2 l9 o7 A
1.當歸泡入紹興酒(200cc)一會，讓當歸味道泡進紹興裡" k1 t; Q/ [( W0 O
2.將去骨雞腿劃刀後，在肉面撒上些許鹽巴，放入裝好紹興酒的盒子裡,浸泡半小時。5 @5 O1 m N: e# s3 R
3.等待半小時期間，將B材料依序放入，煮滾後加入紹興酒200cc,等待冷卻 " `6 L G% m4 k i9 k3 _4.雞腿醃好後，取出擦乾，放在錫箔紙上，肉面撒上些許鹽巴，將雞肉捲起，錫箔紙捲好後，將兩側也捲緊。1 T7 @$ K6 h" r% c! p
5.將水煮滾，放入雞肉捲，轉至小火，蓋上鍋蓋悶煮20分鐘。( s' o* k' ?# g" N3 i3 y- I
6.20分後，將煮好的雞肉捲泡入冰水內，等待冷卻( L5 S1 `- W q: S9 D
7.冷卻後，撕開錫箔紙，將雞肉捲泡入做法3
發表於 2019-1-1 21:21:42
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