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本文章最後由 noriko 於 2018-10-23 10:29 編輯 6 `3 U2 Y% z" y0 F
) _1 P: a5 c8 s1 T( b# c/ d$ i
食材:! f) L. w' p* y* P! b4 D8 t( q% G
/ ^: }9 f9 {; J1 a$ [+ x
嫩豆腐1塊 * w: `" R: ^6 g ]
青花椒2~3g
2 x: G1 P) Q. C7 ]% H8 s% t花椒2~3g
( \ h0 L- g& b* h牛肉末150g
/ ^4 ]3 S4 e& J. p/ a' c8 q辣豆瓣醬2大匙/ R! i: c5 ~$ U
甜麵醬1大匙
- u1 n7 ?1 A4 X豆豉適量
/ ?+ G2 n4 O/ u7 X辣椒粉少許（增色用）
8 n' Q0 x# c7 K. K( d/ \- f乾辣椒碎1大匙
, [! A# x, v% M& Z+ }' W" F醬油1大匙: @4 R& V2 d5 R4 l
水150cc * I- L/ _4 x8 {* S9 ^
紹興酒適量
' q. v9 A* P$ G0 x9 {. D+ k9 i% Q" f蒜末1大匙
3 X2 w# _: w' n' x薑末1大匙
: h9 }. g9 n1 o' P; z8 v蔥末1大匙
1 _- _7 m z8 d2 g7 H鹽1小匙糖1 Q* p/ y! ?2 g. ^2 n. C, a& k
太白粉水適量
$ E: m" L1 s) A# ]6 C蒜段少許7 ]) v$ e) v# F+ @
8 I* w* f3 p- i# D步驟：
. z: X& }1 S( n2 a. h1.煮一鍋水加鹽微火煮豆腐$ @2 l- H* |7 z2 t6 p& c0 S
2.小火油多炒牛肉到酥，加入豆瓣，再加入豆豉、辣豆瓣醬及甜麵醬炒出香氣: X/ h4 ?9 w2 f" f6 I/ H
3.加入蔥、薑、蒜，辣椒粉增色，再加一點醬油及紹興酒再炒一下，香氣差不多之後加一點水
# r9 D. m7 ~! N4 }$ y5 D+ C4.放入豆腐。
/ v2 e% [2 o1 a- A( |5.加點鹽，糖中和一下鹹味, \) |$ c4 z, t! }
6.最後用太白粉水勾欠汁，潵上蒜段就可出鍋。 q0 I2 Y8 I$ @0 V+ r! u
" W" \ o! w5 t1 e! b- f D
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發表於 2018-10-23 10:28:14
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