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本文章最後由 noriko 於 2018-10-23 10:29 編輯 s9 }; j: {2 G3 Z- H4 W" P
: c( v8 X0 ^5 E) @4 ?" \8 d& N! s( j
食材:# f5 |7 X- {0 T8 m7 l0 o
( R& E1 D, U* R8 F/ |嫩豆腐1塊 2 Q0 f$ J$ V* Q0 c9 H$ V$ i
青花椒2~3g 3 s4 N% {3 O m& N) v
花椒2~3g ^4 X8 { @9 H' `
牛肉末150g7 `. R. B, N% ^, Y
辣豆瓣醬2大匙, |; \8 I* a: d- s% J, p
甜麵醬1大匙+ d- ?( g& ?8 A& Q9 n
豆豉適量
F% @3 e; [( M7 n辣椒粉少許（增色用）& ~' i9 ~) I. F: z* m
乾辣椒碎1大匙
3 x+ P1 C9 \' B: D8 T& [醬油1大匙* z# {. h6 m9 ]) @3 C
水150cc 1 l" t& O2 j0 n* r2 u( \: f( u5 m+ f
紹興酒適量" @5 z! v6 A- r1 e3 N6 Z6 m
蒜末1大匙7 ^9 b) T" T, o" P" `1 H$ A
薑末1大匙
/ S7 I# C! Z! a" Y( e蔥末1大匙
2 o! k. H+ ~' q. l1 A鹽1小匙糖 x* o v( c; w9 F0 e) L8 C
太白粉水適量
( G* Q2 |5 f( D+ c蒜段少許. p& Z6 J" e, ^$ h
; u3 P- x3 S8 {/ f& N# w' P! M* `$ D步驟：: C% y# ~; y9 S& B4 b. I
1.煮一鍋水加鹽微火煮豆腐
' K" Q( S; z, r2.小火油多炒牛肉到酥，加入豆瓣，再加入豆豉、辣豆瓣醬及甜麵醬炒出香氣
2 `' t$ g6 q( m& _6 n3.加入蔥、薑、蒜，辣椒粉增色，再加一點醬油及紹興酒再炒一下，香氣差不多之後加一點水( G4 b6 ~+ d5 _0 V- Z5 l+ T
4.放入豆腐。
) L7 z {: j/ _! c5 D5.加點鹽，糖中和一下鹹味9 j# P( J, H5 r8 t$ p5 Y4 p
6.最後用太白粉水勾欠汁，潵上蒜段就可出鍋。
0 i) ~) e1 w$ t: y: F M
; U8 K5 [, k7 w' a# k' H
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發表於 2018-10-23 10:28:14
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