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本文章最後由 noriko 於 2018-10-23 10:29 編輯
. R# H& o. ^/ A% G, k2 i
- [8 X+ o8 u8 y. ] r% g食材:
5 x4 ], m4 D9 X
4 `% Q0 Z1 v- D% U) b嫩豆腐1塊 + B% v3 u# f4 K# P
青花椒2~3g
( h5 j$ Q- F$ ^2 B; C' N花椒2~3g
: L- {6 i6 F6 ]. U- O牛肉末150g: z( u7 W- G l: J! U& @- F' O
辣豆瓣醬2大匙; h; S& t9 v7 e5 E' r. i
甜麵醬1大匙
; D, A6 P8 X- J+ I3 O2 d豆豉適量
8 B, s, m) b5 P, c辣椒粉少許（增色用）
+ o+ z1 p4 A% F! `2 [( i7 s; _& _乾辣椒碎1大匙: p$ N( J7 b9 S- Z
醬油1大匙* v& U. C9 W; s4 O5 Y
水150cc
4 N* B9 m; G# q: [/ D \+ h紹興酒適量
/ W# R, U" {7 j4 U6 g: M蒜末1大匙
4 Q9 [& o' H) U$ X1 `) t- c薑末1大匙 l- Y1 X. b; E3 d3 j4 D
蔥末1大匙" _. z8 G# u" b% i
鹽1小匙糖+ k6 ^* O1 R: k5 W$ u) p* M
太白粉水適量
k. I2 U+ J( O+ @' W6 |; Z蒜段少許
# o5 R2 y* M! e6 e$ k0 s+ @$ C z5 Y( x: J9 y( T& q
步驟：
$ P+ T2 a* Q# a) p) t6 g1.煮一鍋水加鹽微火煮豆腐
& z; [4 H9 e5 q2.小火油多炒牛肉到酥，加入豆瓣，再加入豆豉、辣豆瓣醬及甜麵醬炒出香氣( j; H1 E7 S$ @8 z. N9 F$ M J, @# {
3.加入蔥、薑、蒜，辣椒粉增色，再加一點醬油及紹興酒再炒一下，香氣差不多之後加一點水4 ~& G r$ f. B4 J) s- U6 r1 P
4.放入豆腐。: n7 G; ^9 d% i
5.加點鹽，糖中和一下鹹味0 E! r2 V& C6 H5 F
6.最後用太白粉水勾欠汁，潵上蒜段就可出鍋。
4 t; v% y! h0 R
$ T( }8 J3 O1 [& S; P* P) L1 p# t' c' w. x
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發表於 2018-10-23 10:28:14
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