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本文章最後由 noriko 於 2018-10-23 10:29 編輯
; d- P$ c2 z* A$ @' x% r% i$ B
3 M- [" d& |, y2 L8 q: V3 z食材:$ ]9 q: m& b+ b6 n! q* g& _3 f
3 W0 \. C5 f) k- I% s( Y
嫩豆腐1塊 6 z- {+ {8 X1 b, }- R, H
青花椒2~3g 1 B/ H9 p# J1 {; Y, q6 `
花椒2~3g
h# e: |4 @: ~. B* j/ o, f: S牛肉末150g
- {! e. {, b0 P+ I. T8 r/ Z辣豆瓣醬2大匙' g) ~" y' I. t$ M( m6 v4 i+ B
甜麵醬1大匙
# H$ D' Y* i# O" L1 t) l豆豉適量 1 I2 D& \8 q9 z" R
辣椒粉少許（增色用）
- B; N; J- t5 O2 a乾辣椒碎1大匙) ^6 W8 X, P; M1 A
醬油1大匙6 r1 K k' f0 P8 ^" y0 @1 C
水150cc 9 x# l0 A3 a' H4 s7 z
紹興酒適量% B. u+ L6 _/ U# T* C" O
蒜末1大匙
7 q( U1 q* B% T薑末1大匙
/ y8 K, C- B( Y; P8 M. C7 _% V蔥末1大匙) ~( n% a j2 u9 b0 ?0 `: F
鹽1小匙糖# M" C9 N$ A/ R
太白粉水適量
6 Q$ m' e# u- c) q" U蒜段少許! R! I6 z9 p/ L1 A0 V8 Q; J3 w
4 r4 Q- T# o' U3 D步驟：
% M) v' E' [* p% y ]! ~1.煮一鍋水加鹽微火煮豆腐
1 J* Y# `0 r, {9 P2.小火油多炒牛肉到酥，加入豆瓣，再加入豆豉、辣豆瓣醬及甜麵醬炒出香氣4 O+ _! K6 i, u, C
3.加入蔥、薑、蒜，辣椒粉增色，再加一點醬油及紹興酒再炒一下，香氣差不多之後加一點水8 w/ f }) `( c9 p4 [
4.放入豆腐。+ o; ~' ^) P, R2 a0 L t3 B* Q2 ]
5.加點鹽，糖中和一下鹹味+ [; P7 O; w1 A3 [
6.最後用太白粉水勾欠汁，潵上蒜段就可出鍋。! _1 ~) n# p: r4 ?. E1 w2 M
Y: y, O, n( h$ l/ T" C# @/ ]1 @/ H# @
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發表於 2018-10-23 10:28:14
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