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【素食第77道】親子烹飪素食蔬食料理「醬燒牛蒡排」│亲子烹饪素食蔬食料理「酱烧牛蒡排」# X: v% R8 \. y/ D. F5 u2 g6 M4 r
% h; Y3 k5 U; _
材料:6 o5 {4 I1 x- ~/ w7 j+ ~
1.馬鈴薯
$ d% P0 F. V4 I0 Y2.牛蒡 }+ a- t5 I' {
3.豆腐皮$ s1 k( d3 P3 n+ w. A
4.水
% _' S- b- F/ G& a4 u5.壽司片" K. R) ~3 ~# n+ s
9 @$ S* y5 [ |& I- E5 P4 f( a調味料：
5 e, w, Z. f' P: D4 W" w1 a! F1.素蠔油
/ P. X9 m2 M" X2.醬油
4 y0 O& O2 R# S9 B: s2 s3.鹽8 F% R1 j# o0 b) [
4.白胡椒粉) {0 {2 s9 {8 C; D7 V1 K9 @8 g
5.香油
! L) w! A* @8 H8 S# A6.貳沙6 W5 p+ d3 G; z* s& k
7.玉米粉* }4 s3 |) u0 q) y
8.麵粉% @( k. _9 y. n
5 c, f& j& X5 g' P作法:
) `8 I0 M4 y/ A4 z6 s# J) t3 L( ~2 W1.先將馬鈴薯、牛蒡先清洗乾淨。% {1 M' d) p$ h. E
9 O1 e2 w7 F6 S$ ^+ ~
2.將馬鈴薯削皮切條狀，牛蒡削皮後泡鹽水，切小丁狀，再泡鹽水。
( Z1 ], u% q/ o9 D H1 \
6 E/ p! I: Z$ U% f1 V8 U, ~' F! V3.馬鈴薯切條狀後，電鍋放兩杯水蒸軟，牛蒡小丁狀稍微川燙後撈起。! n' Y0 m' w, S* x, y
( K. y7 X5 h6 j( {* e& s# P0 T
4.馬鈴薯蒸軟後，攪成泥狀，和牛蒡小丁狀，攪拌在一起，再放入調味料鹽、白胡椒粉、玉米粉、貳沙，再均勻攪拌。
, \5 r' h$ T3 I6 j' T
( u& c+ [7 C1 D0 K5.拿一個小碗放入三匙麵粉、六匙水，均勻攪拌，變成麵糊。
) X7 N/ h5 f, U/ B3 x3 f: w6 Z M8 ^. q
6.拿一張豆腐皮，中間放半張壽司片，再鋪上馬鈴薯牛蒡泥，在豆腐皮上，刷上麵糊，再包好。(如影片所示)& I+ ^, r& ^; q; x4 b4 D1 m8 Y
/ Q& }9 g7 K8 P4 e5 O% A- g
7.鍋中放植物油，再將包好的牛蒡排，炸至金黃色即可。
6 l5 S- M7 N; n4 J- u# D* T. d9 t! D/ ^
8.鍋中剩餘的植物油，分別放入調味料素蠔油、醬油、白胡椒粉、香油、貳沙，炒一下，再放入半杯水，炒到滾，即完成。) H* E. ?' \% ~
% x! Y7 E) p) s {
【素食第77道】亲子烹饪素食蔬食料理「酱烧牛蒡排」2 A U7 |' a3 Q/ h+ v% ?
+ o- M- a+ j* N1 T9 I& e
材料:0 T, v2 q: R, @* H; l
1.马铃薯
F9 w4 n( `8 r5 P2 b2.牛蒡& [8 @: {. F0 n$ R! ^
3.豆腐皮
* M# U0 F9 E% Y. ]4.水
9 Z/ i" M2 p' ^+ B. {5.寿司片
1 i( ?& b1 J, m' r6 R/ s, L0 w9 x5 g7 F! @
调味料：
N; m& \! R, F! _# Y$ s- A1.素蚝油& P& C* m8 Y" A: H
2.酱油
& x8 ^7 O* c g% D; i3.盐
3 d7 V" r' K/ g- c5 I f7 I. k4.白胡椒粉
5 n0 b; D) W0 |0 N5.香油5 k8 Z. g: e. P- E' T. ]
6.贰沙
( x5 s: ]9 r3 K6 l7.玉米粉5 C+ V% v' g) S
8.面粉4 u: F% S5 ^( h2 f- f7 ?/ R
# u, d: L: k0 @* J作法:
7 O2 x: M! Z) i7 i1.先将马铃薯、牛蒡先清洗干净。
: _5 ~+ x' F a; C1 O' U1 I! Z! ~! [, L: P: J3 h+ C
2.将马铃薯削皮切条状，牛蒡削皮后泡盐水，切小丁状，再泡盐水。
& Q1 m E5 n# C! S; M% y( Q9 P2 T0 t# q5 {1 q+ w
3.马铃薯切条状后，电饭锅放两杯水蒸软，牛蒡小丁状稍微川烫后捞起。1 R$ a9 \" @/ z' @7 r
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4.马铃薯蒸软后，搅成泥状，和牛蒡小丁状，搅拌在一起，再放入调味料盐、白胡椒粉、玉米粉、贰沙，再均匀搅拌。4 v/ A3 |2 K0 \1 U3 H# D
! [& \1 F1 F7 ~5.拿一个小碗放入三匙面粉、六匙水，均匀搅拌，变成面糊。
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6.拿一张豆腐皮，中间放半张寿司片，再铺上马铃薯牛蒡泥，在豆腐皮上，刷上面糊，再包好。(如影片所示): v0 G+ z& F( ^. h/ o w
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7.锅中放植物油，再将包好的牛蒡排，炸至金黄色即可。- c1 N* a' s) O; L6 r
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8.锅中剩余的植物油，分别放入调味料素蚝油、酱油、白胡椒粉、香油、贰沙，炒一下，再放入半杯水，炒到滚，即完成。
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發表於 2018-10-15 09:52:08
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