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- 2019-10-18
 
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! b, Y& x) l1 |5 O% }! M【素食第77道】親子烹飪素食蔬食料理「醬燒牛蒡排」│亲子烹饪素食蔬食料理「酱烧牛蒡排」
5 R) Q0 w% L* W* l6 j3 J4 J2 y$ r- E2 b5 e
材料:! i( s# N& v% A W* w
1.馬鈴薯
3 F( ^+ o" I/ T2.牛蒡2 R5 n) n7 t. q$ n: B: K
3.豆腐皮
5 R# i+ V( e% z+ C4.水
. N+ X8 R. } v) A5.壽司片
$ u5 h; d! N; A" \# B9 L0 n& F2 M5 f& [& Y7 O! s, \2 ~! j: r9 f
調味料：8 E4 r, Y. A% [$ ~* P/ Y
1.素蠔油
( Z/ z& v4 n% A. R F+ [/ }2.醬油# r0 R' @& e) B% C# N$ J+ U0 [
3.鹽
) Y9 W, _! {0 p* p# p4.白胡椒粉
' u6 h) G% E& n5 Q4 Q g0 h X* \5.香油
' w1 |: i- W5 L& P- F6.貳沙
+ b9 j1 c) @' ?% Z$ ^$ ]7.玉米粉
3 t* {2 \" V+ L. _0 K- S8.麵粉8 J4 I3 [5 i, K/ f% e
: R3 [$ p5 ^4 @* G0 G% P* @4 Q
作法:
7 j# i; C- M1 N# ?6 W* d1.先將馬鈴薯、牛蒡先清洗乾淨。
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2.將馬鈴薯削皮切條狀，牛蒡削皮後泡鹽水，切小丁狀，再泡鹽水。2 _# A+ L" z7 A- A
Y5 i' O' v1 P& J+ _3.馬鈴薯切條狀後，電鍋放兩杯水蒸軟，牛蒡小丁狀稍微川燙後撈起。
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4.馬鈴薯蒸軟後，攪成泥狀，和牛蒡小丁狀，攪拌在一起，再放入調味料鹽、白胡椒粉、玉米粉、貳沙，再均勻攪拌。
/ T( _( u4 u+ p# J- ^8 K# t. X) A# ^* F% q8 x7 h$ p3 R6 I/ W
5.拿一個小碗放入三匙麵粉、六匙水，均勻攪拌，變成麵糊。
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2 F! t' f/ g7 s! d6.拿一張豆腐皮，中間放半張壽司片，再鋪上馬鈴薯牛蒡泥，在豆腐皮上，刷上麵糊，再包好。(如影片所示)- z7 Y: A' h! r1 r
7 U' D9 i1 j* z: r7.鍋中放植物油，再將包好的牛蒡排，炸至金黃色即可。
5 j. @. P% k2 O6 ^/ W6 P; R# f( u8 u4 I: c9 X) i; [& ?
8.鍋中剩餘的植物油，分別放入調味料素蠔油、醬油、白胡椒粉、香油、貳沙，炒一下，再放入半杯水，炒到滾，即完成。
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' z3 J8 l6 R% q. `! Q" B l【素食第77道】亲子烹饪素食蔬食料理「酱烧牛蒡排」$ e- I% y& ?" V4 g6 d6 z
4 t# s# _8 ~* h3 c' R- ^, n! e4 B
材料:
1 e! j2 z* M ^0 L; w A1.马铃薯
8 k& m/ q& i- C% U4 h: C, w2.牛蒡) c6 P+ s0 n; n B6 U. c
3.豆腐皮
: S: O- w" q3 |& v4.水% w7 _/ n6 }$ X1 ]
5.寿司片
0 Z* i' }* d2 p) ]0 \% q9 h6 A
1 T7 G; }) r8 {0 t% H9 k$ `- T0 d; z调味料：
& `0 a; o4 {# K% y) | x1.素蚝油: Z2 r& L/ Y$ Q: I' E+ e
2.酱油
* _# n" L$ }( {6 E3.盐
/ E" T1 e% L* ?& s4.白胡椒粉3 y6 U- Z8 a% k. m
5.香油# I& P( @0 m. E
6.贰沙$ I- I) ~- |+ {5 h
7.玉米粉9 U. C* |' }8 L) \! U9 g
8.面粉
q* Z4 I7 z7 \: B T+ o1 b
3 q( ~4 U7 d( [% C7 o作法:. f1 F1 t" t- D. u/ g
1.先将马铃薯、牛蒡先清洗干净。0 j! R4 x2 [7 m, O/ B; Q
: h/ S. b" ]& ~
2.将马铃薯削皮切条状，牛蒡削皮后泡盐水，切小丁状，再泡盐水。
/ W- s# _( {7 M8 ^
$ J7 I5 q4 M8 v' F L, _3.马铃薯切条状后，电饭锅放两杯水蒸软，牛蒡小丁状稍微川烫后捞起。3 t9 N5 a4 r3 `- ?) i
3 V' Y3 q( q. W/ H/ O4.马铃薯蒸软后，搅成泥状，和牛蒡小丁状，搅拌在一起，再放入调味料盐、白胡椒粉、玉米粉、贰沙，再均匀搅拌。
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5.拿一个小碗放入三匙面粉、六匙水，均匀搅拌，变成面糊。, @$ B3 [; n5 m& s6 B2 _" P$ j" l" [0 _
& T% b7 X: E, _; s5 g0 [6.拿一张豆腐皮，中间放半张寿司片，再铺上马铃薯牛蒡泥，在豆腐皮上，刷上面糊，再包好。(如影片所示)
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( E9 J$ x X" \7.锅中放植物油，再将包好的牛蒡排，炸至金黄色即可。; o; K7 R% O! p; y- f, v: j
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8.锅中剩余的植物油，分别放入调味料素蚝油、酱油、白胡椒粉、香油、贰沙，炒一下，再放入半杯水，炒到滚，即完成。( {0 \; X L; B9 W+ N/ f" r
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發表於 2018-10-15 09:52:08
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