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- 2019-10-18
 
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$ H2 h. z1 Y4 |1 K【素食第77道】親子烹飪素食蔬食料理「醬燒牛蒡排」│亲子烹饪素食蔬食料理「酱烧牛蒡排」: q; s v7 R; W
* B$ Q' D9 [! K9 f+ d/ r6 X. J4 B4 k材料:
9 @# i+ _3 @( x) T( Z1.馬鈴薯
, i: n) x6 m# v6 y3 A2.牛蒡: t+ s; {$ ]; Q& F. `1 _( `7 ~/ Y
3.豆腐皮
7 Q# W% O8 p; x; A9 }4.水6 x& f0 T0 H _/ q0 ?
5.壽司片
O f( n& [ j4 @0 e& [. |6 G! x1 |
調味料：
9 f3 H4 P$ N4 f1 i4 z1.素蠔油; U( A" M% j0 z& w
2.醬油6 z. ~ |. [4 N
3.鹽- _3 i4 V6 u3 u8 P
4.白胡椒粉
: U( J5 B! @! h' ]/ h5.香油
( [2 v9 |9 [1 I' a4 Z$ U6.貳沙
" a5 g9 {! p; _" h5 q! N7.玉米粉
- p# F' @+ f. T8 s/ B! P3 F8.麵粉
: Z+ _/ m/ f- u- N7 C( C& }# f; v/ a2 M5 g5 c
作法:
* Y% d4 E: C1 Z+ i, n) N4 y1.先將馬鈴薯、牛蒡先清洗乾淨。; W0 m- J. z/ {
3 ?$ O3 L# x# E& E/ o! {. L2.將馬鈴薯削皮切條狀，牛蒡削皮後泡鹽水，切小丁狀，再泡鹽水。
+ K! G Z% {. e& c% ^1 l6 m
" I& G; e1 V& D5 v3.馬鈴薯切條狀後，電鍋放兩杯水蒸軟，牛蒡小丁狀稍微川燙後撈起。
X( v& G+ z: G2 i2 S/ m/ I4 b5 i
: m" S. [2 l; ]% q2 Y4.馬鈴薯蒸軟後，攪成泥狀，和牛蒡小丁狀，攪拌在一起，再放入調味料鹽、白胡椒粉、玉米粉、貳沙，再均勻攪拌。: @+ t, i, C2 T5 f
& j7 _3 }4 T- d" \5.拿一個小碗放入三匙麵粉、六匙水，均勻攪拌，變成麵糊。! u* t# \& N1 R9 D
- U* U) `3 N. L5 ^, Y) I6.拿一張豆腐皮，中間放半張壽司片，再鋪上馬鈴薯牛蒡泥，在豆腐皮上，刷上麵糊，再包好。(如影片所示)
% B7 u) H% c% N e; Z
+ {4 n* |8 v, ?1 m) h7 a7.鍋中放植物油，再將包好的牛蒡排，炸至金黃色即可。- r4 e2 R+ ^2 V( c6 M! _, C6 `6 H
4 b/ Q5 c1 s. _1 ?7 z
8.鍋中剩餘的植物油，分別放入調味料素蠔油、醬油、白胡椒粉、香油、貳沙，炒一下，再放入半杯水，炒到滾，即完成。- n* k1 F* k; N0 k
( R# m1 t9 C( O$ y' O3 Y
【素食第77道】亲子烹饪素食蔬食料理「酱烧牛蒡排」8 w' A- H* q) j
, O9 W( d) @: X, |. p, f材料:
- G. a# `2 O+ J9 X. }6 u& ^1.马铃薯
6 e8 p& d5 o5 K# Z7 j) M* ?; E2.牛蒡- V c4 j& C$ o& v: a5 z, p
3.豆腐皮
. Q B2 l: j8 p0 x+ m0 I4.水
0 F) R- C: A; Q3 n9 P/ M9 ^8 P5.寿司片6 ]5 c" k5 l: S9 i' h# h; a
0 O2 V+ X8 _ z! z调味料：
3 z5 L0 }* ?$ n! }: B+ B1.素蚝油
$ K7 W- D, J8 t" C1 m2.酱油
3 M5 f/ ~, _ T: E3.盐! s9 M3 W( Q I, P/ c
4.白胡椒粉
, A4 _4 X2 M# [9 p0 t5.香油
- j9 W, m" x3 \/ q5 O* F! q6.贰沙* L% k& a8 J9 B F8 j
7.玉米粉
* N( z1 r$ A: ^( J q, U, M8.面粉/ v) Y# A) x' I' F* }' @1 ^0 t
T! |0 Q1 E1 [作法:
/ O& E- D, v& ~& P# f ?1.先将马铃薯、牛蒡先清洗干净。2 ]/ }1 g, k3 L% W" A
+ W, _8 Q$ M# y; }# w4 C
2.将马铃薯削皮切条状，牛蒡削皮后泡盐水，切小丁状，再泡盐水。: C7 e% S% s: Y1 s- w% f& D
* s2 u3 v7 D4 c& J
3.马铃薯切条状后，电饭锅放两杯水蒸软，牛蒡小丁状稍微川烫后捞起。
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- a3 z/ d5 j6 J0 c5 O) s$ t4.马铃薯蒸软后，搅成泥状，和牛蒡小丁状，搅拌在一起，再放入调味料盐、白胡椒粉、玉米粉、贰沙，再均匀搅拌。
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& \: I5 I0 f; z! F) p. Z! d" ^5.拿一个小碗放入三匙面粉、六匙水，均匀搅拌，变成面糊。
/ i5 a! k( q S( _' {- o
) w6 Z9 O7 {. Q% x9 f9 m5 h+ q6.拿一张豆腐皮，中间放半张寿司片，再铺上马铃薯牛蒡泥，在豆腐皮上，刷上面糊，再包好。(如影片所示)
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) h+ ~4 ?2 \0 q, N7.锅中放植物油，再将包好的牛蒡排，炸至金黄色即可。
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8.锅中剩余的植物油，分别放入调味料素蚝油、酱油、白胡椒粉、香油、贰沙，炒一下，再放入半杯水，炒到滚，即完成。
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發表於 2018-10-15 09:52:08
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