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- 2019-10-18
 
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【素食第77道】親子烹飪素食蔬食料理「醬燒牛蒡排」│亲子烹饪素食蔬食料理「酱烧牛蒡排」6 i4 ?$ q; W# X
+ U2 r, X7 X( G+ P0 S材料:: f' i `! X9 n: D2 e3 K
1.馬鈴薯
2 j7 q2 L( B F! l5 F2.牛蒡
( M* y$ i, M! H4 d) S2 T3.豆腐皮
- |; ]$ g! @2 @! F4.水
$ k" Q/ y2 r/ a `, E5.壽司片: r$ s0 _$ ^- u
7 h6 K( u" Y8 W3 ]調味料：
8 |. F4 s F9 t/ E! D d1.素蠔油/ `$ K! c0 Q8 ?) m) }& D# t
2.醬油3 l( k" P& W D! r! N$ Y) O
3.鹽
, v% H% V/ X: Q7 ]& c2 o, m4.白胡椒粉; y* T0 Q, @5 g" i2 A+ q" @0 V X8 {
5.香油 {/ Q, ?( O- V% r3 k Z' L
6.貳沙
! s9 C+ X3 `+ d1 w- U+ M( [7.玉米粉( t8 |1 ]: _+ y# F. a c5 D
8.麵粉+ W% A, q" v6 k; B8 p4 H
# X; k! p5 R' K8 a6 }9 W: }作法:
5 |9 _: b6 `8 }( j1.先將馬鈴薯、牛蒡先清洗乾淨。) W! z2 X; y2 |) b8 A, M& l) ~
7 }, R5 g. X2 E/ o- x2.將馬鈴薯削皮切條狀，牛蒡削皮後泡鹽水，切小丁狀，再泡鹽水。# z8 w: g; R+ G
: {1 n% ?) R ]4 L: {: c8 q# R6 Y0 N" v3.馬鈴薯切條狀後，電鍋放兩杯水蒸軟，牛蒡小丁狀稍微川燙後撈起。# y3 @/ f/ D7 y, j3 ]8 p% t
: d. b3 e/ g5 _8 e o5 n: N! @
4.馬鈴薯蒸軟後，攪成泥狀，和牛蒡小丁狀，攪拌在一起，再放入調味料鹽、白胡椒粉、玉米粉、貳沙，再均勻攪拌。0 N! ?; }) Z2 M5 q8 `( I
) _4 V/ {, R: K v+ ?% S5.拿一個小碗放入三匙麵粉、六匙水，均勻攪拌，變成麵糊。, P% g! R4 g5 p! \4 ?7 m
& U) q6 E, A0 N' b% G7 V$ k
6.拿一張豆腐皮，中間放半張壽司片，再鋪上馬鈴薯牛蒡泥，在豆腐皮上，刷上麵糊，再包好。(如影片所示)0 ]! ~1 \/ l6 H
8 H' }, B* F2 J( P
7.鍋中放植物油，再將包好的牛蒡排，炸至金黃色即可。1 m7 s" q x' c3 N! D4 g
8 K* q1 }, R" W8 p8.鍋中剩餘的植物油，分別放入調味料素蠔油、醬油、白胡椒粉、香油、貳沙，炒一下，再放入半杯水，炒到滾，即完成。
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【素食第77道】亲子烹饪素食蔬食料理「酱烧牛蒡排」5 |9 @( ]5 ~8 I- V
& c3 `# L) s* }) f/ U( e* f/ \材料:7 E( z! ~: j0 f3 q0 V
1.马铃薯
3 t6 V* S# ~7 C) Y& G2.牛蒡
q0 p$ z) C) I" N8 ~7 x; j3.豆腐皮
9 H, M9 s' P! }+ r+ t2 G+ G: i- @/ b4.水
0 M9 D) v7 i4 ^% R5.寿司片5 n8 e7 A. s9 k) R5 W. Y& H
. q3 c7 v/ H* B9 c! m调味料：
2 a, u: w, m3 E! |/ |" V1.素蚝油& L2 j$ A0 A- o) ^; G
2.酱油( R& c0 K6 v4 w& o: {8 V
3.盐
" L# N* f: O6 y' F9 I5 d% T4.白胡椒粉, j. o% ~! c; `/ Y
5.香油
: V% d7 P/ ]! [5 W/ t6.贰沙
& f' O) K$ M. u# Z$ g; U; J+ N6 I% t* o1 n7.玉米粉7 m5 t+ q& g: _9 [$ {; D
8.面粉
" g7 W" V- m0 I! x9 u7 W
. p' S% _7 {) \' o* r, q* C作法:( C! c% z3 P5 X
1.先将马铃薯、牛蒡先清洗干净。
5 [$ Y$ r! H. M5 j5 k
! D) i, ^2 D1 D+ u5 v2.将马铃薯削皮切条状，牛蒡削皮后泡盐水，切小丁状，再泡盐水。7 |% k3 _' b; t4 D8 s+ l- I
( D$ y' u- e, T! Y* M- l6 v
3.马铃薯切条状后，电饭锅放两杯水蒸软，牛蒡小丁状稍微川烫后捞起。7 V2 \7 y5 y9 k) @' o/ y" E
) o0 h/ Q! X+ j8 l2 |( ]4.马铃薯蒸软后，搅成泥状，和牛蒡小丁状，搅拌在一起，再放入调味料盐、白胡椒粉、玉米粉、贰沙，再均匀搅拌。' Z) P! o2 g" ]2 K4 }; B
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5.拿一个小碗放入三匙面粉、六匙水，均匀搅拌，变成面糊。
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$ R. C. B- I t0 y6 {8 a6.拿一张豆腐皮，中间放半张寿司片，再铺上马铃薯牛蒡泥，在豆腐皮上，刷上面糊，再包好。(如影片所示)
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7.锅中放植物油，再将包好的牛蒡排，炸至金黄色即可。
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2 Y! h" A6 e3 T r" q1 w; j8.锅中剩余的植物油，分别放入调味料素蚝油、酱油、白胡椒粉、香油、贰沙，炒一下，再放入半杯水，炒到滚，即完成。
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發表於 2018-10-15 09:52:08
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