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4 x4 }! U. }' p3 C2 R
7 g# W8 P$ c, N& F1 n食材:
$ r3 }6 D( j3 {4 c3 z! y4 K
) p ~1 K1 U: ^五花肉 300g
/ d5 X6 P" O6 A; a豆干 200g
& `* C$ m/ _' R& [乾魷魚 1尾3 @: C) P" ?/ X
芹菜 2~3根; k# X- t' |& t9 `# z
蒜苗 2~3根) L6 b2 z3 W; a# z- L
青蔥 約2根" u2 y* `. i6 d2 X+ h% X
薑片 6~7片1 w5 X8 i; k2 q, M! E- f' ?
蒜瓣 3~4個* J9 K! {4 R7 n9 _& H$ V; q P: R0 Z
紅辣椒 1條
% {, |2 |/ T7 K5 U- x$ Q1 q
$ N. X P# r( u: @6 r1 ]# K調味料：
) }) { L1 U; m4 m- R; ?5 q冰糖 1大匙- L/ Q# ^' w$ |1 q3 z+ {
蠔油 1大匙! S9 B: b3 M2 P! U" Q3 c
醬油膏 2大匙
, T: a) B4 A; ^/ Q" t. u魷魚水 2大匙
# s1 {% d- U+ U/ a, r. V# @: H白胡椒 少許9 Y8 F6 k7 R3 {1 @
米酒 1大匙
& Z2 T! q8 ^* c, ^% g2 \香油 少許
5 c5 r) ^( I# A$ \3 v
! {) K) Q' F- D! C) z
o1 x2 K- a2 E6 W) `步驟：
1 s9 _' f0 d a( q* x, B" q$ G) n1.乾魷魚逆紋剪小段，泡溫水至少１小時( U0 m: [ X- R' k7 _6 U
2.五花肉切小條狀，放入鍋中，中小火煎出豬油，再加入豆干煸炒至微焦，加入辣椒蒜末拌炒保留香氣，加入魷魚段
; T! s6 c+ f) T( g. X2 g" P3 _3.放入醬汁，將蔥白加入先拌炒，接著蔥綠與蒜苗與芹菜分兩次加入炒香，加入冰糖拌炒化入，灑入白胡椒, 鍋邊米酒一匙，悶２０秒，即可起鍋。8 X/ ^" g, s% r2 n7 N! y2 C
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發表於 2018-9-28 22:56:14
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發表於 2018-9-29 17:54:31
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