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[私房料理] 客家小炒的做法

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高中生

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樓主
發表於 2018-9-28 22:56:14 |只看該作者 |新文章置後
8 ^9 i4 L' g9 y! J) Y3 c( w8 q$ t

* `# C2 o) [$ Z5 X+ W食材:$ S# E& N+ \* R7 F+ H

2 ]6 N2 e& I9 Y- h6 b五花肉 300g
) f# d9 S! A/ {! K0 \豆干 200g, ]/ [  H" B$ m( E
乾魷魚 1尾$ L, I/ l( _8 \; i
芹菜 2~3根
' g* L% j" H/ R$ Q蒜苗 2~3根
* P$ O2 H3 e' A- r- d青蔥 約2根; |' [' I, \# Q2 ~7 O; |1 i; K' H! L& _
薑片 6~7片7 B( a; e! V3 \) z# W, r
蒜瓣 3~4個
2 [) C7 g$ k& |8 U/ T! j紅辣椒 1條2 Q- [% c6 |" N) Z/ z

7 ~' r  T5 j& b& M調味料:
/ ]! Z. M6 R. ?) g4 |# p冰糖 1大匙3 ^9 L( k5 r& @* F* @
蠔油 1大匙
9 u- j+ @# Q- {& l5 K- K醬油膏 2大匙! O" H5 H2 s# g8 R
魷魚水 2大匙4 t" x) i2 V7 v2 V
白胡椒 少許5 p, ~# G; z9 l/ H4 A+ D
米酒 1大匙
* o3 D! D) {# j5 w8 E. Z  \1 q. z香油 少許
6 ?. s2 j  I6 C$ j6 m! \9 c. ?5 \# x. M; l3 s( b( ~
% C: l7 \' a/ [7 \. ]" U; ~% {
步驟:' ^" Q5 ~; `, B+ `8 O9 E- z6 ]0 z  K
1.乾魷魚逆紋剪小段,泡溫水至少1小時5 S9 k. X5 w  h+ q
2.五花肉切小條狀,放入鍋中,中小火煎出豬油,再加入豆干煸炒至微焦,加入辣椒蒜末拌炒保留香氣,加入魷魚段
0 j$ N$ Z2 M8 D4 w" l/ ^3.放入醬汁,將蔥白加入先拌炒,接著蔥綠與蒜苗與芹菜分兩次加入炒香,加入冰糖拌炒化入,灑入白胡椒, 鍋邊米酒一匙,悶20秒,即可起鍋。9 M, h1 w) |- `
7 j3 {% y5 f' z0 H3 M8 A; l) ]

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發表於 2018-9-29 17:54:31 |只看該作者
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發表於 2018-10-1 09:03:37 |只看該作者
超愛吃這道的,但不會作~謝謝分享,下次來試看看
0 n' c) z5 q$ i; o) {$ A7 a
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