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【素食第19道】親子烹飪素食蔬食料理「香椿醬燒百頁」│亲子烹饪素食蔬食料理「香椿酱烧百页」│素食蔬食│Bean Curd Tofu with Toona Sinesis Sauce.# b+ B3 Z8 H" D! W
% ? r: g' S7 v9 K7 j% ?; e5 T如果你吃膩了加工的素料, : B" W( y; E0 X* ?9 m# w亦或者是你不喜歡調味料過多的素料,1 `; @2 _% e; c
百頁豆腐是最好取代素料的了, % `5 x5 ]5 b$ ^/ B他沒有素料那麼的重口味, 有著淡淡的豆香, * ]1 l& o, M) W7 j吃起來軟Q, 調味料主要是鹽和糖, 6 X( j% n' x9 O+ A' C
整體來說百頁豆腐比起一般的素料淡很多,! l( N* l; a, O! s: C# X: c
算是蠻健康的~4 n/ k$ v$ k. w" K- |0 i
今天這一道料理用了香椿來將百頁變得更有味道,, F/ d, p6 ^% k/ i* D' c4 b
天然的香椿味道很適合百頁豆腐喔~1 X8 d8 e; m3 H5 H& U7 K) T
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食材:* [- o8 z( n! U' F8 z
1.薑' B8 k! g5 Z) z. ]
2.辣椒$ _3 \, X; K- V7 }
3.百頁 2 ?6 E( p: B$ g- F1 k $ Q6 x1 K+ Q! A0 @; y' t$ s- ]調味料:( o; Z" p$ k3 X2 u1 ^# u
1.鹽 * I1 Y f; E0 g0 X+ Q; L! Q7 ]2.貳砂 ; a7 W5 r: \( ?3.香油 " K* l# j" C( h3 ]: `4.鹽. {+ }& V0 V+ Z. x3 A- h% `
5.香椿醬 C/ B. x( j" Y- o6 ^2 a* g+ Y6.素蠔油- W E! C# {, E, I0 a+ Z6 h: |
: ^0 u: S- s( y0 f- d5 f做法:/ ` N6 [+ g4 g" }5 j% }4 o
1.先將薑、辣椒、百頁先行清洗過。 , L0 j7 G' c9 M$ e2.再將薑切成薑末，辣椒切成辣椒片，百頁切塊。! P6 {3 G; s ~ D+ i) Y, n2 b
3.鍋子放一匙油和香油，將百頁煎一煎。 0 W1 ]8 G2 i O/ H4.鍋子中有殘餘的油，先把薑、辣椒炒香，再放入香椿醬炒香， , Y/ ^, x1 V' r1 Y1 R9 R0 T+ m 接下來放調味料，素蠔油、鹽、貳砂，放入鍋中炒一下。3 X8 N" W) d s. P! k
5.再放入煎好的百頁，均勻的炒一炒。 7 p/ Q c" Z) v6.放入一杯水再鍋中，炒到水收乾一點，即完成。# _3 T% B4 D {$ s. L2 n% T
發表於 2018-9-17 09:22:49
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