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【素食第80道】親子烹飪素食蔬食料理「香菇麵線」│亲子烹饪素食蔬食料理「香菇面线」│Mushroom Vermicelli. Taiwan Street Food Noodels. Taiwanese Mee Sua.
5 l3 \1 ~/ w" O1 H) M" J7 w2 ]# s! X; r# Q. c! `- @2 @+ B
材料:
# D* F v' W; ]$ W- _' |1.乾香菇
1 R6 m# D! Z$ e2.香菇 s) Z" G6 R; F0 M3 w4 w- T
3.紅蘿蔔
6 e9 f4 J- J& ?: J5 N4.黑木耳
& M" W0 o; Q9 {2 ~' `) |' z5.香菇頭
) @9 T) d/ x# _7 t* j8 o. A6.金針菇
2 B4 M( h3 b* z7.玉米粉2 V6 A; `0 F3 o, t- s9 b
8.紅麵線5 J1 u p j9 T' @. S
; A1 |- R/ F9 _2 u調味料：+ o+ S- y5 F# D; o5 Q3 w
1.白胡椒粉
, U# Q. q2 `3 r) E w4 a# y9 n2.鹽6 C) Y; ~+ w8 D* F6 L/ O9 o, w1 n% @
3.植物油, p. c, X6 z& S: h+ N% x w% z) Q: ~
4.醬油
4 L: _# P5 f8 S5 D2 g I5.高湯
G# N5 Z( J0 o7 m$ ?6.乾香菇水
2 g4 `! M+ T/ h% i7.黒醋& r9 H) o Z# f6 z& N* j3 u! N4 d6 ~
8.素食沙茶醬
. q( h ~( [/ M; g- {! }
/ \! p3 a1 Z9 w, v6 s作法:) o6 V! n* S; F+ b2 x/ A2 L y
1.先將香菇、紅蘿蔔、香菇頭、金針菇先清洗乾淨，乾香菇、黑木耳泡水。
1 Z. r. M) y% R7 h7 r4 Z( x/ B4 z% A& U
2.將香菇、紅蘿蔔、乾香菇、黑木耳、香菇頭切成小條狀，金針菇切成小段。
4 \) N- |- d- b9 [% M7 T9 n% F! R
/ e- s. |6 o" }% @( z3.鍋中放入植物油，分別放入乾香菇、紅蘿蔔、香菇、黑木耳、金針菇、香菇頭炒香。4 z( g/ C: B# m( x* T
$ a$ T( ^1 a5 a! U+ c
4.再拿一個鍋子，裝滿水後煮滾，將紅麵線過熱水川燙，再撈起來。, ~2 G" {$ U. m' v4 N' t
1 p- {5 @0 ~. W' ], J
5.鍋中炒好的料，放入乾香菇水和五碗水煮滾，然後再放入川燙過的紅麵線，均勻攪拌。: s0 V$ n6 a% J
: n/ k$ k! e# V" e( X* A
6.煮滾之後放入調味料白胡椒粉、鹽、醬油、高湯、素食沙茶醬、黒醋均勻攪拌。4 _$ {1 n" g! L2 d
2 [) w" j- ~# y7.再放入玉米粉水，一邊放玉米水一邊均勻攪拌到煮滾，即完成。
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【素食第80道】亲子烹饪素食蔬食料理「香菇面线」 k* H+ \! Q# [3 n, O5 X* X
( r3 a* _+ k% _材料:
8 e1 X3 O9 B' ^* P5 S$ X6 ^" h" y, U1.干香菇1 ]. j1 m p3 }7 u0 T& B" P B w* ^
2.香菇/ ^1 i1 E: @$ @& u) {. l$ M
3.红萝卜8 Z! ]7 a7 |4 m# U
4.黑木耳: i/ r& _! A2 x, G3 w5 h+ C, W- b
5.香菇头
) _) y3 h n- r2 ~: @+ `9 O9 T6.金针菇$ \; Y$ R& G6 C9 s
7.玉米粉: x2 v; u/ l1 \9 s1 d! x% K `% M
8.红面线+ H0 i* _- S) \7 d$ Y& I
8 ?. |+ A- \; \" P& L+ f2 F7 ~调味料：
/ y1 O( E4 k; @+ W9 H1.白胡椒粉- i6 }. ] J3 v, q) I- P7 ^+ X2 o5 {
2.盐! y) a1 G9 m5 d5 B3 |1 T1 N
3.植物油, `: [( W+ B! W
4.酱油
$ X M* z) F: B4 L) U5.高汤
|6 Q6 T- Q+ i6.干香菇水* T$ }0 P. T& q, q/ E
7.黒醋
" Q7 m$ g M' l% ?8.素食沙茶酱* Z8 |$ a# @- Z1 z! O
s1 e* w4 r# y# s* P+ N6 q作法:! t' Z2 ~8 n' }' ?$ u; `1 G+ I, e, m
1.先将香菇、红萝卜、香菇头、金针菇先清洗干净，干香菇、黑木耳泡水。( b. ^! V$ x- m& V8 @% l, {
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2.将香菇、红萝卜、干香菇、黑木耳、香菇头切成小条状，金针菇切成小段。8 L8 {2 e% w: E- h3 y7 R
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3.锅中放入植物油，分别放入干香菇、红萝卜、香菇、黑木耳、金针菇、香菇头炒香。, k9 S% k) _- }: \: \
+ ~2 J6 [; n6 }) v! X% a# r# p+ K4.再拿一个锅子，装满水后煮滚，将红面线过热水川烫，再捞起来。$ N9 k! C. X: h8 d) i. r5 E) M
3 ]+ T$ m1 L; m6 R" }
5.锅中炒好的料，放入干香菇水和五碗水煮滚，然后再放入川烫过的红面线，均匀搅拌。" T# H! a! i2 g3 j3 h
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6.煮滚之后放入调味料白胡椒粉、盐、酱油、高汤、素食沙茶酱、黒醋均匀搅拌。* y2 ^* X# W. ^
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7.再放入玉米粉水，一边放玉米水一边均匀搅拌到煮滚，即完成。 Z% b8 j1 ~! p. F1 k( t( T
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發表於 2018-10-30 08:59:32
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