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) c. Q5 v) v2 m! v
1 M4 L W9 N2 q- f9 ~食材：
2 V5 U; Z/ {. m* v1 J$ _雞腿肉200g% S& o; u5 K( W* X1 b
蒜頭1瓣
3 f. e* p2 v4 W. z, b乾辣椒5~6條. u; h5 N4 h2 R: D6 b8 n
加入花椒 1g5 o* _0 E |. {7 \
青蔥1根5 z1 |+ d3 z- D) r$ P% a/ {
花生粒40g9 D" H6 L; \/ @# B: S: h
. f' R# ?. [2 u+ f$ ?5 b醃料：
4 }8 [' r% c8 U$ Y/ l蛋1顆
: b* V$ B- N9 f- r& m5 _紹興酒１小匙
5 D% n" L" k( Z2 V+ K醬油１小匙
( @/ j5 t7 y! g糖１小匙
" k- }7 s3 B" c太白粉１大匙* V b+ s, N. x8 @" F! O, A3 |
! J" g1 s3 C* B7 @
煉花椒油：
/ p' I$ u( G- ~' e0 O4 S油5大匙' s- b$ v4 H+ L9 [3 F$ S! ~
薑片3片
) |. @2 k" ~" B6 U3 a7 n9 I7 g花椒粒2g
4 p* c1 H8 C9 X. \4 [; g乾辣椒3條+ d0 m" |. Z3 u% D0 E+ Y! d
8 u) n! r, V3 W" e) `" k, g/ u: e( w7 d) Y& m G9 @
醬汁食材：
; Y, s& [4 F" o1 U* I! J鹽1/2小匙) p. w) Y9 q) w$ ?& S
烏醋２大匙
% y. d* H( G: X4 t白胡椒少許9 Q/ n. F: {8 r
番茄醬1大匙
( D* L b: m" H$ P糖１大匙
; S1 R! f9 X) W |/ ], X0 A太白粉１大匙4 K8 q1 t* z% k9 ^7 s
# B+ r0 y' W( A8 H步驟：
5 u9 @+ \ C3 D: @) E5 @: c( f6 E; a8 c, B3 L- v4 m
煉花椒油：
K F3 l6 u2 `. H) v6 k8 C1.加入花椒粒、 乾辣椒、蔥段，薑片至５大匙油鍋中燒熱至１５０度，煸出香氣後盛出備用
) N+ c0 S4 Q0 a: b
( w2 G; U; `& K6 z) R; ^6 {5 w* h; ?製作：
/ q+ ~4 _) S& ]+ |* M6 p8 a4 W6 F1.雞丁加入醃料，醃10分鐘入味9 F9 _* B0 c5 P
2.宮保雞丁的醬汁調好拌勻備用9 s$ j, R2 x1 c$ ?& `* z1 N
3.鍋中加入花椒油２大匙，加入雞肉丁拌炒，加入辣椒，蔥白，花椒，薑片，蒜片，再加入炸過的花生，接著加入調配好的醬汁，拌炒均勻再放進蔥綠即可起鍋 |
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發表於 2018-8-24 17:18:17
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