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) {* H h) B: ]9 q
: K0 }/ L- H$ \食材：
& r! _4 F, @# ~0 L- N雞腿肉200g+ u" m3 ?, b. J' r( d, u# W3 Q- d
蒜頭1瓣
' p a0 [* X+ V' c V9 v乾辣椒5~6條
9 f) k, K7 W: e4 B! f. D! Y加入花椒 1g- Z( C- U1 u" S, b+ }
青蔥1根
, H2 `. i! b) a# u% c花生粒40g
, Q0 j) I! `/ q0 f
8 L3 i' m" k+ [醃料：/ m/ I! v9 e0 H
蛋1顆
1 |$ Q6 i, a+ m: g1 T紹興酒１小匙0 J( ?* y5 ~& C! J# X/ t% D( c
醬油１小匙" N- D( S( H4 k( D' e; |6 R; [8 v
糖１小匙
' d0 S/ d5 `! `0 C太白粉１大匙9 K% O3 c8 q, j/ v3 t
( ]2 g% I8 R. C D
煉花椒油： U: J. W7 Q/ ^) S, i* X# B
油5大匙
) H! \' v" Y) c薑片3片
' N/ [' }, s1 X1 ]9 R4 H花椒粒2g 2 t0 j& A3 n( h8 Z* }
乾辣椒3條5 V( Z! c1 d' F4 u0 u0 x
$ o6 G; p* W! m3 T3 H# J' X7 m0 q
( J" s1 P5 Y2 x: u: L醬汁食材：
; n! n% a: t3 g$ N* e5 E鹽1/2小匙, n1 B; `2 j$ ^% ]( p: C
烏醋２大匙/ R% v) e, B+ O0 L; J% w
白胡椒少許
4 J6 I% B, Z3 k, u$ e( ]番茄醬1大匙, |- n7 r4 t, L- N- C. K
糖１大匙
) |' ?# L( @4 k$ N4 J- V g( f太白粉１大匙
. S( @! N7 ]- H S3 B& E Z
$ f4 |/ n; {2 Q8 J步驟：1 z1 y8 P" }5 x' f6 ^4 j) t
# E0 c- e% ^3 g煉花椒油：; c/ a: M/ }3 |8 Q% s* `+ x
1.加入花椒粒、 乾辣椒、蔥段，薑片至５大匙油鍋中燒熱至１５０度，煸出香氣後盛出備用
1 `2 a* t$ o( h! Y% C/ _: |! z8 O! j7 [0 X b ]4 n( o
製作：
% b: X7 x1 q7 ^% ?, r1.雞丁加入醃料，醃10分鐘入味
/ h$ {! x: }7 p2.宮保雞丁的醬汁調好拌勻備用
# K N" Y/ Y$ j- A8 @3.鍋中加入花椒油２大匙，加入雞肉丁拌炒，加入辣椒，蔥白，花椒，薑片，蒜片，再加入炸過的花生，接著加入調配好的醬汁，拌炒均勻再放進蔥綠即可起鍋 |
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發表於 2018-8-24 17:18:17
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