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1 r2 \4 s' u! ^1 V, [9 W
# j( m1 u- \+ g, w食材：
) l8 x$ T" U% Y2 p. W雞腿肉200g/ X: L$ l, h1 K$ Q/ [* N0 s, X/ v$ Q
蒜頭1瓣 3 y# m' Z5 M8 s) S" z5 L
乾辣椒5~6條
' Z' A+ L6 o8 V2 I3 b6 d i+ M) B4 l加入花椒 1g
% j5 p: P2 j+ e; n青蔥1根
7 b; h9 C8 I- A+ R. o花生粒40g
0 w: G8 h( T, O5 `" M2 b3 N' T2 R2 Y
醃料：; e {0 e# N9 _4 e* n2 V! p, B% r1 u
蛋1顆# V/ u# X) G, m
紹興酒１小匙; }- A( Q, r. X4 H2 q7 E
醬油１小匙( e3 x; R% ~& Q
糖１小匙
0 A* I1 s7 e. e太白粉１大匙
- e$ f/ n4 U) E. x9 g( x9 c" J! f8 ?% x1 i- k
煉花椒油：0 V. x: L& n1 t! E( v% L
油5大匙
$ E( v5 \$ Q l0 c4 U' O% G; S! ?/ b k薑片3片
; c. k- ? p+ p# `花椒粒2g - E, }7 I7 D/ g
乾辣椒3條, n+ s$ E. i# o
0 {/ s$ a! }' ?+ }" L& W+ w0 v) N
醬汁食材：
3 v6 u4 F0 Q, ]% u鹽1/2小匙
2 _' S% z& k9 `' m- L6 u烏醋２大匙
2 r6 i. a1 f. y2 R Z! y8 i2 |白胡椒少許: F7 Y' L3 _6 V% k- h, o
番茄醬1大匙
+ }8 M8 d0 S2 ]3 r% {! V! ?* g糖１大匙
4 M( ]; f4 ]/ A! k! u太白粉１大匙, g0 k9 c [: _0 S" i4 e. P1 ?
) f* F( T$ I) w8 y7 A! b8 b步驟：" j/ c' c4 R. _/ W" {
* M6 W! ]+ N; H& z1 d
煉花椒油：8 q7 m3 b7 S- L; ~6 ~
1.加入花椒粒、 乾辣椒、蔥段，薑片至５大匙油鍋中燒熱至１５０度，煸出香氣後盛出備用9 n8 L6 R, R; } d7 p9 \
" g1 }) I7 x: r( I) @- W3 M製作：2 O6 z. x5 {3 h4 n% \# P- |
1.雞丁加入醃料，醃10分鐘入味! \9 A$ b5 ^/ h6 r
2.宮保雞丁的醬汁調好拌勻備用; ^6 D' R% k2 x8 r
3.鍋中加入花椒油２大匙，加入雞肉丁拌炒，加入辣椒，蔥白，花椒，薑片，蒜片，再加入炸過的花生，接著加入調配好的醬汁，拌炒均勻再放進蔥綠即可起鍋 |
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發表於 2018-8-24 17:18:17
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