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% \( \9 _; m9 u6 Y6 l
1 K8 l' B" X6 m! r4 _ _
食材：
1 L" V3 Q) F& x, H2 G: R4 H/ X1 D/ T雞腿肉200g
4 m( N& _, u# X& R蒜頭1瓣
+ W, j9 d9 C- S8 ]7 G乾辣椒5~6條
" g, i6 t) Q1 o0 d. {, K9 o加入花椒 1g w& h8 O3 {. W+ b
青蔥1根# v; B% ]; S2 N( x4 c7 l3 p) D3 t( N
花生粒40g' A' s' }6 H4 U
0 E4 b$ A2 w* M" y, I v0 d2 a/ J8 h
醃料：4 f3 q. q7 W6 t4 ^
蛋1顆
; H2 u% F! v9 g" \2 x, H: _. l紹興酒１小匙% V2 q; m5 W+ `0 G" M |
醬油１小匙/ e4 n. d3 N4 z% R5 E) r8 Z. ~
糖１小匙
6 ?; r9 {' E) b( N* u' l; g太白粉１大匙1 k, S! P9 d6 K, p& C, {; K2 `
$ G' O# P1 B3 T+ X8 F9 C煉花椒油：/ B" h% O- N2 l& A" ?
油5大匙
9 _4 F4 r5 \$ n3 d: E: ]薑片3片. P. ]0 y+ _% ?+ m3 _6 r6 I
花椒粒2g ; ^) h2 U) |3 V/ J }2 T
乾辣椒3條
1 N* N M, b" y3 @, z( {; x# b% ]0 e5 f
) j8 Y. J: n' n9 ^) h8 {6 V, v
醬汁食材：* W! ~* D/ o$ y6 a' e( C
鹽1/2小匙
+ m( {5 B, W5 F) ]4 v4 }烏醋２大匙) {3 L5 v1 b) k R' h
白胡椒少許
4 M5 m% m' m e. i I番茄醬1大匙
4 `' M7 D; d. l& {% H糖１大匙+ w; O" {8 I: C5 W8 i+ ~6 I
太白粉１大匙 D `. c% j4 Z
, |) u! n0 s! J! {+ m2 S+ b2 ]步驟：
- |0 \. v3 V; U$ z) q- d! ]+ I# a7 O6 S+ p, U3 W; z
煉花椒油：
, q5 L9 p8 G1 ^( P/ d! q' m1.加入花椒粒、 乾辣椒、蔥段，薑片至５大匙油鍋中燒熱至１５０度，煸出香氣後盛出備用
2 p% e+ y1 |! b& R4 L, i* S, }0 |; ?3 {. Z
製作：
# m9 V3 W \- q. j- }9 U* ]$ g8 J1.雞丁加入醃料，醃10分鐘入味
1 K) _% c9 Y" e: U; x2.宮保雞丁的醬汁調好拌勻備用 _/ g. o# [1 n2 L
3.鍋中加入花椒油２大匙，加入雞肉丁拌炒，加入辣椒，蔥白，花椒，薑片，蒜片，再加入炸過的花生，接著加入調配好的醬汁，拌炒均勻再放進蔥綠即可起鍋 |
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發表於 2018-8-24 17:18:17
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