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% ~; O* _2 `5 q
' {; E* R; L" k% k4 t: r, y食材：
, B1 b1 g7 _/ h1 d( `, p) d雞腿肉200g( k7 o. Y3 T; C v/ V
蒜頭1瓣
! B: w& _5 O) L: r0 h4 `& ]乾辣椒5~6條4 j% m4 U* U: `/ T$ X* K( U
加入花椒 1g5 o' c, U6 }5 ]3 N$ s3 T6 Q
青蔥1根
: S, R+ Y4 }/ D: ^% C花生粒40g
8 v2 b0 H) F3 R& V$ Z" |
! }5 C2 u" G$ m醃料：
' K. q& |9 V; _ t蛋1顆8 i* U, _& c0 n
紹興酒１小匙
4 { F0 c$ f( E; }& z醬油１小匙
* F6 ~3 h( L4 O& o% C; o8 |糖１小匙- }( `1 v; t l* l x; U" m# O% b
太白粉１大匙
. D5 B' ^ F# J. q+ i: ]. a, d+ P2 o" @* T7 S& I9 _3 ~
煉花椒油：3 g8 g) m1 Q! u
油5大匙
& h) x. W0 l$ W3 {1 {# j薑片3片
2 U; H6 k- [' B- m花椒粒2g
1 G6 Q; L/ _: q+ Q9 {( M w, `# S乾辣椒3條* G' o G3 x' ]
# P5 v( N/ ^! @; K
0 i( m/ s( \ F# V# h+ Q醬汁食材：
5 O+ [! ]; \7 @9 |0 o1 o6 U鹽1/2小匙
5 i. |& R W; H6 q2 e$ e! |) m烏醋２大匙; u1 T: n: i& c/ t- S1 Y- _
白胡椒少許, \; b9 e9 }5 T V
番茄醬1大匙
' }; e; s1 }% V- f# U糖１大匙5 `0 M. ~7 \1 k4 k) B6 z" V
太白粉１大匙
9 w$ `1 |% M9 ?) z$ g! a% }* p! `: u0 d: h
步驟：
# U6 O' z4 z; y4 p2 [! Z" F; \, |$ }) {4 @6 p" m* Q
煉花椒油：
: W: [. _( ^2 _- b. B$ T1 m/ n' }" R1.加入花椒粒、 乾辣椒、蔥段，薑片至５大匙油鍋中燒熱至１５０度，煸出香氣後盛出備用' X$ M" C* h! f* Y6 M
" [( |- e& ?# \
製作：5 }$ [) Q3 d- j: P' G
1.雞丁加入醃料，醃10分鐘入味
1 g9 w& ]+ A, c! P7 v2.宮保雞丁的醬汁調好拌勻備用
1 X4 o/ O- Z! M4 I# E$ I! ]3.鍋中加入花椒油２大匙，加入雞肉丁拌炒，加入辣椒，蔥白，花椒，薑片，蒜片，再加入炸過的花生，接著加入調配好的醬汁，拌炒均勻再放進蔥綠即可起鍋 |
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發表於 2018-8-24 17:18:17
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