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) Q9 h, k9 B1 P* R: @
; T9 r1 n& \! W$ e! g% @5 w- k8 R食材：
" b6 e. P9 M) \; [雞腿肉200g
8 I6 k/ r$ v/ w* _- Z, E0 p蒜頭1瓣 3 W) C, f+ ?5 @+ S6 P
乾辣椒5~6條5 I" f/ I% `2 S: D. j i. ?/ _
加入花椒 1g' L$ j6 u$ m; \
青蔥1根( X9 u/ D C, b: K( N' i! {
花生粒40g
' _7 n9 x. f5 [# s4 ?$ y, x$ }( t* n
, Y, y0 m: _0 O. Q. s醃料：4 I: G" y+ ~& s' s) T$ W
蛋1顆& @3 i4 Q) ]. e4 }
紹興酒１小匙% h& R7 ?" ?3 O; f6 B0 c0 y: g
醬油１小匙3 Y% R" n& ?8 s2 E6 r+ H6 f5 [7 g
糖１小匙2 O% x* k! F4 X+ ~* |. n8 N5 H
太白粉１大匙
7 \" I; P9 ?! s, K; m: \
0 S T0 l* l1 g' r N煉花椒油：
0 [4 V' o$ l& `' N8 r7 v& k油5大匙
: h4 T6 S& Y- L! o. Y2 U/ `薑片3片0 S* Z. s; i. u. S7 d
花椒粒2g
, L7 m' |& x: d# ?8 s. }乾辣椒3條
7 G, h! H- S. l! b% h' @1 Q* ]/ J: U0 m; v; i0 O4 B
V- X; v- _& }: s
醬汁食材：+ u! E2 K$ B- j8 F! |
鹽1/2小匙0 w4 D) [* H0 a
烏醋２大匙
F$ `6 w- r8 T* D$ d5 [白胡椒少許% c! B6 d% ?( d f' [2 N
番茄醬1大匙
+ N" J3 y+ \% j' u8 d- O糖１大匙$ _) t9 o+ ]1 A$ f
太白粉１大匙
* R5 _+ z+ h2 c# D; e4 Q- y/ z5 V0 ?
步驟：8 X( H2 f7 E- ^, h! {
; Y$ w0 s5 ~; O* n5 g1 n5 ?煉花椒油：
9 h) [ E3 Y/ K) R1.加入花椒粒、 乾辣椒、蔥段，薑片至５大匙油鍋中燒熱至１５０度，煸出香氣後盛出備用, {+ K1 ], K, K6 n; |2 @2 R; G
! b; g% D! b1 H+ X2 _6 [
製作：& v% g0 m' {2 t& l
1.雞丁加入醃料，醃10分鐘入味
/ q( ^+ g" `6 B* N2.宮保雞丁的醬汁調好拌勻備用
7 d$ Q% G) ^9 Z5 p3.鍋中加入花椒油２大匙，加入雞肉丁拌炒，加入辣椒，蔥白，花椒，薑片，蒜片，再加入炸過的花生，接著加入調配好的醬汁，拌炒均勻再放進蔥綠即可起鍋 |
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發表於 2018-8-24 17:18:17
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