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- 2019-10-18
 
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% Q' R* K6 a8 \5 G! X( I2 G【素食第64道】親子烹飪素食蔬食料理「純手工糖醋鰻魚」│亲子烹饪素食蔬食料理「糖醋鳗鱼」
9 {' `, L2 w1 |
m# I& b! r$ e4 a6 c2 N" `7 l: j5 r材料：
. c0 }! m( J! ^7 V8 Q" L1.秀珍菇
0 y4 V+ B* Q# J' K" ?2.洋菇
' G' E4 X6 U {5 a5 K; U/ m* ~3.芋頭
( H7 B, H% @1 J, z0 ^4.香菇
. X& E/ J- [& I0 T3 l5.毛豆
: S) z- j. d* W3 M6.鳳梨片
2 I% W7 c, `3 }9 P. H: w7.植物油' a0 l3 W8 [$ H# T! ^
8.水: q' v4 _6 q. {& x- F$ U
9.麵粉, w) x5 w+ B0 e. _/ F4 W
10.紅蘿蔔4 t+ U" \, F% q( N
11.海苔片- w: \( G$ {( ]9 s
! a4 a, G) y, e調味料：
' i$ s' x- _0 ]- a4 R1.番茄醬
+ b& {' h) m& P8 g* J; U8 V4 c: X2.白胡椒粉
7 ~3 W6 d5 R% K. ?' d3.貳砂1 {( j) ]; [4 G$ Y" I
4.鹽
/ M. i9 b- b9 ?- F, v7 E5.白醋
! f0 Y, I4 R4 }" [; w% n* x, ~. Z4 {
作法:& E) r5 t m/ x0 x8 j
1.先將秀珍菇、洋菇、香菇、毛豆、芋頭、紅蘿蔔先行清洗過。
' t, _5 s9 \. g7 x. @- N I8 w# m( K7 ]6 M5 D) e/ {0 V
2.再把秀珍菇撕成條狀，芋頭削皮切片，洋菇、香菇、紅蘿蔔切片狀。
3 p8 c f, l2 z& x
% n4 v5 E, _& v) h: F( _3.電鍋放入兩杯水，芋頭片放入盤中，再將盤子放入電鍋中蒸熟蒸軟。
& V# K9 _% Y! ?* S0 c1 @7 z$ s9 N' {% ~
4.蒸好的芋頭片，再拿一支湯匙，將芋頭片搗成泥狀。% H- t0 N3 }4 i3 L& |1 B H
5 y. e. W% s1 i$ Q) j0 S7 {7 G5.三大匙麵粉加三大匙水，攪拌均勻成麵糊。
: B, G# b5 C8 [; z* E8 r) T% f. @' b, J) z. ]) T8 Q
6.拿一片海苔片，將頂部放置芋頭泥(如影片所示)，再捲成小圓柱體，底部塗麵糊，黏起來(如影片所示)。
" x9 ]+ G7 u! a" E( j
1 l1 i$ ], Q# w! A+ ]7.將捲好的小圓柱體，切成八小段，再放入鍋中炸至略微金黃色，再撈起。- Y" q( b B- D1 Z# u
* f8 b/ j( h) x9 e+ V8.鍋中留一點植物油，再放入調味料番茄醬、白胡椒粉、貳砂、鹽、白醋炒香。
" I8 e7 Q4 T l( f8 O& M# f! y, h" B) D( L& K! \$ {5 N' L- k
9.炒香之後，放入秀珍菇、洋菇、香菇、毛豆、紅蘿蔔均勻炒香。
, }6 d* g6 ?+ A) _6 X \4 O+ D9 x2 ~9 N' }! G- h/ g9 u5 q
10.再放入兩杯水煮滾，最後放入炸好的素鰻魚、鳳梨片，均勻加熱炒香，即完成。
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" S E" B+ {8 q7 U! \0 q. F0 ~材料：
* Q) e; J0 y9 D: i4 l" i0 \3 y1.秀珍菇5 o; ~) P8 T2 H# Y/ S- }
2.洋菇
3 L. T& |* M" S" Y/ ~3.芋头5 {7 `9 r" `5 t* Q5 {
4.香菇3 R8 i# d n4 y' L/ t7 ?( u
5.毛豆) N+ N& z* i" M8 C* L# u
6.菠萝片
% |6 l4 \2 Y7 @3 x( O) g- N5 M y7.植物油
. V# y$ u- f) F0 |' k8.水
+ R$ W3 f/ R+ p2 Y$ x! k4 Y8 b9.面粉( J' w9 A9 w4 I
10.红萝卜
6 w* N8 z3 p o11.海苔片; A) k M3 Z& _
! B3 q* S9 `( p3 u6 g8 P调味料：5 V |5 v) r& A3 i, ` ?! z
1.西红柿酱" X3 V2 g5 z' W1 b
2.白胡椒粉
4 _$ k3 Q6 t, o+ m3.贰砂' I T) L8 e4 O5 d4 _8 J* m2 I' d% l
4.盐+ V. p$ t5 D" z. ~, z" @
5.白醋
: w2 M' e% X5 u* t* o; t+ h9 z7 K( V8 h/ u
作法:6 W. i; S0 S9 {( _/ Q; u; d# U8 D
1.先将秀珍菇、洋菇、香菇、毛豆、芋头、红萝卜先行清洗过。
5 e" `/ {1 v* v+ `. }2 B5 y! j% ]( a1 P1 j7 F, N: ]* D
2.再把秀珍菇撕成条状，芋头削皮切片，洋菇、香菇、红萝卜切片状。& _1 L1 V7 d) E8 x
- l" m, {" {6 b3 \; V
3.电饭锅放入两杯水，芋头片放入盘中，再将盘子放入电饭锅中蒸熟蒸软。
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4.蒸好的芋头片，再拿一支汤匙，将芋头片捣成泥状。4 T7 v( R% X- S' {5 L% a/ _7 l
) ]6 L% D2 I* W5.三大匙面粉加三大匙水，搅拌均匀成面糊。
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6.拿一片海苔片，将顶部放置芋头泥(如影片所示)，再卷成小圆柱体，底部涂面糊，黏起来(如影片所示)。0 ~9 _6 ?) I9 N" R
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7.将卷好的小圆柱体，切成八小段，再放入锅中炸至略微金黄色，再捞起。
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8.锅中留一点植物油，再放入调味料西红柿酱、白胡椒粉、贰砂、盐、白醋炒香。
* l+ S9 _- i+ T ^; s+ z1 S7 M( u$ D+ Y7 S( W* J( _/ e
9.炒香之后，放入秀珍菇、洋菇、香菇、毛豆、红萝卜均匀炒香。& x7 l4 R: b+ F
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10.再放入两杯水煮滚，最后放入炸好的素鳗鱼、菠萝片，均匀加热炒香，即完成。 |
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發表於 2018-8-20 08:47:11
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