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[烹飪討論] 分享「湖州粽」的食譜

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高中生

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發表於 2018-6-8 09:43:28 |只看該作者 |新文章置後
" l0 [( q. N2 \& W& W! d
8 T  G/ a% s) \# k" F9 q
0 d( C8 t- y- U9 f6 T- i
醃肉食材:
& [6 v# S3 V4 q4 g
6 m3 x, F( \/ I; O猪胛心肉
# h2 r5 A# \8 Q" v1 y! R, G+ _5 `% ~醬油4大匙6 f9 J- J4 A- }3 Q) y* [0 i
米酒1/2大匙
3 g7 H# D3 {" i  W9 b糖1大匙
# d4 |. ?& ^: G8 d2 V蔥少許5 b: R- t0 l" `0 k6 c# H
薑少許5 L& ^# d2 E6 J- M* o* v
蠔油1大匙. @' g6 \% S9 [3 T
粗鹽2小匙
6 A$ }" b7 t) D* w* R! u+ \! U* I! k( n. n, j2 F
糯米調味:7 h/ x8 V4 T" l$ c
長秈糯米1斤
3 T- @* z( j8 G$ L$ u醬油3大匙: h+ l- K5 c5 p
米酒1大匙' z: Z" j$ P) h, I7 n
白胡椒1/4匙$ ~! b# p% k) `- B
鹽1小匙
) E3 w+ t3 |3 L2 D6 G4 b( h/ z糖1大匙
' r: D: p! v2 ^, P蠔油1大匙2 W, D2 @- L1 m+ [  L9 {3 j

3 F8 x+ }; R, |% s& \8 |  a其他:6 j& Q+ Z# N! X# {/ V' K
鹹蛋黃
7 q& c2 s. d" L. b) s/ b粽竹葉; p" a: c1 P& Q* i9 U! E3 a0 H
; S4 g4 \, q: }) ]
步驟:
$ M" ~" i! V& V, z1.粽葉需泡水3~4小時軟化
$ `9 h) `, x2 |) X2 O; m% b& Z- |2.將豬前腿肉放入醃料,放進冰箱醃製一晚/ z% B  p$ }" u
3.長糯米泡足2小時以上的水,完全瀝乾水分,將糯米調味後拌炒
5 c: \  a% @4 e4.竹葉2片為一組,下方1/3處捲起成漏斗狀,先盛裝一大匙糯米,鋪成長方狀
. Z( u: d0 F; G) h' W# z5.放上適合的豬肉條,鹹蛋黃,均勻鋪上2大匙糯米# a! \3 A  v, X5 B9 A/ T# b8 t
6.包好的粽子放入煮沸的熱水中水量必須完全淹蓋粽子,蓋上蓋子大火煮3小時
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