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7 R, Y& j5 v5 e. d4 ^ D5 c7 S' l( }" K# z
0 ~6 j+ _9 ]3 J( V3 h
醃肉食材：) w! x* g( M+ R3 `4 ]
$ d& W6 F% U# k+ e7 e0 @* o7 I0 g
猪胛心肉
4 h3 Z/ P; ]8 a- G醬油4大匙" x% O3 ^, l, p& t/ S$ g9 Z+ Y7 w. q
米酒1/2大匙
7 A5 s* H$ ^5 Z! f+ ?9 i4 W糖1大匙9 m/ R2 X- Y' ~/ D
蔥少許
& r1 c+ p8 n- o! y6 W' ~薑少許! d, G7 z& e/ ~4 o; L p
蠔油1大匙
( ]) G# d: J+ \- T0 @$ t+ L7 @: i粗鹽2小匙2 ^7 r% A$ p& C9 y( b
5 S1 d* s( l6 t+ G; P1 c, R3 f/ A糯米調味：% _; N% s, k% b$ O
長秈糯米1斤5 d' L2 y; o- d0 ] P' i7 i
醬油3大匙
* \/ x" R1 c# B9 T米酒1大匙2 i9 u: c/ R, M0 i" v$ p6 n9 U% u
白胡椒1/4匙
/ E- A6 ^. H: J# F6 ?/ S鹽1小匙8 @% v }0 a3 ~% {. B3 n# E
糖1大匙
. A' r. @! L) O2 }/ \蠔油1大匙
2 J8 _3 U; A1 F: H% S+ W
( s& N- K3 m4 K! }* d+ ^其他：
- s8 g# j1 g) t3 u鹹蛋黃' z c" m: W2 c
粽竹葉
; b# H: b) S: h0 {0 e% ~4 D( t* h
步驟： s- @7 a: R- i4 D3 M
1.粽葉需泡水３～４小時軟化
; H) e/ c8 k- K* E# r; t- I( s2.將豬前腿肉放入醃料，放進冰箱醃製一晚
# c4 h/ f! `5 i$ ~! |9 t3.長糯米泡足２小時以上的水，完全瀝乾水分，將糯米調味後拌炒' K& O) \1 V% a" e+ J8 {
4.竹葉２片為一組，下方１／３處捲起成漏斗狀，先盛裝一大匙糯米，鋪成長方狀
, k5 `) X4 ?2 u! d& z5.放上適合的豬肉條，鹹蛋黃，均勻鋪上２大匙糯米( k* J( }' o2 N
6.包好的粽子放入煮沸的熱水中水量必須完全淹蓋粽子,蓋上蓋子大火煮３小時 |
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發表於 2018-6-8 09:43:28
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