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7 t2 f* G) D& z2 V0 Z0 `
F$ _2 l* L. c; p( E/ E6 n0 ^% v. k
醃肉食材：
7 ~/ i5 F- Q. m$ T- }* {- M: m
- Q3 u) E# Q- [ d猪胛心肉& Z' u' c( n( C/ S4 j" }, b
醬油4大匙
: b$ U! x" n" ]7 [0 j/ W! V& L米酒1/2大匙
. l0 B0 t- x' H! D. t4 J糖1大匙
% V: r% x5 h: }: Q蔥少許
; a" Z, H, r2 Q7 f' G$ I薑少許, D; }1 O+ B. N% n$ e' m
蠔油1大匙
7 V$ M6 y$ U, t& H+ `; |+ a& `粗鹽2小匙; o/ {( k+ D9 l2 ]2 C
) _5 S" e& M( O! V& ?糯米調味：1 @, m, l b2 u( J( c
長秈糯米1斤
l: p+ x9 S" x7 w+ L" ?2 p醬油3大匙
- N8 a7 C5 P7 U' L9 h米酒1大匙% @. I" z$ }8 F
白胡椒1/4匙
, d! s$ M( t7 l" n- k1 M( O鹽1小匙" v+ J6 Z" Z' ~* I& N
糖1大匙
$ g$ J6 e5 [2 w! N3 `% M4 ]) J蠔油1大匙( e; u! b& M' M1 m
v$ S/ M* }, A! b" U
其他：% a/ G1 l& T$ E* i% R/ C
鹹蛋黃0 k; X0 F0 l6 S3 {( o
粽竹葉( X0 J' U" l: Q- s x! ~+ U; I
# A5 m: a, O" K- k步驟：
$ x' @# K% i7 Z5 P5 B5 q G1.粽葉需泡水３～４小時軟化' n2 v& ?# R, o! Z; v0 }" l, P
2.將豬前腿肉放入醃料，放進冰箱醃製一晚3 x& l5 z( a/ g- u) g( M$ r7 n
3.長糯米泡足２小時以上的水，完全瀝乾水分，將糯米調味後拌炒9 v4 V! p& _) @4 K: P
4.竹葉２片為一組，下方１／３處捲起成漏斗狀，先盛裝一大匙糯米，鋪成長方狀: N6 B7 x2 v, P& ~
5.放上適合的豬肉條，鹹蛋黃，均勻鋪上２大匙糯米5 \% M' C, r" u9 ]3 e7 R8 A7 n/ R
6.包好的粽子放入煮沸的熱水中水量必須完全淹蓋粽子,蓋上蓋子大火煮３小時 |
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發表於 2018-6-8 09:43:28
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