- UID
- 37483
- 閱讀權限
- 30
- 精華
- 0
- 威望
- 0
- 貢獻
- 1015
- 活力
- 257
- 金幣
- 2946
- 日誌
- 0
- 記錄
- 0
- 最後登入
- 2024-10-26
 
- 文章
- 217
- 在線時間
- 173 小時
|
+ P4 k/ Y) [# N) k1 E0 a
食材：5 l- x. D8 [ i. o3 T. D; C8 r& K
0 e' f5 S1 n$ P8 U# C3 {5 w. u0 ^麵線食材
8 X+ x6 k$ d# V+ ^紅麵線 1把
2 c3 ]5 P/ s0 W3 v6 d# J! M% E乾蝦仁 30g
8 d0 j8 k; [! f; y. z% r% I$ j乾香菇 4~5朵, G' v6 x/ x# k: H
蒜頭 1顆4 E$ A8 b" T2 e& L
大骨湯 1公升
* }3 k% P$ {# H0 x$ a柴魚高湯 1公升
Z: L% u) G" {) q. l4 z醬油 2大匙
- D% E* ]/ S/ N$ [9 l$ K7 \2 D糖 2小匙
, i( T; y) t x" i2 l0 m鹽 2小匙9 M0 Y6 r: R' F5 a9 B
白胡椒 少許
- ?; @7 ]7 E$ D; v8 {" J6 x' d6 |: f地瓜粉水 適量+ ]" }' J& k2 E; l
4 r( C! l$ i# Q) c7 b2 J
滷大腸食材
" O2 p' Z/ W' @大腸 600g: |( j8 m0 I; |& ~
青蔥 1支
' k' X( V- v- |2 d# q, Z蒜頭 2顆
* F/ E, q j1 E- z% @5 e2 R+ W薑片 2片
9 c; ^9 P+ b) C1 Q7 v M" P* J5 Z八角 2顆
+ r0 R$ E* ?! A7 ~ y& d冰糖 30g. \6 b+ {) f3 R; h% r
水 適量
9 y) G% h) ~+ [& x5 e# h, R& n; ^醬油 2大匙
7 {8 H' \3 m; s6 ~$ y% m% b白胡椒 少許
+ h0 D4 p- W0 d6 J8 _紹興酒 適量
% R8 t. }' S$ _5 R+ u, y4 h& z1 C' T! \1 C
其他調味料（依個人喜好加入）
9 b; ?6 R: w& J( e! S' L. N烏醋9 i) z6 K ~& H
辣椒末 \5 Q: i$ H( y, i3 [1 b/ }+ C
香菜
( Q* t4 R- U! Q6 q+ V蒜泥
, ?1 J0 Z7 b y- c& g* r白胡椒粉9 R( @& n9 T) t" s, M9 M
; }1 I9 \; q3 ~/ F! j步驟:
. @! T8 j5 j4 c# n- \8 N1.麵線用溫熱的水燙洗過，剪成適合入口的長度備用- a/ U1 H3 w- M& W) R" ]" r
2.鍋中加入一匙油，中小火陸續加入蒜末蝦乾與香菇爆香
r/ E% T- Z: g- ]% V# }3.加入大骨高湯及柴魚高湯，比例為１：１，再加入麵線. g$ Y1 A) m1 K6 z; q$ M G
4.爆香蔥、蒜、薑片，加入大腸再加入醬油，紹興酒，白胡椒，冰糖及八角，再加入適量的水，醬料要淹過大腸，拌勻後開大火快速收汁，約收到大腸顏色上色即可取出備用。
1 ~: ~2 R I: X$ [8 @+ [$ x- D; a5.麵線湯煮滾後加入鹽，醬油，白胡椒調味，最後加入地瓜粉勾芡
) Z$ S% d4 _+ @- _( C- U* m& U" `6.盛裝碗中依照個人口味加入蒜泥汁，烏醋，辣椒末，香菜，白胡椒粉，即可享用。 |
-
總評分: 金幣 + 3
查看全部評分
|
發表於 2018-3-7 18:27:11
收藏
讚
發表於 2018-5-12 20:18:47