- UID
- 37483
- 閱讀權限
- 30
- 精華
- 0
- 威望
- 0
- 貢獻
- 1015
- 活力
- 257
- 金幣
- 2946
- 日誌
- 0
- 記錄
- 0
- 最後登入
- 2024-10-26
 
- 文章
- 217
- 在線時間
- 173 小時
|
- ~+ U7 j! Y. g5 `3 d8 {) Q( F. [
( |: r2 @+ M& D5 Z$ f
5 @+ D- }, U2 M: U& C. S# R. J* y
醃肉食材：
, o; y- L6 o) O# L7 |% H: V% S" k+ A# l5 m
腰內肉 600g; }# M; C1 I# a# K- n
牛奶 50cc1 c* S3 W; U7 a: v
黑胡椒 少許
{! \1 P( p$ T7 [& r5 y# H鹽 少許
# b: y. n* n" Z3 o2 Z% [% `( n6 k7 @9 w
猪排醬：0 V {+ m" b5 e }
# g. ^. Z; P0 l/ i$ j) y$ A
番茄醬5-6大匙
5 B5 r; g! g' ^" m2 l烏醋 1大匙
3 n+ v6 e I4 X) M( _味醂 2大匙
# _1 j; D' z* W( Y蘋果泥 2大匙
; R( r/ {" G4 M3 {1 K' N! i糖 1大匙
3 B* F% B9 n' ^6 e, g5 D醬油膏 1大匙
2 b; K9 Q: o0 i E伍斯特醬2大匙
0 S6 q# d- r$ z( @8 I! H D9 r/ G7 m. ]; [
其他食材
$ A( d. G& V) T/ g& n低筋麵粉 100g L1 N/ c3 P6 {- B3 a% O
麵包粉 100g
$ X5 u/ H- P6 H: @雞蛋 3顆/ Q- u+ P9 P3 L; M
, m( |5 t" c% X3 G+ @. M/ \
配菜
R. l2 `) Q: Z5 }高麗菜
8 b/ @/ ?' H9 z2 |檸檬片
0 |, g# s. |% L" Y: f# ~* c& W3 `9 w+ d1 v# [5 h+ g. i3 z3 w, n
+ \; n5 |+ L/ P) D步驟:
. s/ D& h8 N$ S0 Q1.腰內肉不需要斷筋，切成2公分塊狀後，倒入牛奶，加入少許胡椒，鹽，抓一下。" X3 n1 ?* b: o. P0 B: ^ Q
2.高麗菜切細絲泡水後瀝乾放在冰箱冰鎮一下。
: w+ W$ K, z0 @+ h3 q* z. W8 O& e8 y- ^3.按順序一個碗裝低筋麵粉，一個碗裝打勻的兩個雞蛋，一個裝麵包粉（新鮮麵包粉或是乾燥麵包粉都可以）& V' x4 X9 ^! M2 s
4.接著將肉按順序先均勻拍上麵粉，接著裹上蛋液，在放進麵包粉中壓實，即可以開始炸豬排
7 N7 g" l1 ?/ [) K5.油炸的溫度160°C，可以用麵包粉丟進油中試溫度一下子浮上來就可以了，放進油鍋中大約炸3-4分鐘可以換面炸，中間不要翻動，炸好將油瀝乾靜置一旁。
' k, }. |* a% I0 e6.回鍋酥炸油溫開到180°C，油鍋裡浮渣撈乾淨，將豬排全部回鍋炸20秒，表皮酥脆就可以撈起。
( h5 i# Q# ]. W. E% r& m |
|
發表於 2018-3-23 22:31:58
收藏
讚
發表於 2018-3-27 07:51:53
