- UID
- 37483
- 閱讀權限
- 30
- 精華
- 0
- 威望
- 0
- 貢獻
- 1015
- 活力
- 257
- 金幣
- 2946
- 日誌
- 0
- 記錄
- 0
- 最後登入
- 2024-10-26
 
- 文章
- 217
- 在線時間
- 173 小時
|
- ?3 W7 A7 O1 w) Q2 N) }7 L
% k) L1 J; V+ ~0 |" o# M. V# E8 K1 g' |3 g1 D* ]$ ]
醃肉食材：
# c8 m, n* }- w# m9 j8 e$ {+ L7 l
) O8 H( v9 X5 q( w; b腰內肉 600g! z1 Q" z+ f! S1 e- G* z' q
牛奶 50cc
4 \3 b/ o/ R. E5 ?黑胡椒 少許
3 N% i. G0 v/ c鹽 少許+ t4 r( O' ~/ ]1 u: l( [ d1 i$ I
9 S; X0 ~ v9 E* f# o
猪排醬：. j$ a' Q" ^8 }! E0 ]# [( b
5 a. @/ A: r+ u) P6 Q7 i$ t番茄醬5-6大匙) l. c$ c$ U0 d3 J: U
烏醋 1大匙
6 Y& v! }' b$ A* ]9 ?味醂 2大匙
- v' z& m% c5 o* M. @6 E) x蘋果泥 2大匙
9 i! k+ @. F9 y糖 1大匙
" v3 n+ s0 q' O+ e醬油膏 1大匙( \9 Q" O, @$ X, M3 }) j0 M
伍斯特醬2大匙" t! W' h' h- U
0 _. ?& H' ]; M
其他食材
! Q% C! d! s5 z# m低筋麵粉 100g
R- c$ Y, _& q麵包粉 100g
1 H2 Z" W+ ~3 F- e- |雞蛋 3顆
! b( S, n2 L( l& o* r
; m$ T `7 l1 x# p, N. R7 d+ ?配菜9 k; O( e, z4 p8 F6 o& s2 I
高麗菜/ j/ c& ~1 a+ k* z, o+ g0 n
檸檬片$ V( r- n& j( ~4 ]' X
# d g1 l5 e) F2 D* r2 L+ Q" T( u
步驟:
# M& w7 k# b' D( N, t- s1.腰內肉不需要斷筋，切成2公分塊狀後，倒入牛奶，加入少許胡椒，鹽，抓一下。
g( \. g* F( {1 a; `! i2.高麗菜切細絲泡水後瀝乾放在冰箱冰鎮一下。$ W* O5 e" g6 U0 p% Z: ^0 W
3.按順序一個碗裝低筋麵粉，一個碗裝打勻的兩個雞蛋，一個裝麵包粉（新鮮麵包粉或是乾燥麵包粉都可以）0 J# y$ { F/ E$ O1 o6 s
4.接著將肉按順序先均勻拍上麵粉，接著裹上蛋液，在放進麵包粉中壓實，即可以開始炸豬排0 s; D, x* R. H) D
5.油炸的溫度160°C，可以用麵包粉丟進油中試溫度一下子浮上來就可以了，放進油鍋中大約炸3-4分鐘可以換面炸，中間不要翻動，炸好將油瀝乾靜置一旁。
) c6 w* L8 i H" K5 k/ q6.回鍋酥炸油溫開到180°C，油鍋裡浮渣撈乾淨，將豬排全部回鍋炸20秒，表皮酥脆就可以撈起。- ]8 v$ m# ]( g$ F
|
|
發表於 2018-3-23 22:31:58
收藏
讚
發表於 2018-3-27 07:51:53
