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, U5 t i, B' b
! a3 U, [4 D/ g+ \6 G0 b; ~6 y* Z r' g4 M4 ^) M" c6 J6 S
醃肉食材：; S s! I. T8 F/ r
1 Z+ Q& c" F0 i8 s腰內肉 600g3 b3 J& p: }& i6 h& \# ]
牛奶 50cc
/ ^4 S @7 I* i4 {黑胡椒 少許
, A p* D% }8 [+ ]' q鹽 少許
% \1 w1 |* S1 C) F N" Z3 p$ }, k8 J P/ ^$ i2 n% f
猪排醬：) h9 C0 M: z% h. V2 b8 H* R6 @9 {
! w1 \* P9 x: {( q" x/ R番茄醬5-6大匙
8 ~8 r& Z! U1 Z- @% [. W& t# } o) C+ g烏醋 1大匙
/ p4 K2 x" p1 O# N味醂 2大匙
$ S! v3 E6 ?3 k蘋果泥 2大匙! X$ A* F) |; N, @# P
糖 1大匙
3 ]7 \* A0 u, P( i% k" d醬油膏 1大匙
; x' \1 V6 ^2 l& \3 C% g: I伍斯特醬2大匙1 g+ b3 U0 L4 T( A0 b
4 S! m2 t1 F M: e# V2 c
其他食材
6 }% `5 L" E+ P低筋麵粉 100g! i. R" g% l( b
麵包粉 100g
6 S/ I9 f. G) |雞蛋 3顆& R& _! S1 k8 x: x0 A
5 h6 r3 \) H1 q3 a
配菜3 p; g7 X7 V+ z- r% S; N
高麗菜2 W( w3 c" W6 [+ @4 o0 T; A
檸檬片
5 D1 h/ v8 H# W" f# s- k2 W, o
0 i% `1 U: E2 l6 i/ E S3 s3 D' b% H" Q, _$ E# g
步驟:
# \% A! \, g! }+ X/ X1.腰內肉不需要斷筋，切成2公分塊狀後，倒入牛奶，加入少許胡椒，鹽，抓一下。% L& I% ~/ H& V$ e
2.高麗菜切細絲泡水後瀝乾放在冰箱冰鎮一下。
$ P9 c3 p9 ]% g" o/ K' }8 [3.按順序一個碗裝低筋麵粉，一個碗裝打勻的兩個雞蛋，一個裝麵包粉（新鮮麵包粉或是乾燥麵包粉都可以）! \0 F f& o0 I
4.接著將肉按順序先均勻拍上麵粉，接著裹上蛋液，在放進麵包粉中壓實，即可以開始炸豬排7 u- Q: S9 N7 H
5.油炸的溫度160°C，可以用麵包粉丟進油中試溫度一下子浮上來就可以了，放進油鍋中大約炸3-4分鐘可以換面炸，中間不要翻動，炸好將油瀝乾靜置一旁。2 A* O# \) Z; D0 B8 N6 W
6.回鍋酥炸油溫開到180°C，油鍋裡浮渣撈乾淨，將豬排全部回鍋炸20秒，表皮酥脆就可以撈起。
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發表於 2018-3-23 22:31:58
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發表於 2018-3-27 07:51:53
