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5 y8 o$ `2 C) N, ]
% |; K, i) h# I# P0 @- h% o- l食材：
% ~, e4 r. d) H/ U# ~, \6 f( |6 {5 e9 o6 y) |. {* ^; L7 w4 E
牛腱2條8 t" [4 m7 w P/ h7 f
蔥2根) d& w1 O9 w4 D3 Y* f1 P3 h8 {- E4 b+ f( k
老薑3塊, K8 V2 }( d$ A: f: q; K. d5 s
辣椒1支
5 d" o* A0 t A: w8 e蒜頭7~8瓣
' _( \6 K$ E/ ^ Q% c! W* B
" B- l& x+ J% C. J4 w2 H$ V調味料：
6 `1 F! L/ Q, P( |- ?4 p4 C+ n醬油12大匙1 M) K; G5 v- I, ^3 V, \4 G+ B
蠔油 2大匙/ _4 |1 z: L7 ]% i
紹興酒3大匙8 [( n& }+ M2 G# U
冰糖30g+ N" T7 U7 G p/ N6 v' y7 r% E
鹽1小匙0 m; V( X3 O1 l
/ y( D6 _$ b; H" N6 f' k滷包材料：6 a0 _* _! I, k. H
小茴香25g: l# i1 d& P, i; a% p. U
草果1顆$ r$ j4 S$ m. ]3 ~3 g `
八角5粒
0 q/ t8 l% e; U辣椒乾3~4片
2 q- ?- J. ~, s陳皮5g+ U: }; d* P3 a9 {
/ P! ~' Y T7 h( }2 b步驟：% U' j4 s! c: P/ S3 P- ?1 T
1.冷水1.5公升將清洗過的牛腱放入冷水中小火煮15分鐘左右浮出雜質浮泡後撈出洗淨備用
; `! }4 H# V' h& q* W0 Y; ]+ T2.蔥切成幾段，老薑拍過，蒜頭剝除皮不切，辣椒不切拍過即可。 R0 u! s- Q' y5 ?4 M* X
3.加入一匙油，將香料全部放入油鍋中小火爆香,鍋中放入牛腱，準備好的滷包，醬油，冰糖，紹興酒，水淹過牛腱香料，加入鹽一小匙。中小火燉煮１小時。
7 N" Q+ X" q; i! S' K9 F4.完成後先連同滷汁與牛腱一起放入冰箱冰鎮使肉質有肉汁不會乾柴，食用時取出切片，撒上蔥花，淋上滷汁。
" A) B- ^" H. q( Q7 b7 S* R* C月桂葉1片 |
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發表於 2018-1-22 22:28:29
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發表於 2018-5-12 20:19:46