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" t' ]1 V# _" G5 H& S; X1 t, ~/ q% @; q/ d4 r( C) v4 u
食材：+ p' y: D4 h5 `8 Z
! O p2 S: Q- O
牛腱2條
* A6 _* Q H" _6 ^0 A* {, q* ^" k蔥2根
3 J, S: U% e" ~% o" y' q+ k老薑3塊( [0 Q. d3 n+ n
辣椒1支 A. F Q( H* O- v- g
蒜頭7~8瓣+ M" L0 T8 f6 b* ~2 _& C
9 r% l' h2 I, w" [: E+ n9 ?調味料：: d: V( ^% w% W, L
醬油12大匙
9 r- j2 E9 g# w- h4 b: d5 G蠔油 2大匙
6 X& @+ b. z. C; ?+ ^6 n紹興酒3大匙
* ]2 x! b, G6 k% y+ G# F! P; l9 a冰糖30g
4 \# w6 a; U% O; R) O鹽1小匙+ q; e$ x- e" y; N7 Y0 \
5 l0 [3 Y; o2 i9 I滷包材料：! k! O/ e: r& \
小茴香25g
0 Z x& F: f: ]% q4 y7 q# T草果1顆
8 W& n" p$ b- f/ s4 j$ Z八角5粒4 v$ ~$ m* D7 w$ f( h6 {
辣椒乾3~4片6 m3 g- V9 q' q
陳皮5g e+ I/ O( B/ }% f5 L& G
! r( T1 t9 @, d/ e+ ]步驟：
# `: Z$ w& _" @5 k1.冷水1.5公升將清洗過的牛腱放入冷水中小火煮15分鐘左右浮出雜質浮泡後撈出洗淨備用0 J; l. }/ o9 Z! M( {- k. W
2.蔥切成幾段，老薑拍過，蒜頭剝除皮不切，辣椒不切拍過即可。$ j; p0 U8 }/ `( r5 J& ]3 H
3.加入一匙油，將香料全部放入油鍋中小火爆香,鍋中放入牛腱，準備好的滷包，醬油，冰糖，紹興酒，水淹過牛腱香料，加入鹽一小匙。中小火燉煮１小時。) a1 B2 v1 h9 q E- X6 t7 t. W$ }
4.完成後先連同滷汁與牛腱一起放入冰箱冰鎮使肉質有肉汁不會乾柴，食用時取出切片，撒上蔥花，淋上滷汁。: K9 f0 X" n7 U8 U- h! k; g, M- d
月桂葉1片 |
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發表於 2018-1-22 22:28:29
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發表於 2018-5-12 20:19:46