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1 G7 u7 w4 [* B; `) a+ u( _: e7 S0 I* m) }! L+ @7 a
食材：( f' ^* _8 C% G0 \+ M; u
5 L9 X% B+ k- n5 X; H牛腱2條& T! r& `( m, j8 p, K
蔥2根# r! |; H4 g! s! u& S! K. J
老薑3塊
' R. H% D9 f7 j, e辣椒1支2 t$ C6 F1 B c6 d
蒜頭7~8瓣1 o; M# j0 J, G+ P/ _9 x9 p& J
& @" j6 v7 H) V& g( E
調味料：
: s6 }- [/ q& R醬油12大匙
, w0 ]) e5 [7 C4 ^1 c蠔油 2大匙% R2 |. C* ~7 G
紹興酒3大匙
0 }% G2 y0 i3 a9 p p8 v+ r冰糖30g9 N3 U) h( K( C
鹽1小匙- ]: O/ |) @5 P3 ?/ k# y+ D7 k
4 \3 o4 e: N! ]2 z1 T' k
滷包材料：
& b/ m, G. K0 H3 P" g! J6 o小茴香25g4 v: q% j3 d/ [5 K! g" ]
草果1顆% u# B" D) a9 R
八角5粒* S2 v, H. y9 A* O% F: u$ I+ I
辣椒乾3~4片
5 u) W y% I- b |2 l4 S陳皮5g; j: ~/ `7 w" A9 m8 I
% x9 T7 I. B! _3 {2 n
步驟：
! U( J7 Z8 n" J/ Q1.冷水1.5公升將清洗過的牛腱放入冷水中小火煮15分鐘左右浮出雜質浮泡後撈出洗淨備用
3 g; k2 }4 u* ^. |2.蔥切成幾段，老薑拍過，蒜頭剝除皮不切，辣椒不切拍過即可。
& o* t4 _3 E# t* |, s3.加入一匙油，將香料全部放入油鍋中小火爆香,鍋中放入牛腱，準備好的滷包，醬油，冰糖，紹興酒，水淹過牛腱香料，加入鹽一小匙。中小火燉煮１小時。
+ j! W' q* \4 t5 `' y( D% g+ @* D" \4.完成後先連同滷汁與牛腱一起放入冰箱冰鎮使肉質有肉汁不會乾柴，食用時取出切片，撒上蔥花，淋上滷汁。
9 d3 J' {# k/ L+ j* H! W月桂葉1片 |
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發表於 2018-1-22 22:28:29
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發表於 2018-1-23 04:31:32
發表於 2018-5-12 20:19:46