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, O( K/ \. s2 a2 n5 l3 m$ Q8 [% K( j0 a% B) I2 ^
食材：
% m6 J$ s! j/ E. j- k
a0 Q2 T$ n7 T8 v' @9 N3 }牛腱2條( J+ ]% [, }% {/ ]" `8 _) i; z- p
蔥2根
; Q; }. |% l0 P' D$ S+ e1 W老薑3塊: i8 \$ h6 v0 ]3 W0 B
辣椒1支# s4 V$ E( C# A/ P
蒜頭7~8瓣& Y# ?8 ?, S$ K% p. Q: [" {9 k
$ R" x) g% _/ M9 J2 b調味料：
5 t" w, C6 a1 J8 B醬油12大匙4 R. U) l5 a5 A6 ~: h/ g( ]
蠔油 2大匙0 n! o c- m6 s
紹興酒3大匙7 ?9 L" L, [. [
冰糖30g
. m: W' @1 {$ a# n( |# `鹽1小匙' C; @: [: S8 r: S
/ i/ M) R8 ^' `# v: y滷包材料：
& X( \( r& p5 @小茴香25g. n* m( W" B. A/ `% p/ ^# C
草果1顆
* @, Q0 Z- v8 V1 p6 q& Y. o( J八角5粒% ?& l3 ?" K" z
辣椒乾3~4片
$ F' u" I! `: q- C+ v2 ?陳皮5g( N) M9 ^ P& e( r
: t& {7 V( G: i4 L! S" j1 ]8 l3 ~步驟：* v, m& f# f* q
1.冷水1.5公升將清洗過的牛腱放入冷水中小火煮15分鐘左右浮出雜質浮泡後撈出洗淨備用8 ]5 x( b2 h; C; ~1 v9 ^7 }( R$ o
2.蔥切成幾段，老薑拍過，蒜頭剝除皮不切，辣椒不切拍過即可。$ c2 e- X9 Y' ?# q% P3 E
3.加入一匙油，將香料全部放入油鍋中小火爆香,鍋中放入牛腱，準備好的滷包，醬油，冰糖，紹興酒，水淹過牛腱香料，加入鹽一小匙。中小火燉煮１小時。
& p, J- o. I% j# Z& n3 t( u4.完成後先連同滷汁與牛腱一起放入冰箱冰鎮使肉質有肉汁不會乾柴，食用時取出切片，撒上蔥花，淋上滷汁。, c/ P( h2 i& V! z1 I
月桂葉1片 |
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發表於 2018-1-22 22:28:29
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發表於 2018-1-23 04:31:32
發表於 2018-5-12 20:19:46