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X/ R, I5 T! Q6 q) u/ N, q
. k0 c% D+ N; A" c9 ^! K; ^
食材：
7 X# I# f# \! q% t; L1 g# k
7 s. }. R" F2 N8 q% k& I. }8 A' S牛腱2條
* J7 i# M$ o: f' j+ P蔥2根/ z3 _4 x0 T; M4 F; T; d
老薑3塊
. k/ T6 F+ h; j, p/ i辣椒1支5 k6 v6 [) G0 R. I9 K
蒜頭7~8瓣
7 x3 B" |: r9 A$ v
5 J2 j* j0 D, B: |' d7 r; `6 b% c調味料：
' a1 u% C. y! S: n0 J7 C醬油12大匙3 z2 w6 k( r& m, T4 b6 T) B
蠔油 2大匙
- P. V1 v/ a" o$ N: h" J' N紹興酒3大匙9 K3 _/ i) U/ A- c7 \6 m& v
冰糖30g
& w0 y2 y1 |) \4 d n鹽1小匙
8 Z, ?" a1 L' [( ~! D0 H' R, q* I5 n* `, g! @: n
滷包材料：
* A3 x: T3 w+ _ ? P/ d小茴香25g7 p5 ~% o/ v/ J# [+ l
草果1顆; U0 {( F" W/ m- m: ` S$ e0 N
八角5粒) N+ b# l# `! U& |0 o2 D
辣椒乾3~4片9 m5 e" c$ |4 C, d9 L
陳皮5g
' \% t4 W$ p+ `* K( M! L! |- A# Y, ^
5 q- X: Z/ |2 \步驟：
2 ^7 [$ f: G/ s- U6 R9 v3 X1.冷水1.5公升將清洗過的牛腱放入冷水中小火煮15分鐘左右浮出雜質浮泡後撈出洗淨備用
* s* i- K( {4 d: ]2.蔥切成幾段，老薑拍過，蒜頭剝除皮不切，辣椒不切拍過即可。# b" _+ V8 a. W
3.加入一匙油，將香料全部放入油鍋中小火爆香,鍋中放入牛腱，準備好的滷包，醬油，冰糖，紹興酒，水淹過牛腱香料，加入鹽一小匙。中小火燉煮１小時。
& A" }2 s. ~! p L; @$ h* x' ?! D4.完成後先連同滷汁與牛腱一起放入冰箱冰鎮使肉質有肉汁不會乾柴，食用時取出切片，撒上蔥花，淋上滷汁。
; Q$ i& w* S, a% z, {/ e月桂葉1片 |
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發表於 2018-1-22 22:28:29
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發表於 2018-1-23 04:31:32
發表於 2018-5-12 20:19:46