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[私房料理] 自己做麵筋、麵腸、粉皮~

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布媽

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發表於 2012-1-13 01:33:06 |只看該作者 |新文章置後
自己做麵筋、麵腸、粉皮~
: ^3 ?# F# W8 A這三個東西，想不到竟是從高筋麵粉變身而來的~( D# t8 T& ]. J& x+ h
carol老師的教法讓人很容易上手~
0 B1 V) W- V) N! Dhttp://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=422319 P) w  q8 b! x
今天就讓我把它組合後，上菜囉~5 Y1 H. B( F7 [" ?% Z) L
1 L; I! h& E/ P7 E0 v8 Y) ]
麵粉加水
6 A. k2 ^0 O1 t
( b2 y5 ]4 u; b( c8 L5 \2 U& Z2 U2 p7 M5 _! J0 c* n
揉十分鐘~休息三十分鐘+ o) z2 ?# z: F4 o* v6 M) m

4 O& V8 }! O2 H( t2 J  E
% B9 X6 J+ Z* c$ R洗澡了, t. x" H% u! M* [
: U9 J  ?4 d. L8 J: @0 R$ x" {, Z' o1 D4 E
+ c% d/ F. \- Z- x6 q2 _
洗出一小團的麵筋跟一桶粉皮水
( n) B" z+ u3 ]2 }! I8 s- a. @6 H+ }+ L' c* \! X' w; Q
4 H2 Y/ x/ W0 _- ]5 C' Z
冷藏八個小時後，若用炸的就是麵筋~
5 y) Z2 g0 a: R7 ]
; E/ b8 F$ j5 ~  f3 z7 x3 t9 t; D3 g+ j0 w
用煮的就是麵腸
- e( o/ P, a1 y/ {3 B* u
3 s; N+ f2 f9 h' a0 L/ X, E3 B6 }; R! z
組合起來，亂亂煮
! T8 x1 `, E* ]8 H8 c! x! W
! F4 c* b) A  }& w$ W/ o' O2 x8 g, z, C5 `3 |" {
至於那桶粉皮水~# u# E7 V- }; S+ K
說來好笑~4 F8 O% J5 P9 H% d, c
其實~我是想要做"麵筋"的，怎麼知道反而是做出一堆"粉皮"~
' n7 D- Z0 h; @  D2 D% O4 _) ~  `原來，用高筋麵粉自己揉出麵筋是不多的，反而是這個~  }8 l" p. h( q
足足做了十條~~麵筋我看有沒有三十粒~昏倒~~
& V! a2 y) S8 E; f/ j: c下次如果我要吃麵筋跟麵腸~我會直接用小麥蛋白做就好了~
. V) ^; T6 ~8 K4 Y7 A' g
! z6 ]* k; c5 k8 j( E2 i, h; d6 Z以前在港式飲茶一定有吃過這個~原來這樣讓我胡搞瞎搞也有個樣子~8 V- e$ P, v+ i
結果，老爺。公主。少爺都有品嚐喔~
) T4 _7 H7 k5 x. n) c1 m第一次，如果有下次，再改進~~# U! U0 R& y  @) D0 T+ B; W$ b
有沒有人想要"人體實驗"的，報名來我家~~2 x+ X4 n0 P" Q) y4 r% ~

6 k* @0 c, v. P( P我直接用盤子下去蒸~% S/ a3 J, H" j$ t2 \, p6 m: B
. q! h8 z- A" v) |3 w/ Z0 ?
0 v7 u' X- p; f. _/ t
放料~臭臭媽家的蝦子~, m" m' V& ?# M1 P* C

1 C0 y5 O2 _! Q4 t4 }7 t4 _
! z. H7 J; M) X: A打包
7 h4 j3 K5 y2 \& J, P7 y" p
4 Y7 i6 a4 {! u& U, F: v
0 v" D% M( C( Y' Z* x# F( ^完成
3 w) v- J) t+ X* @8 i# W; J
. T. z6 M# Z  q6 H. I- |
7 v& I- B0 h  w* i/ k2 U* }% h( ]題外話一~我在揉麵團，也要準備一份給她，她也要~後來她做雪人跟甜甜圈~所以這個也是親子同樂
' g2 d/ u: m6 o8 q& @! H4 W/ D/ w- d0 \( D

' B, H- h9 s" L  x: J# T6 t題外話二~我在廚房忙時，還要一直看小孩有沒有滾出來~有人要來顧小孩嗎??
( Y( C' V  p: w0 Z9 l6 `1 S
; ]: v( K* r7 b# ^9 b0 I2 j  o+ z' S% {* y. _) q
題外話三~臭臭媽家的海鮮很好料理喔~鮭魚炒飯~鮭魚味噌~吻仔魚粥飯..還有很多啦
% W" n  d0 T: d7 T0 X) V8 a  d5 T1 p+ H5 }: O: J3 S/ L
, h. |! e. {* {0 S  N, j

) L+ W7 ]( s9 X4 j0 D

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小賴

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發表於 2012-1-13 01:49:21 |只看該作者
好神奇哦！不說都不知道。+ |- R2 K% @2 ]
太厲害了！
+ Z# a& X& \% x% A. t5 i而且看起來好好吃，改天來試試看！
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芙蓉蛋

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發表於 2012-1-13 01:56:14 |只看該作者
看起來很好吃耶,. f6 a1 f/ v' L* O
而且好像不難做,也想來試試,
* f' T5 O" a) _0 I. [) p而且我有上老師的部落格看,
( h4 e, Z3 Q- m( L4 _7 [布媽你有試做粉皮嗎?' e+ Z6 x6 D- U

0 u/ ?0 D8 t* @+ d8 n7 e
今天帶小孩去吃kiki鬆餅屋的草莓蜜糖土司,希望新的一年依樣甜蜜精采又漂亮,真的超好吃的,她們的笑容是最好的新年禮物
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布媽

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發表於 2012-1-13 01:58:37 |只看該作者
本帖最後由 布媽 於 2012-1-13 02:05 編輯 ( J$ T( _# a9 |0 \4 ?6 `

- Y; A7 x, w8 _" F9 \! z回復 芙蓉蛋 的帖子7 K+ S# {5 W% l* T; u: d0 f

/ R- y# F# i) \8 J- L4 T有~在上傳了~
) a/ W* H" m) K8 }( I我做成像鮮蝦河粉喔6 o' e. E! m% A* i' f
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發表於 2012-1-13 02:06:23 |只看該作者
本帖最後由 芙蓉蛋 於 2012-1-13 02:13 編輯 . L8 \; h( P, K6 z% t
0 B0 f2 U, j4 }5 g7 T4 j
回復 布媽 的帖子
" K% c( K# \& K6 Y3 U' \7 d0 m
1 X7 z. v; x/ Q0 w0 D3 N布媽您真的太棒了,
, W, u# u. u3 i8 _0 K5 ^; S我也正在想沒有不琇鋼蒸盤怎麼辦,
2 k6 V) `8 p' b2 K0 T+ |! C" B不知可不可以用瓷盤來蒸,
3 \6 I/ C) A% J  u9 J沒想到您已幫小妹解答了$ D& A) n: _- z. U1 F2 k7 n
佩服佩服...謝謝您的分享
: F! k8 A! I5 L9 w包進絞肉蝦仁餡料,看起來真棒, 6 g" V9 M$ ], l* k
一定要來做做看,新年上新菜囉~
' C  Y0 \5 L2 b  S- c另外* j8 H& I6 X- u( B- |. ^3 W
您的遊戲區圍的真好,
% x, [7 c" s/ w, k/ b我家兩隻調皮完全圍不住呢!!. ]0 G2 W0 _* Y5 k/ ~
都要一邊煮飯一邊又吼又叫,不要打架,不要爬高高~~
今天帶小孩去吃kiki鬆餅屋的草莓蜜糖土司,希望新的一年依樣甜蜜精采又漂亮,真的超好吃的,她們的笑容是最好的新年禮物
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臭臭媽

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發表於 2012-1-13 02:13:16 |只看該作者
看起來跟港式飲茶一樣呢，下次我可以帶臭臭去，讓他們几個一起翻滾
臭臭媽海鮮家族網址: http://ibeta.tw/forum.php?mod=forumdisplay&action=list&fid=430 line id: linda641116
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布媽

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發表於 2012-1-13 02:18:12 |只看該作者
本帖最後由 布媽 於 2012-1-13 02:18 編輯
# T# ~6 ?& q* ]1 B: d- [  H! ?; v. F( k" Q9 U/ g
回復 臭臭媽 的帖子# A3 Z4 Q( ~7 K& }# i) K2 Q( U" ?
來呀~~來呀~
! q* @0 ~. s# |% o- ]! Q我加了"臭臭媽家的蝦子"了~~
, Y+ p3 \6 P6 e" y9 Z一直要po你家的食材料理~等我有空1 [1 X4 O" R& n4 n
待會po~只要小孩不哭~~
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發表於 2012-1-13 02:23:17 |只看該作者
回復 芙蓉蛋 的帖子% \5 `$ h8 d( s1 P- Z# R
: Q. g: _% s/ J' i) I
圍不住~你沒看到那個小的快滾出來了~# S$ z( ]  q0 M& Z, W& O% D
大的是一直來亂~A氣死~但也不能怪她~本來就該陪她玩~所以就給她一團麵粉~. y7 {& ]  b+ V; H' n* B7 _% o8 ^

- ?0 m4 Z* j5 g4 O' t本來我也傷腦筋沒有四方底盤~反正能吃就好，管它的~呵~* F; h2 S: E% G& s, H
我應該會去買，因為要做蛋糕捲，還是需要~
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臭臭媽

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發表於 2012-1-13 02:24:03 |只看該作者
原來粉皮是這樣來的，我一直以為是綠豆做的呢?! a: k- X+ U$ N2 @6 h' R
那下次你應該也可以切條變粉條，加點珠貝炒辣辣的來一盤，開始想象了* i& t% ~3 P8 b0 z, w
我開始很崇拜你了!
臭臭媽海鮮家族網址: http://ibeta.tw/forum.php?mod=forumdisplay&action=list&fid=430 line id: linda641116
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芙蓉蛋

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發表於 2012-1-13 02:32:23 |只看該作者
也許下次我們來合作,組一個媽媽親子團2 _) l) W# [5 J& m! p
有人負責看孩子,另一組媽媽專心研發好料理,
8 n+ J3 c% O- M/ H2 Q3 G您真的很棒,看得都餓了^_^
今天帶小孩去吃kiki鬆餅屋的草莓蜜糖土司,希望新的一年依樣甜蜜精采又漂亮,真的超好吃的,她們的笑容是最好的新年禮物
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