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[私房料理] 自己做麵筋、麵腸、粉皮~

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布媽

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發表於 2012-1-13 01:33:06 |只看該作者 |新文章置後
自己做麵筋、麵腸、粉皮~
) l6 k: z. q5 A6 _8 @0 i2 m這三個東西，想不到竟是從高筋麵粉變身而來的~
$ @  J$ R( }" zcarol老師的教法讓人很容易上手~/ w  K6 P' x8 w6 u! O5 E
http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=42231
8 A# P7 s) |- S2 Q* ~2 o( o今天就讓我把它組合後，上菜囉~
4 {- k: H1 b  a8 K
4 c3 K, a, h4 F- p. v% u麵粉加水# [" O0 B* Q+ U2 h/ s
& {% Q$ V! o- R+ `8 B7 f$ |! D! f
2 D8 i' f/ V  |, I, X  ~7 j
揉十分鐘~休息三十分鐘! B2 ]3 T" W4 I$ w# ?& V: R& x

! Q6 z/ r' e9 ~( i/ K  U0 p9 m$ x# o
洗澡了9 u% _3 N' e% [# z  ^' B

- L  L8 I% N: z7 L  L) ]5 M4 y- _+ _! D& j: q& M  R6 Q
洗出一小團的麵筋跟一桶粉皮水
/ j2 B3 c2 U7 c9 A: W$ w2 o& |) C" r. y! y3 o

, C- J" k. v4 {1 g8 `; S5 R冷藏八個小時後，若用炸的就是麵筋~' F+ ^3 T2 i/ ~8 C/ F

# [2 d3 Y6 Z! U8 I1 M1 L1 V) ^3 m7 e& Y: G8 h' J
用煮的就是麵腸1 W- l/ J6 `8 C! W' B: ~  t

& q% l5 r/ A5 C4 ~: e2 K9 k9 i. A- d: }1 O
組合起來，亂亂煮
; Q% a4 D+ i3 Z. y; ]  m
1 e& z  k3 F# U% y0 D2 d9 D. k: P8 I
至於那桶粉皮水~
7 C% V' u$ H! O) I/ {說來好笑~9 M+ |- ~1 Y& \2 [/ c% ^  {( }& S
其實~我是想要做"麵筋"的，怎麼知道反而是做出一堆"粉皮"~
, H; o# f8 E3 e$ E# x) O3 b3 A: z原來，用高筋麵粉自己揉出麵筋是不多的，反而是這個~
" g1 j1 V( D+ s: _0 c足足做了十條~~麵筋我看有沒有三十粒~昏倒~~
: N& r5 C6 w0 }7 C下次如果我要吃麵筋跟麵腸~我會直接用小麥蛋白做就好了~( n4 R( ~/ b1 Q; N
# B" w  d+ `2 ^: N1 P1 }
以前在港式飲茶一定有吃過這個~原來這樣讓我胡搞瞎搞也有個樣子~
" W' D2 G  H: f" h2 ?) a# G結果，老爺。公主。少爺都有品嚐喔~
4 Y5 o# C/ M, Q. S8 T; q第一次，如果有下次，再改進~~
8 B; W8 O. d" C* v* A- m有沒有人想要"人體實驗"的，報名來我家~~
7 y9 O8 S4 t! d# W1 L3 P+ c& o; e0 T& j6 V" T: J& v* L! k1 T4 _
我直接用盤子下去蒸~8 q6 L' @# Q1 X/ i7 m

2 Z' B4 \& J, P' N- R
# i. |' ~# F+ p/ F放料~臭臭媽家的蝦子~7 O$ _. p  t9 F; U& z) P2 M6 p

; o) K0 m! r& x8 C7 h9 }- c! _2 u( z& t& V. O: S" E- L
打包3 \/ c" _0 M$ C2 I# c5 l) {

$ d+ }$ p/ k$ n: k
2 W( p; L  u; S  t0 L. O完成! |; }7 M/ G7 U5 G0 M$ o
2 H% _, {) \& M: I3 Z9 q9 x% e

# n$ z% b* E6 Q3 |# Q題外話一~我在揉麵團，也要準備一份給她，她也要~後來她做雪人跟甜甜圈~所以這個也是親子同樂4 y# ~. y2 E& L
1 t6 |. e+ y9 d3 f$ l

/ j% B2 P% }. s$ m& @; ^題外話二~我在廚房忙時，還要一直看小孩有沒有滾出來~有人要來顧小孩嗎??
7 t) t1 B* I" v5 {
2 Z: H7 i$ @6 l- M; y' K+ y7 i( n6 k1 v1 ^. M6 U; X% F4 y% a- g
題外話三~臭臭媽家的海鮮很好料理喔~鮭魚炒飯~鮭魚味噌~吻仔魚粥飯..還有很多啦  p# t& A4 s: o5 M5 K8 ~2 O

6 l. }4 P' J3 W- r# [" h; f
! i1 N0 _2 a8 ]: ]7 l9 y4 ^' h- @5 O2 X1 V& D3 c+ P6 F

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小賴

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沙發
發表於 2012-1-13 01:49:21 |只看該作者
好神奇哦！不說都不知道。
7 f; m5 Q; }8 D$ G" s% M太厲害了！
0 q+ F  `  Y) V1 \* W而且看起來好好吃，改天來試試看！
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芙蓉蛋

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發表於 2012-1-13 01:56:14 |只看該作者
看起來很好吃耶,
: |6 I/ p7 {1 ?! ?! |# g而且好像不難做,也想來試試,
" }. q' T# q- M而且我有上老師的部落格看,+ B# F9 o) x' P# m9 U( g1 J* `
布媽你有試做粉皮嗎?
, [; k- S4 g& V! E  F2 |" o4 {% ^# V9 y
今天帶小孩去吃kiki鬆餅屋的草莓蜜糖土司,希望新的一年依樣甜蜜精采又漂亮,真的超好吃的,她們的笑容是最好的新年禮物
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布媽

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發表於 2012-1-13 01:58:37 |只看該作者
本帖最後由 布媽 於 2012-1-13 02:05 編輯 ! b# |; N* Y% Z; `  s, P* ~7 L

$ b- F4 X) K. }7 w3 E% s# k- z回復 芙蓉蛋 的帖子
9 {6 T5 \: J" Q7 Z7 A( w% a5 b' e( o/ A& D! ?
有~在上傳了~
; R; o9 O. ^; s. {我做成像鮮蝦河粉喔# k1 i- Y! Q! }; [  Q: D1 ~/ j  z
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芙蓉蛋

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發表於 2012-1-13 02:06:23 |只看該作者
本帖最後由 芙蓉蛋 於 2012-1-13 02:13 編輯 2 ?, N1 T. T; J2 l8 w5 p. w0 I
$ q5 L; O7 T. \) m5 ]
回復 布媽 的帖子
# h4 w# x4 S" ~0 L1 K$ ?& U, H3 M
9 U# y2 ?9 L* z6 w! l, n  Q% Q布媽您真的太棒了,4 d3 M' I7 t* P8 @& w  q1 N! d
我也正在想沒有不琇鋼蒸盤怎麼辦,/ N1 m3 z3 H! C3 d- k5 O
不知可不可以用瓷盤來蒸,  O4 _, z" Z% B( H, F+ u$ z+ N, D" V
沒想到您已幫小妹解答了- |5 ?: q1 }2 o; X1 ?
佩服佩服...謝謝您的分享
9 A8 w" p) Q. _! I- w包進絞肉蝦仁餡料,看起來真棒, 4 `1 i- f$ M, r
一定要來做做看,新年上新菜囉~
) z1 C. N  C& O& J5 u" k- @另外
3 l8 s* g' X; q7 @+ R8 W& s您的遊戲區圍的真好,
, u. @" s* J8 ~% z! n  C7 \我家兩隻調皮完全圍不住呢!!5 m) L5 p( p& j
都要一邊煮飯一邊又吼又叫,不要打架,不要爬高高~~
今天帶小孩去吃kiki鬆餅屋的草莓蜜糖土司,希望新的一年依樣甜蜜精采又漂亮,真的超好吃的,她們的笑容是最好的新年禮物
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臭臭媽

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發表於 2012-1-13 02:13:16 |只看該作者
看起來跟港式飲茶一樣呢，下次我可以帶臭臭去，讓他們几個一起翻滾
臭臭媽海鮮家族網址: http://ibeta.tw/forum.php?mod=forumdisplay&action=list&fid=430 line id: linda641116
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布媽

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發表於 2012-1-13 02:18:12 |只看該作者
本帖最後由 布媽 於 2012-1-13 02:18 編輯
% V! b# ]( _) D/ `1 c# m: d, v$ Z+ v0 i; n% o
回復 臭臭媽 的帖子
6 b. r+ [/ a! \* S0 P來呀~~來呀~
, A. K3 v! w- p% P+ C- A$ r; ^我加了"臭臭媽家的蝦子"了~~
. V7 ?  C$ t$ [/ r一直要po你家的食材料理~等我有空
! u9 v0 w7 {7 X3 @待會po~只要小孩不哭~~
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發表於 2012-1-13 02:23:17 |只看該作者
回復 芙蓉蛋 的帖子
$ F7 d7 \" s% ]# H6 M2 J2 _$ ]4 h5 x1 p8 r) V% i; @0 U7 q1 }& ]$ ^
圍不住~你沒看到那個小的快滾出來了~
+ w" c" r/ K! v% x  ^/ [% `  k大的是一直來亂~A氣死~但也不能怪她~本來就該陪她玩~所以就給她一團麵粉~8 r& I- h& e7 N9 |3 p

, d+ s4 P; c6 G7 Q* g7 M! f; n本來我也傷腦筋沒有四方底盤~反正能吃就好，管它的~呵~) ]9 H4 N! D! p3 V% G
我應該會去買，因為要做蛋糕捲，還是需要~
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臭臭媽

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發表於 2012-1-13 02:24:03 |只看該作者
原來粉皮是這樣來的，我一直以為是綠豆做的呢?
) V5 j: ~; d: N- t( z那下次你應該也可以切條變粉條，加點珠貝炒辣辣的來一盤，開始想象了9 P5 [% N3 \2 @5 _2 a5 i  B
我開始很崇拜你了!
臭臭媽海鮮家族網址: http://ibeta.tw/forum.php?mod=forumdisplay&action=list&fid=430 line id: linda641116
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芙蓉蛋

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10樓
發表於 2012-1-13 02:32:23 |只看該作者
也許下次我們來合作,組一個媽媽親子團$ _* r4 j. [$ x* L
有人負責看孩子,另一組媽媽專心研發好料理,! P7 f5 @3 A$ U( Q% }
您真的很棒,看得都餓了^_^
今天帶小孩去吃kiki鬆餅屋的草莓蜜糖土司,希望新的一年依樣甜蜜精采又漂亮,真的超好吃的,她們的笑容是最好的新年禮物
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