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[私房料理] 自己做麵筋、麵腸、粉皮~

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布媽

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發表於 2012-1-13 01:33:06 |只看該作者 |新文章置後
自己做麵筋、麵腸、粉皮~
1 q% f7 R0 i; w3 ]9 o6 O' N* p這三個東西，想不到竟是從高筋麵粉變身而來的~# V9 F1 \6 M. ~5 h- v  t: M/ A
carol老師的教法讓人很容易上手~# N- l( _  g8 ^3 u9 l; T# ]
http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=42231
9 B1 G+ L" @* o2 a今天就讓我把它組合後，上菜囉~, _+ H4 _% K" G+ w

" `# P6 U9 m! m& Y3 j4 l* Q" K: e麵粉加水
7 B, K7 B) c8 X$ l4 M8 w7 C$ V9 Z* d$ z, K! H0 Y- q! ?7 |
% A# \9 X8 g. C2 h) x$ m
揉十分鐘~休息三十分鐘
! @) H7 j, D0 _) F7 Z: R" \5 y' q4 c+ c9 E2 ?! t7 ], \: e9 g' Y' C0 u

: e( O' t$ j8 R" l  Q) B1 s" e" j洗澡了
0 x- h* R- `! L0 E) R* F4 S& A" R6 U/ L  E, C5 R# u! c
2 M/ Q- B' d# \5 V0 g, y0 N) X- f- m
洗出一小團的麵筋跟一桶粉皮水
6 X% j9 ]- \6 M  c% Y
/ n! ^4 U& n+ G% ?' r
9 w& r. U, Q- r$ }2 D) s冷藏八個小時後，若用炸的就是麵筋~4 _+ _' o. T* [7 X

7 L8 r* @9 o7 Z  J7 @2 \* d) |" ^8 u
用煮的就是麵腸# ~1 x9 |8 o  C5 b: H+ \  G
7 A+ X0 m" [4 K# O3 U) {$ a( k- u

! e/ a! @; R; W. g( N; G組合起來，亂亂煮2 U: {/ u+ @/ E0 e
  c/ R$ q- |* j$ Y! x3 o+ r

' e! c4 n7 N, q+ }至於那桶粉皮水~
. ]7 `' h6 G4 [說來好笑~: Y( H1 V4 |' ^/ t5 e* Y
其實~我是想要做"麵筋"的，怎麼知道反而是做出一堆"粉皮"~% L( L' Y8 J! m( s: s
原來，用高筋麵粉自己揉出麵筋是不多的，反而是這個~
3 `; w) c1 J4 g+ s, @6 F足足做了十條~~麵筋我看有沒有三十粒~昏倒~~
" D% ~/ a, W9 @# Q7 ?下次如果我要吃麵筋跟麵腸~我會直接用小麥蛋白做就好了~- Q  `: d  t# Z* e! x7 H

, A# q4 ^) e, u以前在港式飲茶一定有吃過這個~原來這樣讓我胡搞瞎搞也有個樣子~/ q9 j$ ^/ I* a
結果，老爺。公主。少爺都有品嚐喔~; l. c9 v( q$ A  |2 `' f
第一次，如果有下次，再改進~~
; [; w+ `  t9 {! B有沒有人想要"人體實驗"的，報名來我家~~* v' S" }3 x  w

5 R+ j2 ?5 L$ c& ~我直接用盤子下去蒸~
* @- _/ M) Q* u
5 P& D2 i$ a* t4 Q$ Z1 a/ _! o
  H: F! v  X  n5 M放料~臭臭媽家的蝦子~
1 O2 O3 ~/ Z8 M- [1 i  g3 O' g$ f/ S4 t* Y, R: S- V

1 U% z5 g: V. w, w. Q) K* A打包. t: H1 F; ?/ [+ Z  g

  Q5 p* q6 j1 k+ X) c
. Q- r  ]8 c, _, G+ m完成
8 i& C2 S& ^3 V9 @! Y" K! ~9 P. w/ [& H* ~5 P
, j% V6 d% ^6 G, n4 {5 A) A/ ^
題外話一~我在揉麵團，也要準備一份給她，她也要~後來她做雪人跟甜甜圈~所以這個也是親子同樂
; |2 l5 b" O) J& P  R7 x  M- d, b3 m7 x
# x1 M7 p9 q( ~6 r
題外話二~我在廚房忙時，還要一直看小孩有沒有滾出來~有人要來顧小孩嗎??
4 _! |( K2 _8 N# n. x5 ^/ T* b- q' r8 w$ y: }. ^
* X8 a3 j: C! n0 }' z' \
題外話三~臭臭媽家的海鮮很好料理喔~鮭魚炒飯~鮭魚味噌~吻仔魚粥飯..還有很多啦
. g: i: b* K  r" l9 I4 D' S9 c3 C5 y# i7 h8 @
+ R4 ~' l9 e2 v8 J

; r# J! I' J! r8 \7 |7 f9 j( z

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小賴

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沙發
發表於 2012-1-13 01:49:21 |只看該作者
好神奇哦！不說都不知道。4 @, Z! B3 k9 Y+ J" A
太厲害了！ 6 V& K  d! u7 U+ R9 a, U) Q
而且看起來好好吃，改天來試試看！
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芙蓉蛋

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發表於 2012-1-13 01:56:14 |只看該作者
看起來很好吃耶," t! S9 X3 K' K( O  d( ^  \) I( I
而且好像不難做,也想來試試,' b6 C5 M& `) W, q, W- |
而且我有上老師的部落格看,2 ^% O) v5 }. N2 i5 W+ \+ K* Y/ k% T
布媽你有試做粉皮嗎?- j$ D; _$ K/ l  O
% `$ q! X5 p  z
今天帶小孩去吃kiki鬆餅屋的草莓蜜糖土司,希望新的一年依樣甜蜜精采又漂亮,真的超好吃的,她們的笑容是最好的新年禮物
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布媽

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發表於 2012-1-13 01:58:37 |只看該作者
本帖最後由 布媽 於 2012-1-13 02:05 編輯 , g& ^# D& f+ ~

6 \" z# I" M$ r9 [回復 芙蓉蛋 的帖子: q3 ^1 A3 w3 I

, b. x& O; i5 b7 t' S9 k* R, l+ o有~在上傳了~
5 H: x4 ?1 E5 b) B! D0 |  h我做成像鮮蝦河粉喔
3 A- w9 J; ~4 K" X& i9 W( Q9 M. Y
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發表於 2012-1-13 02:06:23 |只看該作者
本帖最後由 芙蓉蛋 於 2012-1-13 02:13 編輯
/ Z* L: l- j: m) {, Y
7 d5 |* O: Y" q( I+ {$ o回復 布媽 的帖子
4 K9 K1 b6 `2 a: Z0 u( T- V; _, e' _9 A4 D3 Z9 k
布媽您真的太棒了,
- {7 i4 w+ Y) H( q我也正在想沒有不琇鋼蒸盤怎麼辦,5 x4 v& Y. J9 }. \; N
不知可不可以用瓷盤來蒸,# r- P9 ~2 E2 a5 Z0 S2 j
沒想到您已幫小妹解答了: J- g/ C& K: z5 ?
佩服佩服...謝謝您的分享
- T9 o. `2 u! Z* G$ J包進絞肉蝦仁餡料,看起來真棒, ( Y; f0 T: m1 ^5 ]- p
一定要來做做看,新年上新菜囉~) E4 G/ A! Q: M( J& c# f
另外
- O" x) P3 A5 J) ?您的遊戲區圍的真好,5 \, u% U  d) x* t
我家兩隻調皮完全圍不住呢!!
5 R) G' B1 I5 |都要一邊煮飯一邊又吼又叫,不要打架,不要爬高高~~
今天帶小孩去吃kiki鬆餅屋的草莓蜜糖土司,希望新的一年依樣甜蜜精采又漂亮,真的超好吃的,她們的笑容是最好的新年禮物
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發表於 2012-1-13 02:13:16 |只看該作者
看起來跟港式飲茶一樣呢，下次我可以帶臭臭去，讓他們几個一起翻滾
臭臭媽海鮮家族網址: http://ibeta.tw/forum.php?mod=forumdisplay&action=list&fid=430 line id: linda641116
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布媽

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發表於 2012-1-13 02:18:12 |只看該作者
本帖最後由 布媽 於 2012-1-13 02:18 編輯
6 ?: N  s4 {: E+ R9 ]% \% R
9 w2 n  X: [  u$ R" p& N* h回復 臭臭媽 的帖子1 k6 e4 X- L  I' {) E5 P$ K
來呀~~來呀~
; \; o8 ?; w: H, G我加了"臭臭媽家的蝦子"了~~
6 w0 T' v, ~: f! K一直要po你家的食材料理~等我有空8 ]  c2 S3 R$ k2 b( m
待會po~只要小孩不哭~~
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發表於 2012-1-13 02:23:17 |只看該作者
回復 芙蓉蛋 的帖子
0 G/ S' C7 i3 G* n% |& Y
$ _3 w3 L8 _) A; j圍不住~你沒看到那個小的快滾出來了~1 H+ U% d( V6 t7 W
大的是一直來亂~A氣死~但也不能怪她~本來就該陪她玩~所以就給她一團麵粉~
! q4 R) D- H9 N' n! U5 f
. |" M# h% {/ h- U( U( N5 b4 \( q本來我也傷腦筋沒有四方底盤~反正能吃就好，管它的~呵~
0 k8 |$ ?( L5 D! i我應該會去買，因為要做蛋糕捲，還是需要~
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臭臭媽

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發表於 2012-1-13 02:24:03 |只看該作者
原來粉皮是這樣來的，我一直以為是綠豆做的呢?
3 ]0 l( y/ I0 C' m- j3 v+ |那下次你應該也可以切條變粉條，加點珠貝炒辣辣的來一盤，開始想象了
  C  \# s7 L8 S. k我開始很崇拜你了!
臭臭媽海鮮家族網址: http://ibeta.tw/forum.php?mod=forumdisplay&action=list&fid=430 line id: linda641116
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芙蓉蛋

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10樓
發表於 2012-1-13 02:32:23 |只看該作者
也許下次我們來合作,組一個媽媽親子團
3 |; A- V0 }- m9 i4 q9 E; `有人負責看孩子,另一組媽媽專心研發好料理,
. P/ B( }- B1 l您真的很棒,看得都餓了^_^
今天帶小孩去吃kiki鬆餅屋的草莓蜜糖土司,希望新的一年依樣甜蜜精采又漂亮,真的超好吃的,她們的笑容是最好的新年禮物
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