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[私房料理] 自己做麵筋、麵腸、粉皮~

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布媽

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發表於 2012-1-13 01:33:06 |只看該作者 |新文章置後
自己做麵筋、麵腸、粉皮~
( H+ [/ y% _  v7 j; C這三個東西，想不到竟是從高筋麵粉變身而來的~( r/ g5 [) T5 S! w
carol老師的教法讓人很容易上手~
* L  Z0 s1 z# q4 ahttp://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=422314 ?- j! T7 S" z# j
今天就讓我把它組合後，上菜囉~6 @+ q+ X( v( C

7 p. w: o& |0 V. a# {" K- I. u7 d$ ?麵粉加水
2 P$ s: [: g- g( T  n' e
' O" I: K& r$ Y0 ?: o9 e
( \7 J2 r. x" j, z揉十分鐘~休息三十分鐘
! z* ]9 h" V* \: E$ U' B5 J: o/ R7 v) q- ~7 R8 v( w

' G# y9 _" K9 l% ?* }# K) b4 u洗澡了2 B  K$ W. i6 x& G* r
* H" y* t: t1 G- `

+ C: d3 M6 W# J2 A/ r2 s% Z# A洗出一小團的麵筋跟一桶粉皮水5 C' J& X' ], n$ T  A

+ u3 Q  j$ \& g0 b- C  R! N% S$ I0 p, U4 p, @5 [
冷藏八個小時後，若用炸的就是麵筋~
+ F: h/ z7 x' m. e8 y: X
# l0 Y5 h1 H: W5 X
0 k% h5 g" X% k& o) a# K用煮的就是麵腸
& q- B8 l; S5 E( l0 ^" H9 e. Y
6 c( V$ a) ], z/ @8 o, i% R7 A/ l
& Z) J9 h- B; Z0 F2 u; x6 ]6 T組合起來，亂亂煮7 d5 T! }  S  Z' F. K, _

  C8 Y0 ]: v) h! h9 s/ n6 a4 Z# z$ b, h) t4 W% N& A
至於那桶粉皮水~+ E: N$ E) c" c
說來好笑~& b" \/ c7 P" T4 e9 U3 D- \
其實~我是想要做"麵筋"的，怎麼知道反而是做出一堆"粉皮"~( s3 [: C) @( A) B
原來，用高筋麵粉自己揉出麵筋是不多的，反而是這個~' `7 h/ f2 P' t' _  U
足足做了十條~~麵筋我看有沒有三十粒~昏倒~~8 v5 |2 I4 N+ I% I0 R. y& e
下次如果我要吃麵筋跟麵腸~我會直接用小麥蛋白做就好了~6 e8 \. j7 J, J  L: Y2 Z

# y' ?1 O' m& V. ^, k: [( x2 {* o以前在港式飲茶一定有吃過這個~原來這樣讓我胡搞瞎搞也有個樣子~
5 X: F) Z: h  a5 b1 z- a- |: `  c結果，老爺。公主。少爺都有品嚐喔~
6 T' ]) R8 ?9 K第一次，如果有下次，再改進~~, e3 z0 T3 }. `2 R6 B- L0 c
有沒有人想要"人體實驗"的，報名來我家~~/ V, O4 T& L0 P/ m( o# y+ `9 C( d: o

* [% [2 E9 B, ]- T0 M( u# i我直接用盤子下去蒸~9 j, [8 K" b: m' h- B. x) l: m
; \+ C  p3 _! y1 t+ F
3 U9 P: D4 }0 _* Q4 ]: V
放料~臭臭媽家的蝦子~8 F1 e+ `3 V- D* h* ^8 h4 J6 K' {

! a2 H) ]/ D: q" u. @% v4 B$ k* O1 @6 l! Q: `3 p' r- f1 c' A
打包
  ?* x! o1 d0 z
. s. e2 i2 ]9 R5 h6 Q% c$ k) U: X% R1 W- ]/ j0 {# c% h# O, N: N
完成
: w1 ^: H% ?# }/ d! F5 J
+ m  v( B6 D: k( V1 Y* d% W& ^; m3 a* o) ^. g$ l6 @) b
題外話一~我在揉麵團，也要準備一份給她，她也要~後來她做雪人跟甜甜圈~所以這個也是親子同樂
3 |; {+ \: }+ a  \  M) Z" M
% w' f6 i0 [6 j) \
2 I2 K8 M; @& n/ b/ G! d: ^題外話二~我在廚房忙時，還要一直看小孩有沒有滾出來~有人要來顧小孩嗎??
1 r( X2 ~" i1 a# v/ H; i1 G" ^) X) i( `$ J8 i& K, B

: K9 `  b0 w; G8 B' o* L題外話三~臭臭媽家的海鮮很好料理喔~鮭魚炒飯~鮭魚味噌~吻仔魚粥飯..還有很多啦  Y5 |) ?) b- j, M3 ?
. s& g9 F/ x& Q' h' a8 y

' _$ F# _# d+ l( y5 u2 Z3 C$ V2 y# E0 [( a5 d( e, S

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小賴

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沙發
發表於 2012-1-13 01:49:21 |只看該作者
好神奇哦！不說都不知道。( [: l1 }! K9 ?" f4 k: \, ?( v
太厲害了！ . r/ H3 y+ ?7 U' u$ {! [) r) ?
而且看起來好好吃，改天來試試看！
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芙蓉蛋

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發表於 2012-1-13 01:56:14 |只看該作者
看起來很好吃耶,- m. F/ P$ q$ |# l$ M6 N
而且好像不難做,也想來試試,, m3 l$ r& ^8 b% T% w. H
而且我有上老師的部落格看,
5 G& u) }6 s- k+ Q布媽你有試做粉皮嗎?! m  Z# c4 _8 w$ m7 ?7 Q7 m. Q
# T; B, A+ r8 Q6 }: i
今天帶小孩去吃kiki鬆餅屋的草莓蜜糖土司,希望新的一年依樣甜蜜精采又漂亮,真的超好吃的,她們的笑容是最好的新年禮物
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布媽

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發表於 2012-1-13 01:58:37 |只看該作者
本帖最後由 布媽 於 2012-1-13 02:05 編輯 2 Y5 K) @" q/ j3 a
0 g8 W4 ]4 A$ v
回復 芙蓉蛋 的帖子) D' a- x1 p& |1 z- O: N" m& a

1 H2 m) U6 Q2 y- O有~在上傳了~
6 }( q0 d# C9 J. w7 J' B) J我做成像鮮蝦河粉喔% u+ q3 H# O! M' M" |$ u# a: o% M
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芙蓉蛋

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發表於 2012-1-13 02:06:23 |只看該作者
本帖最後由 芙蓉蛋 於 2012-1-13 02:13 編輯 4 Q) k$ T5 R& [5 ~9 ?* `; B
  |- y: _8 @/ ]
回復 布媽 的帖子- r+ G: Z% k1 w0 Y, L' I, ~9 B
; ~! `0 U3 z) Q2 a3 ?
布媽您真的太棒了,- L' ~4 B2 E0 r, ]3 c
我也正在想沒有不琇鋼蒸盤怎麼辦,' M! K2 C7 h% p* V
不知可不可以用瓷盤來蒸,
9 O( T% k( G/ X沒想到您已幫小妹解答了, W, R- V# O$ e  ?4 j6 I
佩服佩服...謝謝您的分享5 u- I0 e& \. W4 n5 F0 k+ ]
包進絞肉蝦仁餡料,看起來真棒, . @% M2 D9 f8 a, t' j5 q
一定要來做做看,新年上新菜囉~
: h2 `; B( R2 E% A. s9 F5 K另外3 ]. X+ B6 ]+ H( `/ g% D
您的遊戲區圍的真好,' x' U8 U5 o. T3 q* B' v! b
我家兩隻調皮完全圍不住呢!!
4 N3 G+ |' ]+ J3 L  ~: B5 k都要一邊煮飯一邊又吼又叫,不要打架,不要爬高高~~
今天帶小孩去吃kiki鬆餅屋的草莓蜜糖土司,希望新的一年依樣甜蜜精采又漂亮,真的超好吃的,她們的笑容是最好的新年禮物
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發表於 2012-1-13 02:13:16 |只看該作者
看起來跟港式飲茶一樣呢，下次我可以帶臭臭去，讓他們几個一起翻滾
臭臭媽海鮮家族網址: http://ibeta.tw/forum.php?mod=forumdisplay&action=list&fid=430 line id: linda641116
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布媽

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發表於 2012-1-13 02:18:12 |只看該作者
本帖最後由 布媽 於 2012-1-13 02:18 編輯 ! Q: m3 B& q! @1 \# `' f4 h  p- ^
# O! s$ F2 k' M/ |8 w% r- Y; _
回復 臭臭媽 的帖子
7 X- a, k3 @5 q$ l# {0 a! p來呀~~來呀~
1 n2 C# p/ s8 F6 E! c: c我加了"臭臭媽家的蝦子"了~~8 d; Q; G  }; c4 g% U) E; Y
一直要po你家的食材料理~等我有空' n% m+ @1 q, S5 r
待會po~只要小孩不哭~~
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發表於 2012-1-13 02:23:17 |只看該作者
回復 芙蓉蛋 的帖子
2 E, h# Z! {! V3 J) u! k3 L& I% u  t% B7 P, \5 C2 ]9 u/ i
圍不住~你沒看到那個小的快滾出來了~
4 l# s% r* y4 h/ W1 b大的是一直來亂~A氣死~但也不能怪她~本來就該陪她玩~所以就給她一團麵粉~
; o* G0 o. l, O  i% _9 q5 a* a / u8 \* `( L, g3 n5 v
本來我也傷腦筋沒有四方底盤~反正能吃就好，管它的~呵~' u) N% d; l7 p1 F8 l( C& x) V" r
我應該會去買，因為要做蛋糕捲，還是需要~
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臭臭媽

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發表於 2012-1-13 02:24:03 |只看該作者
原來粉皮是這樣來的，我一直以為是綠豆做的呢?  ^; `7 o4 C) K: ?! {( P
那下次你應該也可以切條變粉條，加點珠貝炒辣辣的來一盤，開始想象了
; _' K8 z0 t8 t) E我開始很崇拜你了!
臭臭媽海鮮家族網址: http://ibeta.tw/forum.php?mod=forumdisplay&action=list&fid=430 line id: linda641116
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芙蓉蛋

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10樓
發表於 2012-1-13 02:32:23 |只看該作者
也許下次我們來合作,組一個媽媽親子團
9 I1 D( X0 b  W8 O$ y8 F有人負責看孩子,另一組媽媽專心研發好料理,- I. R0 d, b" O/ f% X8 p
您真的很棒,看得都餓了^_^
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