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[私房料理] 自己做麵筋、麵腸、粉皮~

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布媽

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發表於 2012-1-13 01:33:06 |只看該作者 |新文章置後
自己做麵筋、麵腸、粉皮~5 h; s1 C; ?4 E# k- e% y
這三個東西，想不到竟是從高筋麵粉變身而來的~' w8 t6 f/ K) r+ D# i7 w1 D
carol老師的教法讓人很容易上手~  i7 f( ^& ]* W$ ~2 |1 p- i) m
http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=42231
1 z* e3 z$ P  r' b今天就讓我把它組合後，上菜囉~4 F9 [4 D, l# e/ }* b, U

$ U6 r7 @% [, o( @麵粉加水
( f1 `; J7 e+ I9 e. _% p" x
$ e0 g3 n" K8 w% ?
0 [! N; @2 _( B$ t8 `5 ^4 t揉十分鐘~休息三十分鐘
; a% A+ R2 |* g
5 A" }1 j0 @$ E/ a  ?. C+ e* M. @2 D7 K4 [1 |9 Z: ?6 ~0 z& F
洗澡了- n+ [5 z. s5 |: p. B2 |0 ]& G- F

" q- i+ L9 l; U
+ t. L: {/ ]  N( o( j洗出一小團的麵筋跟一桶粉皮水
' I" w; w5 |/ A6 a7 u: c! `5 K" n. r3 V
5 o, K! @0 P! Q9 j
冷藏八個小時後，若用炸的就是麵筋~0 F  i7 Q: b, ~; [2 ]/ `

: N  G( }' [4 O  W3 A
7 ~5 C' L. C* c: L/ H用煮的就是麵腸
6 \. j# p8 E; E) Z; [
6 Z1 ~$ a: d5 }1 g9 a& V1 v" ]7 O% F
組合起來，亂亂煮& ?) c6 D9 l" \% f6 K2 h

3 |( W/ K: Y& z7 L/ B* ]
. Z2 l: Q$ o. N' v* Y7 Y% m至於那桶粉皮水~
7 t0 }& n4 u, E說來好笑~2 m- }/ I7 A1 h2 p- }0 g3 `  `
其實~我是想要做"麵筋"的，怎麼知道反而是做出一堆"粉皮"~
* S2 u# {7 P* L7 W; s( y原來，用高筋麵粉自己揉出麵筋是不多的，反而是這個~8 v, s- z: c% H7 I2 o- e. _
足足做了十條~~麵筋我看有沒有三十粒~昏倒~~: p% h, O/ X& D) r6 n5 [5 o1 [
下次如果我要吃麵筋跟麵腸~我會直接用小麥蛋白做就好了~  P' Z. M: ]' {5 b$ ~  O8 |7 g

  H* C7 L. u5 g' ^3 ?以前在港式飲茶一定有吃過這個~原來這樣讓我胡搞瞎搞也有個樣子~" m; u4 p2 e& J0 b
結果，老爺。公主。少爺都有品嚐喔~
5 U) f- o) m/ F, P5 n4 x第一次，如果有下次，再改進~~
1 X6 P/ M4 Q' ^8 H* k, O1 E1 ~7 q有沒有人想要"人體實驗"的，報名來我家~~
- y* X6 w" Z! K* N# Y7 r9 r  \4 O! q( y+ E/ I
我直接用盤子下去蒸~; I; P9 i) K: A" m, N
: f% |, q  D9 t6 m" ^- ?- A
# c3 m& }* H. b# [, Y9 e, Q
放料~臭臭媽家的蝦子~% j* Z: @5 [0 e7 b+ Y- f# _

3 K0 p: N) A% O( E4 i5 t2 h8 i: }6 _: b! ]
打包: t* X1 Q4 J4 [4 ^2 F( ~

, M' O! s% e/ [0 p: I+ [0 U
1 k  u( J! U8 \! Q$ ^( d完成! j2 H. ]2 q, `  P( I' E5 j
+ ^; Q: c& X( P" E/ ~2 z) w

( P9 \3 p0 v0 V: V題外話一~我在揉麵團，也要準備一份給她，她也要~後來她做雪人跟甜甜圈~所以這個也是親子同樂
$ S; p: l7 n6 Y0 w. Q1 }, w& E$ k3 Y  Q2 V0 h

  E* ?  H6 e3 Y& U) G題外話二~我在廚房忙時，還要一直看小孩有沒有滾出來~有人要來顧小孩嗎??. C& G! Y3 ?- R; _- H
) s9 v3 @" w3 ?9 M* @: `1 g
/ j/ u+ }  w: A1 ?7 q1 {1 E
題外話三~臭臭媽家的海鮮很好料理喔~鮭魚炒飯~鮭魚味噌~吻仔魚粥飯..還有很多啦) l) H" t6 @1 O; q# A, ~% \
. B/ _8 y9 I0 E4 K6 K8 Q

" X; Y$ }  o5 `. ]! E) R( ]* F6 D! n! P- Q8 j. d- l5 x' Q  z

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小賴

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沙發
發表於 2012-1-13 01:49:21 |只看該作者
好神奇哦！不說都不知道。4 U# Q5 x8 D$ }0 [' O- Y0 p
太厲害了！
* b3 ?; J, o6 ~- @而且看起來好好吃，改天來試試看！
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芙蓉蛋

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發表於 2012-1-13 01:56:14 |只看該作者
看起來很好吃耶,/ N5 J8 g5 O7 r& F0 o! J5 P1 J
而且好像不難做,也想來試試,
# K! i! F& h; i7 q+ \7 i4 {而且我有上老師的部落格看,  B  y! Q7 V9 G2 V
布媽你有試做粉皮嗎?
" K- k8 \% I$ N5 W: q  q% [' d
4 n% `5 O6 o8 ]
今天帶小孩去吃kiki鬆餅屋的草莓蜜糖土司,希望新的一年依樣甜蜜精采又漂亮,真的超好吃的,她們的笑容是最好的新年禮物
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布媽

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發表於 2012-1-13 01:58:37 |只看該作者
本帖最後由 布媽 於 2012-1-13 02:05 編輯 2 n" @4 _! i% i

( w) C- X2 }: Z9 r' X6 J回復 芙蓉蛋 的帖子
% m1 h# D' Y( i9 q2 H
5 C8 B* c7 [5 B0 g5 H0 U. ?有~在上傳了~
3 t& h# w* u, e我做成像鮮蝦河粉喔
1 ~/ v  |; C5 h
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芙蓉蛋

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發表於 2012-1-13 02:06:23 |只看該作者
本帖最後由 芙蓉蛋 於 2012-1-13 02:13 編輯
6 k' U8 m- `( Z5 E! A) c" \( z( F) V4 w' o$ ^  \
回復 布媽 的帖子
8 X6 E& U) w. F1 C7 |5 f% Q% L' b
& k) x( E- E  m5 _/ u! s布媽您真的太棒了,
/ d. X; I7 ]/ [3 X8 H我也正在想沒有不琇鋼蒸盤怎麼辦,) x2 _+ W- m; Z" |( u1 q
不知可不可以用瓷盤來蒸,% Y* H/ z+ @$ j1 x. S0 A
沒想到您已幫小妹解答了
3 r: ?7 h$ C; B9 q佩服佩服...謝謝您的分享
7 z& W/ l) r0 K3 x2 f5 s包進絞肉蝦仁餡料,看起來真棒, ! t) ^$ n" ?, y2 u8 k
一定要來做做看,新年上新菜囉~% u/ b) t& t& q
另外& C9 D4 e3 Y) Z3 r! W
您的遊戲區圍的真好,8 b+ ?$ c6 N6 G6 d; G- l4 j- s
我家兩隻調皮完全圍不住呢!!( T" u8 m1 z2 |! R2 g
都要一邊煮飯一邊又吼又叫,不要打架,不要爬高高~~
今天帶小孩去吃kiki鬆餅屋的草莓蜜糖土司,希望新的一年依樣甜蜜精采又漂亮,真的超好吃的,她們的笑容是最好的新年禮物
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發表於 2012-1-13 02:13:16 |只看該作者
看起來跟港式飲茶一樣呢，下次我可以帶臭臭去，讓他們几個一起翻滾
臭臭媽海鮮家族網址: http://ibeta.tw/forum.php?mod=forumdisplay&action=list&fid=430 line id: linda641116
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布媽

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發表於 2012-1-13 02:18:12 |只看該作者
本帖最後由 布媽 於 2012-1-13 02:18 編輯
8 q: I; a% l9 F2 o: J( L
/ X4 ~1 n8 v$ f" Q7 `, C& {0 `回復 臭臭媽 的帖子9 Y- c# c; F: e5 g' B2 }* T+ K" e
來呀~~來呀~
. v7 d" ?1 r5 h& W7 Y$ U8 h7 ~我加了"臭臭媽家的蝦子"了~~- A, r2 [. ~8 [+ U
一直要po你家的食材料理~等我有空
7 T* ?1 O6 A, S待會po~只要小孩不哭~~
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發表於 2012-1-13 02:23:17 |只看該作者
回復 芙蓉蛋 的帖子
0 U. G$ H  j& \# |  x
/ @/ U$ F, k# }* l1 _" t, C" ~6 c圍不住~你沒看到那個小的快滾出來了~
5 T7 M* \: Y' {, H0 s- ^大的是一直來亂~A氣死~但也不能怪她~本來就該陪她玩~所以就給她一團麵粉~2 O) ]6 @% x3 E
7 I/ ]) Q8 h2 r' S( [8 n$ k
本來我也傷腦筋沒有四方底盤~反正能吃就好，管它的~呵~) x/ F' o! i# O% ]6 C( [5 ^* U
我應該會去買，因為要做蛋糕捲，還是需要~
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臭臭媽

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發表於 2012-1-13 02:24:03 |只看該作者
原來粉皮是這樣來的，我一直以為是綠豆做的呢?
: ?; W! `* @2 O, k% h( w; g那下次你應該也可以切條變粉條，加點珠貝炒辣辣的來一盤，開始想象了
$ K7 M% X" W$ S" P3 Y$ }我開始很崇拜你了!
臭臭媽海鮮家族網址: http://ibeta.tw/forum.php?mod=forumdisplay&action=list&fid=430 line id: linda641116
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芙蓉蛋

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10樓
發表於 2012-1-13 02:32:23 |只看該作者
也許下次我們來合作,組一個媽媽親子團
9 A$ _: a7 G: u; x; J有人負責看孩子,另一組媽媽專心研發好料理,
5 t1 R( F* c* Q$ Q, L4 P0 j. |" q您真的很棒,看得都餓了^_^
今天帶小孩去吃kiki鬆餅屋的草莓蜜糖土司,希望新的一年依樣甜蜜精采又漂亮,真的超好吃的,她們的笑容是最好的新年禮物
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