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[私房料理] 自己做麵筋、麵腸、粉皮~

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布媽

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發表於 2012-1-13 01:33:06 |只看該作者 |新文章置後
自己做麵筋、麵腸、粉皮~5 w3 t; x% a1 X: g/ z, v# l+ C
這三個東西，想不到竟是從高筋麵粉變身而來的~
- q' y7 s" z, Z+ Y. ]; A; Wcarol老師的教法讓人很容易上手~- \  W# x( F5 A" b
http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=42231
+ y8 i4 [0 B0 N3 H. S今天就讓我把它組合後，上菜囉~5 s% [1 O% Y- d9 J' e6 i
1 J9 M$ v& |/ ]- g" Z
麵粉加水
! j8 Q. J1 X3 Z6 m4 |9 v. j; O$ H, K1 C" p
9 ]( g5 A" [$ Z! o$ d' b4 _1 q
揉十分鐘~休息三十分鐘
! C& M/ }& F% u
5 ^( D. P( ^4 @8 o3 F3 O
4 X8 k8 V8 w' g7 d2 i; _* W洗澡了! C, D% _( c/ @; S4 s0 e) V
! [' @! A! a" R/ c

, ^2 s! D: y. g& X* K+ i; [* [洗出一小團的麵筋跟一桶粉皮水
3 e' F+ C: W) r2 X! D
" S' e4 X2 K6 z3 {+ R
  z; u6 ]! _$ B& E+ g冷藏八個小時後，若用炸的就是麵筋~  u4 G+ h7 D+ V/ N- @% P

$ b# B. ^+ x4 L; N# O0 u! a+ c0 ~8 y% L2 ~# k6 L
用煮的就是麵腸1 k- O/ m" g% ?8 M5 L$ K, J

2 Z2 g. x+ ^5 M9 O  f3 R2 `! u: |; P2 L; F( D
組合起來，亂亂煮
; J3 R  b/ Q. E& r; ^, Z  v& p8 W2 z& `& \5 y1 V
) A, {  N5 N9 X; b3 r9 S2 _
至於那桶粉皮水~
) q. {# o9 q/ ^# D" O2 j4 y) C說來好笑~
6 q2 P5 T' i. ]: j7 G3 L其實~我是想要做"麵筋"的，怎麼知道反而是做出一堆"粉皮"~
/ V$ A! U# @. n4 y9 b) g原來，用高筋麵粉自己揉出麵筋是不多的，反而是這個~
3 z0 D! n7 Q$ F& w/ l足足做了十條~~麵筋我看有沒有三十粒~昏倒~~/ T! @' {: O$ u2 v
下次如果我要吃麵筋跟麵腸~我會直接用小麥蛋白做就好了~. V2 k. y) K0 V& E: _! V

; @7 O* Q" ^8 ~* V4 S以前在港式飲茶一定有吃過這個~原來這樣讓我胡搞瞎搞也有個樣子~
( s8 W2 s1 O! ?4 }; O3 h結果，老爺。公主。少爺都有品嚐喔~
* R; G% ?0 z- q9 ]( U1 i, }% f第一次，如果有下次，再改進~~6 L! ~! k$ x6 e2 g
有沒有人想要"人體實驗"的，報名來我家~~  |0 U* o* [# G2 C' i
" c& T: J, c' ?; u) U, O" z: ?1 j) o/ p4 q
我直接用盤子下去蒸~2 _, O# Z3 c- a/ P9 P

0 A5 f8 [0 C8 }, \3 J
! K$ p  y  {' n* x/ W' k/ {( ?0 F放料~臭臭媽家的蝦子~
" `" `- Z5 A0 @+ ]- F3 ?
3 `! D  d  D8 X6 O- }0 k
1 K. W7 e1 Y% T/ H! [0 y) g' Q2 R打包8 `) f/ {  |. u+ ~4 o

8 a- W4 D2 A) O
) d1 ]% ]5 T6 I& f完成
# Y9 y% T+ q  V3 I" X- C9 O3 G+ i8 }( P; q. e! M
* a: L( l- n3 g2 K
題外話一~我在揉麵團，也要準備一份給她，她也要~後來她做雪人跟甜甜圈~所以這個也是親子同樂
5 t0 I5 s0 J6 r9 J1 T0 i4 Z2 m  E; [

- x& x/ Z$ T; Z9 V題外話二~我在廚房忙時，還要一直看小孩有沒有滾出來~有人要來顧小孩嗎??* m9 C  w; ^2 Q3 l4 w* T# i3 o, S

$ ?& d& U7 _2 b. \
. [0 r+ H0 }. o8 o3 z! \& K( z- t7 O題外話三~臭臭媽家的海鮮很好料理喔~鮭魚炒飯~鮭魚味噌~吻仔魚粥飯..還有很多啦( w$ e5 c) ?) R5 ^/ u

9 R! ?( r' o1 s! b$ l/ Q( H; f* D0 Z1 K4 D8 j$ I/ g/ J- h% m
6 i$ g( t, q' C& I0 Y( E

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小賴

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沙發
發表於 2012-1-13 01:49:21 |只看該作者
好神奇哦！不說都不知道。6 p4 w) b$ F! Q4 }$ X* T
太厲害了！
5 j1 p7 r0 s6 ?7 q# O  K而且看起來好好吃，改天來試試看！
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芙蓉蛋

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發表於 2012-1-13 01:56:14 |只看該作者
看起來很好吃耶,$ l8 V' r# Q- P% q
而且好像不難做,也想來試試,
3 K# j. J0 E6 P, `0 p/ H0 N' ]& m而且我有上老師的部落格看,! ]* ?' F) l( m! L: q/ C
布媽你有試做粉皮嗎?& A( X) \/ r( l7 z; I
  ]. M/ @# o  K" \+ O
今天帶小孩去吃kiki鬆餅屋的草莓蜜糖土司,希望新的一年依樣甜蜜精采又漂亮,真的超好吃的,她們的笑容是最好的新年禮物
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布媽

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發表於 2012-1-13 01:58:37 |只看該作者
本帖最後由 布媽 於 2012-1-13 02:05 編輯
+ g0 U- S1 H) a! m* v. y" q' U
2 Z9 v! |& l1 t# ?4 e: a回復 芙蓉蛋 的帖子' Z2 z3 ~) p4 `
. i; S8 ^& p0 O8 G% a2 O
有~在上傳了~
" u) K' `9 }4 T- [我做成像鮮蝦河粉喔* u! E3 Z. h0 \2 K1 h
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芙蓉蛋

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發表於 2012-1-13 02:06:23 |只看該作者
本帖最後由 芙蓉蛋 於 2012-1-13 02:13 編輯   T% J! _; d. O; O

/ k+ V+ n1 }$ z; A4 N, [9 k回復 布媽 的帖子4 r1 Q- A- N& p) V) F% H
' {# m: w: Y6 C: t) V! q( a0 ]
布媽您真的太棒了,
, K/ h+ S" Q' y" f& \2 i* Y我也正在想沒有不琇鋼蒸盤怎麼辦,
7 Q$ X- v$ N7 g5 v不知可不可以用瓷盤來蒸,, X+ X; {, H: P/ r( w6 e$ F
沒想到您已幫小妹解答了
  \  G: {8 O2 n- J% w: ]8 B- h+ @: p佩服佩服...謝謝您的分享2 s2 R" q/ o$ c3 a1 |3 J4 f% y
包進絞肉蝦仁餡料,看起來真棒,
+ t4 Z% `1 b9 K1 h  i$ A4 ?一定要來做做看,新年上新菜囉~1 b! a& W7 p- V, y( a7 @, J% y
另外
" f: A" K; ?: Z$ d3 W" o) r您的遊戲區圍的真好,
' g' }( ]5 N% W9 h: G( D! C我家兩隻調皮完全圍不住呢!!$ U8 t5 W- w2 T) `& a2 @0 g
都要一邊煮飯一邊又吼又叫,不要打架,不要爬高高~~
今天帶小孩去吃kiki鬆餅屋的草莓蜜糖土司,希望新的一年依樣甜蜜精采又漂亮,真的超好吃的,她們的笑容是最好的新年禮物
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臭臭媽

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發表於 2012-1-13 02:13:16 |只看該作者
看起來跟港式飲茶一樣呢，下次我可以帶臭臭去，讓他們几個一起翻滾
臭臭媽海鮮家族網址: http://ibeta.tw/forum.php?mod=forumdisplay&action=list&fid=430 line id: linda641116
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布媽

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發表於 2012-1-13 02:18:12 |只看該作者
本帖最後由 布媽 於 2012-1-13 02:18 編輯
% p! p8 i, A; c% A9 J1 l* I) O/ }, H) ]* V+ [5 i4 d$ T
回復 臭臭媽 的帖子% M1 `  o3 E. b
來呀~~來呀~; u5 e% `% p3 a4 b  p  ~  o* w: x4 Z
我加了"臭臭媽家的蝦子"了~~0 O7 F) c- l( q, W
一直要po你家的食材料理~等我有空# T8 `/ c6 l% x
待會po~只要小孩不哭~~
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發表於 2012-1-13 02:23:17 |只看該作者
回復 芙蓉蛋 的帖子
/ p4 J/ {  \! Q5 m7 t. n, M- I' T) u/ u0 _
圍不住~你沒看到那個小的快滾出來了~* R) I8 x: o/ l) V5 ^
大的是一直來亂~A氣死~但也不能怪她~本來就該陪她玩~所以就給她一團麵粉~' X6 D: n  E+ e; ?2 P  ?0 I# p

4 _0 r1 s; k4 H$ X' J本來我也傷腦筋沒有四方底盤~反正能吃就好，管它的~呵~
% o4 Z4 {, `5 z+ E- T0 T9 I. T! X我應該會去買，因為要做蛋糕捲，還是需要~
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發表於 2012-1-13 02:24:03 |只看該作者
原來粉皮是這樣來的，我一直以為是綠豆做的呢?
, a! v8 n3 |5 I' V那下次你應該也可以切條變粉條，加點珠貝炒辣辣的來一盤，開始想象了
% V( D( Y( |* w. i) p! n$ A我開始很崇拜你了!
臭臭媽海鮮家族網址: http://ibeta.tw/forum.php?mod=forumdisplay&action=list&fid=430 line id: linda641116
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芙蓉蛋

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10樓
發表於 2012-1-13 02:32:23 |只看該作者
也許下次我們來合作,組一個媽媽親子團
0 B' j( X- Q. E; ^有人負責看孩子,另一組媽媽專心研發好料理,; L7 Z! O. ?6 F" N( J% {/ w
您真的很棒,看得都餓了^_^
今天帶小孩去吃kiki鬆餅屋的草莓蜜糖土司,希望新的一年依樣甜蜜精采又漂亮,真的超好吃的,她們的笑容是最好的新年禮物
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