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[私房料理] 自己做麵筋、麵腸、粉皮~

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布媽

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發表於 2012-1-13 01:33:06 |只看該作者 |新文章置後
自己做麵筋、麵腸、粉皮~
1 E4 {5 h$ j9 C& h這三個東西，想不到竟是從高筋麵粉變身而來的~7 Q/ ]8 ~( a( H' b, ~' L
carol老師的教法讓人很容易上手~
% U7 f/ A7 L% x* r& x; qhttp://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=42231
9 m8 O0 _/ z; @+ o今天就讓我把它組合後，上菜囉~* M( b  p5 c$ V) d6 l! ]
  P- i9 S2 _- Y3 d# J
麵粉加水. a) H6 \1 P4 e/ i1 ]' K6 U& x

1 \8 \2 D: V5 S% v9 F. K- x6 C, j. m! f# H$ S# d9 S
揉十分鐘~休息三十分鐘# q1 M1 E% |2 |: h9 z
) U6 V# q9 A. S7 y/ M5 t" J2 ~

( H# Y' `$ `0 ]# a) c. @洗澡了
1 l- Z+ t/ `# p' @1 o7 |: H5 Y% w0 B% i9 q4 e7 ?/ F( q
5 Q) [  f- N2 N: ]
洗出一小團的麵筋跟一桶粉皮水2 S1 i% l7 z- O, f
1 T( d" T6 w0 v" R8 V' u+ m

. S/ @2 u; F* J冷藏八個小時後，若用炸的就是麵筋~
4 B' A9 n) D) s1 M0 v& D% m# P2 p5 d9 R! U' Z
2 v: p5 y; p% I: {9 u- b
用煮的就是麵腸1 c  O; X6 C% I& D' o$ G

& `# G/ j/ |1 |: ^! s& f6 o: C& m7 R
組合起來，亂亂煮  U( w* l. m% M' d

- ?* L+ \5 z; J  c( H$ T: n5 d1 o4 w9 I
至於那桶粉皮水~
& e. ~9 Q9 v& P7 g1 l8 M說來好笑~3 }. k7 B7 \- \6 C
其實~我是想要做"麵筋"的，怎麼知道反而是做出一堆"粉皮"~6 O& X) @) H0 u5 C* q- A" h- l' @4 g3 k
原來，用高筋麵粉自己揉出麵筋是不多的，反而是這個~
! K9 ?6 Z6 H1 T" ^6 g足足做了十條~~麵筋我看有沒有三十粒~昏倒~~  s! u/ G# ~( S: }
下次如果我要吃麵筋跟麵腸~我會直接用小麥蛋白做就好了~
7 l6 U. b- ]% [* C; e# a8 R  Q
2 o5 Q9 z" b: F' u5 Y4 M以前在港式飲茶一定有吃過這個~原來這樣讓我胡搞瞎搞也有個樣子~3 V4 d( W6 h6 K( F+ r7 L/ X' r
結果，老爺。公主。少爺都有品嚐喔~% B4 ]$ Y- f1 R9 y! t
第一次，如果有下次，再改進~~
, h7 }) S# b  i; w有沒有人想要"人體實驗"的，報名來我家~~
% E) E1 ~) [' q1 |9 O$ T- V' e# a/ k: I
* y7 n' U7 g$ D7 D. f我直接用盤子下去蒸~1 \" `, G2 N% g3 l' b

" d- C4 m6 F; w/ n. D+ |7 Z& V5 R4 S! P1 u9 l
放料~臭臭媽家的蝦子~
* z7 _$ p* X* @5 J4 q9 f2 B6 `1 o! O
- T# G* P9 E. S7 K
打包
5 k4 Q2 ?8 F6 M8 D' D5 d  p
! V0 b' E* W7 _$ v4 T0 ]% [3 R9 L: {( I3 R6 b9 \! H
完成
: p$ L/ I! ^6 N7 D% S0 U6 h6 t: @6 G
  T2 j3 W- x$ _7 D) S
9 r1 P6 A+ \2 O% B4 x' t) B題外話一~我在揉麵團，也要準備一份給她，她也要~後來她做雪人跟甜甜圈~所以這個也是親子同樂& H& d' u6 v7 f" k$ }$ z* u2 S9 H
- I- U8 m1 T3 z2 R' u1 B
. j- r: p9 _5 R. {2 L5 v9 g8 ?
題外話二~我在廚房忙時，還要一直看小孩有沒有滾出來~有人要來顧小孩嗎??
6 r& {: T1 X1 c5 O! G' z9 m% B" Y0 P, K: }, B5 o9 q* [9 H

* u  `$ h& l2 h/ r) z題外話三~臭臭媽家的海鮮很好料理喔~鮭魚炒飯~鮭魚味噌~吻仔魚粥飯..還有很多啦$ W% h( p! J8 c8 g4 ^6 \* w1 W

/ e, M; R- x7 A0 V% l% H) B% h$ `- T8 K1 l4 c

4 \0 k1 m$ P0 s+ Q

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小賴

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沙發
發表於 2012-1-13 01:49:21 |只看該作者
好神奇哦！不說都不知道。
/ X7 ?2 x# M0 |' W" f太厲害了！ 9 S0 ^0 c  t; v5 s- G. }% i
而且看起來好好吃，改天來試試看！
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芙蓉蛋

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發表於 2012-1-13 01:56:14 |只看該作者
看起來很好吃耶,
$ h) a/ c( [& l而且好像不難做,也想來試試,
, _' k( |0 u) q而且我有上老師的部落格看,% C  J& e/ ~* B
布媽你有試做粉皮嗎?
6 }8 l3 p/ c! j# ~) x* p8 m; b1 W$ d( b+ Q! t
今天帶小孩去吃kiki鬆餅屋的草莓蜜糖土司,希望新的一年依樣甜蜜精采又漂亮,真的超好吃的,她們的笑容是最好的新年禮物
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布媽

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發表於 2012-1-13 01:58:37 |只看該作者
本帖最後由 布媽 於 2012-1-13 02:05 編輯
9 I0 a" a' R4 w) o+ k' @. x$ g/ @3 K4 T( Y
回復 芙蓉蛋 的帖子, W; C3 b+ k) s' J  T* {  }
" `  }8 ]: h% E7 U2 ?6 m( C. p% B
有~在上傳了~0 g' R: ^* e/ t4 h2 a: x
我做成像鮮蝦河粉喔7 y. R) Z' j+ {" r( z
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芙蓉蛋

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發表於 2012-1-13 02:06:23 |只看該作者
本帖最後由 芙蓉蛋 於 2012-1-13 02:13 編輯 $ r. C% J' t: w) B$ y
: n! m* W2 M: i' J$ \9 |5 a! o7 c2 h
回復 布媽 的帖子
+ f( T" j2 D  z& ^3 y7 R) F  O; t) W& _( o4 {2 ?2 a& M- L4 l
布媽您真的太棒了,2 ], d; m! ]: _) u4 U
我也正在想沒有不琇鋼蒸盤怎麼辦,( I3 k" F- ]$ q" ?
不知可不可以用瓷盤來蒸,
' R) ~! O; W3 M. ?沒想到您已幫小妹解答了: [: a4 A" Z6 }5 J7 ?
佩服佩服...謝謝您的分享
. }7 X+ X9 |( a# S! ]9 [包進絞肉蝦仁餡料,看起來真棒, # d1 l* _) y; o9 v% ?
一定要來做做看,新年上新菜囉~
1 N6 h: H# }% ]% H# u5 h1 ~; A9 K3 {另外
  ~9 i$ f: m  R0 j# c& H, A1 C! c您的遊戲區圍的真好," c( n0 a2 w* x* e
我家兩隻調皮完全圍不住呢!!: f$ c! a9 t  K
都要一邊煮飯一邊又吼又叫,不要打架,不要爬高高~~
今天帶小孩去吃kiki鬆餅屋的草莓蜜糖土司,希望新的一年依樣甜蜜精采又漂亮,真的超好吃的,她們的笑容是最好的新年禮物
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臭臭媽

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發表於 2012-1-13 02:13:16 |只看該作者
看起來跟港式飲茶一樣呢，下次我可以帶臭臭去，讓他們几個一起翻滾
臭臭媽海鮮家族網址: http://ibeta.tw/forum.php?mod=forumdisplay&action=list&fid=430 line id: linda641116
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布媽

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發表於 2012-1-13 02:18:12 |只看該作者
本帖最後由 布媽 於 2012-1-13 02:18 編輯 ! T! i3 e6 y  E! B

: A. o2 m& x+ \9 V; d回復 臭臭媽 的帖子  s0 d9 Z7 Z/ I1 \, V9 S
來呀~~來呀~2 f8 W5 S. `' c: `
我加了"臭臭媽家的蝦子"了~~9 m6 ]' z5 e3 `( {9 c
一直要po你家的食材料理~等我有空
% D/ B" q1 E8 B/ @4 a( I待會po~只要小孩不哭~~
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布媽

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發表於 2012-1-13 02:23:17 |只看該作者
回復 芙蓉蛋 的帖子: o& p9 S) S! C+ M% a1 s. j; ^
3 r  c2 i  n- H& d6 q# B! B+ o$ W! S
圍不住~你沒看到那個小的快滾出來了~5 O, C# C2 Y4 ?
大的是一直來亂~A氣死~但也不能怪她~本來就該陪她玩~所以就給她一團麵粉~
* {$ R8 Q: w( Q( `1 u% s) p 4 e7 N7 d$ t3 x# W9 P
本來我也傷腦筋沒有四方底盤~反正能吃就好，管它的~呵~
0 h: M) q5 j9 G# l6 b我應該會去買，因為要做蛋糕捲，還是需要~
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臭臭媽

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發表於 2012-1-13 02:24:03 |只看該作者
原來粉皮是這樣來的，我一直以為是綠豆做的呢?" U5 a2 d; O( n0 q
那下次你應該也可以切條變粉條，加點珠貝炒辣辣的來一盤，開始想象了
( W3 U7 f' y* `! l/ L; I7 Y7 i5 I我開始很崇拜你了!
臭臭媽海鮮家族網址: http://ibeta.tw/forum.php?mod=forumdisplay&action=list&fid=430 line id: linda641116
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芙蓉蛋

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10樓
發表於 2012-1-13 02:32:23 |只看該作者
也許下次我們來合作,組一個媽媽親子團
3 J) `/ B0 D# Q* l# S5 B有人負責看孩子,另一組媽媽專心研發好料理,3 T# }  {" Q  t% ?: l. L2 S* m
您真的很棒,看得都餓了^_^
今天帶小孩去吃kiki鬆餅屋的草莓蜜糖土司,希望新的一年依樣甜蜜精采又漂亮,真的超好吃的,她們的笑容是最好的新年禮物
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