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[私房料理] 自己做麵筋、麵腸、粉皮~

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布媽

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發表於 2012-1-13 01:33:06 |只看該作者 |新文章置後
自己做麵筋、麵腸、粉皮~
# s' \) r+ A4 r$ `; c4 S/ s3 t# Y/ e這三個東西，想不到竟是從高筋麵粉變身而來的~% x) E/ j3 c8 x
carol老師的教法讓人很容易上手~9 D6 g" @* I6 V) Z, o7 V
http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=42231( H( ^$ h0 O9 C2 ]: o
今天就讓我把它組合後，上菜囉~
5 m* T% z  _; K/ M
# c# ~+ T! T. [3 _麵粉加水
5 k) h. Q% d5 Y( Z
$ F* R7 r, z% h- [+ z1 E2 _
  b: R0 b5 e" p6 G揉十分鐘~休息三十分鐘$ i3 N7 U) J' {$ I  j1 k
+ d& W" D$ X( b& }% D& U2 H
% o3 {. s* C% ?  |
洗澡了
4 Y$ s( b! {/ J1 V' F5 L
/ b! c8 z% P5 l! a( P; [
. }7 y3 o% \! Q1 m2 m+ Z  `* w3 C  ]洗出一小團的麵筋跟一桶粉皮水
9 b% \  Q# Q( F. }' R2 W  L% @) `$ ?. z0 K

+ E, Z. K6 @2 u. q, s8 D: r冷藏八個小時後，若用炸的就是麵筋~; p9 R2 e$ e0 t8 a6 v7 J3 m

: d1 \; I0 Z! e+ R$ P
# ~' g  o1 a; ^% g  P3 z& \5 M用煮的就是麵腸+ I9 m: l" |: ]; W( Z3 f0 }8 ^

' F' _. @; {3 p5 T" J! P! W# V% _5 k) Y$ t' g5 B8 t
組合起來，亂亂煮$ H% ]; Z+ Z( j1 r4 N9 b8 R4 G
7 b4 H  p. ]" S! W

: B; R% [* a* z. \! v至於那桶粉皮水~
6 F/ O$ U/ M  [+ G- R" n6 N說來好笑~
7 g( o# Y/ u7 u4 |$ s其實~我是想要做"麵筋"的，怎麼知道反而是做出一堆"粉皮"~
/ N+ }7 H$ l3 i原來，用高筋麵粉自己揉出麵筋是不多的，反而是這個~
8 `0 j9 y2 w( k' k, I足足做了十條~~麵筋我看有沒有三十粒~昏倒~~' Q# E, g- R1 s8 O
下次如果我要吃麵筋跟麵腸~我會直接用小麥蛋白做就好了~
& e& s* Y# T% f: w! K* I) K+ x8 ], c( `" g: b2 W& X' R0 b
以前在港式飲茶一定有吃過這個~原來這樣讓我胡搞瞎搞也有個樣子~! j8 x7 E3 N" i( u. W8 |2 T+ ?
結果，老爺。公主。少爺都有品嚐喔~
$ y* I9 T7 ~7 A- d4 s" b第一次，如果有下次，再改進~~
* X' B# L# k5 e! s) P) g* L有沒有人想要"人體實驗"的，報名來我家~~
1 o$ p1 d0 Q( e+ X8 J0 g3 W7 c5 v* M# u1 f; j
我直接用盤子下去蒸~
/ S# D; a+ t4 Q! S* h! Y7 b; O( X/ w! T6 R* C" z
$ S7 |; b% Q0 Y  i
放料~臭臭媽家的蝦子~4 z$ X. U: T" d6 S, I% `

& w$ W2 W8 U( n) U3 C* r1 @3 t
3 Y7 t- F9 w5 s% L" {1 G打包( [* r8 h7 x5 l. \3 m0 _

5 j, T5 a! B! u6 f3 L4 t2 A6 l
' ?  v1 I8 r( z! d+ i4 g7 y1 ~完成
* d9 m' k( K2 t! }& m# _8 J) F4 x* h
% a. n; x5 N/ W. {9 F8 S3 y
題外話一~我在揉麵團，也要準備一份給她，她也要~後來她做雪人跟甜甜圈~所以這個也是親子同樂( |$ J7 g+ @9 f% p: H0 R

/ Q9 u5 f  n$ m9 s' `
# a4 N2 \7 d  L' h6 P題外話二~我在廚房忙時，還要一直看小孩有沒有滾出來~有人要來顧小孩嗎??
/ G/ B) v; g+ K1 ^, H0 ]! |$ ^& y5 H2 j8 C0 c

( \( S& w) R% l: Q題外話三~臭臭媽家的海鮮很好料理喔~鮭魚炒飯~鮭魚味噌~吻仔魚粥飯..還有很多啦8 f( H9 w5 {5 b

0 [/ C$ B' }* {# t/ j& ?
: m2 t6 F, ?) D5 t+ e0 U+ v& h3 Z2 E+ Q6 L: |4 M

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小賴

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沙發
發表於 2012-1-13 01:49:21 |只看該作者
好神奇哦！不說都不知道。  N1 w/ P/ D+ w- h" \
太厲害了！ * \) z% d0 b9 b3 B. T7 j$ }
而且看起來好好吃，改天來試試看！
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芙蓉蛋

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發表於 2012-1-13 01:56:14 |只看該作者
看起來很好吃耶,
9 O, F; S: o! @而且好像不難做,也想來試試," d8 B1 }4 ?  g: J% W: K$ `, b) {% Q9 h
而且我有上老師的部落格看,
3 ?. n" j( c9 g5 h( `布媽你有試做粉皮嗎?; o& G" O" F7 ]: B( ^. J4 |: f

# D1 _3 e- o4 ]  x% [5 n# y
今天帶小孩去吃kiki鬆餅屋的草莓蜜糖土司,希望新的一年依樣甜蜜精采又漂亮,真的超好吃的,她們的笑容是最好的新年禮物
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布媽

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發表於 2012-1-13 01:58:37 |只看該作者
本帖最後由 布媽 於 2012-1-13 02:05 編輯
& ]8 {6 C8 g4 {( b; Z4 a- D/ N+ n" @$ m5 H8 H
回復 芙蓉蛋 的帖子
6 n9 z& e0 x& _# q
7 v5 a0 ~2 \3 l2 l3 c7 r有~在上傳了~
& Q; A' E$ Y) n. B& O1 a2 Y9 P我做成像鮮蝦河粉喔
% f7 d; b- P" I7 X
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芙蓉蛋

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發表於 2012-1-13 02:06:23 |只看該作者
本帖最後由 芙蓉蛋 於 2012-1-13 02:13 編輯
: g/ G1 Q; K- A+ X; B0 ^3 R7 w: w* u, s
回復 布媽 的帖子
! ]5 _: e4 p2 o" N  W3 ?; m1 n) k1 }1 V$ l" f# f% W
布媽您真的太棒了,1 `0 W  A8 G' G3 l' W/ w) x3 k
我也正在想沒有不琇鋼蒸盤怎麼辦," P* \: F: B8 ^* D' r/ q
不知可不可以用瓷盤來蒸,1 k& w% j, x, F* f
沒想到您已幫小妹解答了" v, j( `  m2 p: d9 f$ ^, V
佩服佩服...謝謝您的分享% P# f) y' O& n& I+ t* M
包進絞肉蝦仁餡料,看起來真棒,
, Y; p# e  N/ x+ I6 k  L/ _' S5 [一定要來做做看,新年上新菜囉~
8 z$ F5 x! ]+ T" h( w另外( \. |6 P+ A, n3 F& i6 w* o) x
您的遊戲區圍的真好,  X3 ~4 v0 J$ ]9 ]( y8 P
我家兩隻調皮完全圍不住呢!!+ |& ]) W) j: [1 ~% W
都要一邊煮飯一邊又吼又叫,不要打架,不要爬高高~~
今天帶小孩去吃kiki鬆餅屋的草莓蜜糖土司,希望新的一年依樣甜蜜精采又漂亮,真的超好吃的,她們的笑容是最好的新年禮物
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臭臭媽

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發表於 2012-1-13 02:13:16 |只看該作者
看起來跟港式飲茶一樣呢，下次我可以帶臭臭去，讓他們几個一起翻滾
臭臭媽海鮮家族網址: http://ibeta.tw/forum.php?mod=forumdisplay&action=list&fid=430 line id: linda641116
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布媽

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發表於 2012-1-13 02:18:12 |只看該作者
本帖最後由 布媽 於 2012-1-13 02:18 編輯
" D  g6 L; D1 t8 ^( y: z+ K' i& O( j& }; O7 ?  B2 N- ^- y  b
回復 臭臭媽 的帖子
0 O! E/ n4 s- X: @8 j來呀~~來呀~
* S  U' {3 r2 g0 ~我加了"臭臭媽家的蝦子"了~~
8 |/ \4 @/ Z+ J0 b" Y; x1 e; N一直要po你家的食材料理~等我有空
$ D" O% [8 S% S8 a* N3 V: M待會po~只要小孩不哭~~
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發表於 2012-1-13 02:23:17 |只看該作者
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3 i1 t, U" [# e
/ Z) i% n" v3 c( m' D圍不住~你沒看到那個小的快滾出來了~1 K7 t: d+ A1 ]) T: T+ O3 A- s6 M
大的是一直來亂~A氣死~但也不能怪她~本來就該陪她玩~所以就給她一團麵粉~
5 h  Y2 ^: U7 G$ I4 c
6 i6 y% o" j8 s本來我也傷腦筋沒有四方底盤~反正能吃就好，管它的~呵~0 e( B8 m, e' V3 j6 \5 p
我應該會去買，因為要做蛋糕捲，還是需要~
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臭臭媽

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發表於 2012-1-13 02:24:03 |只看該作者
原來粉皮是這樣來的，我一直以為是綠豆做的呢?5 H! a( ?3 Z  A/ J' P
那下次你應該也可以切條變粉條，加點珠貝炒辣辣的來一盤，開始想象了
" V8 H/ I( R/ t0 }4 r+ _+ Z我開始很崇拜你了!
臭臭媽海鮮家族網址: http://ibeta.tw/forum.php?mod=forumdisplay&action=list&fid=430 line id: linda641116
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芙蓉蛋

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10樓
發表於 2012-1-13 02:32:23 |只看該作者
也許下次我們來合作,組一個媽媽親子團: g1 x( I9 Q1 x8 n& Y
有人負責看孩子,另一組媽媽專心研發好料理,
) E! p; W  B4 D8 Y2 ~( B/ x您真的很棒,看得都餓了^_^
今天帶小孩去吃kiki鬆餅屋的草莓蜜糖土司,希望新的一年依樣甜蜜精采又漂亮,真的超好吃的,她們的笑容是最好的新年禮物
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