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[私房料理] 自己做麵筋、麵腸、粉皮~

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布媽

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發表於 2012-1-13 01:33:06 |只看該作者 |新文章置後
自己做麵筋、麵腸、粉皮~7 K8 {. }5 C: e' \" T7 [
這三個東西，想不到竟是從高筋麵粉變身而來的~
# g* x* J9 |6 ^carol老師的教法讓人很容易上手~; @4 s, g  t8 j! Q+ w7 G
http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=42231
3 W4 {2 k" R; K" q. I2 V3 t今天就讓我把它組合後，上菜囉~, y$ v+ A* R; C( A1 r# Q

( [: ^% K- o% Y2 A' P. T& u麵粉加水( a; U1 P4 F; z  ^
1 V9 d; b" F9 S0 b
: A# g. L, b" N; M* e! G
揉十分鐘~休息三十分鐘# M% f2 F' K& G- R
3 x2 e: C" a- U1 b7 `3 O* ]
. Z& X! o: n. D/ a
洗澡了/ \5 U3 s  y. j( ^- V( }

* c6 e7 m- J6 X, ?1 u- g* p0 h: Y
洗出一小團的麵筋跟一桶粉皮水, \' h. J: R' e/ O0 ?7 [6 x

2 N( P& z& X& u- Z1 b3 ~
, L! B+ r1 ?7 o" a冷藏八個小時後，若用炸的就是麵筋~1 Q6 W* S2 H- E% u* B
- H6 }6 Z9 d5 h
$ U# L  a  F5 n2 x0 {" |$ N+ n: E
用煮的就是麵腸) C% g: {) m. x& Z
2 ~, U6 W2 d9 E5 ]( l! `

9 p& i, S$ _/ u6 o組合起來，亂亂煮
6 ^* _  b# k' c" _
3 Z" U) m: q# F9 \# S0 _+ N
+ J2 ~* a( b) \3 Q, k1 N/ [+ n& `" W至於那桶粉皮水~6 e* n, K% E1 h9 h3 y0 Y, b
說來好笑~& h7 Q6 |" J' ]7 f8 j/ c4 Q9 i& x0 V
其實~我是想要做"麵筋"的，怎麼知道反而是做出一堆"粉皮"~
( w2 c9 j! k! L原來，用高筋麵粉自己揉出麵筋是不多的，反而是這個~5 `& U- n' w& g8 \$ f
足足做了十條~~麵筋我看有沒有三十粒~昏倒~~
8 Q( p2 Z3 `' q  d, }* m: U$ C下次如果我要吃麵筋跟麵腸~我會直接用小麥蛋白做就好了~
8 s- B( r. j/ i/ e5 r; ^+ Y5 P9 I7 R3 R
以前在港式飲茶一定有吃過這個~原來這樣讓我胡搞瞎搞也有個樣子~: D/ N8 i: F5 I7 g
結果，老爺。公主。少爺都有品嚐喔~
; a5 ]3 r  L) C$ V$ q第一次，如果有下次，再改進~~, T% X" c8 [) p, D/ z1 a
有沒有人想要"人體實驗"的，報名來我家~~2 f' S9 h+ w+ {: Y" w7 d

" I! T0 J/ O/ s& Y. l; {2 q8 T我直接用盤子下去蒸~3 `% \+ I8 D8 j) ?* j
" k9 ^, Y" s$ B  O8 `! w
$ t& T" j# U8 O3 C, L
放料~臭臭媽家的蝦子~! k# L8 E3 }0 M5 ]; C& S
+ l& ~+ N# a6 A. u# _0 w8 r

' _; r$ B$ R' {. [9 |- W打包
! l8 P- ?& q3 q  G& E
! P1 i( ?7 p0 K9 S. e7 M9 X0 k" F8 l5 j5 E1 l! l
完成
7 ]/ J! r, L0 M4 v0 M0 i* w4 f2 p
) F) [# c, X  P9 Q5 f. z! @7 `$ C5 r; B% z" [' d  Z
題外話一~我在揉麵團，也要準備一份給她，她也要~後來她做雪人跟甜甜圈~所以這個也是親子同樂
; K$ p$ y8 u1 F% K$ b0 S
# D- Y$ z- O% W% q; P: V( {4 D: m4 Z
題外話二~我在廚房忙時，還要一直看小孩有沒有滾出來~有人要來顧小孩嗎??
  M! L4 P; J9 ?+ }% E% I% m& W1 d! a# H
( t, i5 _+ Z+ ~5 E5 n: B- [' o) k, x
題外話三~臭臭媽家的海鮮很好料理喔~鮭魚炒飯~鮭魚味噌~吻仔魚粥飯..還有很多啦+ F. Y( q6 J( y8 ~* l$ a
, t- K4 T6 ~! q/ @+ l2 G) I: m- I

* O9 A1 W% Y0 H# q. e0 v$ _2 n3 Q; Q3 X

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小賴

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沙發
發表於 2012-1-13 01:49:21 |只看該作者
好神奇哦！不說都不知道。
+ f9 Q* @3 S/ }: U# t太厲害了！
$ @0 L4 g0 H. r8 a2 V+ }; R而且看起來好好吃，改天來試試看！
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芙蓉蛋

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發表於 2012-1-13 01:56:14 |只看該作者
看起來很好吃耶,+ E! E  `. t# A5 g3 j. P
而且好像不難做,也想來試試,
4 n8 j' t/ S5 L5 l/ i而且我有上老師的部落格看,5 t1 U5 g" T; s5 k0 o; q$ G, u
布媽你有試做粉皮嗎?
! L% D% u# Z2 |" J3 w! r9 v0 H7 ~/ U) \; h1 ~7 `
今天帶小孩去吃kiki鬆餅屋的草莓蜜糖土司,希望新的一年依樣甜蜜精采又漂亮,真的超好吃的,她們的笑容是最好的新年禮物
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布媽

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發表於 2012-1-13 01:58:37 |只看該作者
本帖最後由 布媽 於 2012-1-13 02:05 編輯
. L% d! ]( [5 M- w, T! J! C1 u
* O, H* v  @' I& a( [; m回復 芙蓉蛋 的帖子
, j6 ^. B4 E3 n1 t5 o7 U3 e" Y; G$ c1 ]
有~在上傳了~
3 n# H% X1 {$ D8 F我做成像鮮蝦河粉喔
+ U7 I0 Z$ S" m* F2 b
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芙蓉蛋

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發表於 2012-1-13 02:06:23 |只看該作者
本帖最後由 芙蓉蛋 於 2012-1-13 02:13 編輯
- d0 u8 l; a8 A2 w/ B3 c0 Q
% V& w5 L3 x. m( |# \1 x) S- K回復 布媽 的帖子
) k* T" ^$ l. H5 o- b0 k3 W, o: i: u# Z' w, b+ |- O, q
布媽您真的太棒了,# \2 K' F+ ?) }, s9 d: M' y0 j5 P
我也正在想沒有不琇鋼蒸盤怎麼辦,
- c2 S+ _$ h& G6 K$ }# W0 f  ~不知可不可以用瓷盤來蒸,
; k8 N( a& v0 M. r沒想到您已幫小妹解答了# }# K! R2 l0 `5 B( ~
佩服佩服...謝謝您的分享
, C6 Z; h! e- o$ e5 Q包進絞肉蝦仁餡料,看起來真棒,
! y3 ]8 Q9 \; r3 |% f: G6 a一定要來做做看,新年上新菜囉~
/ g( J: g! t1 T9 A8 J另外$ Q/ N1 }) u: o+ [5 U
您的遊戲區圍的真好,7 P: \2 L4 q; N; H' t* J; O
我家兩隻調皮完全圍不住呢!!0 y0 }# r) C7 f4 u
都要一邊煮飯一邊又吼又叫,不要打架,不要爬高高~~
今天帶小孩去吃kiki鬆餅屋的草莓蜜糖土司,希望新的一年依樣甜蜜精采又漂亮,真的超好吃的,她們的笑容是最好的新年禮物
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發表於 2012-1-13 02:13:16 |只看該作者
看起來跟港式飲茶一樣呢，下次我可以帶臭臭去，讓他們几個一起翻滾
臭臭媽海鮮家族網址: http://ibeta.tw/forum.php?mod=forumdisplay&action=list&fid=430 line id: linda641116
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布媽

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發表於 2012-1-13 02:18:12 |只看該作者
本帖最後由 布媽 於 2012-1-13 02:18 編輯 ; o, P) m. G  s

) O- \; f, v' c$ H" Y3 c3 w8 a回復 臭臭媽 的帖子
# U& u; y* R+ Z1 P: z" m& a" T) O來呀~~來呀~
  s9 w0 O, n& V6 h我加了"臭臭媽家的蝦子"了~~
; l5 z* M  p. T, R* s  p5 V一直要po你家的食材料理~等我有空& h: g; f# g% q# u7 S0 z- e% @
待會po~只要小孩不哭~~
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發表於 2012-1-13 02:23:17 |只看該作者
回復 芙蓉蛋 的帖子
# G6 x7 B# L6 ^0 Q+ I+ m3 A& z$ g3 s! `( \" a
圍不住~你沒看到那個小的快滾出來了~$ b* y, B. s5 [
大的是一直來亂~A氣死~但也不能怪她~本來就該陪她玩~所以就給她一團麵粉~
0 n) ]5 m- @, l4 M' p* p/ u+ Q
" C. Y" }( H$ U1 w' g本來我也傷腦筋沒有四方底盤~反正能吃就好，管它的~呵~
7 ?- S: j: _. F& E我應該會去買，因為要做蛋糕捲，還是需要~
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臭臭媽

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發表於 2012-1-13 02:24:03 |只看該作者
原來粉皮是這樣來的，我一直以為是綠豆做的呢?* c! m2 j  k8 A' @' L8 V7 S
那下次你應該也可以切條變粉條，加點珠貝炒辣辣的來一盤，開始想象了% G+ K( g" U) U2 z
我開始很崇拜你了!
臭臭媽海鮮家族網址: http://ibeta.tw/forum.php?mod=forumdisplay&action=list&fid=430 line id: linda641116
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芙蓉蛋

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發表於 2012-1-13 02:32:23 |只看該作者
也許下次我們來合作,組一個媽媽親子團
$ |8 N" N5 s! @9 w) H9 }有人負責看孩子,另一組媽媽專心研發好料理,9 q& u6 n8 b2 Z, T0 u; M
您真的很棒,看得都餓了^_^
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