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【時報-台北電】尿酸偏高的病人須攝取低普林食物，以免痛風發作，! b% U8 S5 X+ e0 b$ K% c
一項針對菇類、豆類、蔬菜所做的普林含量調查發現，近年被視為養
8 l! D5 u( l# O3 ^0 ^( ~生聖品的各種菇類，特別是珊瑚菇、秀珍菇，普林含量比動物內臟還6 ^7 ~2 R- L5 N4 U- c' _& C& R( W
高，尿酸偏高的人應減量攝取。尤其是痛風發作時，應避免吃養生菇( R! E5 k# P, h1 \- }1 E" y
的高湯，以免雪上加霜。2 t: u+ d" O/ W7 o3 S
根據統計，台灣約有二○％的人尿酸太高，攝取過多高普林食物# f! l% x1 D* \2 m9 _
，會增加尿酸數值，誘發痛風發作。中國醫藥大學副院長楊玲玲教授) L8 V2 m$ p D7 i9 ^! I
的團隊分析國內常見菇類、穀類、蔬果等食物普林含量，發現和國人
; e: m" K1 }& F過去的認知有相當差異。
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根據食物普林含量分類，每一百公克食材中，普林含量廿五毫克
9 E) u: S0 h4 o7 K; s, z以下，屬低普林食物，廿五至一百五十毫克屬中普林食物，超過一百
5 k/ |0 U* m- r! q6 @五十至一千毫克屬高普林食物，魚皮、小魚乾都是普林含量破千的痛: N, [1 ^3 C$ j
風禁忌食物。
' K, S) w$ s- v, T; @& x 近年被視為養生聖品的菇類，普林含量都在二百以上，不遜於動
& Y/ ~; h1 H/ e; v- m0 \" A( V物內臟。其中珊瑚菇高居榜首，每百公克逼近九百毫克，其次是秀珍# w% s, {' f/ s: N! r
菇破七百，草菇、柳松菇、寒松菇含量都破五百，民眾常吃的香菇、- ^4 F5 J: {* Y+ K
杏鮑菇含量達三百，金針菇也有二百五十。' e2 }$ J+ J% a: v9 O1 {
豆類也被列為痛風禁忌，最高的是黑豆、黃豆，普林含量約一百
, H- Z% }1 e: l Z5 y0 R" h四十，算是中普林食物。穀物中小米、薏仁是低普林食物，蔬菜類白$ ?1 p6 m$ _: h! ?- J, M: e% Z
鳳豆、青花菜普林稍高，約五十左右。大家以為普林很高的蘆荀，其
3 C6 B' c- f8 \* t L實含量不高，每百公克僅廿，和苦瓜、絲瓜相當，冬瓜、南瓜、牛蒡
& W4 ~ g1 F$ b1 S' Z2 ^9 r、馬鈴薯也都是低普林食物。9 t! \$ M" S1 O$ b; p
北醫營養部主任蘇秀悅說，高尿酸是痛風的前兆，過去醫界認為, C" I& d% X) }8 d R8 g, G$ V8 k
，高普林食物會增加痛風發作機率，很多食物如豆類、蘆筍、香菇等
. Q7 G( @& I0 {都被列為禁忌。近年研究發現，植物性高普林影響尿酸值有限，但痛6 o/ G! i1 R; }/ R
風發作時最好還是忌口。 (新聞來源：中國時報─張翠芬／台北報導$ [! P" H5 V: F8 v/ V/ l: n# w$ w! X
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