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【時報-台北電】尿酸偏高的病人須攝取低普林食物，以免痛風發作， Z0 U8 F/ K. }2 O/ G5 d
一項針對菇類、豆類、蔬菜所做的普林含量調查發現，近年被視為養2 u- |( a, M% B! k# {9 P8 @
生聖品的各種菇類，特別是珊瑚菇、秀珍菇，普林含量比動物內臟還
: i, O9 q- R4 H4 u高，尿酸偏高的人應減量攝取。尤其是痛風發作時，應避免吃養生菇
) f; l% N4 `8 T# ~的高湯，以免雪上加霜。
$ Y2 ^- Q* i1 C1 w# C2 ~- F9 R4 [7 _5 y 根據統計，台灣約有二○％的人尿酸太高，攝取過多高普林食物$ k. U% L0 Z& l$ ^6 M& O! C
，會增加尿酸數值，誘發痛風發作。中國醫藥大學副院長楊玲玲教授$ i) l: g, ?! V* i& {. U& Y5 P7 d
的團隊分析國內常見菇類、穀類、蔬果等食物普林含量，發現和國人
0 y3 P7 s- l6 O" \+ j3 {$ x過去的認知有相當差異。
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! t0 e- j5 A$ S1 ^0 @* S0 B 根據食物普林含量分類，每一百公克食材中，普林含量廿五毫克; m( n4 E$ u/ n" `' B. `
以下，屬低普林食物，廿五至一百五十毫克屬中普林食物，超過一百- F2 b: X( v1 q- u
五十至一千毫克屬高普林食物，魚皮、小魚乾都是普林含量破千的痛/ f- L& c- ~% r# s8 R
風禁忌食物。; B& U# i' G1 E7 w
近年被視為養生聖品的菇類，普林含量都在二百以上，不遜於動+ q! D; L: \, c( `# X# Z' v2 L
物內臟。其中珊瑚菇高居榜首，每百公克逼近九百毫克，其次是秀珍
9 O! c9 u8 x$ w1 c& V2 W# T菇破七百，草菇、柳松菇、寒松菇含量都破五百，民眾常吃的香菇、0 Z6 ?' t: ] e6 U
杏鮑菇含量達三百，金針菇也有二百五十。
7 y1 o4 v9 T4 G" Z0 B 豆類也被列為痛風禁忌，最高的是黑豆、黃豆，普林含量約一百8 k: {' o6 ~, p8 {2 Q
四十，算是中普林食物。穀物中小米、薏仁是低普林食物，蔬菜類白
# [% u6 S6 S% t. L' z0 u9 j鳳豆、青花菜普林稍高，約五十左右。大家以為普林很高的蘆荀，其3 T' w# V* L4 R7 W3 Q1 h* I: }
實含量不高，每百公克僅廿，和苦瓜、絲瓜相當，冬瓜、南瓜、牛蒡
6 J5 a0 X! O* `# O% [. w、馬鈴薯也都是低普林食物。, I0 G1 }4 ]9 h- t: G: g4 ?/ B2 a
北醫營養部主任蘇秀悅說，高尿酸是痛風的前兆，過去醫界認為
7 I7 O9 K+ C" U5 C，高普林食物會增加痛風發作機率，很多食物如豆類、蘆筍、香菇等2 t4 u8 m9 d! n ^- b
都被列為禁忌。近年研究發現，植物性高普林影響尿酸值有限，但痛
! z# P" r9 Q t k7 G風發作時最好還是忌口。 (新聞來源：中國時報─張翠芬／台北報導! K! K F$ O, c7 B
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