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- 2017-12-9
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【時報-台北電】尿酸偏高的病人須攝取低普林食物，以免痛風發作，9 o" l( k, h, \4 j
一項針對菇類、豆類、蔬菜所做的普林含量調查發現，近年被視為養
7 l! u1 k9 X+ A( [3 U# u生聖品的各種菇類，特別是珊瑚菇、秀珍菇，普林含量比動物內臟還
: A9 \ f8 g G }$ p& F高，尿酸偏高的人應減量攝取。尤其是痛風發作時，應避免吃養生菇" W& H; [& ]9 v! [6 Z* U& G
的高湯，以免雪上加霜。& Q7 Y5 v$ p t+ [
根據統計，台灣約有二○％的人尿酸太高，攝取過多高普林食物
5 J3 h( i% y0 k9 c# z6 G( [& P. `- e) W8 U，會增加尿酸數值，誘發痛風發作。中國醫藥大學副院長楊玲玲教授
. M' O1 Y8 c* \- U4 @的團隊分析國內常見菇類、穀類、蔬果等食物普林含量，發現和國人" y/ a$ T8 a9 U; \
過去的認知有相當差異。; f2 q& C3 m2 q( f, l& \
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根據食物普林含量分類，每一百公克食材中，普林含量廿五毫克
1 \2 c' z: w" ]6 V. a8 Z+ G以下，屬低普林食物，廿五至一百五十毫克屬中普林食物，超過一百& J2 o _* N9 O/ j
五十至一千毫克屬高普林食物，魚皮、小魚乾都是普林含量破千的痛
6 m, M+ u1 a* [3 _* Y7 U風禁忌食物。" S0 i0 K! K* W" V. H
近年被視為養生聖品的菇類，普林含量都在二百以上，不遜於動! D$ v& ~/ u% w; \0 e5 k5 s) _* f
物內臟。其中珊瑚菇高居榜首，每百公克逼近九百毫克，其次是秀珍5 a0 b( f! t% y
菇破七百，草菇、柳松菇、寒松菇含量都破五百，民眾常吃的香菇、
" W8 ^& N3 e1 L9 ^9 D杏鮑菇含量達三百，金針菇也有二百五十。
, Q- v* q' a* ]5 P 豆類也被列為痛風禁忌，最高的是黑豆、黃豆，普林含量約一百
0 M. R0 X! o$ `0 f四十，算是中普林食物。穀物中小米、薏仁是低普林食物，蔬菜類白, [9 _4 W* ]% D/ q( m
鳳豆、青花菜普林稍高，約五十左右。大家以為普林很高的蘆荀，其: z8 E" j. ^9 c2 l# o* C
實含量不高，每百公克僅廿，和苦瓜、絲瓜相當，冬瓜、南瓜、牛蒡
6 n6 g0 H+ `" m" [1 B、馬鈴薯也都是低普林食物。- e7 I$ l% {" F
北醫營養部主任蘇秀悅說，高尿酸是痛風的前兆，過去醫界認為/ n( Y/ H" I) v6 g* ^
，高普林食物會增加痛風發作機率，很多食物如豆類、蘆筍、香菇等
1 \0 U2 V* f9 G7 a$ K/ b% i* T1 b都被列為禁忌。近年研究發現，植物性高普林影響尿酸值有限，但痛
; T3 h# D: u" O% v風發作時最好還是忌口。 (新聞來源：中國時報─張翠芬／台北報導
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