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【時報-台北電】尿酸偏高的病人須攝取低普林食物，以免痛風發作，% z$ S: n9 \9 M; M5 V
一項針對菇類、豆類、蔬菜所做的普林含量調查發現，近年被視為養6 c: ]4 p `6 K2 ^5 V+ m J
生聖品的各種菇類，特別是珊瑚菇、秀珍菇，普林含量比動物內臟還
6 ?8 F9 t3 s5 E, O+ L% w, e高，尿酸偏高的人應減量攝取。尤其是痛風發作時，應避免吃養生菇
3 X- }" [/ S1 t! B' y的高湯，以免雪上加霜。
1 t b1 @% R$ F0 ^3 n$ t 根據統計，台灣約有二○％的人尿酸太高，攝取過多高普林食物
( }5 ?+ t3 \5 _，會增加尿酸數值，誘發痛風發作。中國醫藥大學副院長楊玲玲教授4 Q: C( Y7 {, W5 O4 o# r+ Z
的團隊分析國內常見菇類、穀類、蔬果等食物普林含量，發現和國人( H+ P5 c1 C4 r
過去的認知有相當差異。
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根據食物普林含量分類，每一百公克食材中，普林含量廿五毫克2 @9 @' |, X. e, u" q5 ?
以下，屬低普林食物，廿五至一百五十毫克屬中普林食物，超過一百
! i, x4 o0 v: B3 ]9 T& p% \五十至一千毫克屬高普林食物，魚皮、小魚乾都是普林含量破千的痛 b/ o' y( l! p# I
風禁忌食物。
# K, i, d+ ~. D) R+ R5 z: y, ~ 近年被視為養生聖品的菇類，普林含量都在二百以上，不遜於動
/ P. c) Q+ o0 l+ r物內臟。其中珊瑚菇高居榜首，每百公克逼近九百毫克，其次是秀珍+ i! F' ~ U; `: v0 }2 ?( W# V
菇破七百，草菇、柳松菇、寒松菇含量都破五百，民眾常吃的香菇、( h1 \& [* P& {4 G/ c+ E3 n2 \
杏鮑菇含量達三百，金針菇也有二百五十。
1 `/ H9 F. w5 Q/ i3 x/ {: |2 h. m 豆類也被列為痛風禁忌，最高的是黑豆、黃豆，普林含量約一百& W- P* n( k$ ]5 s/ j
四十，算是中普林食物。穀物中小米、薏仁是低普林食物，蔬菜類白
4 M/ w; L! S) V/ B2 p% P鳳豆、青花菜普林稍高，約五十左右。大家以為普林很高的蘆荀，其: w) r% b8 S {% `$ P
實含量不高，每百公克僅廿，和苦瓜、絲瓜相當，冬瓜、南瓜、牛蒡" q* I" z, N6 z& k" ]; R! m
、馬鈴薯也都是低普林食物。+ P7 K4 x ^' J `' w( O; d
北醫營養部主任蘇秀悅說，高尿酸是痛風的前兆，過去醫界認為0 a' A1 R y* _$ q; L
，高普林食物會增加痛風發作機率，很多食物如豆類、蘆筍、香菇等$ T b3 I/ c! v6 a
都被列為禁忌。近年研究發現，植物性高普林影響尿酸值有限，但痛
& W' t: D. {. V; {# k風發作時最好還是忌口。 (新聞來源：中國時報─張翠芬／台北報導
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