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- 2020-12-29
 
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靠山吃山，靠海吃海。出門在外，喜歡就近消費當地自產，而不喜歡餐廳的過度修飾的美食。
: G& U" a' r5 ]' j8 J# w潮鯛，就是海水吳郭。相較淡水吳郭，少了土腥味，肉質鮮美。
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美人蕉，也就是蓮蕉花！
, R4 |. F8 E6 }! u7 n為何用美人蕉葉！啊就就近取材，沒得找香蕉、芭蕉葉。9 R3 b" ~" u$ p8 A4 r
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錫紙為底，再鋪上蕉葉。鋪蕉葉用意：
: J6 K1 l! e3 u5 O4 y2 X* z. p5 {除葉香味外，食材不易與熱源黏著。4 Z! K6 w3 v- h! m/ A1 |- T/ B
潮鯛洗淨，腹腔內塞入檸檬、蒜、薑。
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9 R" j- s. k) i! S$ J% i+ O* u. D9 ?1 s6 O1 F; Z7 {( m4 _
再覆上蕉葉。# _# }! R' X; u. s
' M0 ?/ q) C* p7 Y3 B3 }, d, @) G3 J4 ~* X+ O1 @( x
以底部錫紙包覆。
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) M8 g' J& I# N9 V3 {接著，是戶外燒烤的樂趣...
- n2 }0 T$ c- T, V" ]+ y# b5 d" `7 W置入鑄鐵 Dutch-Oven
) U0 y6 Z- M$ G! N9 i: @ [5 Y7 d% i" P
# O) d4 _# _: N* ]下火猛燒30分，這時間納涼喝口小酒去。
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4 V; @4 m4 Q/ Y {* F開鍋、取出、掀開錫紙及蕉葉。. w D. z: F! E
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& _7 h: y( x0 J/ Y5 ]+ Y: P6 f, b新鮮多汁可口的潮鯛，下酒好物。
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a4 y: }) l9 o9 B* o1 e
- r" J7 }" q: M7 v7 O這時的鯛魚皮，像張保鮮膜一樣，與魚肉是分離的。
6 r1 s W# c6 G$ Q) b$ \3 y可輕易的將整張魚皮掀除，只享用鮮美的肉體！' W/ K8 H4 M6 Q* Z+ ?3 S- m* h
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發表於 2017-8-9 15:02:43
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