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靠山吃山，靠海吃海。出門在外，喜歡就近消費當地自產，而不喜歡餐廳的過度修飾的美食。
, Q" s6 b! @0 C) W潮鯛，就是海水吳郭。相較淡水吳郭，少了土腥味，肉質鮮美。
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美人蕉，也就是蓮蕉花！
9 m/ R. h$ ~: ~, W% [為何用美人蕉葉！啊就就近取材，沒得找香蕉、芭蕉葉。
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錫紙為底，再鋪上蕉葉。鋪蕉葉用意：
/ c; t* T8 |3 \/ w+ B) v除葉香味外，食材不易與熱源黏著。0 i4 F/ M' h; \1 q
潮鯛洗淨，腹腔內塞入檸檬、蒜、薑。
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* N3 H5 r. U% b8 w" a( \再覆上蕉葉。" {9 Y8 ~) \1 ]
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以底部錫紙包覆。
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接著，是戶外燒烤的樂趣...: x' c' A5 E: a
置入鑄鐵 Dutch-Oven- D! D* U5 w1 v0 M; A, |( b9 H6 Z; A( X
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* ]1 w! ^7 B u- V) H6 s: E4 P下火猛燒30分，這時間納涼喝口小酒去。8 `8 V7 M8 G ~; K$ L
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開鍋、取出、掀開錫紙及蕉葉。
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/ g8 {; M2 t5 Z. `3 n, k$ T+ v新鮮多汁可口的潮鯛，下酒好物。# e% n/ t5 }2 B- o. z+ i
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這時的鯛魚皮，像張保鮮膜一樣，與魚肉是分離的。
; G/ j" S' X! }+ A4 [$ d1 h. F( e可輕易的將整張魚皮掀除，只享用鮮美的肉體！
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發表於 2017-8-9 15:02:43
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