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靠山吃山，靠海吃海。出門在外，喜歡就近消費當地自產，而不喜歡餐廳的過度修飾的美食。
+ o+ H( w2 l8 C6 `潮鯛，就是海水吳郭。相較淡水吳郭，少了土腥味，肉質鮮美。
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美人蕉，也就是蓮蕉花！; b2 F- d/ I; U" T
為何用美人蕉葉！啊就就近取材，沒得找香蕉、芭蕉葉。; R {1 Y- x2 _( a& t1 z( |5 K
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錫紙為底，再鋪上蕉葉。鋪蕉葉用意：9 d: I8 a$ P5 J3 Q: a9 B$ l0 G* }# p
除葉香味外，食材不易與熱源黏著。
3 B, P2 J6 U# c& v- @5 L# F, I潮鯛洗淨，腹腔內塞入檸檬、蒜、薑。
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. y0 q4 F+ U1 [) P% H. S; D% h. A再覆上蕉葉。8 a9 k7 j! @, _$ ~" y6 F
. e& j( v+ i6 k0 ]/ Y* T' }2 S |9 O5 E$ T
以底部錫紙包覆。& w+ G2 m7 T$ Q* ]1 _
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接著，是戶外燒烤的樂趣...2 c. J# `( I% G$ l' y, N
置入鑄鐵 Dutch-Oven5 x. v* k6 ~' O; [
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下火猛燒30分，這時間納涼喝口小酒去。
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, Q$ }) S5 ~0 ]3 F) d4 {0 X9 E7 K開鍋、取出、掀開錫紙及蕉葉。$ }0 g% _+ D) a& O: H
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# \3 q, N, \9 q* q. _9 O. K新鮮多汁可口的潮鯛，下酒好物。/ E& d: x) j, a1 a+ o
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' a8 i7 \- u3 {9 t% x這時的鯛魚皮，像張保鮮膜一樣，與魚肉是分離的。# |! k3 f) \( |* _
可輕易的將整張魚皮掀除，只享用鮮美的肉體！: i- K) N2 `/ ]1 K. ?% A
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發表於 2017-8-9 15:02:43
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