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靠山吃山，靠海吃海。出門在外，喜歡就近消費當地自產，而不喜歡餐廳的過度修飾的美食。3 I5 y& _! h5 i4 j- M# y6 x3 u' ~. U
潮鯛，就是海水吳郭。相較淡水吳郭，少了土腥味，肉質鮮美。7 B/ J5 B$ `$ s2 i( F
e7 f7 O: i* x, E1 e9 j美人蕉，也就是蓮蕉花！
8 o- W( E) I+ A6 y為何用美人蕉葉！啊就就近取材，沒得找香蕉、芭蕉葉。: J4 o) S6 _" j2 ]
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錫紙為底，再鋪上蕉葉。鋪蕉葉用意：; _* g, `" g- U. z( B1 @- g
除葉香味外，食材不易與熱源黏著。
8 N$ t4 a, J7 a- w$ d5 w" |, ~潮鯛洗淨，腹腔內塞入檸檬、蒜、薑。
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再覆上蕉葉。6 ^) ]! I& ]. }& {
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以底部錫紙包覆。
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接著，是戶外燒烤的樂趣...
1 O/ d% O! R4 O8 G! _% p置入鑄鐵 Dutch-Oven
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1 u% U& H6 ~2 ]/ g. \* s: z' p7 L下火猛燒30分，這時間納涼喝口小酒去。! j$ ]. m' U6 f+ f B
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% I( }* N. Z! X5 y; n開鍋、取出、掀開錫紙及蕉葉。% l: [2 A( ^( f/ N1 o- ]
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8 z( O3 G$ f0 p' M/ z新鮮多汁可口的潮鯛，下酒好物。
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這時的鯛魚皮，像張保鮮膜一樣，與魚肉是分離的。" j& Z! A% B7 h9 Z8 m' z4 o
可輕易的將整張魚皮掀除，只享用鮮美的肉體！
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發表於 2017-8-9 15:02:43
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