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[烹飪討論] 夏天的開胃菜- 酸豇豆炒肉末

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發表於 2017-7-31 12:18:25 |只看該作者 |新文章置後
分享一道開胃菜~
: H4 R, C2 F& x* p7 m+ |. ]8 J( f
醃漬酸豇豆
% R; Q- J2 n1 h  U
6 E) \2 F% j+ q. h. n八角 2顆+花椒 1大匙+鹽 2大匙+冷開水 1500ml,放入豇豆在常溫下醃三天。4 h" [% Z6 |2 s: |) v5 f# T. R
要保證都有醃到建議用重物壓一下豇豆。可以參考影片會比較清楚喔。3 I& o  [  H7 f  q5 w3 P
* }0 |7 P7 [1 `0 y$ c% R) M

- [' T1 w$ n9 h; H2 Y! A) S6 Y* T0 }  ?0 e; m) J
炒肉末食材, J2 L" j, M% X7 b5 |. n
/ I: Q- }. p  x) B# i* Q
酸豇豆 1把' z/ ?# A" @" p( V
絞肉 300g, p0 ?8 C, F3 U  V4 l4 {1 L" _- z
蒜頭 3瓣; K2 ?. L& e0 d' U" t+ x" a$ g" P
辣椒 1根
' [7 h+ X1 }& T0 s蔥 1根
2 w. k" _7 ^7 w4 u( i: W; \/ Q5 S0 c7 o) L" V4 S+ m1 [4 E) o' t; `
調味料
0 }. O3 `+ _; |, C$ p% A# {- @; ]. u; M) T/ ^
醬油* N! I/ X( \2 N

1 o6 a1 z1 Z# X/ j# F/ T( Z
& p# H& j, M4 I6 I先用蒜頭爆香後,放入酸豇豆跟絞肉一起炒,再加一點辣椒,醬油及糖,最後加入蔥花即可/ h4 s2 Q4 s1 }7 {. }

  @* d3 M* a8 B* h4 G& ]簡單又開胃喔。
( D8 e2 a7 I: G+ n: }2 _
8 h, k( D9 I+ \  C# A2 j8 I" K
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發表於 2017-7-31 17:46:57 |只看該作者
四季豆下去醃的嗎?

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發表於 2017-7-31 17:58:21 |只看該作者
小時候稱酸豆角!!好吃下飯。眷村口味

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發表於 2017-7-31 20:22:11 |只看該作者
mike6277 發表於 2017-7-31 17:46 ( H: [: Y3 N% A
四季豆下去醃的嗎?
8 ?' W; V+ `' M4 l- e$ L
不是四季豆,是一種豇豆,比四季長很多,好像也有人叫做長豆: B' X$ \8 F# T# [
可以去菜市場看看,現在是盛產期喔
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