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[烹飪討論] 夏天的開胃菜- 酸豇豆炒肉末

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發表於 2017-7-31 12:18:25 |只看該作者 |新文章置後
分享一道開胃菜~5 m0 {7 S' X& H+ y+ H8 P8 n# u

- }; @" u% V' g; S' H$ }醃漬酸豇豆
2 f1 ]( b% X8 s0 ~# ?& v# q, m: s6 a6 Y
; @+ S/ C4 C; O; z八角 2顆+花椒 1大匙+鹽 2大匙+冷開水 1500ml,放入豇豆在常溫下醃三天。3 a0 |; S, O" y: i4 f
要保證都有醃到建議用重物壓一下豇豆。可以參考影片會比較清楚喔。
6 b$ l0 ~+ D7 u/ `- W# M8 {$ {6 |) x1 A( Q8 r0 _1 S4 O* |

+ g" F; H! B+ q0 b: S4 m1 ~' x6 j- G6 z) I
炒肉末食材, o! l. w0 I8 K0 A* n

+ w" g. K: u" g( ~; l' }% M酸豇豆 1把
. d8 p( W( D3 d' k" I/ [, [* I' x絞肉 300g% k1 S# G  ]1 g5 _
蒜頭 3瓣2 y4 m) o( L1 ~& [' ]& @5 l
辣椒 1根9 g& ?. S8 j( Q& K0 _. ?
蔥 1根5 V& J; a+ B7 A

$ k: Q8 ~" e. M) j' s. b0 C2 C調味料7 X& e5 c' M  o

# x- [5 V$ g2 Y醬油
5 E# _* Z5 Z- t1 N  H, u- I
$ |* C* E* q4 a; B  ~  M# Q% j0 |2 \! W7 J! g: M2 e3 ~+ [' r
先用蒜頭爆香後,放入酸豇豆跟絞肉一起炒,再加一點辣椒,醬油及糖,最後加入蔥花即可- ?6 ]( w9 N+ y8 m4 g
9 p* y1 U1 j" ~: Y& q2 m3 S/ z
簡單又開胃喔。" Q1 m  U% K7 M0 S  \

7 i( F- _8 E3 x9 U8 B
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發表於 2017-7-31 17:46:57 |只看該作者
四季豆下去醃的嗎?

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發表於 2017-7-31 17:58:21 |只看該作者
小時候稱酸豆角!!好吃下飯。眷村口味

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發表於 2017-7-31 20:22:11 |只看該作者
mike6277 發表於 2017-7-31 17:46
2 y, }3 ~! n2 i# X- W四季豆下去醃的嗎?

6 m  R/ r2 U; y0 l1 z; _不是四季豆,是一種豇豆,比四季長很多,好像也有人叫做長豆
+ l% k/ W7 H! i4 ], h" w4 U& T可以去菜市場看看,現在是盛產期喔
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