iBeta 愛北大論壇

 找回密碼
 註冊
搜索
iBeta 愛北大論壇»首頁 › 以下為舊文章，僅供閱讀。 › 烹飪料理 › 美濃的客家封菜、高麗菜封
返回列表 發新文章
查看: 1260|回覆: 1
列印 上一主題 下一主題

[私房料理] 美濃的客家封菜、高麗菜封

[複製鏈接]
zezechu

2

主題

0

好友

12

積分

試讀班

Rank: 1

文章
4
在線時間
0 小時
回到到指定樓層
樓主
發表於 2017-8-2 13:57:34 |只看該作者 |新文章置後
大家好~胎嘎厚！身為美濃客家人，來分享的第二篇食譜就是我們家的年菜- 客家封菜！傳統做法是用大鍋爐柴燒，我提供的則是家庭方便烹煮版本，這個配方我已經做過無數次了，照著做就可以做出道地的封菜，雖然少了柴燒的味道，但還是超級美味的！
  v0 @% t2 o; C
" k% o- b* T, x8 L/ z詳細圖文故事請見以下連結：$ w* R# B. k$ P4 ?( j- y
http://zezecook.com/389/hakka-dish1/
( v1 N, D' @# ~1 [- P/ N
3 }; D2 e4 \8 m作法如下：
# Y5 [7 |& K! E' S! ]
4 q2 ^; ]  x; o' @# Q( N# K* V1. 鍋中下豬油，燒熱後放入豬五花、雞腿煎至表面出焦色，並放入蒜頭稍煎炸後撈起。5 Q$ w; \8 L$ F
4 \' v) e5 I% r! j4 i

5 V7 O) T) t& {+ H5 V1 `
0 D9 p7 f; Y$ y2. 鍋中依序放入豬五花、雞腿、冬瓜和高麗菜，倒入米酒及醬油，中火煮滾後轉小火續煮。, t* x  w3 W4 |, n1 M

% u7 F- r0 s  E: |! ]
' e" Q( A% s' n! a  B; @  P, _, S* d
3. 燜煮過程中蔬菜的出水量應會淹過一半食材，此時可試味道補點醬油及米酒，左圖是滾煮中的狀態，上層也會入色，若水分較少無法滾到上層時，可翻動食材將上部食材移至下層，燉煮時間約三個小時。
; D3 i4 w/ o: j. j3 o( G+ \6 y; d' i) g$ l3 @
1 @' K( W/ y  ~; x8 n6 Q! O

$ n! _$ J+ t3 B4. 完成囉！: b7 s  j. i- E8 x  V1 L
4 D) D( G$ ]% s+ u
, a' m% C7 l; [  F* t; N  [7 M
8 E$ C" A* l2 M: ~, A% }1 p
已有 2 人評分金幣 收起 理由
lilyjody + 3 讚！
ddddnet + 1 下酒肯定有

總評分: 金幣 + 4   查看全部評分

回覆

檢舉

ddddnet

62

主題

3

好友

1590

積分

大學生

Rank: 6Rank: 6

文章
292
在線時間
639 小時
沙發
發表於 2017-8-2 15:36:30 |只看該作者
下酒肯定讚！
魯蛇老宅男：https://www.facebook.com/ddddnet
回覆

檢舉

返回列表 發新文章
高級模式
B Color Image Link Quote Code Smilies
您需要登入後才可以回文 登入 | 註冊

本論壇是以即時上傳留言的方式運作，一切留言內容只代表發言者個人意見，非本論壇之立場，本論壇對所有留言的真實性、完整性及立場等，不負任何法律責任。
由於本論壇是以「即時留言」運作方式，所以無法完全監察所有留言內容，若您發現有某篇留言可能有問題，請通知本站管理員處理。

Copyright © 2009~2020 iBeta 愛北大. 保留一切權利

回頂部