iBeta 愛北大論壇

 找回密碼
 註冊
搜索
iBeta 愛北大論壇»首頁 › 以下為舊文章，僅供閱讀。 › 烹飪料理 › 美濃的客家封菜、高麗菜封
返回列表 發新文章
查看: 1412|回覆: 1
列印 上一主題 下一主題

[私房料理] 美濃的客家封菜、高麗菜封

[複製鏈接]
zezechu

2

主題

0

好友

12

積分

試讀班

Rank: 1

文章
4
在線時間
0 小時
回到到指定樓層
樓主
發表於 2017-8-2 13:57:34 |只看該作者 |新文章置後
大家好~胎嘎厚！身為美濃客家人，來分享的第二篇食譜就是我們家的年菜- 客家封菜！傳統做法是用大鍋爐柴燒，我提供的則是家庭方便烹煮版本，這個配方我已經做過無數次了，照著做就可以做出道地的封菜，雖然少了柴燒的味道，但還是超級美味的！
9 w1 Z" W" X' n; B  l  b/ D% }$ m% B
詳細圖文故事請見以下連結：" B+ Q0 V4 ]1 R3 {. j! `* p
http://zezecook.com/389/hakka-dish1/
2 I9 x" I0 W! Z' J! r! ]& {( Q+ Q2 z2 A; ~& C( F5 F& x
作法如下：
* H1 U% U4 H/ W' D8 ?& l$ n4 I. S; Z  G" m5 w# O1 ]* [
1. 鍋中下豬油，燒熱後放入豬五花、雞腿煎至表面出焦色，並放入蒜頭稍煎炸後撈起。" W: [: \" [, L% J8 p( y
; y- I1 p4 s+ {* t) ?% g% i- T
/ l% \& [* I( t7 [- T8 t0 U

  W! Y" M4 j$ }2. 鍋中依序放入豬五花、雞腿、冬瓜和高麗菜，倒入米酒及醬油，中火煮滾後轉小火續煮。
, K- u: {1 r1 W5 u: n
0 D/ b0 j  t( {2 l& v. h/ C" R- }9 g- k
6 i( x( F4 @/ S  T; R9 c0 f9 S
* o6 Y$ {- x7 E, q) _1 X3. 燜煮過程中蔬菜的出水量應會淹過一半食材，此時可試味道補點醬油及米酒，左圖是滾煮中的狀態，上層也會入色，若水分較少無法滾到上層時，可翻動食材將上部食材移至下層，燉煮時間約三個小時。# [# \0 S# ?7 n7 E
& t+ [6 Y7 M4 R9 h$ |/ b$ Q' a& C
' V. d3 X0 f4 `& x; V  F

' \& m+ C: L7 j+ D! M9 P+ f6 m4. 完成囉！
' B" s% m7 o/ h- q) D9 ]; {3 h! A, O3 y1 ^) |; ]
7 k: ^( s: t; I- f4 ]% v
" ~: O1 Q& V8 K% ?" _' q
已有 2 人評分金幣 收起 理由
lilyjody + 3 讚！
ddddnet + 1 下酒肯定有

總評分: 金幣 + 4   查看全部評分

回覆

檢舉

ddddnet

62

主題

3

好友

1590

積分

大學生

Rank: 6Rank: 6

文章
292
在線時間
639 小時
沙發
發表於 2017-8-2 15:36:30 |只看該作者
下酒肯定讚！
魯蛇老宅男：https://www.facebook.com/ddddnet
回覆

檢舉

返回列表 發新文章
高級模式
B Color Image Link Quote Code Smilies
您需要登入後才可以回文 登入 | 註冊

本論壇是以即時上傳留言的方式運作，一切留言內容只代表發言者個人意見，非本論壇之立場，本論壇對所有留言的真實性、完整性及立場等，不負任何法律責任。
由於本論壇是以「即時留言」運作方式，所以無法完全監察所有留言內容，若您發現有某篇留言可能有問題，請通知本站管理員處理。

Copyright © 2009~2020 iBeta 愛北大. 保留一切權利

回頂部