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[烹飪討論] 滷虱目魚食譜

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noriko

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發表於 2017-7-21 23:35:11 |只看該作者 |新文章置後
本文章最後由 noriko 於 2017-7-22 00:52 編輯
5 m7 H3 F4 a+ Y+ v$ R3 n: y  e( T
虱目魚產季到了，現在虱目魚好吃喔0 O- G' \- q3 A# o( S
分享滷虱目魚食譜
6 G5 n$ b. b0 P# c# W
  p9 E; \: q9 X9 C- R. M
3 S& }( [9 s2 ~' C0 _  M+ t食材' Z; d; t  I  I% h' G- ^! y9 o7 p; G
虱目魚肚 1片
( \* @: k' R, R- q薑片 6片4 X3 p/ u9 B8 b/ n
蔥 1支
% _4 g- F( z* c
4 [) b1 N) b. h# C) _2 C調味料1 Z3 k* Q. C2 r! s( u& n" ^# B( Q
醬油 1大匙
6 B- h+ [3 ?* E* G& e0 j砂糖 1小匙
9 k& Q3 T( D; D1 Q- A鹹冬瓜 2塊) m2 k9 J2 m: u. ]5 U5 I! R
豆鼓 1匙
) ^$ B+ C1 \8 J0 b: ~9 X水 150ml
1 p% P( }$ e. M+ Y米酒 50ml
# v& B9 b9 n' y$ ^4 T$ `( u: n: `) B. U: }5 X+ o' J/ B. j' \
1.先微煎把虱目魚的油煎出來，約2分熟起鍋備用
' s) H" q  [+ }' o+ s2.把薑片蔥段豆鼓下鍋炒香，再加入米酒、水，蓋鍋蓋煮滾8 S7 X8 L7 J( r' ~
3.虱目魚切塊之後放下去滷
. Z1 Z9 d7 x; k4 ~5 y3 q4.加入醬油，砂糖，鹹冬瓜，滷約十分鐘
9 U7 d' q0 n' E7 s$ i5 ~  l5.完成
, ]0 S: c# i5 t4 T4 `
$ i+ I, ^2 Z" e& y' Z1 g0 C. L& c- S6 x; }1 y0 J  A2 m6 K

( _4 d* r& o6 D
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發表於 2017-7-24 12:25:44 |只看該作者
覺得北部的狀元魚吃起來還是跟台南的有差。可惜聽說它鮮度不易保存。0 H# l" i' [2 J
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大頭蕭 + 3 萬華南機場丘虱目魚還不錯

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