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本文章最後由 史密斯 於 2011-2-24 14:07 編輯 8 X/ z( M$ m; n2 p
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牛蒡的功效 查遍資料才知道它是一種神奇的植物。
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到底牛蒡是什麼東西？請你細心閱讀。如你從來沒有食過，唔........走寶了！8 i1 L/ j& m6 k+ J7 k4 y
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牛蒡，中醫稱大力子，別名東洋蘿蔔，東洋人參。國內以前多為藥用，而在日本，則是千家萬戶的日常蔬菜之一。
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# ~" b6 c) b3 ^2 J牛蒡長的挺特殊，呈細長圓狀，土黃色，擺在菜攤上不怎麼起眼，沒想到卻是營養價值極高的保健型蔬菜。% A7 ?1 {( P7 D5 l" \
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0 J. o$ ^( k, }) j7 Z牛蒡早在李時珍的“本草綱目”中就詳細記載其能“通十二經脈，除五臟惡氣”，“久服輕身耐老”，也就是說， 6 S' E+ v7 T9 f3 i3 c4 m
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經常食用牛蒡可以減肥，抗衰老。牛蒡屬菊科類，兩年生草本植物，其根深葉茂，福含人體所需的多種維生素及礦物質，其胡蘿蔔素含量在蔬菜中居第二位，比胡蘿蔔高150倍，蛋白質和鈣的含量為根莖類之首。5 `! M( h, u7 J6 F
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# B5 V# @7 |) v( `& b% Z: q! r6 H據科學檢測，牛蒡含有豐富的水分，蛋白質，脂肪，醣類，維生素甲，乙，ç及礦物質鈣，磷，鉀，鐵和膳食纖維，
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; ?) L6 E( D* V: r2 @/ S5 a3 R2 a- z對糖尿病，高血脂症，動脈硬化，便秘，解肝毒具有明顯效果。
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0 g# h9 i5 Q$ \* v( N" n' D+ M它能清除體內垃圾，改善體內循環，促進新陳代謝，被譽為大自然的最佳清血劑。尤其牛蒡含有一種非常特殊的養分
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，叫“菊糖”，是一種可以促進荷爾蒙分泌的精氨酸，所以被視為有助人體筋骨發達，增強體力及壯陽的食物，尤其適合糖尿病患者使用。
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2 |. n; S: j% K. j& \此外，牛蒡的纖維可以刺激大腸蠕動，幫助排便，降低體內膽固醇，減少毒素，廢物在體內積存，達到預防中風，胃癌，子宮癌的功效。
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6 E" N) D) j" @; Q4 T7 ?7 }/ P牛蒡憑藉其獨特的香氣，豐富的營養價值而走俏東南亞市場，更風靡日本，台灣。日本，台灣民間將牛蒡作為補腎，壯陽，滋陰之聖品。美國著名的保健專家艾爾，敏德爾在他的“抗衰老聖典”一書指出，牛蒡深受全世界人們的喜愛，它是一種可以幫助人體維持良好工作狀態的溫和營養藥草，而對體內系統的平衡具有復原功效，他還指出，全世界最長壽的日本人就是長期使用牛蒡。 9 U; d4 x* S. a& [; l
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8 ^/ R# I- N) g' v( F1 P* R% Q$ Z中醫早對牛蒡的藥用價值給予肯定。牛蒡籽可作解毒，利尿之中藥;牛蒡果可治浮腫，咽喉腫痛，肺炎，猩紅熱及流行 . b, a3 f2 R6 p/ @7 O
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性耳下腺炎，感冒;牛蒡根與大腸燉食可以防止痔瘡，搗汁可以防治煩躁。因於牛蒡有去淤，處鬱及促進血液循環的功能，所以很適用於長期久坐辦公室的上班族，不過牛蒡是很強的鹼性食物，患接觸性皮炎或濕疹的人，最好少用。 ( d. p5 `; R% R
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4 E" r" r, L! D- `: a現在國內種植牛蒡多供出口，少量供應國內市場。選購牛蒡有講究，長 60厘米以上，直徑 2厘米以上，表皮光滑幼嫩，形體正直而新鮮的為上品。牛蒡食用方法很多，可隨意烹飪，拌，炒，煮，涮，煲湯，作餡均可，特別是牛蒡茶，煮沸後味道最佳。
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: p& C0 o p9 ^) x( y中華傳統藥膳牛蒡食療菜譜 4 |/ N. ?! U: L
牛蒡根燉雞適用於體虛瘦弱，四肢乏力，消渴，水腫，咽喉腫毒，咳嗽等病症。
% U' A8 H, [; Z9 O牛蒡排骨湯此菜湯汁清淡，有降火氣之效。
3 p2 K1 v; k" q9 U3 R牛蒡燉肉適用於頭暈，咽喉熱腫，陰虛，咳嗽，消渴，體虛，乏力，泄瀉等病症。
9 x/ p8 f* j# S: Z2 A6 }4 y5 [3 s牛蒡燉豬大腸適用於便血，血痢，痔瘡，脫肛，癰腫，消渴，咽喉腫等病症 ( i$ }$ e3 } r9 C
牛蒡粥適用於肺胃虛熱而引起的咽喉腫痛，咳嗽，食慾不佳，便秘等病症。 0 E `- _7 ]6 B, G$ ]8 C7 n- p
牛蒡魚蓉羹功效：補益脾胃，適用於腦血管疾病，高血壓，冠心病等。 6 D0 \7 m% f* ^7 D k+ ?! d
牛蒡豬肚絲功效：補脾益氣，適用於糖尿病，消渴症（患者宜空腹食用效果更佳，渴則飲湯。） 1 q9 ~! a7 P3 o: P% D- ^
牛蒡杜仲羹功效：補益肝腎，強腎壯骨。中風後遺症。
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3 g% c4 l/ s4 z9 ~. x3 J找到一個最簡單的湯譜給大家，今晚不妨試下煲吧。
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紅蘿蔔粟米牛蒡湯+ e8 G+ q, k( z! T; M+ E
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材料：
) r. S2 [2 L$ Z( C紅蘿蔔 1 個
1 @3 B7 t1 U" }4 _9 B粟米 2 條
7 `7 S4 ^6 n _* L- |5 R0 @. |牛蒡半條（大部份超巿都有買得到）5 c% q& _+ N9 l' K, i5 S
瘦肉約 6 兩
8 ]7 U) J$ ]# M9 R1 ]1 B製法：
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1. 紅蘿蔔去皮切件。
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7 L1 {& p0 j# U. @3 @ ]! }/ C2. 粟米洗淨切件。- H2 }1 z6 {7 Y5 T. i# q
[* S' b+ C) u% J( S! Z: Q2 @* j3. 牛蒡洗淨 (可輕刮去皮，不去皮亦可)
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4. 將所有材料放入約 3 公升滾水中，慢火煲約 2 小時，落鹽調味。5 x2 ?$ W8 {5 h f" {' f* J
' U W- w$ }& M4 Z& L3 U+ C$ c歡迎愛北大鄉親來我的相簿看作品喔＾＾
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發表於 2011-2-24 13:34:21
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