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本文章最後由 史密斯 於 2011-2-24 14:07 編輯
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牛蒡的功效 查遍資料才知道它是一種神奇的植物。
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到底牛蒡是什麼東西？請你細心閱讀。如你從來沒有食過，唔........走寶了！; K, ~ w. q! G7 O& ]/ G! y% K3 c
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牛蒡，中醫稱大力子，別名東洋蘿蔔，東洋人參。國內以前多為藥用，而在日本，則是千家萬戶的日常蔬菜之一。. F9 w4 O+ W. m* F# g2 S
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: d v4 k- d2 s# y2 H/ ^0 V牛蒡長的挺特殊，呈細長圓狀，土黃色，擺在菜攤上不怎麼起眼，沒想到卻是營養價值極高的保健型蔬菜。
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牛蒡早在李時珍的“本草綱目”中就詳細記載其能“通十二經脈，除五臟惡氣”，“久服輕身耐老”，也就是說，
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/ g7 q, l7 x6 Q經常食用牛蒡可以減肥，抗衰老。牛蒡屬菊科類，兩年生草本植物，其根深葉茂，福含人體所需的多種維生素及礦物質，其胡蘿蔔素含量在蔬菜中居第二位，比胡蘿蔔高150倍，蛋白質和鈣的含量為根莖類之首。# h7 w; `+ L. ?1 ]1 A) p- n
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據科學檢測，牛蒡含有豐富的水分，蛋白質，脂肪，醣類，維生素甲，乙，ç及礦物質鈣，磷，鉀，鐵和膳食纖維， - l% s( i- H9 z9 [/ S
7 ~$ m: E0 j6 M, p對糖尿病，高血脂症，動脈硬化，便秘，解肝毒具有明顯效果。
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它能清除體內垃圾，改善體內循環，促進新陳代謝，被譽為大自然的最佳清血劑。尤其牛蒡含有一種非常特殊的養分" `- s, r8 I( K* b# Z7 P
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，叫“菊糖”，是一種可以促進荷爾蒙分泌的精氨酸，所以被視為有助人體筋骨發達，增強體力及壯陽的食物，尤其適合糖尿病患者使用。. B# N! `/ A0 P4 Z4 q$ t
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此外，牛蒡的纖維可以刺激大腸蠕動，幫助排便，降低體內膽固醇，減少毒素，廢物在體內積存，達到預防中風，胃癌，子宮癌的功效。
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3 P" N# D9 d( h3 y牛蒡憑藉其獨特的香氣，豐富的營養價值而走俏東南亞市場，更風靡日本，台灣。日本，台灣民間將牛蒡作為補腎，壯陽，滋陰之聖品。美國著名的保健專家艾爾，敏德爾在他的“抗衰老聖典”一書指出，牛蒡深受全世界人們的喜愛，它是一種可以幫助人體維持良好工作狀態的溫和營養藥草，而對體內系統的平衡具有復原功效，他還指出，全世界最長壽的日本人就是長期使用牛蒡。
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$ H2 {6 R% @' _- U中醫早對牛蒡的藥用價值給予肯定。牛蒡籽可作解毒，利尿之中藥;牛蒡果可治浮腫，咽喉腫痛，肺炎，猩紅熱及流行 $ d# W$ j4 m! g; p+ Q. G, y% m: c/ e
2 b1 l$ M- I7 I, v8 `: X! z8 ]( N# H性耳下腺炎，感冒;牛蒡根與大腸燉食可以防止痔瘡，搗汁可以防治煩躁。因於牛蒡有去淤，處鬱及促進血液循環的功能，所以很適用於長期久坐辦公室的上班族，不過牛蒡是很強的鹼性食物，患接觸性皮炎或濕疹的人，最好少用。 % u; K3 a4 r2 n/ R
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1 E5 Z7 @% {6 t) R. ^+ Z' ^現在國內種植牛蒡多供出口，少量供應國內市場。選購牛蒡有講究，長 60厘米以上，直徑 2厘米以上，表皮光滑幼嫩，形體正直而新鮮的為上品。牛蒡食用方法很多，可隨意烹飪，拌，炒，煮，涮，煲湯，作餡均可，特別是牛蒡茶，煮沸後味道最佳。
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中華傳統藥膳牛蒡食療菜譜 + U Z$ O- u0 b" p
牛蒡根燉雞適用於體虛瘦弱，四肢乏力，消渴，水腫，咽喉腫毒，咳嗽等病症。
) \" y6 q. d8 M# ]& V; P, p牛蒡排骨湯此菜湯汁清淡，有降火氣之效。 # L3 ^) Q: ^: y4 {* R8 u9 x9 w# v
牛蒡燉肉適用於頭暈，咽喉熱腫，陰虛，咳嗽，消渴，體虛，乏力，泄瀉等病症。
' p8 N) A; `/ M& e8 Q8 m2 D牛蒡燉豬大腸適用於便血，血痢，痔瘡，脫肛，癰腫，消渴，咽喉腫等病症
3 G- O+ g9 @) R) {1 v牛蒡粥適用於肺胃虛熱而引起的咽喉腫痛，咳嗽，食慾不佳，便秘等病症。 / d- i5 m+ `7 w) K
牛蒡魚蓉羹功效：補益脾胃，適用於腦血管疾病，高血壓，冠心病等。 1 E8 q- Y4 j* j6 g" N [$ Y
牛蒡豬肚絲功效：補脾益氣，適用於糖尿病，消渴症（患者宜空腹食用效果更佳，渴則飲湯。）
, o- H! W, j4 H, S牛蒡杜仲羹功效：補益肝腎，強腎壯骨。中風後遺症。 - u/ q5 ]: ?" E
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找到一個最簡單的湯譜給大家，今晚不妨試下煲吧。3 A$ u0 d9 A2 L4 _% L! r
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紅蘿蔔粟米牛蒡湯# H8 ?8 H9 I" Q$ b, B
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材料：
f$ s2 P0 a% D( B" O7 S U1 k8 t) b紅蘿蔔 1 個3 S: j/ P& r6 M6 `2 X8 W U
粟米 2 條7 h" c% Y4 }1 {
牛蒡半條（大部份超巿都有買得到）
. P8 d# | `4 H: P# u! K$ g瘦肉約 6 兩- u. _2 m z) r5 r. r
製法：5 t! F2 w# A4 U1 m% T
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1. 紅蘿蔔去皮切件。
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8 J* b6 C# \" R2. 粟米洗淨切件。' Y+ m* p) ? `& Z& K# W
0 ~. E' ?3 w& ^8 J1 q5 v7 _. x3. 牛蒡洗淨 (可輕刮去皮，不去皮亦可)
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9 t9 N$ h5 R2 M; Y# P. t i4. 將所有材料放入約 3 公升滾水中，慢火煲約 2 小時，落鹽調味。
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\5 A9 ~! X3 g2 s5 S8 A9 Z% ^" s歡迎愛北大鄉親來我的相簿看作品喔＾＾- H; S: B3 b" p: M2 `
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發表於 2011-2-24 13:34:21
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