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本文章最後由 史密斯 於 2011-2-24 14:07 編輯 7 A/ W) P! N/ ?+ ^ c
, |" J$ U" T" s' Z8 O; I+ E6 C6 l牛蒡的功效 查遍資料才知道它是一種神奇的植物。
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到底牛蒡是什麼東西？請你細心閱讀。如你從來沒有食過，唔........走寶了！
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4 |: T% l& U7 o1 f牛蒡，中醫稱大力子，別名東洋蘿蔔，東洋人參。國內以前多為藥用，而在日本，則是千家萬戶的日常蔬菜之一。4 \! e2 g6 j0 k) j1 s- j8 N
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牛蒡長的挺特殊，呈細長圓狀，土黃色，擺在菜攤上不怎麼起眼，沒想到卻是營養價值極高的保健型蔬菜。
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4 i5 ]5 T) D, y' N! s0 u牛蒡早在李時珍的“本草綱目”中就詳細記載其能“通十二經脈，除五臟惡氣”，“久服輕身耐老”，也就是說， w* S; E$ |1 C. P4 q
7 B& K. v7 @0 b7 ]% V8 A/ f" ~2 b經常食用牛蒡可以減肥，抗衰老。牛蒡屬菊科類，兩年生草本植物，其根深葉茂，福含人體所需的多種維生素及礦物質，其胡蘿蔔素含量在蔬菜中居第二位，比胡蘿蔔高150倍，蛋白質和鈣的含量為根莖類之首。9 o6 V8 [. w8 C+ f# L
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0 c2 ^9 f( k0 u6 v, Q W4 ]據科學檢測，牛蒡含有豐富的水分，蛋白質，脂肪，醣類，維生素甲，乙，ç及礦物質鈣，磷，鉀，鐵和膳食纖維，
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9 \. N3 A: w2 ?0 Z4 C% Y對糖尿病，高血脂症，動脈硬化，便秘，解肝毒具有明顯效果。" O& z" r' ~" w+ S) K/ A
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它能清除體內垃圾，改善體內循環，促進新陳代謝，被譽為大自然的最佳清血劑。尤其牛蒡含有一種非常特殊的養分, P% \ s; R. e$ L1 w' H! I
8 c4 K! h' m2 F& @$ V，叫“菊糖”，是一種可以促進荷爾蒙分泌的精氨酸，所以被視為有助人體筋骨發達，增強體力及壯陽的食物，尤其適合糖尿病患者使用。
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此外，牛蒡的纖維可以刺激大腸蠕動，幫助排便，降低體內膽固醇，減少毒素，廢物在體內積存，達到預防中風，胃癌，子宮癌的功效。
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牛蒡憑藉其獨特的香氣，豐富的營養價值而走俏東南亞市場，更風靡日本，台灣。日本，台灣民間將牛蒡作為補腎，壯陽，滋陰之聖品。美國著名的保健專家艾爾，敏德爾在他的“抗衰老聖典”一書指出，牛蒡深受全世界人們的喜愛，它是一種可以幫助人體維持良好工作狀態的溫和營養藥草，而對體內系統的平衡具有復原功效，他還指出，全世界最長壽的日本人就是長期使用牛蒡。 ' g! [) Q6 u1 K0 k) c9 r2 a0 _# i
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/ X+ E/ e5 ^' u+ e- K9 b6 {中醫早對牛蒡的藥用價值給予肯定。牛蒡籽可作解毒，利尿之中藥;牛蒡果可治浮腫，咽喉腫痛，肺炎，猩紅熱及流行
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性耳下腺炎，感冒;牛蒡根與大腸燉食可以防止痔瘡，搗汁可以防治煩躁。因於牛蒡有去淤，處鬱及促進血液循環的功能，所以很適用於長期久坐辦公室的上班族，不過牛蒡是很強的鹼性食物，患接觸性皮炎或濕疹的人，最好少用。 0 z4 i. O6 h q
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現在國內種植牛蒡多供出口，少量供應國內市場。選購牛蒡有講究，長 60厘米以上，直徑 2厘米以上，表皮光滑幼嫩，形體正直而新鮮的為上品。牛蒡食用方法很多，可隨意烹飪，拌，炒，煮，涮，煲湯，作餡均可，特別是牛蒡茶，煮沸後味道最佳。. L0 @4 D( ^# v% o' {
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中華傳統藥膳牛蒡食療菜譜 3 c9 q. p, c9 N2 h1 }1 G
牛蒡根燉雞適用於體虛瘦弱，四肢乏力，消渴，水腫，咽喉腫毒，咳嗽等病症。 6 L3 Q* D: F1 M% Y' G1 G
牛蒡排骨湯此菜湯汁清淡，有降火氣之效。 % v+ T+ t/ I! |' `6 m
牛蒡燉肉適用於頭暈，咽喉熱腫，陰虛，咳嗽，消渴，體虛，乏力，泄瀉等病症。 ) {# a5 }( H" T1 l3 p
牛蒡燉豬大腸適用於便血，血痢，痔瘡，脫肛，癰腫，消渴，咽喉腫等病症
?' R. L, y/ U, Z }5 W牛蒡粥適用於肺胃虛熱而引起的咽喉腫痛，咳嗽，食慾不佳，便秘等病症。 ( e, p% Z2 v! H2 m$ F
牛蒡魚蓉羹功效：補益脾胃，適用於腦血管疾病，高血壓，冠心病等。 ; P' N4 g- F; n# r
牛蒡豬肚絲功效：補脾益氣，適用於糖尿病，消渴症（患者宜空腹食用效果更佳，渴則飲湯。） , w$ e) q# J+ o5 j* }
牛蒡杜仲羹功效：補益肝腎，強腎壯骨。中風後遺症。
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找到一個最簡單的湯譜給大家，今晚不妨試下煲吧。
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' t3 }8 R) c+ H/ a6 Q紅蘿蔔粟米牛蒡湯
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材料：0 V7 h h6 F6 n) d
紅蘿蔔 1 個0 z* c4 p0 M& y' p- y
粟米 2 條
. G ^- R, e t% ?& |牛蒡半條（大部份超巿都有買得到）! Y3 ^ d' U) ?: V5 B
瘦肉約 6 兩: m1 e3 ~# Q: M- S" f, r3 [: o
製法：
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$ v) E4 u$ ~. ?. H4 u8 `6 \0 X6 }1. 紅蘿蔔去皮切件。; x: b4 E1 \8 X0 O7 p
2 F( E/ F$ |, n2. 粟米洗淨切件。) A$ t0 U, p: b+ H l
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3. 牛蒡洗淨 (可輕刮去皮，不去皮亦可) # ^# X2 O+ G3 h. j
* [+ a, C! S+ _) H6 s1 o4. 將所有材料放入約 3 公升滾水中，慢火煲約 2 小時，落鹽調味。" |- g1 z$ R2 H4 j3 |: I
. x$ u# k" R5 N- b3 ]歡迎愛北大鄉親來我的相簿看作品喔＾＾$ D* u- z5 {/ ?
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發表於 2011-2-24 13:34:21
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