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本文章最後由 史密斯 於 2011-2-24 14:07 編輯
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' \4 `" T- l' J6 d% v牛蒡的功效 查遍資料才知道它是一種神奇的植物。 ) t5 Q7 @* w( i! Q. _
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- ?/ Q) x, v9 o1 ]/ e到底牛蒡是什麼東西？請你細心閱讀。如你從來沒有食過，唔........走寶了！2 F) a3 M/ r* ~1 d: r8 C- G
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; w: d7 H4 W. F. {" e; q: U- t牛蒡，中醫稱大力子，別名東洋蘿蔔，東洋人參。國內以前多為藥用，而在日本，則是千家萬戶的日常蔬菜之一。
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牛蒡長的挺特殊，呈細長圓狀，土黃色，擺在菜攤上不怎麼起眼，沒想到卻是營養價值極高的保健型蔬菜。% R/ h7 a* l) T' J
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牛蒡早在李時珍的“本草綱目”中就詳細記載其能“通十二經脈，除五臟惡氣”，“久服輕身耐老”，也就是說， 4 b$ P7 O. t2 ^. q
# b4 {7 }; ~- @( X3 J9 W經常食用牛蒡可以減肥，抗衰老。牛蒡屬菊科類，兩年生草本植物，其根深葉茂，福含人體所需的多種維生素及礦物質，其胡蘿蔔素含量在蔬菜中居第二位，比胡蘿蔔高150倍，蛋白質和鈣的含量為根莖類之首。
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+ j! r8 ]) b# [1 F, _9 h據科學檢測，牛蒡含有豐富的水分，蛋白質，脂肪，醣類，維生素甲，乙，ç及礦物質鈣，磷，鉀，鐵和膳食纖維，
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對糖尿病，高血脂症，動脈硬化，便秘，解肝毒具有明顯效果。' {# ?- ^; q3 h. e- M
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它能清除體內垃圾，改善體內循環，促進新陳代謝，被譽為大自然的最佳清血劑。尤其牛蒡含有一種非常特殊的養分
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# [& W- y0 |# F+ b# v2 c8 F，叫“菊糖”，是一種可以促進荷爾蒙分泌的精氨酸，所以被視為有助人體筋骨發達，增強體力及壯陽的食物，尤其適合糖尿病患者使用。
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此外，牛蒡的纖維可以刺激大腸蠕動，幫助排便，降低體內膽固醇，減少毒素，廢物在體內積存，達到預防中風，胃癌，子宮癌的功效。$ L/ h+ b( H7 X/ I$ e- L
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牛蒡憑藉其獨特的香氣，豐富的營養價值而走俏東南亞市場，更風靡日本，台灣。日本，台灣民間將牛蒡作為補腎，壯陽，滋陰之聖品。美國著名的保健專家艾爾，敏德爾在他的“抗衰老聖典”一書指出，牛蒡深受全世界人們的喜愛，它是一種可以幫助人體維持良好工作狀態的溫和營養藥草，而對體內系統的平衡具有復原功效，他還指出，全世界最長壽的日本人就是長期使用牛蒡。 + v, O% o* H( `! y1 l. p; M2 }
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8 {. i4 @0 h Y1 J" a% s& U8 t中醫早對牛蒡的藥用價值給予肯定。牛蒡籽可作解毒，利尿之中藥;牛蒡果可治浮腫，咽喉腫痛，肺炎，猩紅熱及流行
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4 y8 J( w2 K* F3 ~性耳下腺炎，感冒;牛蒡根與大腸燉食可以防止痔瘡，搗汁可以防治煩躁。因於牛蒡有去淤，處鬱及促進血液循環的功能，所以很適用於長期久坐辦公室的上班族，不過牛蒡是很強的鹼性食物，患接觸性皮炎或濕疹的人，最好少用。 & K5 w$ o( ^7 t+ I Y3 g
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, U4 x7 g* F5 Z' S4 n, }1 K4 V現在國內種植牛蒡多供出口，少量供應國內市場。選購牛蒡有講究，長 60厘米以上，直徑 2厘米以上，表皮光滑幼嫩，形體正直而新鮮的為上品。牛蒡食用方法很多，可隨意烹飪，拌，炒，煮，涮，煲湯，作餡均可，特別是牛蒡茶，煮沸後味道最佳。& x* x4 G/ r6 H/ m" q( K1 ~
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( q. I( x& d4 }5 v中華傳統藥膳牛蒡食療菜譜
; ?4 U1 N6 Q. m9 ?& w牛蒡根燉雞適用於體虛瘦弱，四肢乏力，消渴，水腫，咽喉腫毒，咳嗽等病症。
3 E {( P# S2 _牛蒡排骨湯此菜湯汁清淡，有降火氣之效。 P; s w9 L$ f2 k) g
牛蒡燉肉適用於頭暈，咽喉熱腫，陰虛，咳嗽，消渴，體虛，乏力，泄瀉等病症。 4 X! U! d0 ]: n* n- @
牛蒡燉豬大腸適用於便血，血痢，痔瘡，脫肛，癰腫，消渴，咽喉腫等病症 ; E6 P, k* M. y# z9 w# U# S
牛蒡粥適用於肺胃虛熱而引起的咽喉腫痛，咳嗽，食慾不佳，便秘等病症。 5 k2 `7 U! d# A9 `2 p1 Z, @
牛蒡魚蓉羹功效：補益脾胃，適用於腦血管疾病，高血壓，冠心病等。
, K) i% e7 J) x" D5 a% u0 ]1 U牛蒡豬肚絲功效：補脾益氣，適用於糖尿病，消渴症（患者宜空腹食用效果更佳，渴則飲湯。）
: u2 V: D1 a7 Z; H. D牛蒡杜仲羹功效：補益肝腎，強腎壯骨。中風後遺症。 ! J2 P+ y! K0 O# f: f
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找到一個最簡單的湯譜給大家，今晚不妨試下煲吧。7 o6 C) e' B& V' S8 D
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+ z' M" [4 j0 @& X紅蘿蔔粟米牛蒡湯
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材料：. r& X# ~/ O6 {2 M: ?
紅蘿蔔 1 個# f0 ? Y% `0 O' e! D# d
粟米 2 條$ b% y$ G; Y/ Z. j+ J1 G
牛蒡半條（大部份超巿都有買得到）6 z9 R: {. i& D5 H: }8 [! Y. t; v
瘦肉約 6 兩
/ J. |0 x2 ~! v: f製法：" B: ?+ ~8 l6 O, q$ a9 I" r
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1. 紅蘿蔔去皮切件。' u; Z2 j+ Y2 j: n8 J! y+ x
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2. 粟米洗淨切件。* P5 |; J9 k& p/ _' l r, H
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3. 牛蒡洗淨 (可輕刮去皮，不去皮亦可) ) `: l5 U! O# K1 L* ]( p! S4 M
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4. 將所有材料放入約 3 公升滾水中，慢火煲約 2 小時，落鹽調味。
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. Z. q/ p2 Q$ A. B. S( T歡迎愛北大鄉親來我的相簿看作品喔＾＾
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發表於 2011-2-24 13:34:21
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發表於 2011-2-24 13:57:16
發表於 2011-2-24 14:08:54
發表於 2011-2-24 14:45:49
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