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[私房料理] 牛蒡的功效

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發表於 2011-2-24 13:34:21 |只看該作者 |新文章置後
本文章最後由 史密斯 於 2011-2-24 14:07 編輯 7 A/ W) P! N/ ?+ ^  c

, |" J$ U" T" s' Z8 O; I+ E6 C6 l牛蒡的功效   查遍資料才知道它是一種神奇的植物
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到底牛蒡是什麼東西?請你細心閱讀。如你從來沒有食過,唔........走寶了!
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4 |: T% l& U7 o1 f牛蒡,中醫稱大力子,別名東洋蘿蔔,東洋人參。國內以前多為藥用,而在日本,則是千家萬戶的日常蔬菜之一。4 \! e2 g6 j0 k) j1 s- j8 N
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牛蒡長的挺特殊,呈細長圓狀,土黃色,擺在菜攤上不怎麼起眼,沒想到卻是營養價值極高的保健型蔬菜。
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4 i5 ]5 T) D, y' N! s0 u牛蒡早在李時珍的“本草綱目”中就詳細記載其能“通十二經脈,除五臟惡氣”,“久服輕身耐老”,也就是說,   w* S; E$ |1 C. P4 q

7 B& K. v7 @0 b7 ]% V8 A/ f" ~2 b經常食用牛蒡可以減肥,抗衰老。牛蒡屬菊科類,兩年生草本植物,其根深葉茂,福含人體所需的多種維生素及礦物質,其胡蘿蔔素含量在蔬菜中居第二位,比胡蘿蔔高150倍,蛋白質和鈣的含量為根莖類之首。9 o6 V8 [. w8 C+ f# L

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0 c2 ^9 f( k0 u6 v, Q  W4 ]據科學檢測,牛蒡含有豐富的水分,蛋白質,脂肪,醣類,維生素甲,乙,ç及礦物質鈣,磷,鉀,鐵和膳食纖維,
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9 \. N3 A: w2 ?0 Z4 C% Y對糖尿病,高血脂症,動脈硬化,便秘,解肝毒具有明顯效果。" O& z" r' ~" w+ S) K/ A
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它能清除體內垃圾,改善體內循環,促進新陳代謝,被譽為大自然的最佳清血劑。尤其牛蒡含有一種非常特殊的養分, P% \  s; R. e$ L1 w' H! I

8 c4 K! h' m2 F& @$ V,叫“菊糖”,是一種可以促進荷爾蒙分泌的精氨酸,所以被視為有助人體筋骨發達,增強體力及壯陽的食物,尤其適合糖尿病患者使用。
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此外,牛蒡的纖維可以刺激大腸蠕動,幫助排便,降低體內膽固醇,減少毒素,廢物在體內積存,達到預防中風,胃癌,子宮癌的功效。
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牛蒡憑藉其獨特的香氣,豐富的營養價值而走俏東南亞市場,更風靡日本,台灣。日本,台灣民間將牛蒡作為補腎,壯陽,滋陰之聖品。美國著名的保健專家艾爾,敏德爾在他的“抗衰老聖典”一書指出,牛蒡深受全世界人們的喜愛,它是一種可以幫助人體維持良好工作狀態的溫和營養藥草,而對體內系統的平衡具有復原功效,他還指出,全世界最長壽的日本人就是長期使用牛蒡。 ' g! [) Q6 u1 K0 k) c9 r2 a0 _# i
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/ X+ E/ e5 ^' u+ e- K9 b6 {中醫早對牛蒡的藥用價值給予肯定。牛蒡籽可作解毒,利尿之中藥;牛蒡果可治浮腫,咽喉腫痛,肺炎,猩紅熱及流行
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性耳下腺炎,感冒;牛蒡根與大腸燉食可以防止痔瘡,搗汁可以防治煩躁。因於牛蒡有去淤,處鬱及促進血液循環的功能,所以很適用於長期久坐辦公室的上班族,不過牛蒡是很強的鹼性食物,患接觸性皮炎或濕疹的人,最好少用。 0 z4 i. O6 h  q
   
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現在國內種植牛蒡多供出口,少量供應國內市場。選購牛蒡有講究,長 60厘米以上,直徑 2厘米以上,表皮光滑幼嫩,形體正直而新鮮的為上品。牛蒡食用方法很多,可隨意烹飪,拌,炒,煮,涮,煲湯,作餡均可,特別是牛蒡茶,煮沸後味道最佳。. L0 @4 D( ^# v% o' {

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中華傳統藥膳牛蒡食療菜譜 3 c9 q. p, c9 N2 h1 }1 G
牛蒡根燉雞適用於體虛瘦弱,四肢乏力,消渴,水腫,咽喉腫毒,咳嗽等病症。 6 L3 Q* D: F1 M% Y' G1 G
牛蒡排骨湯此菜湯汁清淡,有降火氣之效。 % v+ T+ t/ I! |' `6 m
牛蒡燉肉適用於頭暈,咽喉熱腫,陰虛,咳嗽,消渴,體虛,乏力,泄瀉等病症。 ) {# a5 }( H" T1 l3 p
牛蒡燉豬大腸適用於便血,血痢,痔瘡,脫肛,癰腫,消渴,咽喉腫等病症
  ?' R. L, y/ U, Z  }5 W牛蒡粥適用於肺胃虛熱而引起的咽喉腫痛,咳嗽,食慾不佳,便秘等病症。 ( e, p% Z2 v! H2 m$ F
牛蒡魚蓉羹功效:補益脾胃,適用於腦血管疾病,高血壓,冠心病等。 ; P' N4 g- F; n# r
牛蒡豬肚絲功效:補脾益氣,適用於糖尿病,消渴症(患者宜空腹食用效果更佳,渴則飲湯。) , w$ e) q# J+ o5 j* }
牛蒡杜仲羹功效:補益肝腎,強腎壯骨。中風後遺症。
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找到一個最簡單的湯譜給大家,今晚不妨試下煲吧。
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' t3 }8 R) c+ H/ a6 Q紅蘿蔔粟米牛蒡湯
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材料:0 V7 h  h6 F6 n) d
紅蘿蔔 1 個0 z* c4 p0 M& y' p- y
粟米 2 條
. G  ^- R, e  t% ?& |牛蒡半條(大部份超巿都有買得到)! Y3 ^  d' U) ?: V5 B
瘦肉約 6 兩: m1 e3 ~# Q: M- S" f, r3 [: o
製法:
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$ v) E4 u$ ~. ?. H4 u8 `6 \0 X6 }1.     紅蘿蔔去皮切件。; x: b4 E1 \8 X0 O7 p

2 F( E/ F$ |, n2.     粟米洗淨切件。) A$ t0 U, p: b+ H  l
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3.     牛蒡洗淨 (可輕刮去皮,不去皮亦可) # ^# X2 O+ G3 h. j

* [+ a, C! S+ _) H6 s1 o4.     將所有材料放入約 3 公升滾水中,慢火煲約 2 小時,落鹽調味。" |- g1 z$ R2 H4 j3 |: I

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原來有那麼多功效喔2 o: R' U3 z! p2 d" ^7 L' Y

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多吃多吃!

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發表於 2011-2-24 14:50:28 |只看該作者
原來我愛吃的牛蒡這麼棒喔...: c9 |* z" n2 C: _
多吃多吃...繼續多吃...

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發表於 2011-2-24 15:04:20 |只看該作者
很棒的喔~要多吃
詹先生 手機0981706063 LineID:gk6058 WeChat ID:gk6058     黃小姐手機0918297886

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回覆 史密斯 的文章/ r/ j% p% `6 S. U: a/ m
8 T% i  y6 {( [1 T9 z0 s
這湯好喝...讚!!
會陸續將出清品同時放在我的相冊中

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發表於 2011-2-24 15:45:59 |只看該作者
我也愛吃牛蒡0 K- x' h5 s& T2 P8 _  U
不過我懶,口味也清淡9 }  m0 Y! n) ~0 d" i" ]. x8 B
就把它直接拿去燉雞湯4 w3 ?% G! R) m
頂多再加幾片薑% R$ }# p, t% |# H, X
調味料甚麼都不加就好喝極了/ K0 W8 o' h' Z; N: m0 J& r
有人蔘雞的味道喔
/ q  N2 b  ^8 |$ A: \9 f
面帶微笑看世界,世界一定更美好~~

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發表於 2011-2-24 16:10:32 |只看該作者
牛蒡對便秘的人很好耶~~聽說吃了很暢通喔
+ Q+ a; D/ Y, x2 c' n- t我還沒嘗試過咧  每次看到牛蒡 想買回家煮煮看
: q1 ^' T1 Y3 y4 Y: b只是不知道怎麼切他耶  看起來像樹枝 不知道需不需要柴刀
皮革手作‧幸福熊鑰匙包 開課囉~ 9/27 9/29 10/2  網路報名表 http://ppt.cc/eEGh

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發表於 2011-2-24 16:28:36 |只看該作者
牛蒡湯很好喝~~5 A. w4 @' w- Z0 S$ }: M' T
炸牛蒡絲+麥芽也很好~~
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