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本文章最後由 史密斯 於 2011-2-24 14:07 編輯 " C4 d9 `0 {: e: G/ s
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牛蒡的功效 查遍資料才知道它是一種神奇的植物。 & \- W& }3 r8 |. e5 a7 s
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到底牛蒡是什麼東西？請你細心閱讀。如你從來沒有食過，唔........走寶了！
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牛蒡，中醫稱大力子，別名東洋蘿蔔，東洋人參。國內以前多為藥用，而在日本，則是千家萬戶的日常蔬菜之一。
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' `/ S; p: e/ i7 T- b6 ^牛蒡長的挺特殊，呈細長圓狀，土黃色，擺在菜攤上不怎麼起眼，沒想到卻是營養價值極高的保健型蔬菜。
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牛蒡早在李時珍的“本草綱目”中就詳細記載其能“通十二經脈，除五臟惡氣”，“久服輕身耐老”，也就是說， }2 t3 a3 G- e0 U: [- L4 G
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經常食用牛蒡可以減肥，抗衰老。牛蒡屬菊科類，兩年生草本植物，其根深葉茂，福含人體所需的多種維生素及礦物質，其胡蘿蔔素含量在蔬菜中居第二位，比胡蘿蔔高150倍，蛋白質和鈣的含量為根莖類之首。9 b7 v9 _7 O- O
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4 p% ?5 m% E8 x' }2 `據科學檢測，牛蒡含有豐富的水分，蛋白質，脂肪，醣類，維生素甲，乙，ç及礦物質鈣，磷，鉀，鐵和膳食纖維，
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對糖尿病，高血脂症，動脈硬化，便秘，解肝毒具有明顯效果。
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它能清除體內垃圾，改善體內循環，促進新陳代謝，被譽為大自然的最佳清血劑。尤其牛蒡含有一種非常特殊的養分 G# R! K7 u6 I* u6 }. h
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，叫“菊糖”，是一種可以促進荷爾蒙分泌的精氨酸，所以被視為有助人體筋骨發達，增強體力及壯陽的食物，尤其適合糖尿病患者使用。: b0 q+ t( Y5 K2 g3 q Y
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7 q( P0 B9 I2 `! B8 U此外，牛蒡的纖維可以刺激大腸蠕動，幫助排便，降低體內膽固醇，減少毒素，廢物在體內積存，達到預防中風，胃癌，子宮癌的功效。+ y1 X, ?4 E7 X) y
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6 U& ~+ d" R0 V# ?牛蒡憑藉其獨特的香氣，豐富的營養價值而走俏東南亞市場，更風靡日本，台灣。日本，台灣民間將牛蒡作為補腎，壯陽，滋陰之聖品。美國著名的保健專家艾爾，敏德爾在他的“抗衰老聖典”一書指出，牛蒡深受全世界人們的喜愛，它是一種可以幫助人體維持良好工作狀態的溫和營養藥草，而對體內系統的平衡具有復原功效，他還指出，全世界最長壽的日本人就是長期使用牛蒡。
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! H+ ~; i3 H X5 \! w* ~中醫早對牛蒡的藥用價值給予肯定。牛蒡籽可作解毒，利尿之中藥;牛蒡果可治浮腫，咽喉腫痛，肺炎，猩紅熱及流行 ) v0 R1 b3 U* o: x# h+ V( E+ B5 \
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性耳下腺炎，感冒;牛蒡根與大腸燉食可以防止痔瘡，搗汁可以防治煩躁。因於牛蒡有去淤，處鬱及促進血液循環的功能，所以很適用於長期久坐辦公室的上班族，不過牛蒡是很強的鹼性食物，患接觸性皮炎或濕疹的人，最好少用。 5 M3 J1 h2 ]# U% V1 X0 _
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現在國內種植牛蒡多供出口，少量供應國內市場。選購牛蒡有講究，長 60厘米以上，直徑 2厘米以上，表皮光滑幼嫩，形體正直而新鮮的為上品。牛蒡食用方法很多，可隨意烹飪，拌，炒，煮，涮，煲湯，作餡均可，特別是牛蒡茶，煮沸後味道最佳。1 d; D$ j& w+ P( ^1 c
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: {5 Y( G% d9 \ R, {; S0 c; c中華傳統藥膳牛蒡食療菜譜
3 h R1 G3 \: X牛蒡根燉雞適用於體虛瘦弱，四肢乏力，消渴，水腫，咽喉腫毒，咳嗽等病症。
. Y9 G1 A8 h8 A+ P" F) n牛蒡排骨湯此菜湯汁清淡，有降火氣之效。
8 r. {0 }% Q- u7 n* h5 D牛蒡燉肉適用於頭暈，咽喉熱腫，陰虛，咳嗽，消渴，體虛，乏力，泄瀉等病症。 0 R6 X- Z; ]/ ~9 w6 L8 q
牛蒡燉豬大腸適用於便血，血痢，痔瘡，脫肛，癰腫，消渴，咽喉腫等病症
* I4 A! S6 I s6 R0 {牛蒡粥適用於肺胃虛熱而引起的咽喉腫痛，咳嗽，食慾不佳，便秘等病症。 _2 R# l, V* c3 {; Y7 a7 B
牛蒡魚蓉羹功效：補益脾胃，適用於腦血管疾病，高血壓，冠心病等。 ( o3 D. ]. a8 s
牛蒡豬肚絲功效：補脾益氣，適用於糖尿病，消渴症（患者宜空腹食用效果更佳，渴則飲湯。）
7 `6 Y4 r0 S1 {* ?牛蒡杜仲羹功效：補益肝腎，強腎壯骨。中風後遺症。
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找到一個最簡單的湯譜給大家，今晚不妨試下煲吧。
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6 ~8 X9 d/ }# \# _+ W0 M( o0 K紅蘿蔔粟米牛蒡湯
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材料：
: i, F- @5 x' z0 D/ A9 k紅蘿蔔 1 個
8 g# t3 h4 J/ M: K粟米 2 條0 v& |( U1 V$ `' ^3 Z4 B
牛蒡半條（大部份超巿都有買得到）2 U7 p* S, a' |# |# I# T
瘦肉約 6 兩2 t& F3 s/ i* R$ h4 {. r
製法：
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1. 紅蘿蔔去皮切件。& O, C9 X) o* C5 u) b
5 t0 H' h! S+ q! u1 }% M2. 粟米洗淨切件。
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3. 牛蒡洗淨 (可輕刮去皮，不去皮亦可)
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# W* J( g. y L! K# z- x4. 將所有材料放入約 3 公升滾水中，慢火煲約 2 小時，落鹽調味。/ r. e# @* U/ A$ k
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發表於 2011-2-24 13:34:21
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