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本文章最後由 史密斯 於 2011-2-24 14:07 編輯 ) c1 X) t) \& C* Z/ W0 a, E1 O
* _3 l W; D! U* v: O8 \$ x牛蒡的功效 查遍資料才知道它是一種神奇的植物。
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, H0 A% u3 o @, O4 W9 i' p7 W" ?到底牛蒡是什麼東西？請你細心閱讀。如你從來沒有食過，唔........走寶了！* | s% G. u6 Z6 }- D2 K+ X
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牛蒡，中醫稱大力子，別名東洋蘿蔔，東洋人參。國內以前多為藥用，而在日本，則是千家萬戶的日常蔬菜之一。
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牛蒡長的挺特殊，呈細長圓狀，土黃色，擺在菜攤上不怎麼起眼，沒想到卻是營養價值極高的保健型蔬菜。
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$ H s$ L4 }" \牛蒡早在李時珍的“本草綱目”中就詳細記載其能“通十二經脈，除五臟惡氣”，“久服輕身耐老”，也就是說，
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經常食用牛蒡可以減肥，抗衰老。牛蒡屬菊科類，兩年生草本植物，其根深葉茂，福含人體所需的多種維生素及礦物質，其胡蘿蔔素含量在蔬菜中居第二位，比胡蘿蔔高150倍，蛋白質和鈣的含量為根莖類之首。3 n, l# e4 D+ ^$ |5 V: }
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$ L# e2 s- D$ F3 i5 X) P據科學檢測，牛蒡含有豐富的水分，蛋白質，脂肪，醣類，維生素甲，乙，ç及礦物質鈣，磷，鉀，鐵和膳食纖維， ' L. v, W, e9 m9 R0 Z5 L
& n5 i6 Q. w1 Q8 b9 {& c對糖尿病，高血脂症，動脈硬化，便秘，解肝毒具有明顯效果。# D, n. s. d) b( \. J4 H1 e# i3 e
) T7 \. F9 T' ~它能清除體內垃圾，改善體內循環，促進新陳代謝，被譽為大自然的最佳清血劑。尤其牛蒡含有一種非常特殊的養分: _ ^) L- `" }9 f5 O. R& @
* S% ]1 _( n4 v% s! n: q l8 t，叫“菊糖”，是一種可以促進荷爾蒙分泌的精氨酸，所以被視為有助人體筋骨發達，增強體力及壯陽的食物，尤其適合糖尿病患者使用。% P/ K. _" u$ M' u. x
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此外，牛蒡的纖維可以刺激大腸蠕動，幫助排便，降低體內膽固醇，減少毒素，廢物在體內積存，達到預防中風，胃癌，子宮癌的功效。) J3 ^6 S5 y; i/ j. m
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牛蒡憑藉其獨特的香氣，豐富的營養價值而走俏東南亞市場，更風靡日本，台灣。日本，台灣民間將牛蒡作為補腎，壯陽，滋陰之聖品。美國著名的保健專家艾爾，敏德爾在他的“抗衰老聖典”一書指出，牛蒡深受全世界人們的喜愛，它是一種可以幫助人體維持良好工作狀態的溫和營養藥草，而對體內系統的平衡具有復原功效，他還指出，全世界最長壽的日本人就是長期使用牛蒡。
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中醫早對牛蒡的藥用價值給予肯定。牛蒡籽可作解毒，利尿之中藥;牛蒡果可治浮腫，咽喉腫痛，肺炎，猩紅熱及流行
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性耳下腺炎，感冒;牛蒡根與大腸燉食可以防止痔瘡，搗汁可以防治煩躁。因於牛蒡有去淤，處鬱及促進血液循環的功能，所以很適用於長期久坐辦公室的上班族，不過牛蒡是很強的鹼性食物，患接觸性皮炎或濕疹的人，最好少用。 / S4 I$ j; R/ M
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現在國內種植牛蒡多供出口，少量供應國內市場。選購牛蒡有講究，長 60厘米以上，直徑 2厘米以上，表皮光滑幼嫩，形體正直而新鮮的為上品。牛蒡食用方法很多，可隨意烹飪，拌，炒，煮，涮，煲湯，作餡均可，特別是牛蒡茶，煮沸後味道最佳。
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中華傳統藥膳牛蒡食療菜譜 1 ?$ G9 \ F- v8 e' w
牛蒡根燉雞適用於體虛瘦弱，四肢乏力，消渴，水腫，咽喉腫毒，咳嗽等病症。 / M( ?( q8 ~+ L
牛蒡排骨湯此菜湯汁清淡，有降火氣之效。
! m+ a4 L. I1 }. l4 I/ q6 D' ^牛蒡燉肉適用於頭暈，咽喉熱腫，陰虛，咳嗽，消渴，體虛，乏力，泄瀉等病症。 ( j K) L" {0 f ~- L" U9 ~
牛蒡燉豬大腸適用於便血，血痢，痔瘡，脫肛，癰腫，消渴，咽喉腫等病症 1 h8 q9 [4 K7 l6 y5 f% R
牛蒡粥適用於肺胃虛熱而引起的咽喉腫痛，咳嗽，食慾不佳，便秘等病症。 ! Y* V+ H0 p( }5 k6 X o
牛蒡魚蓉羹功效：補益脾胃，適用於腦血管疾病，高血壓，冠心病等。 6 `! T$ ?" Y k1 B4 o( K3 v9 K- R
牛蒡豬肚絲功效：補脾益氣，適用於糖尿病，消渴症（患者宜空腹食用效果更佳，渴則飲湯。）
2 Y9 n; e" k0 E. @* `1 v牛蒡杜仲羹功效：補益肝腎，強腎壯骨。中風後遺症。
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4 X7 K5 w2 q9 E找到一個最簡單的湯譜給大家，今晚不妨試下煲吧。
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紅蘿蔔粟米牛蒡湯
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# n7 q* x! \; E9 F. Z& ]材料：, `( [' G# r# y
紅蘿蔔 1 個
3 ~$ {' T# v F; @( W粟米 2 條% A: o7 y1 U+ x) l0 N" e
牛蒡半條（大部份超巿都有買得到）
. Z9 p- C# G1 i+ W& [6 O6 e瘦肉約 6 兩2 d- Q! ~/ t6 v! j, t& W6 J
製法：
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; U! O7 }: o( ^1. 紅蘿蔔去皮切件。( O/ d' t1 W9 |9 h; _% p
! _6 c5 T9 b1 l9 N. P) ~2. 粟米洗淨切件。
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+ w2 P7 F/ h" D) q- N3. 牛蒡洗淨 (可輕刮去皮，不去皮亦可)
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4. 將所有材料放入約 3 公升滾水中，慢火煲約 2 小時，落鹽調味。+ q' C: A( F: Z4 v
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歡迎愛北大鄉親來我的相簿看作品喔＾＾
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發表於 2011-2-24 13:34:21
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