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本文章最後由 史密斯 於 2011-2-24 14:07 編輯 3 h, e6 _- \8 Z4 L# ~( f, E
) h% o5 p, ]5 V9 \* |9 {$ I牛蒡的功效 查遍資料才知道它是一種神奇的植物。
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. }: X1 D+ ] P! n0 t) e到底牛蒡是什麼東西？請你細心閱讀。如你從來沒有食過，唔........走寶了！/ D ^- v/ D7 t. ]' s
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牛蒡，中醫稱大力子，別名東洋蘿蔔，東洋人參。國內以前多為藥用，而在日本，則是千家萬戶的日常蔬菜之一。( _! t: s7 I% {1 V
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) T' H( d F& u5 e) g牛蒡長的挺特殊，呈細長圓狀，土黃色，擺在菜攤上不怎麼起眼，沒想到卻是營養價值極高的保健型蔬菜。0 \; B. E1 E1 O2 Z) c
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牛蒡早在李時珍的“本草綱目”中就詳細記載其能“通十二經脈，除五臟惡氣”，“久服輕身耐老”，也就是說，
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經常食用牛蒡可以減肥，抗衰老。牛蒡屬菊科類，兩年生草本植物，其根深葉茂，福含人體所需的多種維生素及礦物質，其胡蘿蔔素含量在蔬菜中居第二位，比胡蘿蔔高150倍，蛋白質和鈣的含量為根莖類之首。
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據科學檢測，牛蒡含有豐富的水分，蛋白質，脂肪，醣類，維生素甲，乙，ç及礦物質鈣，磷，鉀，鐵和膳食纖維， 2 H9 b% e5 c2 G4 |8 I
4 z* n0 B$ E q6 Q6 X, L% {對糖尿病，高血脂症，動脈硬化，便秘，解肝毒具有明顯效果。9 y* c1 n6 A# @0 ?$ P
& d1 b; j3 j0 o, ~" s2 Z它能清除體內垃圾，改善體內循環，促進新陳代謝，被譽為大自然的最佳清血劑。尤其牛蒡含有一種非常特殊的養分7 e" r9 _' J0 ?9 ]" l% g
% ^ _. q4 A1 k) R& Y- \* f# l，叫“菊糖”，是一種可以促進荷爾蒙分泌的精氨酸，所以被視為有助人體筋骨發達，增強體力及壯陽的食物，尤其適合糖尿病患者使用。( U6 c8 V/ t7 ^( b) l* t% t
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# m, R. ^/ s0 V# H% y! j此外，牛蒡的纖維可以刺激大腸蠕動，幫助排便，降低體內膽固醇，減少毒素，廢物在體內積存，達到預防中風，胃癌，子宮癌的功效。! Z9 [" b' Q6 D7 R: r
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% t! w. X4 C9 g+ a. t牛蒡憑藉其獨特的香氣，豐富的營養價值而走俏東南亞市場，更風靡日本，台灣。日本，台灣民間將牛蒡作為補腎，壯陽，滋陰之聖品。美國著名的保健專家艾爾，敏德爾在他的“抗衰老聖典”一書指出，牛蒡深受全世界人們的喜愛，它是一種可以幫助人體維持良好工作狀態的溫和營養藥草，而對體內系統的平衡具有復原功效，他還指出，全世界最長壽的日本人就是長期使用牛蒡。
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中醫早對牛蒡的藥用價值給予肯定。牛蒡籽可作解毒，利尿之中藥;牛蒡果可治浮腫，咽喉腫痛，肺炎，猩紅熱及流行 3 ]2 f, l2 Z' ?9 {% y" u7 e1 c( r2 s1 [
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性耳下腺炎，感冒;牛蒡根與大腸燉食可以防止痔瘡，搗汁可以防治煩躁。因於牛蒡有去淤，處鬱及促進血液循環的功能，所以很適用於長期久坐辦公室的上班族，不過牛蒡是很強的鹼性食物，患接觸性皮炎或濕疹的人，最好少用。 * O: \- G1 z6 E" ]/ n
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. N5 r. r. ^! H, B, x現在國內種植牛蒡多供出口，少量供應國內市場。選購牛蒡有講究，長 60厘米以上，直徑 2厘米以上，表皮光滑幼嫩，形體正直而新鮮的為上品。牛蒡食用方法很多，可隨意烹飪，拌，炒，煮，涮，煲湯，作餡均可，特別是牛蒡茶，煮沸後味道最佳。& @6 Y; B9 I2 u% d# u; n
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中華傳統藥膳牛蒡食療菜譜 # i+ H6 b4 s& B6 C
牛蒡根燉雞適用於體虛瘦弱，四肢乏力，消渴，水腫，咽喉腫毒，咳嗽等病症。
v8 o9 r1 N+ P! T3 ^0 F/ m0 z牛蒡排骨湯此菜湯汁清淡，有降火氣之效。 5 ^8 C- W7 B! i" S c0 {7 {
牛蒡燉肉適用於頭暈，咽喉熱腫，陰虛，咳嗽，消渴，體虛，乏力，泄瀉等病症。
; b3 u7 F; d2 C牛蒡燉豬大腸適用於便血，血痢，痔瘡，脫肛，癰腫，消渴，咽喉腫等病症 ) R0 c" L1 r2 ^$ o' G% \
牛蒡粥適用於肺胃虛熱而引起的咽喉腫痛，咳嗽，食慾不佳，便秘等病症。
5 P6 y. ^' M- j/ Q5 G" z* h# J! ~牛蒡魚蓉羹功效：補益脾胃，適用於腦血管疾病，高血壓，冠心病等。
" v- g/ z1 `+ x4 e: C) t牛蒡豬肚絲功效：補脾益氣，適用於糖尿病，消渴症（患者宜空腹食用效果更佳，渴則飲湯。）
0 X3 D6 i2 R- Y牛蒡杜仲羹功效：補益肝腎，強腎壯骨。中風後遺症。
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找到一個最簡單的湯譜給大家，今晚不妨試下煲吧。
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5 Z( F, k( }" F! d2 t紅蘿蔔粟米牛蒡湯% M( o9 p3 c. L: g( u
0 I2 s# k, f" X' T i材料：
8 C; R& G# s* h0 x紅蘿蔔 1 個
* r' W% w( k" k6 Z! c8 n粟米 2 條+ N* f' p! h, D9 B* I
牛蒡半條（大部份超巿都有買得到）
8 u% Y: S. Z3 J$ M3 ?+ K+ R瘦肉約 6 兩
+ H! R. T L; X% k, E' p# l" W製法：2 C& c/ Q3 v: O0 q. D
3 h4 `! }2 H, z' s1. 紅蘿蔔去皮切件。4 d0 ]- [2 n) S& \$ R
+ M+ n6 u4 q& E% ]) N! Q/ k2. 粟米洗淨切件。
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3. 牛蒡洗淨 (可輕刮去皮，不去皮亦可)
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4. 將所有材料放入約 3 公升滾水中，慢火煲約 2 小時，落鹽調味。
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歡迎愛北大鄉親來我的相簿看作品喔＾＾# p2 S1 D( t: i8 l8 c( ?& P
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發表於 2011-2-24 13:34:21
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